1. 好吃的野菜有哪些
馬齒莧，田裡地里路邊都是它的影子，非常好吃的野菜之一。燒開水燙熟，加上油鹽醬油或其它自己喜歡的調料伴著吃，或燙熟擰干水，放到太陽下曬干當乾菜吃。
2. 可以吃的野菜有哪些
能吃的野菜有馬齒莧、莧菜、灰菜、蒲公英、黃花菜、薺菜、車前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺兒菜、苦菜等。
1、馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的葯用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
2、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.
5、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。另外應選用冷水發制的較好。
6、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、車前草
車前草功能應用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草的食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被稱為「樹上蔬菜」，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
11、刺兒菜
常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。
3. 最好吃的野菜，農村孩童基本上都能認全，你認識多少種
四月是春天的季節，天氣和溫度都是一年四季裡面最舒適的時候，很多人就會選擇到戶外去爬山或者是踏青。除此之外，有一些人也會專門跑到郊外的山區裡面去找一種美味，那就是營養又健康的野菜。
不知道你們有沒有采野菜的習慣，但是對於農村娃來說，野菜的種類也有很多，不管采什麼野菜都是他們信手拈來的，有些可能連小妖都叫不上名字來。第一種就是野莧菜，莧菜我們平時吃的不少，但是這種野生的營養成分要比種植的高一些。
蕨菜，一到蕨菜的季節，你就能在一些有野生蕨菜的山上看到一群一群的人在採摘。雖然蕨菜含有毒性，但是人們還是很喜歡吃它。一般才回家後就要煮熟了，然後反復的揉搓，再曬成蕨菜乾，在沒有蕨菜的季節就也能吃到蕨菜了。
第三種是香椿芽，這種是長在樹上的野菜，它的營養價值很高，但是小妖在沒吃過之前根本就不知道還有這種野菜。一般的香椿芽可以油炸或者是炒這都好吃。最後這種黑黑的就是地皮菜，小妖第一次看到的時候還以為是什麼怪東西呢。
地皮菜看起來有點像是平時吃的木耳，但兩種是不一樣的，所以也有人叫它地木耳。多吃地皮菜還具有清熱解毒、清肝明目的作用。所以這些野菜你都認識嗎？農村娃可全都認識，也是挖這些野菜的高手呢。
4. 農村有哪些野菜堪稱美食你知道幾種
對於生活在農村的我來講，最喜歡魚腥草、蕨菜、野莧菜，以及紫藤蘿這幾種野菜。他們分布於不同的季節，都是非常美味的食物。
農村雖然沒有城市的生活條件便利，但也有很多城市不具備的優點，比如城裡人四處購買的野菜，在農村裡可能就經常能夠見到。
小時候在農村裡生活時候，對於這些天天都能夠吃到的野菜，好像並沒有什麼新奇的感覺。但在離開農村來到城市生活以後，才發現原來這些野菜有多麼的美味。
都說“靠山吃山，靠水吃水。”，對於生活在農村的我們，很多大自然饋贈的美食，都能夠為我們的餐桌，增加很多的美味佳餚。
5. 你吃過哪些好吃的野菜
1.黃河上的特色野菜
在河南鄭州黃河上，我吃過一種野菜，可我不知道它的名字，因菜單上也只是寫著野菜二字，但那野菜是真的好吃，當時我們幾個窮學生，點的菜不多，現在還記得的菜就是黃河紅燒鯉魚、特色野菜，其他的菜我都不記得了。
特色野菜有點像莧菜的樣子，但又不是莧菜，可口感非常的好，我就很糾結的問了店家幾回這是什麼菜，可店家都只是跟我說了野菜。想要真的吃到這個好吃的野菜，估計也只能去鄭州的黃河風景區的船上也才能吃到，因後來我們回到市區再去問其他飯館也說不知道。
2.蒲公英
這個我以前不知道是野菜，因小時候媽媽很喜歡用這個來煲湯給我們喝，而且營養價值據說非常的高，具有抗癌的作用。它歸類到野菜行列，是應該它的生命力真的非常頑強，在一些荒無人煙的地方它都能生存下來。我在西藏的山南地區，那裡簡直都像個沙漠一樣了，可它依然長得很好。
3.葛菜
此菜著的是完全野生的，以前最喜歡就是跟媽媽去圍堤邊上，摘這些葛菜回家用來熬湯。一般媽媽會用生魚或鯽魚來熬，熬出來的湯非常的鮮美，菜莖會在一開始熬湯的時候就放下去，而葉子就會摘下來，等到湯准備要喝了，再放下去焯熟，這樣的話就不僅有湯喝，而且有很好吃的葛菜吃了。
可這野菜在廣東比較多人吃，也算是廣東的一個名湯，但其他地方都沒有，離家的這幾年裡，也就沒再喝過這個湯了，甚是懷念。
6. 什麼野菜比較好吃
第五、折耳根。
折耳根在我們這里叫做魚腥草，可以說有多少人喜歡魚腥草就有多少人討厭魚腥草，就如同香菜聯盟和反香菜聯盟一樣。我們這里水比較多，在很多小溪邊上，尤其是帶有沙土地的地方，下雨之後折耳根就會迅速的這長出來。而且魚腥草都是生吃，稍微涼拌一下就可以。給老張要提醒各位吃魚腥草的話，吃多少就涼拌多少，否則涼拌的多了剩下的魚腥草很快就口味丟失，而且焉了，也不好看。
7. 哪幾種野菜好吃營養高
眼下各種野菜正成為市民餐桌的道道美食，可以食用的野菜品種不下幾十種，比較常見的也有十多種，如薺菜、厥菜、香椿、馬蘭、槐樹葉、小根蒜、蒲公英、馬齒莧等。
專業人士分析認為，除了野菜特殊的營養物質有益於人體健康外，還在於相當多的野菜起到了預防和控制高血脂、肥胖症、結腸炎等病症的作用。比如薺菜可開胃、補脾、利肝、清水腫；枸杞頭滋補肝腎、明目、清肺熱、降血糖；蒲公英有清熱解毒、利水散結、散滯氣的功效。野菜即可熱炒，又可用來煮羹，更可經沸水焯後作為涼拌菜，並且大多數的野菜比較鮮
嫩，揀、洗也很方便，迎合了都市人吃嫩求便的需求。
但專家告誡：
1.采擷野菜時，要盡量避開路邊、田頭的易污染地塊挖掘。
2.到市場上購買時，須先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰。
3.平時要養成烹飪前用水浸泡野菜的好習慣，並且多洗。
4.野菜不宜在家久存，最好是現買現吃，力求新鮮，燒時可以多放些食用油，配上大蒜可以殺菌。
8. 你吃過哪些野菜味道怎麼樣
在農村，有很多的野菜，特別是在春天呀，野菜是特別特別多的，現在在這個季節，山上的野菜很多都長出來了，像魚腥草啊，馬蘭頭，小根蒜等。生活在農村的朋友們，可以去山上採挖這些野菜來吃了。
但是在農村山上的野菜中間，有些野菜，它本身帶有一種特殊的氣味，就是因為這種特殊的氣味啊，有的人吃不慣它。因此這些野菜有的人喜歡吃，有的人就不喜歡吃啊。
總結了一下，在農村啊有4種有氣味的野菜呀。不知道大家喜不喜歡吃？下面來為大家介紹一下。
第1種是魚腥草
魚腥草的話，現在已經開始冒芽了嗎？嫩嫩的魚腥草，它又叫折耳根呢，因為它會發出一種像魚的腥味一樣的氣味啊，所以的話，有很多的小夥伴們就不喜歡吃它，但是喜歡吃魚腥草的人呢，就覺得是美味啊，它可以涼拌吃，也可以煮來吃，還可以當做一種中葯材啊，如果有一般的小小的感冒啊，咳嗽的話，可以用這個魚腥草的根來煲水喝，效果都是非常不錯的。
可能很多的小夥伴們沒有見過這種陽荷啊，陽荷的吃法也很多啊，有的切成片狀，有的把它切成絲狀，跟那個辣椒炒來吃，或者是跟那個肉丸炒來吃，它的顏色比較鮮艷，吃起來比較脆，味道比較香。
還可以把它煮熟，然後做成涼拌菜，還可以做那個酸泡菜，風味獨特，香味回味無窮。小吳也是好久沒有吃過了。今年一定要去弄點來吃。這種東西現在在農村也是很少了。
9. 你吃過最好吃的野菜是什麼野菜
我們這里屬於遼南的沿海城市，因為境內多山地和丘陵，所以每年的春天山上都有很多野菜。這其中有兩種野菜我覺得如果不吃，就會感覺錯過了春天一樣。不知道這兩種野菜其它地方的人愛不愛吃，但是我們這里的人都超喜歡這兩種野菜。每年上市的季節都會吸引很多人上山採摘，而且市場售價也不便宜。
我吃過的最好吃的野菜一，山麻楂山麻楂應該屬於多年生長的宿根類植物，每年五一前後如果有一場透雨，山麻楂一夜之間就會鑽出來，它的嫩芽和嫩葉看上去特別的水靈誘人。我們這里掐山麻楂都喜歡用來包包子，尤其是搭配點五花肉，特別的清香宜人。分享一下我家裡的做法:★【山麻楂包子】
豬肉切成細絲，鍋中入油爆香蔥姜蒜，下肉絲炒至變色，烹料酒翻炒均勻。把泡好的蕨菜攥干水分入鍋，翻炒幾下，加點白糖提鮮，加鹽和蚝油調味出鍋即可。