❶ 雲南保山有道菜叫製作火燒肉，火燒肉的製作步驟是什麼
把少量的酵母粉溶在一碗40℃的開水中，用著水揉面，盡可能把它和的軟些。蓋上濕抹布或是保鮮袋，再蓋上上一個外蓋，放到溫暖處等發醇。適合溫度在30度上下。擁有不容置疑的影響力。以老城隍廟肉火燒更為知名，如面部一般尺寸，皮酥餡香，香而不膩，皮薄餡足，把皮頂得圓鼓鼓，像大金魚的腫泡眼，咬上一口，香氣香氣撲鼻，令人招架不住。
較大的區別便是火烤是半發面沒白芝麻的，而燒餅是死面帶白芝麻的。還有一個區別是，燒餅大多數是烙出去的，而火烤大多數是烤的，或烙得半生熟再烤出來的。如今許多燒餅攤也做，但許多外省人做的白芝麻燒餅往往看起來模樣挺像，但吃下去並不是原本的哪個味兒，便是由於她們不清楚燒餅里邊是加了這類茴香。
❷ 柚子林炭火燒肉 濰坊路店怎麼樣
柚子林炭火燒肉這家店的裝修很有日本氛圍，裡面的地方不是很大，一間一間都是隔開的，進去是要換拖鞋的，坐在榻榻米上桌子底下可以放腳，環境整潔舒適，但是味道一般般。
❸ 濰坊有什麼名吃
濰坊小吃主要有臨朐全羊宴、杠子頭火燒、景芝金絲面、諸城辣絲子、朝天鍋、雞鴨和樂、城隍廟火燒、景芝三頁餅、綠豆糕、箱中藏寶、芝畔燒肉、小炒肉、馬宋餅等。
1、濰坊朝天鍋
此宴用雞肉、驢肉煨湯，以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬袖、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥，姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿條等十幾種調料和冷盤。
❹ 山東濰坊當地的特色小吃有哪些
1、紅扒羊頭
紅扒羊頭又名麒麟頂，是全羊宴中的第一道菜。臨朐全羊宴為傳統名吃，從創立至今，經過幾代烹飪工作者的精心鑽研，已經發展到了一百多個菜種，風格各異，口味獨特，又極有食療作用。
2、雞鴨和樂
山東濰坊特色傳統名吃，據說起源於山西、陝西，後經北京傳至濰坊，由歷史上的「河漏」演變而來。「河漏」是用 蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條，本是農家日常食品。濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥面，並配以雞鴨肉、「憨肉」和小調料的鹵子，用期諧音取名「和樂」，因鹵子以雞鴨為主，遂名「雞鴨和樂」。
3、濰城火燒
濰城火燒是山東濰坊的一種有名的傳統小吃。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。皮酥，瓤有異香而不膩。
濰城的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒。杠子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。
4、濰城燒餅
濰城燒餅是山東濰城的傳統名點，由小麥和芝麻為原料製作而成. 「濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風味各異。
5、馬宋餅
馬宋餅是源於山東省昌樂縣馬宋（現為營丘鎮）一道傳統麵食，故稱之為馬宋餅。至於起源於何時，由於歷時年代久遠，故無從考究。相傳地處山東半島中部的昌樂馬宋，是清朝初期魯東南士子進京趕考的必經之地。古時進京趕考之人多以步行，經過長途跋涉歷時一個多月的時間才以到達目的地。由於馬宋餅便於攜帶、存放時間長、耐消化之優點因此深受各方舉人的喜愛。
❺ 濰坊有什麼名吃
濰坊小吃主要有臨朐全羊宴、杠子頭火燒、景芝金絲面、諸城辣絲子、朝天鍋、雞鴨和樂、城隍廟火燒、景芝三頁餅、綠豆糕、箱中藏寶、芝畔燒肉、小炒肉、馬宋餅、濰坊傳統肉火燒等。
滿意請速採納，謝謝
❻ 濰坊都有那些 好吃的 大神們 求解了
======杠子頭
濰坊有名的硬麵食品。和硬面，用棗木杠子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。
=======臨朐全羊宴
已有200年的歷史。用當地山羊，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、燜羊腿、燴天花、鹵羊肝、炒腰花等。重頭菜要數"全羊湯"，酸、辣、麻、香，清素不膻。上菜的順序為：先上糖、鹽、醬、醋、大蔥、胡椒面，再依次上冷盤、拼盤、熱菜。
=======景芝金絲面
雞蛋和面，擀成龍須面條，煮熟後澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細，滑爽不粘，鮮香清口。
======== 諸城辣絲子
製法：
（1）將鮮嫩辣疙瘩洗凈去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。
（2）用蘿卜片覆蓋洗凈消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。
特點：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，下酒佐餐。
======朝天鍋
所屬區縣: 山東省-濰坊市 類型:小吃
清朝初年，有一屠戶在濰縣城白浪河灘大集上支起一口大鍋，把屠宰下來的豬心、肺、腸、肚等洗凈放到大鍋里煮爛，讓趕集的人們圍鍋而坐，用荷葉餅卷肉吃，喝湯不收錢，人們因為鍋子是露天的，就給這種實惠又好吃的吃法取了個簡單響亮的名字做「朝天鍋」。
把一精緻圓桶鍋置於特製的餐桌中央，可加溫，將精選的豬下貨用老湯分別煮爛放到圓桶鍋內，用豬骨、老雞燉的湯繼續加溫，另備熟雞蛋、大頭丸子、驢肉等，並提供六個餐前開胃小菜和蔥末、香菜末、蘿卜條、鹹菜條、蒜泥、芝麻鹽等各式調料，由廚師根據客人要求將原料切碎用荷葉餅卷好給客人食用，客人可根據自己的口味調湯。
=======雞鴨和樂
傳說老濰縣城內有一經商人家，依靠主人的精旺及全家人的齊心協力，十幾年後，在當地已小有名氣。可是，幾個兒子結婚後，兒子在媳婦們慫恿下，妯娌之間、兄弟之間常常為爭奪財物鬧得不可開交，甚至相互打架。無奈之下，主人打算將家產分給兒子們各自經營，在全家共吃最後一頓團圓飯時，他拿出精心准備的麵食給大家吃。大家不知何物。主人告訴他們：這是和樂，希望你們兄弟、妯娌之間，互幫互助，合家歡樂，兒子兒媳們感到非常慚愧，此後，和好如初。經過歷代人的努力終於發展成為現在的雞鴨和樂。其製作方法為：把麵粉和澱粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內，熟後撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特點是：和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。
======濰城的火燒
品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒。杠子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。脂烙酥火燒，系有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。
=======綠豆糕
產於安丘市景芝鎮，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結構松軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖製成。將綠豆煮熟晾乾，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特製的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割為適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。
=======山東省-濰坊市-安丘市 類型:特產
安丘景芝鎮的一種特殊面餅。300年前隨著景芝酒的興盛，客商日多，為調眾口，擀餅工藝漸進，逐漸形成了三頁擀在一起，每頁薄如紙，軟如綢，焦柔相濟，清香可口，一抖即成三頁的三頁餅。以麵粉、食油、食鹽為原料，先將白面用溫鹽水和成油條面狀，再折團擀餅，每張三個面劑兒，擀至碗口大時，三頁摞在一起，三層之間塗以食油，擀薄後置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉，隨時清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起，數日不爆，柔軟如初。
======== 箱中藏寶
此菜是在淄博豆腐箱的基礎上的一個創新菜，相傳淄博豆腐箱始於漢淮南王劉安時期，歷史悠久，內裝餡心，色澤鮮艷，味道清香可口。原料：豆腐750克、雞肉300克、蝦仁50克、干欠50、鮑魚5個、菜心10克、鹽5克、香醋20克、味精3克、薑末5克、濕澱粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。做法：1、豆腐切成長5厘米，寬、厚各25厘米的塊（16塊）放盤內。2、鍋內加油燒熱放入豆腐塊炸至外皮呈金黃色時撈出，貼長邊從上留0.2厘米的片，留下一面相連，用小刀挖去中間的豆腐，逐塊挖完。中間填上調好的餡，入籠蒸透取出，整齊擺放盤內，用青豆、香菇末、火腿末製成汁後澆到上面即可。
========芝畔燒肉
安丘市芝畔村素以製作燒肉馳名，相傳始於明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內臟及蹄等。製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中煮兩小時左右。煮時放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒在鍋底，用鍋內升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成。其特點是：肥而不膩，油而清爽，食時有一股淡淡的、獨特的燎煙香味。
======馬宋餅
昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。1997年被中國烹飪協會、山東省貿易廳分別認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。和面、醒面、擀烙是製作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水，將優等麵粉攪拌成團，反復揉搓，待質地光亮後以包袱覆之。面團似流非流時，移於面案，撕為小塊。將小面團壓平後，再三層合一，中間面團兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時，取下涼透即成。馬宋餅的特點是烙花細碎，熟而不糊，色澤艷麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微咸而透清香，開人胃口，百食不厭。
=======小炒肉
以瘦肉、香菜為主，爆炒，香脆可口。
❼ 吃過最正宗的火燒在什麼地方
我吃過正宗的火燒就是保定市的驢肉火燒，那裡的火燒特別正宗，特別的好吃，如果想吃最正宗的火燒的朋友可以去保定嘗一嘗。
❽ 濰坊正宗十大名吃都有哪些
濰坊正宗十大名吃有濰縣朝天鍋，高密爐包，雞鴨和樂，景芝小炒肉，壽光虎頭雞，沂山特色炒雞，濰縣辣皮，濰坊肉火燒，脂餅，濰縣蘿卜。
1、在很多年之前濰縣趕集的時候，農民吃不上熱飯就會有很多的人在集市上架起大架子，紮起大鐵鍋。這個時候就會有很多的好心人為路人煮菜熱飯，因為這個鍋沒有蓋子，所以他們就成了人們稱為的「朝天鍋」。
4、這道非常有名的精緻小炒肉主食就是用的香菜和肉，這裡面的肉非常的鮮嫩也非常的細，而且香菜也有一種香氣撲鼻，但是對於這個景芝小炒肉有四種：第一種香菜小炒肉、第二種韭菜小炒肉、第三種蒜薹小炒肉、第四種貢菜小炒肉。
❾ 雲南保山有道菜叫做火燒肉，它的做法是什麼
把適量的發酵粉溶在一碗40攝氏度的溫水中，用著水和面，盡量把它和的軟些。蓋上濕布或者保鮮膜，再蓋上上一個蓋子，放在溫暖處等發酵。適宜溫度在30度左右。有著不可動搖的地位。以城隍廟肉火燒最為有名，如人臉一般大小，皮酥餡香、香而不膩，皮薄餡足，把皮撐得鼓鼓的，像大金魚的腫眼泡，咬上一口，香味撲鼻而來，讓人慾罷不能。
最大的區別就是火燒是半發面沒芝麻的，而燒餅是死面帶芝麻的。還有一個區別是，燒餅大多是烙出來的，而火燒大多是烤的，或烙得半熟再烤出來的。現在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個味道，就是因為他們不知道燒餅裡面是加了這種小茴香。
❿ 風箏之都濰坊有哪些美食朝天鍋到底是什麼
濰坊市位於山東半島中部，東鄰青島、煙台市，西接淄博、東營市，南連臨沂、日照市，北瀕渤海萊州灣。濰坊是山東半島的交通樞紐，境內有濟青、濰萊、東青三條高速公路和膠濟、膠新、大萊龍、益羊、青臨五條鐵路。
朝天鍋的主料是用豬下水(包括豬頭肉)放在鍋里熬成老湯，然後用餅和鹹菜加上主料一並卷，再加一碗鍋里的老湯撒上香菜末、蔥末、味精、香油、鹽等調味料。