『壹』 腌白菜怎麼腌好吃又脆
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
喜歡的朋友記得點贊哦~
『貳』 如何做腌白菜好吃
白菜一棵,醋、糖、鹽、醬油、濕澱粉、辣椒、蔥花
1、白菜一整棵取下邊1/3，其實就是幫。用刀片切，成隨意塊。醋、糖、鹽、少許醬油，濕澱粉調成汁。
2、鍋下油，燒熱。放入辣椒（不喜歡吃辣的人可不放）、蔥花，下入菜炒，盡量翻讓其裹好油汁。見菜出水，軟爛倒入調味汁，翻炒，收濃汁即成。
『叄』 怎樣腌制白菜簡單又好吃
簡單腌制好吃白菜的材料
辣白菜若干顆 胡蘿卜 蘋果或梨一個 鮮姜 大蒜 辣椒 白糖 鹽
保鮮盒
簡單腌制好吃白菜的步驟
01
挑選上好的大白菜若干顆，沖洗後切成4小瓣;在每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥無油的容器里。
02
腌制8-10 小時白菜變軟，倒掉滲出的水分。
03
將胡蘿卜去皮成絲，蘋果或梨去皮切成小粒，放在一個盆里;將鮮姜和大蒜用壓成泥，加入盆中;韭菜切成小段，蔥白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少許的鹽，充分攪拌成醬狀待用。
04
將瀝干水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料，每一片都塗抹均勻。放在保鮮盒裡。放在冰箱里發酵一周左右，一周後可食用 。
05
喜歡吃酸辣口味的朋友可以多發酵幾日
『肆』 怎麼腌白菜好吃
配方：
大白菜，白蘿卜，生薑，大蒜，洋蔥，梨，蘋果，魚露80克，蝦醬2勺，蝦皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有兩位家庭成員都不吃韭菜，所以就沒用）
製作方法：
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
6、500克清水倒入鍋中，加入100克糯米粉，先攪拌均勻後開小火，攪拌至如圖所示的黏稠狀態，倒入碗中晾涼備用。
7、糯米糊放涼後加入300克辣椒面攪拌均勻後，再加入之前打好的蘋果糊，攪拌均勻。
8、辣椒醬的靈魂就是魚露和蝦醬，所以魚露的量可以適當多一些，我放了80克，然後加入一大勺蝦皮，最後加入2勺蝦醬，再來50克冰糖打的糖粉，繼續攪拌均勻，這時候可以嘗一下鹹淡，依據個人口味添加食用鹽，咱們的辣醬就做好了，最後加入蔥絲和蘿卜絲，攪拌均勻即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打開，把辣醬均勻的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不勻不入味，最後里里外外都抹勻即可。
10、全部塗抹均勻後放入盆中密封發酵2天，然後冰箱冷藏兩天就可以吃了。我家室溫是20多度，所以發酵2天，如果室溫較低請適當延長時間。
咱們平時腌菜主要用到醋來發酵，而韓式辣白菜用到的是糯米發酵，所以辣醬一定要多准備一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。
腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜餚，比如辣白菜炒飯，辣白菜豆腐湯，泡菜湯，辣白菜炒五花肉都是特別棒的美味，今天小寧分享大家辣白菜炒五花肉的做法，這道菜也是朋友的韓國婆婆教的。
『伍』 怎麼樣腌白菜好吃
1、白菜一整棵取下邊1/3，其實就是幫。用刀片切，成隨意塊。醋、糖、鹽、少許醬油，濕澱粉調成汁。
2、鍋下油，燒熱。放入辣椒（不喜歡吃辣的人可不放）、蔥花，下入菜炒，盡量翻讓其裹好油汁。見菜出水，軟爛倒入調味汁，翻炒，收濃汁即成。
『陸』 如何腌白菜好吃
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 [1]
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
※一定要根據地區與環境確認腌制時間並保證腌制時間足夠，東北酸菜腌制的過程中會產生極大量的亞硝酸鹽。在腌製成熟後會轉變成硝酸鹽。硝酸鹽是人體雖無法吸收但可以排出體外的物質。亞硝酸鹽是毒物，有劇毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的時候一定要腌制足夠的時間方可食用。切不可因為貪嘴或其他任何原因提前食用腌制時間不足的東北酸菜。
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
『柒』 咋樣腌白菜好吃
白菜想要製作的話，首先呢，先准備好白菜。因為白菜是否好吃，在於白菜是否新鮮，不新鮮的白菜可能會影響口感。小王好白菜以後呢，把外面已經不新鮮爛掉的菜葉最好都可以處理掉，因為這些可能會影響到他胭脂的一個成果，如果這個口味出現問題的話，可以後期的腌制也會出現一些問題。挑好以後呢，就是准備好白菜，然後進行清洗，清洗好以後呢，把它曬干，因為水分可能會影響到它的一個存放時間，所以盡量還是能夠提前曬。等到曬好以後呢，把白菜切好，也可以提前切好在曬。等單行以後呢，准備好泡椒辣椒，才准備好一些食用鹽。最不可缺少的還有白醋。准備一個密封的罐子，准備好密封罐子以後一定要注意是無水無油的，然後把白菜提前可以先進行腌制，然後用食用鹽，還有一些調味品進行調味，等完全調好以後呢，就是放到密封罐子里，先放入一層白菜，再放入一層辣椒和泡椒，那一層都這樣放，等完全放好以後呢，就可以密封了還可以加入一點白糖，這樣的味道會更加好吃。
腌白菜的營養價值
腌白菜裡面含有的白糖可以很好的為身體提供糖分，裡面的一些辣椒也可以增加腸胃的一個蠕動，刺激味蕾。白菜含有的營養價值也是比較高的，還有非常豐富的維生素和微量元素，身體下降了一個營養供給，衛生室提供一樣，所以這個時候很建議吃這樣的蔬菜。腌白菜是不建議多吃的原因，腌白菜裡面還有大量的食用鹽，大量的食用鹽含有的硝酸物質，會對身體造成一定的問題。所以這個時候身體會無法排出這些鹽分，而必須需要大量的運動，類似跑步可能要長達五六個小時，身體才會結出眼眶，這樣的話才是可以排除身體的鹽分的，但是由於這樣的運動量太大，可能會對身體造成一定的問題，所以這個時候是不建議這樣排出的。所以對於腌白菜不可過多地使用，會對身體造成一定的問題，很影響，建議還是少吃，偶爾吃一下嘗嘗味道是完全沒有問題的，但是長時間吃的話會對身體造成一定的問題。