1. 酸菜豆花火鍋怎麼做好吃
自製豆花----酸菜豆花火鍋的做法步驟
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先用豆漿機把黃豆打成豆漿，過濾備用。
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把用來做鹵水豆腐的凝固劑1小包（量了一下，大約是5克）倒入盒子里。
3
用200ML涼開水使其完全溶化。
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把豆漿從大約1尺高的地方沖入。
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使其靜置25分鍾。
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豆腐盒放好
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墊上豆腐布。
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把豆腐倒入。
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這個時候還是豆花狀態。
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用豆腐布把豆花包起來。
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用另一個豆腐盒壓上。
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20分鍾後，豆腐做好了。
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切開一塊看看。
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現在來做火鍋的湯底吧，准備好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。
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准備好花椒 、蒜、姜和大蔥。
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准備好鮮雞湯或者是骨湯，沒有就用濃湯寶代替。
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鍋里放適量的油，因為是做火鍋，油可以多一些，放入花椒 、蒜、姜和大蔥，小火慢炸，使其香味完全出來。
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加入准備好的泡菜類，大火翻炒。
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加入雞湯。
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湯開後，小火煮10分鍾左右，再加入鹽、胡椒粉等調味。
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最後放入豆花，就可以吃了，豆花吃完後，再煮其它的自己喜歡吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定會全家暖在心頭哦。 正宗的豆花火鍋最後還要做一個蘸料的，但我今天沒有做，主要是覺得湯的味道已經足夠了。
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最後放入豆花，就可以吃了，豆花吃完後，再煮其它的自己喜歡吃的菜菜，在寒冷的冬季里，一定會全家暖在心頭哦。 正宗的豆花火鍋最後還要做一個蘸料的，但我今天沒有做，主要是覺得湯的味道已經足夠了。
小竅門
火鍋湯底原料：泡青菜 榨菜 泡姜 泡辣椒 花椒 蒜 姜 大蔥 鮮雞湯（或濃湯寶）
調料：鹽 胡椒粉
豆花原料：黃豆200克 清水1800克
配菜：自製豆花 西蘭花 香菇 午餐肉 藕 肉丸 蝦 金針茹 魚糕 蟹棒 青菜等等
1、用這款凝固劑做出來的豆腐比起外面賣的來說比較散，不知道是做法有待提高還是本來就這樣，但用來做豆花火鍋還不錯。
2、如果覺得豆花太散影響了煮後面的菜菜，可以把豆花煮好後先舀起來吃，餘下的湯再煮其它的菜菜就可以了，當然，如果你是在外面買的豆腐，應該沒有這個擔心。
3、做豆腐用的一切原料和材料都可以在網上買到。
為什麼豆花火鍋中的豆花不壓成形，還有這樣一個故事：
漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。
三國時期，豆腐製作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。富順由於產鹽，與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這里的鹽產量已列於劍南道（相當於今川東和重慶市部分地區）之冠。
鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做「下飯菜」。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。
使用的廚具：豆漿機、煮鍋、炒鍋
2. 瀘州有什麼好吃的。。。。
1、缽缽雞。冷串串也能吃出麻辣雞的味道！這就是瀘州有名的「缽缽雞」一盤油亮的缽缽雞上堆滿了小米辣和青花椒！令人食指大動!口水都要流下來了！
5、兩河桃片。兩河桃片，是四川省瀘州市敘永縣的著名特產，已有100多年的歷史。該產品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精製而成。具有組織細膩如膚、柔綿俐片、甜度適當、清香可口，卷得攏、撕得開、點得燃的獨特風格。
3. 瀘州哪家串串（或者火鍋）好吃
叫刷把簽鮮貨串串香的店。
瀘州本地人開的，菜品種類又多。
4. 瀘州哪裡的火鍋魚好吃花鰱魚頭、梭邊魚都可以！在線等！~謝謝！
江陽區黨政大樓斜對面，自貢梭邊魚，味道還不錯！
5. 瀘州最好吃的火鍋店在什麼地方
瀘州好吃的火鍋店很多啊 比如麻辣空間、川味軒、五味軒、還有很多老灶火鍋都好吃 但是那種是小店 不好找。。
麻辣空間地址在陀二橋汽車總站往高速方向。大山坪財政局附近也有一家 那家是精品店。
川味軒在廣電中心旁邊有一家 仁和路路口也有一家
五味軒在瀘州警校隔壁有一家
6. 川南豆花是富順的好吃還是瀘州的好吃
富順豆花，漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。三國時期，豆腐製作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。
劉錫祿在實踐中不斷探索，長期鑽研，又形成了風味獨特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要將滾燙的豆花往蘸水中一滾，放入口中，那感覺即令人銷魂動魄。
7. 比豆花火鍋便宜的是什麼
這個便宜的話主要就是一些運用火鍋而已，而且這個火鍋的話基本上都是可以自己在家裡面進行製作的，特別的簡單。
8. 求瀘州好吃的小吃的具體地點~~~主要說下烤魚哪裡好吃哇
瀘州小吃大全
1.【八條腿】刺園路一段，離車站不遠，香辣蟹，爽口蝦,干鍋雞,香辣排骨,干鍋鴨掌翅,香鍋兔,泡椒牛蛙。最好吃的還是香辣排骨。
2.【小米蒸排骨】百子圖古藺鄭羅漢
3.【北京果木烤鴨】水井溝聯通營業廳對面，肥而不膩，香得很
4.【雜醬面】江城七色坊旁邊坡坡上頭的無名面館的好吃得很!
5.【金晶抄手】皮薄肉多，而且肉吃起來很鮮，怪味抄手是特色。老店在新區轉盤車站不遠處，分店就在警校出門右拐，大約100米左右。
6.【乾巴牛肉面】警校出門右拐，挨著金晶抄手，特色是乾巴手撕牛肉麵。
7.【江湖翅客】主營干鍋，也有烤翅，很出名的黯然銷魂翅，兩個店面，一個在伊頓對面電腦城拐角樓上，老店子在下水井溝新馬路，治平路車站旁。
8.【高壩「鵝卵石烤魚」】高壩的鵝卵石烤魚，高壩人都曉得。
9.【宜賓燃面】 白招牌詠翔音像對門，白招牌車站往前走點，後面一條小路下去
10.【木姜烤魚】伊頓背後巷子頭
11.【風蘿卜蹄花湯】大北街
12.【自貢好吃兔】新梓小斜對面，鮮鍋兔
13.【豆腐魚】江城老窖大酒店背面一條小巷裡面住家戶賣的老式豆腐魚，是用春卷皮材料包的，但是比春卷皮小很多，還有炸的土豆餅和豆腐魚。
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14.【炸串串、炸粉腸】鍾鼓樓樓梯，書店旁邊
15.【肥腸沙鍋米線】廣場岔路口
16.【山西李帥水餃】仁和路往沱江方向走
17.慈善路的【紅橋豬兒粑】、【慈善路小吃店】的豆腐腦、【瀘州白糕】
18.【天麻罐罐雞】濱江路寶光花園到現代城那一段
19.【隆昌燒鴨子】大北街的
20.【牟記鍋盔】水井溝南極子賣二手手機那條街往裡走，走到T字路口，向右轉就能看到
21.【林黃粑】還是水井溝南極子賣二手手機往裡走， T字路口往左轉就看到了
22.【文姐葷豆花】興隆街
23.【白水蹄花、 鹵排骨】納溪城市花園處
24.【擔擔面】龍泉橋下順街上行右手100米
25.【印氏面館】孝義路幼兒園(現魯明清醫院)門口的印氏面館的牛肉麵、燃面、干雜
26. 【唐牛肉】新區轉盤往柏楊坪上面一點，公廁旁邊往裡頭走一點點。
27.【肖四風吹排骨】濱江路
28.【蒜香排骨、干鍋鴨腳板】高壩
29.【好口味冷盤】天立花園小區門口
30.【胖哥串串】匯通麥當勞那個壩壩
31.【鹽香脆酥肉】銅碼頭
32.【泉水雞】新梓潼路學校對面下行200米的雞為天
33.【經濟飯店】X彎道下面經濟飯店的火爆肥腸和回鍋肉相當的巴適
34.【冷串串】大山坪農業銀行旁邊，小小串，很多年了
35.【樂山翹腳牛肉】白招牌
36.【番茄燉排骨湯】瀘州龍透關警校旁光華大酒店
37.【清真牛肉館】小市轉角店和皂角巷都有，是一家人兩兄妹開的，回鍋牛肉、蒸牛肉
38.【家鄉果】瀘縣福集商業一街，芋兒雞非常好吃
39.【農家樂飯店】納溪紫陽大道，干爆鴨子、滑肉片、紹子燉蛋
40.【大地主】大山坪，豬排
41.【宜賓雲吞油條面】刺園路二段
42.【禹記干鍋】銅碼頭銅店街幼兒園門口的禹記干鍋，肥腸加排骨，肥腸排骨煙筍子
43.【怪味燒烤】仁和路
44.【烏魚庄】龍馬潭春雨路的
45.【龔大姐小吃】人醫橋下頭往澄溪口走，油茶、豆腐腦
46.【興文劉抄手】燈桿山神六橋朝電腦城走
47.【天府串串香】在大北街，非常好吃
48.【豆腐腦】三星街國窖廣場對面
49.【鹵牛肉】三星街國窖廣場旁邊
50.【鋪蓋面】大北街
51.【葉老幺雜醬面】納溪十字口
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52.【蹄花面】刺園路1段
53.【糍粑】街上經常有推著賣的，好吃!
54.【巴士小白兔】伊頓旁邊
55.【18號冷盤館】新區轉盤市場，龍透關菜市場都有，一個老闆，冷盤、鹵肉
56.【豇豆面】康華宛農貿市場斜對門面館
57.【黑豆花魚火鍋】龍馬潭區帝都酒店後面
58.【紅味豆花麻辣牛肉】藍天壩交機廠菜市場對著
59.【台灣霹靂小館】瓦窯壩化專對面，瀘州唯一一家台灣小吃
60.【涼糕】廣鳳路口二中主幹道下，廣鳳路右手公交車站旁，瀘州第一家老涼糕，認准位置偏上那家;龍馬潭大通路建平醫院旁邊的一個巷子里進去以後你的左手邊涼糕;納溪區委對門的涼糕冰粉，尤其是冰粉
61.【涼面】肖巷子口口上壩壩頭擺著的王姐涼面
62.【干爆鴨子】長江花園「鴨兒凼一絕」
63.【五香糕】仁和路一口鍾
64.【泡椒大抄手】大山坪伊頓飯店後面街上
65.【日白燒烤】龍馬潭區中醫院對門，特色涼拌鯽魚和蘸水龍蝦
66.【曾記鱔魚】環堡大酒店
67.【金山角古記豆花烤魚】江陽區康樂路灝景花園A區門口，烤大茄、豆腐烤魚
68.【張大姐蒜泥白肉】白塔旁邊的
69.【酸菜面】新馬路裕紅閣對面(靠近教會),晚上才有
70.【豆豉巴火鍋】灝景花園後門有家城市農家樂裡面
71.【蹄花湯】肖巷子
72.【紅燒青蛙】碳黑廠大門進去轉盤往下行大約四五十米
73.【三姐飯店】杜家街
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74.【羅氏面館】上碼頭往沿江路走到一半的地方，干雜
75.【鄭羅漢水豆豉拌蘿卜】238終點站
76.【回味缽缽雞】紅星村
77.【劉氏肉絲面】龍泉橋下
78.【味香居雙椒魚】藍色空間挨著春天花園那個口子對面
79.【三品牛肉】錦綉十年城旁邊的
80.【火爆肥腸店】大河街腰肝合炒
81.【敘永十字口燒烤】天立學校後門
82.【烤鴨、番茄燉牛肉】裕紅閣
83.【古藺潘駝背麻辣雞】伊頓飯店後面
84.【刁肥腸】水井坎
85.【國慶酒家】新民街上行左邊，爆炒鯊魚唇、脆椒炒麻雀
86.【麻餅】酒城賓館
87.【蛋烘糕】兒時的記憶，瀘州二中的人都知道
88.【花園飯店】瓦窯壩
89.【涼拌豬蹄】紅星村農貿市場第二家冷盤館
90.【串串】龍馬潭中醫院對面巷子里巴人治灶的串串
91.【哇啦哇啦】木崖的「哇啦哇啦」吃青蛙
92. 【串串】納溪區政府附近
93.【炒龍蝦田螺】寶來橋
94.【合江烤魚】天益廣場對面
95.【鐵板燒】瀘高後門
96.【烤魚】藍田戲院眼鏡燒烤的烤魚
97.【汪雞肉】刺園路二段、天立小區門口
98.【豆花烤魚】茜草建行對面
99.【久陳辣子雞】興隆街，往廣場方向那個口口上，辣子雞、涼拌耳片
9. 瀘州有什麼好吃的
1、缽缽雞。冷串串也能吃出麻辣雞的味道！這就是瀘州有名的「缽缽雞」一盤油亮的缽缽雞上堆滿了小米辣和青花椒！令人食指大動!口水都要流下來了！
5、兩河桃片。兩河桃片，是四川省瀘州市敘永縣的著名特產，已有100多年的歷史。該產品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精製而成。具有組織細膩如膚、柔綿俐片、甜度適當、清香可口，卷得攏、撕得開、點得燃的獨特風格。
瀘州的美食還有清時明月牛肉、瀘縣左肥腸，那叫一個絕，還有石磨豆花、渝加魚、 千椒百味 、 諸葛烤魚 、古藺隆昌燒鴨、黑豆花、陳記鯽魚、丁月玉兔王、六婆串串香、 魔石咕嚕魚 、龍馬潭的 川西火鍋 、墨脫石鍋雞、都是很出名的菜，都好吃。
10. 瀘州市哪裡的小吃街品種多
來瀘州當然要去瀘州大北街了，瀘州大北街的美食街一條街算是吃小吃比較集中的地方了，很多瀘州人都喜歡來這里吃東西。很熱鬧，吃的種類和選擇也很多。在瀘州龍眼熟的季節很多人來這邊買，釀酒坊也很多。所以不管是一個人吃麵食類還是一班子人吃串串或者草豆花火鍋都不錯。附近還可以逛街，看電影去大世界的維多利亞，還有兒童樂園和新華文軒書店。也有一些不錯的酒店，像熊貓酒店聽朋友說就不錯。
歡迎大家來瀘州!