1. 做五香羊頭,錦羊頭,山羊頭那個好吃
材料
去毛羊頭1顆(毛重約2000克，凈重約1500克），腌蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法
1、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時，取出後放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鍾，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘米的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
小訣竅
特點
蒜香濃郁，微酸可口，羊頭鮮嫩，無腥臊異味，是羊肉菜餚中的佳選。
師傅點撥
1、羊頭選用和林格爾縣當年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草葯，飲山中之甘泉,故肉質鮮嫩,無腥臊異味,選用此羊頭為最佳;如果買不到這樣的羊頭,可用別的污染少的羊頭代替。
2、羊頭必須用冷水慢慢燒開,然後用小火燜制,否則羊頭表面的肉成熟了,腦殼中的羊腦還沒有成熟;另外，如果用大火燜制羊頭肉,羊頭肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必須搗成泥，不要切成末，否則蒜味不夠濃郁。
2. 日照哪裡有吃羊頭的地方
咨詢記錄 · 回答於2021-11-28
3. 羊頭好吃嗎
您可以嘗試西亞，或許你會很喜歡
4. 羊頭怎麼處理干凈又好吃
把羊頭處理干凈的方法：
1、用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。如果買的羊頭是已經去毛的，此不可跳過。
(4)莒縣哪裡的羊頭好吃擴展閱讀：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
5. 正宗莒縣羊肉怎麼做
莒縣羊肉湯
原料： 莒縣羊肉15干克，鮮羊骨12．5干克。
調料：1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的製法：
製作方法： （1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入6090℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。
（2）鍋內放入清水25干克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水 1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鍾放入，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
（3）撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內，淋上香油。
製作關鍵：
1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急僅使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、風熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。
3、製作莒縣羊肉湯必須選用莒縣產的羊和用莒縣的水才能熬制出純正滋味。
6. 羊頭好吃嗎能吃嗎
羊頭可以吃。
7. 莒縣有什麼特色小吃
1、烏魚蛋
烏魚蛋為日照獨有的海珍品，歷史悠久，馳名海內外，曾為歷代皇帝的御膳佳品。烏魚蛋，系日照特產金烏賊的纏卵腺加工而成，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。
2、文心冰涼銀杏
用浮來山三千餘年的銀杏樹結的果實，配以銀耳、冰糖等製作的一款甜菜。
3、濤雒羊肉面條
濤雒羊肉面館，最著名的有高家和黃家面鍋。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了「羊肉面條」的名吃。凡來濤雒的商客無不飽嘗，總是贊不絕口，
高家由高常祥帶領三個兒子設立了「西記」。
4、莒國八喜籠包
「莒國八喜龍包」秉承了「莒國籠包」的傳統精髓，生產講究真材實料、新鮮衛生，產品追求原汁原味、地道純正，選用浮來山四千年銀杏樹王所產長壽果作為添加作料，清香純正、油而不膩。
5、莒州全羊
莒州全羊（又名莒縣全羊），採用大鍋煮出，湯肥味美，調料豐富，為周邊大眾喜愛文藝界唐愛國、陳佩斯等名角均對此有贊。
8. 沂水哪裡羊頭做的好吃
這個沒法推薦，推薦就會違規
材料
主料：羊頭肉3000克，調料：粗鹽25克，花椒1克，丁香1克，砂仁1克
做法
1.選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
2.鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好。
3.將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。
4.將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。
9. 羊頭肉好吃嗎
羊頭當然好吃，可做壓花羊頭肉，涼拌羊頭肉，蒜泥羊頭肉，烤羊頭肉，囟羊頭，辣爆羊頭等。
10. 歡口哪家羊頭作的好吃
他們的羊頭肉做的非常好吃，還有各種做法如下。
羊肉的營養價值非常高，溫補脾胃，補血溫經，增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜等等，對身體非常好。
紅燒羊頭肉
主料
羊頭肉1隻、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、小蔥適量、生薑適量、老抽適量、白砂糖適量、青蒜適量。
步驟
1、小蔥去根去皮洗凈。
2、生薑洗凈。
3、小蔥切成段，生薑切成片備用。
4、青蒜洗凈。
5、切成末備用。
6、羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈。
7、把洗凈的羊頭劈開，放入鍋中。
8、鍋中加入水開火焯一下。
9、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
10、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
11、將蔥段、薑片放入鍋中，再倒入適量的料酒。
12、加入適量的水。
13、蓋上鍋蓋，開火煮。
14、煮熟後，把羊頭上的骨頭拆掉。
15、把羊頭肉切成塊。
16、鍋中放油開火預熱。
17、把羊頭肉倒入油鍋中翻炒，在翻炒過程中分別加入適量的老抽、白糖、鹽和味精，再加上適量的水蓋上鍋蓋燜一小會兒就可以起鍋了。
18、熱騰騰的紅燒羊頭肉上桌嘍。
小貼士
1、羊頭焯水時要放個白蘿卜，可以去膻味。
2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了。
羊頭肉燉白菜
主料
大白菜300g、羊頭肉250g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、料酒適量、老抽適量、小蔥適量、生薑適量。
步驟
1、准備好一顆白菜。
2、洗凈切成段。
3、小蔥和生薑洗凈，都切成末。
4、熟羊頭肉切成塊。
5、鍋中放油開火預熱，把姜蔥放入油鍋炒香。
6、倒入羊頭肉鍋中，灑入適量的鹽和白糖翻炒均勻。
7、加入適量料酒、老抽和水煮開。
8、盛碗。
9、鍋中再放油開火預熱。
10、倒入白菜。
11、灑入適量的鹽翻炒。
12、再倒入煮好的羊頭肉，蓋上鍋蓋開，起鍋前灑上適量的味精就可以了。
13、熱騰騰的白菜煮羊頭肉上桌嘍。
爆炒羊頭肉
主料
羊頭肉500g、油適量、鹽適量、雞精適量、青椒適量、孜然適量、辣椒粉適量、大蒜子適量。
步驟
1、准備食材。
2、熱鍋熱油下蒜子爆香。
3、下羊頭肉煸炒。
4、加入青辣椒炒熟。
5、加入辣椒粉和孜然炒勻。
6、下鹽、雞精、老抽稍炒入味。
7、出鍋。