『壹』 大新東區燒鴨粉叫什麼名字
大新 東區燒鴨粉叫什麼名字，這個也不太清楚，因為從來沒有去過那裡，也沒有真正吃過燒鴨粉，所以對詳細情況不是特別的了解。
建議可以問一下店裡的相關工作人員，他們會給你提供幫助當然也可以自己過去看一看，了解一下實際情況，那樣會更加的清楚明白。
『貳』 怎樣紅燒鴨子最好吃該放些什麼佐料請烹調高手指點.因為我燒的鴨子很難吃.
啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿卜和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。
炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
芋泥鴨
材料：
鹽1/4茶匙
鴨半隻
澄粉2/3杯
豬油3湯匙
芋頭1個
醬油2湯匙
蝦米1湯匙
胡椒粉少許
太白粉2湯匙
生菜葉1杯(切絲)
臘腸丁2湯匙(或臘肉丁)
蒸鴨料：
姜2片
蔥2支
八角1粒
花椒粒1茶匙
做法：
1.鴨塗抹醬油腌10分鍾後，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時)，拆骨取肉
2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻
4.將鴨肉較厚的地方片開，盡量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲)
5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食
營養成份：
熱量 2656卡
蛋白質 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣類 80.5公克
鴨肉需蒸的很爛並擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油里後，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸松開。當然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時，厚度必須均勻，只要盡量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。
八珍扒鴨
材料：光鴨1隻
肫肝1付
胡蘿卜半隻
木耳數片
豌豆夾10片
姜2片
蝦仁10隻
筍半支
香菇6朵
洋菇6個
蔥2支
腌蝦料：
鹽.1/8茶匙
太白粉1湯匙
酒1/8茶匙
調味料：
糖1/2湯匙
醬油6湯匙
麻油少量
酒1/2湯匙
八角1粒
做法：
1.鴨洗凈擦乾水份後，由腹部直剖開，但背部仍相連，塗抹醬油上色，投熱油中炸黃，撈出
2.將鴨放入鍋中，再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和姜等料，加入滾水5杯，大火煮滾，改小火燜至爛【約2小時】。撈出鴨子，放在大盤中
3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉腌10分鍾。肫和肝切片，三種放在滾水中燙一下，撈出
4.筍和胡蘿卜煮熟切片，香菇和木耳泡軟切片，洋菇切片，全部放入鴨湯中煮五分鍾，放下豌豆夾和蝦仁等煮滾，勾薄芡，淋下麻油，燒在鴨身上即可上桌
營養成分：
熱量 2879.3卡
蛋白質 274公克
脂肪 180公克
醣類 22.8公克
這道傳統的廣東菜，用的是鴨子，可是在台灣常看到的是用蹄膀來做的，當然他的名字不一樣，他叫什錦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起來的味道和作法都是一樣的。鴨子本身要先把他紅燒的夠爛，至於八珍的料主要選一些不同顏色，有鮮味或者是有香氣的材料在裡面。
腌鮮梅菜鴨
材料：
中鴨1隻(約2公斤)
蔥4支
老薑1小塊
梅乾菜100克
扁尖2個
冬筍5支
金華火腿300克
五花肉350克
調味料：
鹽、紹興酒適量
做法：
1.鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
2.將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
3.丟梅乾菜洗凈切細段備用，將所有備好之材料用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
八寶糯米鴨
材料：嫩鴨1隻（約1500克），糯米100克
輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐
調料：薑片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干澱粉125克，濕澱粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實耗100克）
做法：
1，將宰殺脫毛後的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干澱粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。
2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內；將刀口用牙簽扎實，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛於砂鍋內，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，薑片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。
3，取凈蛋與濕澱粉5克調成漿，塗在釀鴨身上，再拍上干澱粉。
4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進鍋內，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕澱粉5克，再加香油和明油攔勻，分碟上席。
南京鹽水鴨
背景知識：
著名南京風味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，經腌制、風干、燜、煮而成。此菜皮色乳白，肉質紅潤，肥而不膩，香嫩皆具。以農歷八、九月桂花開時製作的最好，也稱桂花鴨。
原 料：
肥嫩光鴨2000克
精鹽、醋各25克，蔥結15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
制 法：
將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開一小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水，用精鹽、花椒、五香粉少許拌和腌制1小時，再放入精鹽水中浸1至2小時取出洗凈；
炒鍋加水，放入鴨子和醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鍾後，將鴨翻一個身，再燜燒20分鍾左右，至鴨肉硬酥時取出，冷卻即成，食用時，切塊裝盤。
工藝心得：鹽水鴨的製作以秋季製作的最為有名。因為，經過稻場催肥的當年仔鴨，長得膘肥...
太子鴨
【組成】太子參15克，鴨（雞、牛）肉適量
【製法】將太子參洗凈，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟
【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補肺,益氣,生津的作用 .鴨肉滋陰養胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營養豐價值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補氣生津作用。
【主治】肺癌
做法：將鴨子洗凈，除去內臟切塊。將太子參洗凈，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時。
冬令老鴨煲
[用料]老鴨1隻、蔥白10支、姜1小塊、加本料方北沙參10g、天冬10g、杞子10g、大棗3枚、甘草2g。調料酒、鹽少許。
[製法]1、老鴨用開水川燙過撈出，放入燉鍋，加水10杯。2、加入蔥白和拍裂的薑片、將本料方與老鴨同燉。3、除蔥姜與葯包，加少許鹽即可食用。
[功效]滋陰潤肺。適用於虛勞羸弱，陰虛火旺，口乾等症。
『叄』 南寧的鴨肉粉怎麼做 詳細做法!!!
鴨肉粉並不是南寧的特色,南寧的特色是老友粉.如果你是指鴨肉粉的話,廣西貴港橋圩的鴨肉粉比較有點名氣.嘿嘿.個人感覺,其實燒鴨粉也不錯啊,我就經常在家裡做來吃.燒鴨粉也比較簡單.1.把粉燙過備用(燙水燙湯隨人意).2.把買來的燒鴨配的那個汁(老闆會給你鹹味汁和酸梅汁2種,2人份以上的多要點,這里就看個人口味了,我一般拿鹹味的)放水在鍋里煮開,自己調好鹹淡酸甜(這個拿來做湯的,如果是干撈的就不必放那麼多水了).3.把剛才煮開的湯汁放在燙好的粉里就可以吃了.4.要是想吃青菜的話,就把青菜放進前面燙粉的水或湯里燙熟,加點花生油,醬油,拌勻就可以吃了.
『肆』 燒鴨粉的介簡
田陽燒鴨粉做法： 一、材料 米粉大半扎、燒鴨100克、油5克、鹽3克、西蘭花100克 二、做法 准備好材料。 把西蘭花切校 把米粉煮淋。 加西蘭花煮熟。 煮好了，把燒鴨放面，把燒鴨汁也淋面。
『伍』 柳州青雲美食城開了家燒鴨粉據說比三都的好吃一百倍，我看柳州台電視和微信朋友圈才知道，是叫燒鴨坊咩
青雲美食城？是 掛有燒鴨粉旗子的那家嗎？我在美團網上看到去吃過，挺有特色的，味道不錯，分量很足，店名就叫做燒鴨坊，
『陸』 百色燒鴨粉在那個位置啊
黃氏燒鴨粉好吃，在七中斜對面。
『柒』 田陽有什麼好東西吃的呀
要說卷粉當然是田陽的好吃啦。靖西卷粉太小了，還不夠塞牙縫。米粉就不用說了，有燒鴨、狗肉、豬手、叉燒.........晚上夜宵有炒粉、粉蟲、燉品、甜品。田陽田螺也也不錯，以前和朋友去喝酒或是喝茶都會叫幾碟。燒烤就不多說了，雖然在外面什麼地方都有燒烤，可是田陽燒烤的種類還是最多的。我在外地這么多你有的東西都還沒碰到過。想想什麼時候回田陽好好吃一頓最實際~~~~~~~[em14] 查看原帖>>
『捌』 燒鴨粉好不好吃
燒鴨粉在欽州流行了多久，我不得而知，只知道靈山燒鴨和燒鴨粉很有名，欽州人很是賞光。我沒吃過靈山燒鴨和燒鴨粉，不知究竟有多好味，不過我吃過欽州人做的燒鴨粉，味道不賴。
南珠大廈附近的蘇二燒臘店是我最近常去吃的一家粉店。名為燒臘店自然少不了燒鴨、叉燒、燒臘腸、燒大腸頭等品種，這家店只賣扁粉，配菜是各種燒臘，任君選擇。
做米粉生意，有一鍋好湯是很重要的，這家店也不例外。用鴨子、豬骨等主料熬成的一大鍋鮮肉湯熱氣騰騰，將扁粉在開水鍋里稍氽後盛入碗中，再添一大勺肉湯，加花生米、綠豆芽、鴨血、蔥花或芫荽，一碗湯粉做好了。為了不讓燒臘浸泡湯汁而流失味道，須另外斬塊裝碟上桌。我和男友去吃過幾次，每樣都來一份，吃得我倆不亦樂乎！燒鴨、燒鴨頸澆上用牛角子（腌檸檬）、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的味汁，酸甜開胃不油膩，再加點辣椒醬，更合我心意；叉燒紅潤，甘香可口；燒臘腸味道還行，但是以鹹味為主，甜味不足，我認為比不上鄧手記的燒臘腸；燒大腸頭須得趁熱吃，冷了則太油膩。
『玖』 田陽的田陽美食概況
遊客初到田陽，可以選擇進入各大酒店、賓館、食府舒舒服服吃上一頓大餐，也可以到個小吃店或攤點品嘗本地特色小吃，還可以根據個人的口味到各地風味名店品嘗各地風味名菜，總之，田陽雖小，但吃的學問大。特別推薦：
1、名館名菜：田陽賓館、科技園區度假村酒店、金世紀大酒店、大旺角酒店、帝豪美食城、萬香樓食府、常安美食城、交通大酒店、香格里拉大酒店、真味閣休閑吧等。
2、特色小吃：到田陽，白天您在遊玩的同時可以品嘗香脆糯米飯團（數大榕樹旁的攤位最好吃！）、捲筒粉、百育狗羊肉米粉、田州燒鴨粉、豬血米腸、黑粽、糍粑、民間特製鴨醬等特色小吃；晚上，您還可以到廣西縣級最大的燒烤美食城——田陽燒烤美食城，品嘗豬眼球、鴨腸、烤蛇、烤魚等具有地方特色的燒烤。
3、到各地風味名店品嘗各地風味名菜：如柳州家味館、成都火鍋城等。
『拾』 田陽燒鴨粉怎麼做
田陽燒鴨粉做法：
一、材料
米粉大半扎、燒鴨100克、油5克、鹽3克、西蘭花100克
二、做法
准備好材料。
把西蘭花切小。
把米粉煮淋。
加西蘭花煮熟。
煮好了，把燒鴨放面，把燒鴨汁也淋面。