『壹』 徽州比合肥更出名，為何安徽省會卻是合肥，而不是它
有地理優勢，政治優勢，作為長三角的西大門，雖然安徽被定位為中部城市，但准確來說安徽更像是承接長三角跟中部地區的一個中轉站，而合肥又恰恰在那個承接地理位置的軸心地帶，無論是南北交通還是東西交通，合肥的區位優勢都是安徽其它地方不能比擬的，發展遇到武漢，南京這些實力強勁的對手也可以找到自己的一席之地
『貳』 安徽好吃的美食有哪些
安徽皖南美食
【臭鱖魚】
臭鱖魚雖然聞著臭，但吃起來卻極香，最主要的是它的肉質緊實富有彈性，似臭非臭讓人慾罷不能，到皖南那可就是必嘗美食了！
太和板面也稱為安徽、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。安徽人家酒店的太和板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中葯香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動。
『叄』 安徽什麼最好吃
徽州毛豆腐。徽州的毛豆腐非常好吃，而且一定要趁熱吃，因為涼了就沒味道了。而且徽州除了臭豆腐好吃之外，豆腐也是非常的好吃，想來是和當地的水有關。至於豆腐衍生出的各種食材，就無需多言了，像臭豆腐，徽州是用芝麻等食材做的，比外地的臭豆腐都要嫩，非常美味。
黃山臭鱖魚。臭鱖魚的由來已久，相傳是徽商做生意的時候因為魚臭了而發明的一道菜。到了現在，也是經歷了各種各樣的演變。但是總體來說，口味還是沒變的。做臭鱖魚來說，最為考究的是用一斤二兩左右的鮮魚腌制，腌的好的魚，筷子一夾就刺肉分離，從肉絲里就散發出魚香味。
皖北地鍋雞。做法通常是一口鐵鍋，在鍋中間放的是做好的雞肉。鍋的四周貼上一些面餅，面餅貼鍋後將會吸收雞肉的香味，口感嫩滑，可謂是鮮香並存。
『肆』 安徽什麼好吃
宣城的4種特色美食，
宣城，安徽省轄地級市，它的別稱：爰陵，是中國歷史文化名城。宣城位於安徽省東南部，與池州市、蕪湖市毗鄰，屬於亞熱帶季風氣候。宣城有敬亭山、謝朓樓、鱷魚湖、太極洞等著名景點，除此之外，宣城還有著許多的特色美食，下面我給大家介紹幾種宣城的特色美食，希望大家喜歡。
一、績溪一品鍋
績溪一品鍋屬於徽菜系，是安徽省傳統名菜，它又稱胡適一品鍋。它是以豬五花肉塊、熟火腿、蛋餃、鵪鶉蛋、熟牛肉等作為主要原料製作而成。成菜美觀，顏色鮮艷，吃起來口感醇厚，極其美味，備受人們的歡迎。
二、績溪菜糕
菜糕是績溪地區漢族傳統風味小吃。它是以糯米作為主要原料，配上微量酒釀、適量水製作，經發酵、蒸制等而成的。分為甜、咸兩種味道，甜是在糯米粉糊內拌入白糖、小紅棗蒸制即可，鹹的是將炒熟的豇豆乾丁、豆腐乾丁等拌入糯米糊中蒸制而成。出鍋時能聞到它那獨特的的香味，備受人們的歡迎。
三、水東蜜棗
水東蜜棗又名：金絲琥珀棗，是宣城市水東鎮的漢族傳統名小吃。它是以水東青棗作為主要原料，經多道繁雜工序製作而成。成品外形扁平，具有個頭勻稱、色似琥珀、核肉分明、金絲細縷、晶亮透明等特點，它分為五級，其中以特製的「天香無核蜜棗」最名貴。吃起來酥軟可口、酥軟可口、甜而不膩，它曾經以其上乘的品質被列為「貢品」。
四、鴨腳包
鴨腳包歷史悠久，起源於上世紀30年代，是安徽宣城著名的漢族小吃。它以晶瑩剔透、光澤鮮亮等特點而聞名。它是選用鴨腳、腌制的鴨腸作為主要原料，採用特殊工藝腌制而成，蒸熟後香氣四溢，咬上一口筋斗而生津，風味獨特。它的包裝精美，遠銷省內外，是為饋贈佳品。
好了，以上就是我給大家介紹的幾種宣城美食
『伍』 徽州古城的徽州美食
古徽州山環水繞，物產豐富，人傑地靈，自古以來文風昌盛，文化遺存極為豐富。徽州的地理環境、人文環境、飲食習慣促成了徽菜的形成。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料的同時，也能通過徽菜捕捉到山水與人文的融合的妙處。
「桃花流水鱖魚肥」，徽菜最經典的代表當屬臭鱖魚，又名腌鮮鱖魚。所謂腌鮮，在徽州土話中就是臭的意思。這道菜魚肉肉質肥嫩，鮮香入骨，「香」與「臭」的鮮明對比，是臭鱖魚的獨特所在。
在徽州轄內，眾多溪流在山巒中奔流不息，獨特的山水讓徽州人在食材的選擇上更為廣泛。但閉塞的交通讓食物的運輸變得困難重重，聰明的徽州人為了保鮮魚肉，將新鮮的鱖魚去掉魚鱗及內臟，切上幾刀後放入木桶中，再撒上鹽，層層碼放，最後在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊。
魚肉在路途中有輕微發酵，到了目的地，那魚的腮還是紅彤彤的，魚身泛著淺綠光華，鱗片完整、栩栩如生。聞上去有些許臭味，其實是乳酸菌發酵所生出的氣味，燒過之後卻有異樣的美味。如今，隨著時代的變遷，交通不再是障礙，但臭鱖魚作為徽菜的代表名菜依舊名揚海內。
經腌制後臭鱖魚的肉質變得更為緊實，形成「蒜瓣肉」的獨特質感，肉質近似上等黃魚。魚肉入口後，便能覺出其獨特的「腌鮮」味，還保持了鱖魚的本味原汁，一旦吃上便會著魔似地一口接一口，根本停不下來。
相傳南宋時期，祁門籍進士方岳曾在鄱陽為官，閑暇之時常泛舟鄱陽湖，溯源至中河，掬一捧家鄉的秀水，品茗吟詩於青山綠水間，多少能夠撫慰其不得志的心境。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮食豆腐時缺少佐料，見河中小蝦甚多，便撈一些放在鍋里與豆腐一起煮，未曾想無心插柳柳成蔭，用小蝦煲出的豆腐湯更加鮮美無比。此後方岳便特意去中河撈一些蝦米作為常用佐料，以備煮豆腐使用，並將此菜命名為「中河湯」。
自方岳將這碗「豆腐湯」傳入祁門後，祁門人加入當地山珍食材，融入山民飲食偏好，又有一些文人騷客植入徽州和合文化元素，改「河」為「和」，「中和湯」便成為徽菜湯羹的代表。經改良後的中和湯，湯清味鮮，油而不膩，在寒冬臘月里，飯前喝上一小碗，開胃驅寒，全身通泰，已成祁門一帶婚嫁喜宴，闔家歡聚的特色菜餚。
徽菜的代表菜極多，遠不止上述四種，還有諸如火腿燉甲魚、紅燒果子狸、黃山燉鴿、清蒸石雞、問政山筍、徽州圓子、刀板香、李鴻章大雜燴、曹操雞、石頭粿等傳統佳餚。土生土長的食材，獨特富有想像力的加工、烹制，造就了徽菜。
徽菜，看似粗樸厚重的菜品下，蘊含著至柔至精細的道理。就地取材，以鮮制勝；善用火候，火功獨到；嫻於燒燉，濃淡相宜；注重天然，以食養身……每一景、每一菜，都飽含對生活的熱愛和期待。既使人大飽口福，又是徽州風情文化的結晶。
『陸』 安徽哪裡的東西好吃
六紡小吃街的咸馬糊
清河東路的粥屋
新世紀廣場新疆人的烤羊肉串[絕對正宗,不會烤死貓死老鼠什麼的]
古商城裡面貢院街的老吳咸饃稀飯
文昌閣的蒸面條和排骨
文峰賓館旁邊的雲南米線
二里井的重慶菜館
甜水井裡面的牛肉湯[據我一一嘗試,是阜陽最好吃的一家,湯味很濃,只要在阜,我每周最少去吃兩到三次]
大戲院的武漢鴨脖子
三中往南80米路西的刀削麵
文峰二村胡同裡面200米的羊肉板面和羊蹄
歐上咖啡的黑胡椒澳洲小羊排以及台灣烤腸
飛機場附近穎州開發區往西500米的美口香地鍋魚
東方商貿城門口晚上才營業的鹵甲魚
東關吊橋旁邊的燒烤
東關往北第一個路口也是晚上才出的螯子漢烙饃
往火車站方向去的北京路路頭的素包撒湯
清河小學大門西邊50米的粉雞
奎星路橋南往西的羊龍骨
穎河西路到頭的大龍蝦
『柒』 關於安徽美食，你有什麼了解
富陽格拉條，濃密的芝麻醬和香油辣椒混合的面條，當我去武漢吃著名的武漢面條時，我感到震驚。安徽省省會，簡稱安徽。之所以叫安徽，是因為取了當時安慶和徽州的第一個字。安徽是徽州廚房的發源地，徽州廚房是中國八大主要烹飪產品之一。徽州廚房的形成與江南老徽州獨特的地理環境、文化環境和飲食習慣密切相關。今天，我想與大家分享安徽省各城市最具代表性的特色菜。
女山湖大閘蟹是滁州的特產食品。它的肉柔軟可口，盛產於明光市女山湖區。它有一個綠色的外殼，白色的腹部，金色的爪子，黃色的頭發，大的身體，肥肉，豐富的漿糊和美味。多年來深受人們喜愛，八公山豆腐，又名四季豆腐，是安徽當地的傳統小吃，營養價值很高。製作這道菜的原料是豆腐，其次是秘香和蜂蜜，盤子的顏色是金色的，吃起來鮮嫩滑滑，味道鮮美，外面酥脆，裡面酥脆，沒有味道。
『捌』 徽州地方特色美食有哪些
其一是板，在燜蒸過程中將腌鹹肉置於上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。木板經過了長久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就與廣州做煲仔飯的砂鍋一樣異曲同工，時間越長久越好，做出來的煲仔飯才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同樣如此。
其二是香，這里的香由三個方面構成：第一是豬肉，徽州所產的黑豬、藍田花豬、甚至農家自家所養的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材的來源，主要是因為這些豬皆是吃五穀雜糧長大，其肉質是城市裡所圈養的吃飼料的豬無法相比的，所以其肉質獨特，算是天然無公害。在腌制豬肉時選用的是五花肉，即肥瘦適中、層次分明的肉，且熟而不爛，易於食用。另外，腌制豬肉時最重要的環節是「曬」，時間很有講究，一般選擇在春節前後晴朗的日子，將腌制中的豬肉放於室外，經過太陽的暴曬後，白花花的肉漸漸泛黃、出油。到了春天時，柳葉發芽時，就移回室內，由穿堂風吹著，再次慢慢地風干，此舉既將豬肉內的水分迅速蒸發風干，又將豬肉的咸鮮香味進一步突出
『玖』 安徽美食
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「皇印燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。
巢湖，以盛產銀魚著名。銀魚，古稱「膾殘魚」，俗稱「面條魚」、「綉花針魚」。體型小而細長，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無鱗，呈半透乳白色，在陽光照耀下，閃閃發出銀光，故取名「銀魚」。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以烹制各種美味佳餚。
碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的重要原料。
五城茶干是安徽省徽州地區特色小吃，傳統特產之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷盤類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
腌鮮鱖(guì)魚又稱屯溪臭鱖魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為「中國四大名雞」。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
寧國山核桃，寧國特產。安徽省寧國的山核桃久負盛名。寧國素稱「中國山核桃之鄉」，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年寧國市被授予「中國山核桃之鄉」的稱號。
曹操雞:又稱「逍遙雞」。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，卧床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中葯.烹製成葯膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為「曹操雞」。其製作須選用1000克左右仔雞，宰後風干，上料油炸.放入20多味中葯和香料製成的鹵湯里鹵制，然後再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。
吳山貢鵝起源於吳山鎮，此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍:「行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱『貢品』。」從此」吳山貢鵝「而揚名天下。
「徽州圓子」:是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣，別稱「細沙炸肉」，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然後用雞蛋、肥膘泥、濕澱粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經油炸熟後澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。
鳳燉牡丹是安徽省漢族名菜，徽菜擅長燒、燉，作為傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。雞肉的葯用價值很大，民間有「濟世良葯」的美稱。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品。比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。