『壹』 對於鴨子這一種美食，各地都有什麼樣的特色呢
鴨子是十分常見的一種食材，而各地對於鴨子也有不一樣的做法，那麼又各有什麼特色呢？
南京板鴨可以和北京烤鴨媲美，南京板鴨的肉質比較敦實，和北京烤鴨的口感截然不同，南京板鴨需要提前腌制，讓調味品和鴨肉充分結合。這樣在後續的烹飪當中，鴨肉的口感才會更加有層次的，南京板鴨的特色在於，鴨肉的肉感更加實，它與北京烤鴨的口感處在兩個極端，但是南京板鴨同樣能夠讓人垂涎三尺。
『貳』 鴨子怎麼鹵好吃
1、怎麼鹵鴨
先把鴨子洗干凈,然後茴香,桂皮,花椒,姜,都放進高壓鍋,加冰糖一塊,如果是一顆顆,可以加個6.7顆,老抽一大勺,生抽多一點,這個時候可以不用加很多一會還可以調味。
步驟1:加入啤酒一大瓶,或者兩聽啤酒,不用加水。
步驟2:放入鴨子就可以蓋好蓋子開始煮,高壓鍋響了之後大概5分鍾關火,,過一會可以開蓋子了,在倒在炒菜的鍋里,也可以直接就在高壓鍋里鹵,不要蓋子。
步驟3:倒在鍋子里,因為方便翻面,澆汁水,這個時候可以把蔥打個蔥結直接扔下去一起除腥味。然後就要調味道了,如果不喜歡帶點甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一點的就在加點冰糖,顏色不夠可以加點老抽,調到湯的味道比平時吃菜稍微咸一點就可以了。
步驟4:
過一會就要翻面切記!然後把湯淋在上面,多翻幾次。最後湯會非常濃稠,等湯收的濃一些就可以了,然後把鴨子裝盤不要帶湯的等鴨子涼了在切,汁另外弄個小碗盛,濾掉湯里的香料,等吃的時候淋在鴨子上。
2、鴨肉的營養價值
鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的「聖葯」。
3、鴨肉的禁忌人群
素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
4、鴨肉的適宜人群
一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者,癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫者食用鴨肉更佳。
『叄』 鹵鴨好吃部位
鹵鴨好吃部位
鴨頭
鴨脖
鴨心
鴨肝
鴨胗
鴨腸
鴨舌
鴨掌
鴨翅
鴨腿
鴨鎖骨
鴨肉還是有非常多得人吃的，鴨子的做法也非常多，可以烤著吃，例如最出名的烤鴨，可以白斬鴨，可以燉成鴨湯，還可以燜鴨肉等等，鴨子的做法有非常多種，味道也各不相同，但是少不了的就是鴨子的香味，不管鴨子怎麼做，鴨子的那種香味總是讓我們垂涎三尺。雖然說鴨子身上全是寶，但是鴨子身上最好吃的部位是哪個呢？答案是：「鴨胗」，鴨胗是鴨子身上最好的部位了，它吃起來香甜乾脆富有嚼勁，不僅好吃而且還很營養，甚至可以幫助我們增脾健胃，幫助我們消化。
鴨胗是鴨的胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨子的胃非常強大，這些石頭被鴨子吃進去了之後能夠反復在它的胃中摩擦，把食物給摩擦爛，然後吸收進鴨子體內，所以鴨子的胃才會這么堅韌，吃起來才會嚼勁十足，成為一道非常好吃的下酒菜等等。
營養價值，鴨胗的主要營養價值有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗的鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，也能夠給人提供多種必要的氨基酸和礦物質，對人的身體健康非常有好處。
鴨胗的做法有很多，最簡單的和最常吃的可以用來清炒，南方有道菜叫做「酸筍炒鴨腱」不僅健胃消食，而且特別下飯，酸筍中的乳酸能夠使人胃口大開，所以小孩子厭食的話可以做一道酸筍鴨腱給他吃，保證能夠解決小孩子厭食的問題，鴨胗還有的做法就是鹵鴨胗，就是把鴨胗拿來清蒸後用十三香等香料把鴨胗做成鹵料，切片後拌上香菜，蒜蓉，醋等配料，吃起來格外的脆，非常適合當做下酒菜和小食。
鴨胗是一樣非常好吃的部位，你們覺得鴨子身上最好吃的部位是哪塊呢？
『肆』 中國地區有哪些做鹵味出名的地方有什麼好吃的鹵菜
鹵味之所以這么受歡迎，是因為它非常有特色。它要用二三十種葯材結合在一起鹵制，去除食材本身難聞的異味，然後再將鹵香味滲入鹵菜當中，形成特有的鹵味菜。我們都吃過很多種鹵味，比如鹵三國鎮店先鋒：曹氏豬蹄 劉備老母雞 張飛豬頭肉等等。上百款單品，四種口味，八大菜系，好吃精彩不停！
『伍』 好吃的鹵味有哪些
個人最喜歡的鹵味當然就是麻辣鴨頭麻辣味的，最好是甜，辣也是非常吸引人的，這樣的鹵味食品，鴨舌，鴨掌等都是很好吃的。
『陸』 鹵鴨子怎樣鹵又好看又好吃
鹵鴨做法。
1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。
2，用油炸過。
3，於老湯中鹵過。撈出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。
老湯製法：我不能全部告訴你。但這樣已經很好吃，香料在普通菜市場也買的到。
1，油鍋炒白糖上色備用。
2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。
3，加入糖色，醬油，至醬紅色。
4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。
5，可煮2~3隻中鴨。湯越用味道會越好。
6，鹵湯不用時冰箱保存。
保密的地方是在食用香精上面。 鹵酥鴨的做法詳細介紹
特色：色澤焦黃，外酥里嫩，鮮香醇厚，椒香濃郁
主料：鴨1000克
調料：料酒20克,醬油50克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克 教您鹵酥鴨怎麼做，如何做鹵酥鴨才好吃 1. 將鴨子開膛，去掉內臟，沖洗干凈，剁成4至6塊，放入開水中焯一下；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開後轉用小火燜30分鍾，使其肉爛入味；
4. 將煮熟的鴨塊取出，濾干水分，晾涼；
5. 將花椒放入炒鍋中炒干並壓成末，放入盤中，加少許精鹽，即成花椒鹽；
6. 炒鍋上火，放油燒熱後，將鴨塊放入，炸至呈焦黃色；
7. 剁成便於食用的條狀，整齊地碼放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。 鹵酥鴨的製作要訣： 因有炸制過程，所以需准備植物油200左右。
『柒』 怎樣作好吃的鹵鴨腿，鹵鴨子的做法大全
鹵鴨腿（照燒鴨腿）太香了是不是有種想吃光的沖動
『捌』 江南鹵鴨，怎樣入味不腥又正宗呢需要必備哪些香料呢
燒鴨據說最早出現的時候，是在清初的康熙年間。著這南寧當地人，很喜歡吃的一道菜。而後幾經輾轉，得以廣泛傳播。又由於地域環境的不同，造成了現在選料、製作和吃法上的不同。而今天阿飛給大家分享的，是一個「鹵燒鴨」的做法。