A. 重慶有哪些比較好吃的江湖菜
江湖菜是渝菜的一個分支，包含麻辣卻又不失鮮香，是街頭百姓非常喜愛的美食。重慶比較好吃的江湖菜有泡椒土鯽魚、干燒青蛙、水煮青蛙、煎糍粑、江湖黑大兔、炸金針菇、重慶辣子雞等等。
B. 哪些菜算是江湖菜
確切的說，所有賣錢的菜都叫江湖菜。但是，當下所說的江湖菜，是飯店菜——也就是真正的江湖菜——的一個分支，再確切的說，是飯店菜的另類做法，江湖稱為“野路子菜”。或者說，是飯店營銷的一個新的賣點，噱頭。江湖菜是哪裡來的？江湖菜的說法，來自於重慶菜，現在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一個新的分支，或者說是新的生長點。
第二，從飲食習慣看，也走不出去。中國地大物博，各地飲食習慣有很大不同。川菜在四十年前，佔了閉關封鎖後的開閘便宜，像一陣香辣風，被人們獵奇而受到歡迎。如今新奇已過，就像小龍蝦，一個根本沒什麼吃頭的垃圾蝦，居然賣到百十元一斤還供不應求，真是滑天下之大稽。如今好了，終於過了瘋狂，十幾元也不好賣，而且還要降價，一定會降到比家魚便宜才算到位，還會很快，因為它只值那個價。
第三，從市場定位看，更是走不出去。飲食是人們生活中第一大事。吃喝的飯菜，必須要有吸引人的地方。如果單靠炒作模式來推廣市場，或許有一時效果，但是經不起人們的口舌檢驗，必然失敗。上面說到的小龍蝦就是證明。重慶江湖菜也是如此，炒了這些年，只在市區有些效果，可是感到還是干不過老牌菜。關鍵在於江湖菜市場定位有嚴重缺陷，因為世上沒幾個人敢於承認自己是江湖人，面子還是要的。江湖人才吃江湖菜，格老子體面人，哪個是江湖咧？
C. 最好吃的江湖菜
白山
風波庄
：來這里沒有顧客，只有「大俠」；沒有服務員，只有「小二」；沒有筷子，只有「
雙節棍
」；沒有
餐巾紙
，只有「抹布」；沒有牙簽，只有「暗器」；沒有湯勺，只有「
小李飛刀
」；沒有酒精爐，只有「
聖火令
」；沒有洗手間，只有「
老虎門
」……
D. 重慶市區有些什麼江湖菜好吃
酸菜魚、辣子雞、啤酒鴨、芋兒雞、水煮魚、毛血旺、泡椒牛蛙、烏江魚、黔江雞雜等都是重慶比較出名的江湖菜
E. 重慶江湖菜
所謂江湖菜，指一般沒有經過正規培訓的江湖廚師自創的菜式，因為重慶人不墨守成規，又追求刺激，當廚的也就不愛照菜譜做菜，怎麼麻辣怎麼來，屬於「野道」。判斷一道菜是不是江湖菜，最簡單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。
在重慶，江湖菜大概在上個世紀八九十年代開始流行，最早是出自歌樂山鎮一個叫林中樂的路邊店推出的辣子雞，之後南山泉水雞、翠雲水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領風騷一兩年，現在則流行吃鱔段。別的地方也提江湖菜，但終究不能像重慶的江湖菜那樣，從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。
實際上早在重慶菜的風格成型之前，江湖菜就已經存在了。只是那時還不叫江湖菜，叫市井菜，比如毛肚火鍋、磁器口的毛血旺，就已經充分體現了市井文化的特色。江湖菜的出現，只是在1990年代給市井菜換了一個叫法而已。
在飲食這個江湖，有著很多傳奇故事。比如1990年代一個老闆靠賣酸菜魚賺了上百萬，但如今他欠了一屁股債，流浪去了；豬圈火鍋的創始人胡金貴原來是南山上一個農民，當時他在黃桷埡老廠一帶租了幾間豬圈，清潔之後做了店堂，也就用「豬圈」命名，沒想到一下子就火了，以至於有江湖傳說他的店就開在豬圈旁，火鍋材料現殺現洗，因此格外新鮮雲雲。後來大概覺得「豬圈」這個名字不雅，豬圈火鍋改名為古月泉水火鍋，不過在南山總店的招牌上，還特意在店名後面加了一個括弧說明「俗稱：豬圈火鍋」。
如今以江湖菜起家的飯館，已經不復初創時的草根、粗陋，而變得精緻起來。比如做江湖菜起家的順風123，在短短6年時間已經從街邊店搖身變成了氣派的連鎖酒樓。他們學會了做概念，做包裝，還學會了玩點小詩意：「打虎梁山去/喝酒順風來/書劍過江湖/還看一二三」。這已經不是不登大雅之堂的江湖菜，而是時尚江湖菜了。
重慶人是饞嘴貓加好吃狗，重慶人最愛江湖菜，最聽不得重慶附近某某地方有什麼好吃的東東，只要知道了，一定不放過，隔山隔水都要去嘗嘗。早幾年，南山出了「泉水雞」，結果南山就成了吃泉水雞的根據地；磁器口出名最先也不是因為它是千年古鎮，而是那裡的毛血旺和椒鹽花生.後來又流行過「辣子雞」、「蘸水魚」、「酸菜魚」、「香辣蟹」、「泡椒兔」……前年還是時興吃「球溪鯰魚」，去年又吃開了「郵亭鯽魚」；重慶的江湖菜是據說是一月一菜，如果你還在回憶上個月某某菜給你味覺的美好記憶，那就說明你已經OUT了。只不過這些菜萬變不離其中，還是緊扣麻辣鮮香外加一個燙字。據一位美食家說，江湖菜不燙就不好吃！也許就是這樣一個復雜而又矛盾的重慶城才能這樣吸引本土的重慶人和來重慶的外地人，試想又有幾人可以熬住一個城都在翻滾的熱情？
重慶的「江湖菜」源於重慶的碼頭文化，重慶被長江和嘉陵江兩江環繞，沿江有好多碼頭。有了碼頭，自然就少不了碼頭工人。碼頭工人很辛苦，每天要出很多的汗，自然口味就重。重慶的「江湖菜」就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔，滿滿一盤除了兔丁就是紅亮紅亮的泡椒，又辣、又麻、又鮮，但不燥。還有尖椒尤魚須，泡椒墨魚仔等，吃起來確實很有重慶特色。江湖菜能夠自成體系，有其賴以生長生存的地緣范圍、社會土壤和賴以發展的飲食文化氛圍。重慶獨特的地理環境、氣候特徵促成了重慶人「尚滋味，好辛香」的飲食習俗。江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家，因其有特色、有風味、有新意、不墨守陳規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大眾消費需求，很快風靡巴渝大地。
F. 重慶有什麼江湖菜很好吃
重慶的
江湖菜
太多了，但是個人口味不同要求也不一樣，要說很好吃的感覺太主觀了所謂眾口難調嘛。個人覺得：
易老頭三樣菜
，曾
老幺
魚庄，榆陽
燒雞公
，直港的香辣源，綦江白渡魚，鍾鯽魚，
水上漂
都不錯。
以上都是親自嘗過覺得不錯，不是抄的書或者網上復制粘貼的。供你參考。
G. 重慶的江湖菜，哪些比較有特色
九街作為重慶不夜城的「模範地」，除開人擠人的酒吧，還有就是凌晨還開著的美食店鋪，像九村烤腦花、佩姐老火鍋、巴尖火鍋等等。
在九街，有一家米線非常不簡單！
游品小諾第一次去的時候，裡面的陳設破破爛爛的，桌子都沒得兩張，完全看不出來這是一家江湖菜館。
這家米線與傳統的面館不一樣，他家除了有米線，還有非常火爆的江湖菜！就在九街巴尖火鍋旁邊，全稱叫呼米線老酒館。
就這幾道菜來說，味道還是不錯的，與以前相差不了多少。雖然有些菜做得比較油，比較辣，但瑕不掩瑜，也算他家的特色，非常適合當作下酒菜。而新出的飲品和菜品中，有些並不是特別好吃，性價比也不是很高，不推薦嘗試新品。
相比其他江湖菜館，小諾認為，他家雖然主打米線，但是米線也是非常的油，有些影響口感和味道。所以只適合三五朋友一起吃夜宵或者喝夜啤酒，不太適合吃正餐。
H. 四川有哪些好吃的江湖菜
四川好吃的江湖菜：
1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大塊的五花肉直接成菜。但是這道菜將五花肉的瘦肉部分切碎成餡，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使餡肉相粘合，做法堪稱巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品軟嫩不膩，如豆腐般。
I. 什麼是江湖菜
江湖菜是指相對於正宗菜而言的菜式。傳統菜式的分類，最常見的就是按地域分類，比如在中國分川湘魯粵各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個真正的食評家來說，是遠遠不夠的。江湖菜能登上大雅之堂，從某種意義上說，是餐飲業為適應工薪階層為主的消費群體適市趨時的戰略轉移，是餐飲市場向大眾化的回歸。
江湖菜的發展：
江湖菜能夠自成體系，有其賴以生長生存的地緣范圍、社會土壤和賴以發展的飲食文化氛圍。重慶獨特的地理環境、氣候特徵促成了重慶人「尚滋味，好辛香」的飲食習俗。有一大幫喜麻辣、求刺激的人們，就會有一大批迎合其口味的飲食產品生，川菜以善調查麻辣著稱，以川菜菜系為基礎的江湖菜80%以麻辣為基調，其中相當一部分是由火鍋演變而來。
J. 江湖菜有哪些
小炒肉，大亂燉，風干牛肉，鹵牛肉，羊頭肉。這5種菜做法簡單，味道好吃，而且很下酒，是典型的江湖菜。