❶ 重口味的日本菜，有哪些好的推薦嗎
魚子醬薯片島國產的一款散發著腥臭味的魚子醬薯片，簡直可以稱得上是薯片界的鯡魚罐頭了。打開包裝你以為是發霉了，因為薯片上布滿了黑綠色的「霉斑」，拿出一片你會以為上面長毛了，一股濃郁的。。死魚爛蝦的味道。。說到變態的美食，有因為氣味刺鼻腥臭的，有因為外觀恐怖怪異的，而更多的是因為另類食材的取用。
別的魚也有的，但小哥比較了解河豚的，所以本次以河豚為主舉例。這是小哥殺的一條河豚，右上角就是這條河豚的白子，也就是精巢。好吧，這不是重點，說一下初次吃日本美食的印象，對比飲食文化的差異。記得第一次到日本吃美食，那是十幾年前的事了，一班朋友都是首次接觸日本本地美食，對其文化並不了解，於是笑話百出，留下日後聚會笑點話題。
❷ 日料有哪些菜
1.鐵板燒即席料理。大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟，廚師當場操作，邊吃邊煎。日式鐵板燒是較高檔的日本料理。
日式鐵板燒首先要求原料的高品質和絕對新鮮，製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道；僅一個牛肉就從低到高分為不同級別：國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大。
2.章魚丸
章魚丸，爽口、外脆內軟、章魚鮮味，又稱「櫻桃小丸子」。它是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子里，章魚丸子的外面很脆，裡面的陷很香，新鮮美味的章魚丸子配上照燒汁、日本芥辣醬、沙拉醬、黑胡椒粉、辣粉和柴魚片，味道絕不混亂，更突出了章魚鮮味。
3.壽司
壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理。傳說壽司是以前為了儲藏鮮魚而製成的。在日本把新鮮的生魚切成片放在飯上， 然後放在撒著鹽的板上，上面放上石頭，幾個星期以後，被飯發酵得魚片吃起來味道非常鮮美。
還有別的書上記載把飯和鮮魚放在木桶里，在飯發酵時出來的乳酸菌可以保存鮮魚。煎蛋壽司和穴子魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。
4.先付
即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，口味多樣。
5.前菜
即冷盤。可以單上，也可三、五種拼盤上。
6.先碗
即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。用料主要有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、鱸魚、蝦、貝類等，以金槍魚、鯛魚為最高級。一般配白蘿卜絲、蘇子葉、蘇子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌
7.煮物
即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。
❸ 日本料理有哪些好吃的東西
壽司:是日本最聞名海內外的食物之一，日本海產品豐富，因此壽司種類多種多樣，以魚類壽司居多，新鮮的魚肉加上手工握制的醋飯，沾上醬油與芥末的調料，鮮美異常。
拉麵:日本的拉麵也格外有名，並且在日本不同地方拉麵風味也有所不同，例如博多拉麵等。
壽喜燒:日本非常受歡迎的一種火鍋，以牛肉墊底，上面碼上各種蔬菜，再倒入特製的醬汁，然後煮熟，在碗里打入一個生雞蛋拌勻，將食材裹上雞蛋液吃，口感柔和順滑。
懷石料理:在日本屬於比較高級的料理，有機會可以去體驗下。
除此之外還有許多，建議可以做好旅遊攻略
❹ 日本菜有哪些菜系
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本善料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理
日本菜系中，最早最正統的烹調系統。距今已有四百五十多年的歷史。在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。
據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
懷石料理也是與「茶道」一起發展起來的。「茶道」可以說是一種隆重的品嘗茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中飢餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時，在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然後再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中產生的「懷石料理」的本意。經過幾百年的演變，現在「懷石料理」作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹制方法上一直採用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當時季節里有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。
會席料理
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
其他料理
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐。
「和風料理」就是日本化了的西餐，鍋類和天婦羅就是這類菜點的代表。近三十年來，日本人民的生活水平有了很大的提高，再飲食方面也比以前講究，日菜也越來越高級化了。 日本菜各地方均有自己的地方風味。因此日本菜總的分為兩大方菜，即：關東料理和關西料理。其中以
關西料理
關西料理影響為大，關西料理比關東料理歷史長。 即東京菜系。日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜。
關東料理以東京料理為主。關東料理的口味濃（重），以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前（即東京灣）產一種小魚和蝦，無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。 關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。京都由於水質特別好，加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜。
關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好，瀨戶內海海產的味道較好.同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。
❺ 日本菜最著名是哪些
日本人常吃的食物：飯團，手卷（算壽司的一種把，海苔包在外面），天ぶら，肉餅，拉麵，蕎麥面，壽司，沙拉。。。 首先介紹我認為日本難吃的食物。 難吃指數5顆星——蕎麥面 這是我這么多年吃到的最最最。。。難吃的面。我真是難以相信這么沒口感，沒味道的面還可以流傳這么久，還可以令人寫出著名的文章《一碗蕎麥面》。 我吃的蕎麥面是放在竹編的隔板上的，沒湯，沒味道，還是涼的（當然這是涼面），調料是一小碟醬油（吃餃子那種小碟），我吃的時候就想了——估計日本人吃這個是當做「憶苦思甜」，連鹽都捨不得給，醬油沾兩下就沒了。。。 吃蕎麥面你會發覺最最便宜的5角一包的方便麵都是美味。 難吃指數4顆星——日本的豆子餡麵包（あんばん） 當然這是我自己的感覺——難吃。 日本的豆子餡麵包我除了甜，什麼都沒感覺出來。甜的你吃了第一口就不想再吃第二口。首先聲明，在中國的時候我很喜歡吃甜的，因為吃的太多現在滿口的蟲牙。到日本我才發現，原來我以前吃的都不算甜食。。。我感覺日本什麼吃的都是甜的，焼き鳥甜的，肉餅甜的，鐵板牛肉甜的，點心沒有不甜的，日本醬油甜的，中國菜全部甜的。。。我已經開始討厭吃甜的東西勒。。。 難吃指數3顆星——日本的中國菜 日本的中國菜味道都變了，反正都加了糖就是了。。。 橫濱中華街，90％是中國料理，沒時間就可以不要去了，中國料理在日本價錢比較貴，最重要的是味道とてもへん，受不了。。。 難吃指數2顆星——日式拉麵（也不算難吃吧，一般而已） 當然這個要看在什麼店吃。 我喜歡吃用「高湯」下的面，日式拉麵一般都是清湯，按我的原話就是「清湯寡水，一看就沒食慾了」。不過有些店的清湯味道也是滿好的，不過要看運氣。日本的麵店太多了。 我覺得味道一般的食物比較多，不過這和我的個人喜好有關，我喜歡吃口味重的食物。 下面推薦好吃的東西吧。 雖然覺得日本不好吃的東西有很多，但是好吃的也不少喔。 日本的冰淇淋，即使是最便宜的味道也很「正點」，我個人偏好「抹茶味」和「香草味」的，一般的便利店都有售，價格150日元以下。 我不是很喜歡吃「哈根達司」，覺得味道太濃了，雖然有人說哈家的冰淇淋有「質感」，可惜不對我的味。 還有一些專門賣冰淇淋的店，味道也不錯，不過一般一大杯冰淇淋400日元左右。 日本的章魚燒，這個國內也有賣，不過我覺得因為使用的調味醬不一樣，這邊偏甜，所以味道也很不一樣，我覺得還是日本的好吃一些。 日本的天ぶら，雖然是油炸的，但是味道都進裡面去了，加上專用的醬油，還滿好吃的。 日本的巧克力，以及巧克力相關的點心，和冰淇淋一樣味道很「正」。 日本的果汁。日本什麼東西都講究原味，所以果汁一般都是不加糖的，一般味道都很酸很酸酸的發苦，但是因為是原味的，很有營養。 （這里順帶說一下其他很純的食物： 日本的大罐酸奶，糖是另外附加的，雖然味道很純正，但是不加糖很難吃下去！！！ 日本的米餅（類似旺旺雪餅），不加糖，只有加了一點點鹽，幾乎沒什麼味道。 日本的酸梅，超極無敵的酸！！！切記，即使說明裡面加了糖，也是吃不出甜味的，可以用來提神醒腦外加捉弄人，哈哈。） 日式蛋包飯味道還不錯，推薦。 飯團我很喜歡吃，壽司也還不錯。 日本的糖果都還滿好吃的，因為味道純，呵呵。我喜歡果汁軟糖，推薦。 最後推薦日本麥當勞的 「エビ（蝦）漢堡包」。蝦餅炸的很嫩很嫩，裡面有很多大蝦仁，強烈推薦。還有薯條也感覺比我在國內吃的好吃，其他的跟國內就沒什麼不同了。麥當勞在日本屬於便宜的食物，日本的普通套餐500日元左右，日本的弁當一般都是600日元左右，拉麵700日元以上，壽司更貴。。。
❻ 日本料理中有哪些美食
天婦羅
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。天婦羅它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
(6)有哪些好吃的日系菜擴展閱讀
日本料理
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。
日本料理，主要分為兩大類日本和食和日本洋食。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，這些日本人自己發明的食物就是和食。
另外，源自西班牙的天婦羅、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式拿坡里義大利面、源自中國的日式拉麵等等，這些就被稱為日式洋食，表示從外國引進，雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種。
❼ 日式餐飲都有哪些經典美食
日式餐飲的經典美食的介紹
1.天婦羅
據說天婦羅是江戶時期從葡萄牙傳到日本的舶來菜餚，經過幾百年的改良後，已經成為了日本料理中最為有代表性的菜餚。除了在居酒屋和海鮮餐廳能吃到外，日本各地不乏吃天婦羅的專門餐廳。好的天婦羅口感酥脆，入口絲毫不覺得油膩，食材以蝦、貝和各種蔬菜為主，佐以店家配置的蘸料和蘿卜泥調節口味。講究的店家會按照順序，一道一道上炸好的天婦羅，讓客人像吃手握壽司一樣品味菜餚。
2.大阪燒
如果沒有涉及到大阪菜餚，日本十大美食肯定會有美中不足的地方。大阪被稱作是「日本的廚房」，是美食家們的天堂。日語中，Okonomiyaki的意思是「隨心所欲地燒烤」，這可能也是日式燒餅如此誘人的原因之一。
日式燒餅是一種介於煎蛋卷和美味煎餅之間的餅，製作燒餅時，在雞蛋麵糊中加入捲心菜和其他你喜歡的蔬菜或肉類，如韓國泡菜、豬肉或是魷魚，燒餅烤好之後，可以在上面抹上燒烤醬或蛋黃醬，放點海藻和鰹魚肉。
3.飯團
飯團可以說是最便攜的美食，三明治根本不能與之相比。飯團的製作過程很簡單：先將一些配料如腌制的李子肉、金槍魚或三文魚沙拉、三文魚子或鰹魚片放在飯團內，然後用紫菜等海藻將其卷好即可。
在居酒屋，食客們可以將飯團放在燒烤架上進行烤制，飯團的外表將會變得十分鬆脆，同時醬香味十足。當你外出時，可以將飯團放在便當盒內，十分方便攜帶。一些便利店用玻璃紙將米飯和海藻隔開，這樣可以使每個飯團都保持新鮮。
4.章魚丸
除了日式燒餅之外，章魚丸也是大阪的一道街頭美味。油炸過的章魚丸外脆里嫩，香味四溢。同時，炸好的章魚丸上還可以撒上些海藻、鰹魚肉和小蔥，抹上點燒烤醬和蛋黃醬。品嘗時，可以拿牙簽扎著吃，但要注意章魚丸可能會很燙，所以千萬要小心別燙到了!
5.冷蕎麥面
如果是夏天，你可以在日本享受清涼的冷蕎麥面(Soumen)。至今，吃這種蕎麥面最爽的方法就是加入NagashiSoumen儀式。在那裡，蕎麥面在涼水流動的動力下從對半劈開的毛竹筒中緩緩流出，你可以站在竹筒旁，手拿筷子和一碗酸甜可口的面湯，從竹筒中夾取流過的面條，蘸了醬汁之後食用。面條美味，樂趣無窮!
❽ 有哪些日本料理推薦
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有「吃到破產」來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。吃日本料理,一半是吃環境、氛圍、吃情調。日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理是用眼睛品嘗的料理，更准確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然後說到能嘗到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。
❾ 日本有名的菜系
日本菜各地方均有自己的地方風味。因此日本菜總的分為兩大方菜，即：關東料理和關西料理。其中以關西料理影響為大，關西料理比關東料理歷史長。
關東菜
即東京菜系。日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜。
關東料理以東京料理為主。關東料理的口味濃（重），以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前（即東京灣）產一種小魚和蝦，無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。
關西菜
關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。京都由於水質特別好，加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜。
關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好，瀨戶內海海產的味道較好.同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。