1. 郫縣豆瓣醬燉魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料草魚1200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量豆腐適量
步驟
豆瓣醬燒魚的做法步驟11.草魚處理干凈，切成塊
豆瓣醬燒魚的做法步驟22.鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒干
豆瓣醬燒魚的做法步驟33.順序加入蔥、姜、花椒、辣椒
豆瓣醬燒魚的做法步驟44.蔥姜出香味後加入水煮開
豆瓣醬燒魚的做法步驟55.水開後放入魚塊
豆瓣醬燒魚的做法步驟66.翻炒均勻，放入鹽、雞精，放入魚泡泡蓋鍋，兩分鍾後加入了少許的豆腐
豆瓣醬燒魚的做法步驟77.煮十多分鍾後，湯汁收的差不多了就可以出鍋享用了
小貼士
新鮮的魚，現殺現吃不用鹽腌也是能入味的
魚和豆腐放一起燒，營養更均衡
2. 做酸菜魚的郫縣豆瓣什麼牌的最好最正宗
請問：做酸菜魚會用得上豆瓣嗎？以我這么多年的廚藝經驗來說，裡面的海椒是泡的野山椒和二荊條。 如果你要問豆瓣哪個牌子正宗的話，那是「鵑城牌」哈。
3. 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是最正宗的
郫縣豆瓣醬推薦：鵑城牌、好人家、先鋒、旺豐、丹丹。
1、鵑城牌
郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點
5、丹丹
四川省丹丹調味品是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種調味品為主的集團化企業。公司先後獲得四川省著名商標、質量信用AAA級企業、清真食品、四川名牌、四川省重點龍頭企業、農業產業化國家重點龍頭企業等一系列榮譽。
4. 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的它是最好吃的調味料嗎
郫縣豆瓣醬是川菜之魂，對川菜的發展起到了決定性的作用。郫縣豆瓣醬絕對可以說是頂級的調味料之一。川菜中的回鍋肉，宮保雞丁，毛血旺，魚香肉絲等經典菜品都需要使用郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬的品牌很多，鵑城是品質最好的豆瓣醬，其次是丹丹，旺峰和恆星等，剩下的郫縣豆瓣醬都屬於紅油豆瓣醬，無論從釀造工藝，還是從釀造時間上，都有很大的差距，所以口味差異比較大。
5. 郫縣豆瓣醬燉魚怎麼做
豆瓣醬燉魚肉的做法：
用料 魚肉1KG、 肥豬肉可選可不選、 蔥、姜、蒜、干辣椒一粒、料酒三匙勺、生抽三匙勺、香菜 可選可不選、郫縣豆瓣醬一匙勺
1、魚洗凈，切花刀，以便入味，蔥切段，姜切片，蒜切片、肥豬肉切片。肥豬肉用於增香，不喜歡可以不使用。
6. 郫縣豆瓣醬一訪清蒸魚好吃嗎
清蒸魚的做法
材料
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
7. 郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
今天我就用豆瓣醬來燒這條魚。
其實做法很簡單， 步驟跟我們普通燒魚都一樣， 但由於豆瓣醬的加入， 將把魚的鮮味和豆瓣的香味融於一體，美味的醬香與魚香的完美組合，用文火慢燉， 整個廚房都在飄著魚的香味。 再嘗上一小口，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，
豆瓣燒魚的做法
步驟step
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豆瓣燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 煎魚要想保持魚皮完整不破，先將魚表面水分吸干；熱油下鍋，慢慢煎， 直至魚輕輕可以晃動後再翻面煎；
2. 可以趁著煎魚的同時在空白地方將五花肉（關鍵點：加入點肉片一起燒味道更鮮）和豆瓣醬分別煸炒一下， 這樣吃起來更香， 而且不用將魚盛出來；
8. 郫縣豆瓣醬哪個才正宗
郫縣豆瓣素有「川菜之魂」的說法，回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，每樣菜都離開不了豆瓣，包括爆炒，干鍋都要用豆瓣，它是調味品中比較常用的調料，原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，產地有河南、四川、雲南、重慶、河北，豆瓣醬品種繁多，產地不一，用途各異，讓消費者挑花了眼，就川菜來說，絕對是離不開郫縣豆瓣醬，人們對菜品的口味，正在逐步提高，很多農村家庭的廚房中，都出現了豆瓣醬的身影，可見它受歡迎的程度，有人反映說，我買的豆瓣醬一股鹹味，還有的豆瓣醬沒什麼香味，為什麼飯店的豆瓣醬卻醬香濃郁呢？消費者該如何挑選一瓶合適的豆瓣醬呢？
碰到這三種情況，盡量別購買，最好去正規的大超市，挑選品牌豆瓣醬，保存購物小票，這樣的質量才靠得住，沒吃過豆瓣醬的朋友，第一句話就是：「這么咸啊」，這種多半是質量不佳。
9. 潑辣魚的郫縣豆瓣潑辣魚
原料：
草魚中段、雞蛋清1個、水澱粉適量、蒜4瓣、薑片適量、花椒適量、鹽適量、黃酒1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬小半碗、茭白1根、芹菜葉適量。
做法：
1、魚片切薄片，加黃酒、蛋清、水澱粉勾芡，放入冰箱冷藏半小時；
2、起油鍋，煸香蒜片、薑片、花椒；
3、加入郫縣豆瓣醬；
4、大火炒出香味，加黃酒、醬油；
5、加入切成滾刀片的茭白，加水，煮熟備用；且一直保持湯的沸騰狀態 ；
6、將魚片滑半熟，放在事先撈起的茭白上；