1. 安徽的胡辣湯怎麼做
先放水，在放海帶，在放豆皮，花生米，鍋開了在放鹽和雞精十三香胡椒。就行了
2. 你吃過的胡辣湯哪個地方的最正宗
老家河南的，那裡的胡辣湯一定是最正宗的，在夏季雨後的早晨，些許晨霧濕溽的繞在路旁樹間，你坐在離家不遠的一家早餐店裡，身前是最能引起食慾的深紅色胡辣湯，麵筋和牛肉的香氣從湯中躍起，直撲鼻孔。 油條從金色浴池中剛起床，染了一身金黃，還有那小巧可愛一口一個的水煎包，一口咬下就是一片翠綠的菜角，把他們都丟在胡辣湯里吧。讓混合了微麻半辣的鮮香浸透這些高油脂的早餐，讓身前的紅湯和眼前的綠樹融為一體，當最後一勺帶著牛肉的胡辣湯入口，林間的傳染你五也剛好消散於八點太陽的陽光。 我很難再想到比這更美的早餐和早晨。
3. 你們覺得是安徽的胡辣湯好吃還是河南的
沒有在安徽嘗過胡辣湯，不好妄加評論。
一般來講，大家比較公認的胡辣湯發源地是河南。在經濟、文化發展融合過程中，其他地方也有比較有鮮明特色的胡辣湯，比如西安肉丸胡辣湯。
不同地區人們在口味適應上有很大區別，所以評價安徽胡辣湯好喝還是河南胡辣湯好喝沒有實際意義。
4. 那個地方的胡辣湯，最正宗
胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。
主料「精粉面、粉條、肥豬肉。
配料、花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。
調料：糖色、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。
糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯內容物很多。最常見的有麵筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團，然後不斷加水「洗」出麵筋。水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗麵筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。盛到碗里後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝著粘乎乎，香噴噴，酸辣可口，於吞咽之餘又有東西可嚼，十分滿足。
5. 胡辣湯哪裡的好喝啊
說起河南美食，大多離不了燴面和胡辣湯。單說胡辣湯，河南就有兩個風格迥異的派別：逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯。雖說他們倆是胡辣湯界的「雙子星」，然而，每每談論起來，逍遙鎮的風頭明顯更勝一籌，而北舞渡就有點偏安一隅了。但北舞渡人並不服氣，網上每篇關於胡辣湯的文章，總會有打抱不平的網友要為北舞渡打call。而這篇文章，就是要告訴你，北舞渡和逍遙鎮，到底誰才是正宗。
初白丨文
感謝沙河，造就了兩個胡辣湯鎮
豐富了河南人民的餐桌
黃河是中華民族的母親河，在它泛濫出的大平原上，誕生了古代中國的曙光。但這歷史太遙遠，看不見摸不著，感受不深。要我說，河南人還應該感謝沙河，因為它給我們帶來了最大的物質慰藉——胡辣湯。
網上有很多河南美食排行榜，但不管怎麼排，胡辣湯一定不出前三。
就著油條、油饃頭、水煎包或者肉盒，一碗湯下肚，頭上的汗、嘴邊的油，使袖子一抹，一天都舒坦，給個天王老子都不換。
沒喝過胡辣湯的外地人永遠不會懂得，坐在路邊，捧著一碗黏糊糊又烏漆墨黑的玩意，河南人咋吃得那麼歡？他們的確體會不到其中的深情，更無法想像，中原人如何靠著胡辣湯開啟一天的能量庫。
即便嗓子上火發炎，還是丟不了這一口。
眾所周知，河南每個地方做出來的胡辣湯都不太一樣。其中，最重要的有兩大派：逍遙鎮和北舞渡。
據說，早年間兩派賣湯人的行頭和講究都不一樣。逍遙鎮用青色大鋁鍋盛湯，北舞渡則是黃色大銅鍋，嵌在一輛紅色推車上，下面用炭火煨著。
最早出來賣湯的大多是回民，素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋里攪三攪，「啪」，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中，技藝高超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。
一碗湯盛出來，單從外觀上來看，逍遙胡辣湯配料多，木耳、黃花菜、牛肉片，好不豐富。而北舞渡看起來單薄多了——面兒上漂著一層蔥花，但是勺子伸進去一攪，噫，這肉塊看著真帶勁。
放的東西不一樣，味道上自然也有差別。逍遙鎮的湯有很濃的胡椒味，一碗湯下肚，七竅開了六竅，汗毛都要張開了；也有受不住辣的，喝一口湯，就得猛灌一口水緩緩勁兒。大冬天，弄一碗這樣熱辣辣的湯，著實過癮。
相比較而言，北舞渡的湯則溫柔許多，它更加綿潤，每一種配料的味道都不突出，熬在一起，卻把肉湯的味道襯託了出來。
如果說，胡辣湯也有江湖，那麼，逍遙鎮和北舞渡就好比武俠小說里的少林和武當。
逍遙鎮走的是爽口提勁兒的路子，像少林剛猛的硬功；而北舞渡則主打五味調和，與武當張真人練的太極一樣，講究平衡和協調。
放眼全國，北舞渡不敵逍遙鎮
是因為味道不好？
上文說了，河南人應該感謝沙河，因為這兩個「胡辣湯鎮」都在沙河旁邊，都是明清時期重要的商埠。
在逍遙鎮里，人們大多隻認5家店：高群生、老楊家、老佟家、老王家和楊老大。
高群生的味道稍淡，偏辣。老楊家鹹淡適中，味道平順。老佟家賣相比其他幾家稍高，剛入口有中葯材味道，喝後會有胡椒的味道。
老王家羊膻味稍重，同時也有一股肉香味。楊老大走的是養生滋補路線有枸杞，視覺上會不錯，綿香麻辣不突出，同樣是楊家，跟老楊家風格迥異。
逍遙鎮的湯館，普遍認為自己的湯，起源於明朝嘉靖年間。
當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味葯獻給皇帝，以燒湯飲之。
該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為「御湯」。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此葯逃至逍遙，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為「胡辣湯」。
但時光流轉，究竟是誰第一個賣湯的？這恐怕要成歷史疑案了。
而在60公里開外，稱霸北舞渡的湯館有也有固定的幾家，分別是閃、丁、呂、宛。與逍遙鎮不同，後三家一致認為，最在北舞渡賣湯的，是閃家的老爺子。
閃家胡辣湯負責人閃寶民介紹說，晚清時，山西、陝西的商賈在此創建了一座山陝會館，會館落成後，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯。
如今，當年的山陝會館會址已經是北舞渡鎮中心小學的"地盤"了，歷經近200年風雨的綵牌樓依然那樣光彩照人。
兩個歷史名鎮做出的東西，自然誰也不服誰。據說，喝慣了逍遙胡辣湯的人，喝不慣北舞渡；反之亦然。於是，附近的大城市都成了它們的論戰的戰場。
尤其是夾在兩個鎮子之間，離它們只有30公里的漯河。
放眼全國，胡辣湯分為三大流派，逍遙鎮胡辣湯、北舞渡胡辣湯和西安的肉丸糊辣湯。嚴格意義上講，肉丸糊辣湯更像是河南的燴菜，一碗湯里，你能看到土豆、白菜、胡蘿卜，甚至菜花和芹菜。
此外，它的「辣」也不是靠胡椒，而是辣椒。
西安的胡辣湯出了陝西（甚至可以說西安），基本是沒人吃的。占的市場份額也小，勉強算10%。而逍遙鎮胡辣湯則佔了六成以上的市場，剩下的三成，是北舞渡。
我在家門口盛湯
手脖子都酸了，還出去幹啥？
但是，這個數據在漯河要反過來。北舞渡大概是1995年進軍漯河的，在此之前，稱霸漯河的一直都是逍遙鎮。然而，北舞渡一進來，逍遙鎮立即收到了極大的沖擊。
早幾年，貼吧還很火爆的時候，網上不斷有貼子抹黑競爭對手：「往已做好的胡辣湯里兌水，攪巴攪巴就能多賣幾碗」、「喝剩下的也往鍋裡面倒？坑死人……」
甲胡辣湯店鋒芒直指乙店：「我們的湯，是用燉肉、胡椒、花椒等加入三十幾種中草葯熬制的，而xx家的湯，則主要用水熬制，且不用胡椒而用廉價的辣椒……」
不過，這種「指名道姓」的競爭，現在也都淡出了江湖。但2014年，一碗天價胡辣湯又把「戰爭」的逼格大跨步的提高了。
漯河市區的幾家胡辣湯店相繼推出了高端湯。位於郾城路的一家胡辣湯店，把牛鞭、羊鞭、骨髓，配上當歸、黃芪、枸杞等中葯材，熬上兩個多小時，然後還要加入海參、魚翅等食材。
這樣的胡辣湯一碗賣到188。即便很貴，但每個月仍然有100多碗的銷量。
此外，位於嶗山路的一家店，開發出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特製湯。這種特質湯，還不是你甩錢就能喝的，得提前預定。
面對這種競爭，在漯河佔了絕對地位的各種北舞渡湯館都很能沉得住氣。堅持著自己的規矩，400g一碗湯，一碗湯一兩肉。要不就是提高湯館的檔次，消毒碗筷、統一裝飾、開設雅座。
據業內人士透露，北舞渡不是沒想過要做高端定製湯。只不過，加上雪蛤鮑魚牛蛙，影響了肉湯本來的味道，這對很看重「肉味」的北舞渡來說，是不能原諒的。
不過，即便賣出了高價，逍遙鎮在漯河的地位還是明顯不如北舞渡。直到一家叫「王忠圈」的逍遙派胡辣湯店開張，逍遙派才算收復了一點失地。而在全國，逍遙鎮胡辣湯，其實早已成了河南的一張名片。
究其原因，是因為早些年西華比較窮，這點，我在《胡辣湯縣走出的25萬農民，一年拿回家70億，摟錢秘籍在此 》一文中有詳細的交代。
後來，省市縣三級政府部門聯合投資拍攝了一部以逍遙鎮胡辣湯興衰為背景的電影。這是一個很好的軟廣。
與此相對，北舞渡坊間流傳著一個很有意思的故事。有人勸閃家胡辣湯傳人去外地開店，不料遭到拒絕，理由即任性也讓人無法反駁：「我在家門口盛湯，盛得手脖子都酸了，還去外地干什麼？」
大概也正因為北舞渡相對內斂，逍遙鎮敢闖，才造成了如今的胡辣湯格局。但是，如果你要問哪種胡辣湯最正宗，我認為，你的胃會告訴你最確切的答案。
6. 最正宗的胡辣湯，究竟在什麼地方
食材明細
主料
麵粉適量
花生米適量
海帶適量
- 輔料
鹽適量
醋適量
胡椒面適量
- 配料
生抽適量
老抽適量
胡椒粉適量
鹽適量
雞精適量
食用油適量
香油適量
原味口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
9
煮開後就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
胡辣湯的做法步驟
7. 胡辣湯很好吃，哪裡的胡辣湯最純正呢
胡辣湯是一道中原的名吃，起源於河南，是我們河南人最常見的早餐之一。之前在外地上班的時候，每次早餐來不及自己做都是買一份胡辣湯，再搭配一些餅。胡辣湯口感麻辣，湯味濃郁，而且湯汁粘稠，非常的好吃。月入上萬的河南胡辣湯，教你在家自己做，學會輕松做老闆
自從回老家之後，很少在外面喝到胡辣湯，最近早餐不知道吃什麼，媳婦說自己在家做胡辣湯，解饞好喝而且又干凈衛生。很多朋友們都說自己做出來的胡辣湯味道不好喝，而且口感不如飯店裡面賣的那種粘稠香辣。
這樣一道簡單又好喝的家常胡辣湯做好了，喜歡辣的話可以多加點胡椒粉，自己在家做的干凈衛生又好喝，喜歡的朋友可以自己做一下。
【烹飪小技巧】：1）做麵筋時，就將麵粉揉搓成光滑的面團，再醒面半小時，放入清水中清洗，這樣多清洗幾遍，將麵筋洗出來即可，
2）麵筋不用放在鍋中蒸，直接弄成一小塊，這樣放入鍋中煮即可，如果喜歡吃蒸的麵筋可以蒸一下
3）胡辣湯的配料可以根據自己的愛好添加，如果喜歡香辣的話可以多放在胡椒粉，出鍋之後再淋入適量的香油，這樣更加的好喝。
8. 哪的胡辣湯好喝啊
第一次吃胡辣湯是在北京，真的很好喝。店主是河南人。具體哪裡的現在不記得了。後來來到河南，再也沒有喝上那麼好喝的胡辣湯了。也許是太多了，品質就良莠不齊了。倒底漯河市區有沒有正宗的北舞渡或者逍遙鎮？有專業人士介紹一下，不勝感激。如果確定真好，等有時間，我請客感謝。
9. 吃了幾個地方的胡辣湯感覺都一般，想知道 哪個地方的胡辣湯最好吃裡面都有什麼配料
其實胡辣湯是河南本地的一種食物，如果想要吃到比較正宗美味的胡辣湯可以到河南去，比較正宗的是鹿邑縣的胡辣湯，配料一般都是豆皮，木耳，黃花菜，豆腐等。
10. 哪個地方的胡辣湯好吃最正宗
河南周口西華縣逍遙鎮胡辣湯是中國最有名的，口味也是最純正的
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胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，又名糊辣湯，起源於河南中部
在河南，一提起胡辣湯，人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯