⑴ 羊肉哪個部位最適合火鍋
涮羊肉用羊的哪個部位好?涮羊肉哪個部位的肉好吃?相信很多人都想要知道，其實選羊肉是有講究的，並不是羊身上的任何部位涮著都好吃。下面我們來詳細看看。
並不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
1、黃瓜條
黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。分為小黃瓜條和大黃瓜條。 小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。小黃瓜條牛肉肉質均勻。 大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻
2、羊裡脊
羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
3、羊上腦
羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分布似大理石花斑，質地較嫩
4、羊筋肉
和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。特別值得一提的是，它是羊肉里僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。
5、羊磨襠
羊磨襠就是臀尖肉，質地松軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易膻。二成肥，口感肥嫩
6、羊三叉
羊三叉其實是後腿上部，整塊肉形成一個「Y」字形，所以稱為三叉。有些更細分的店裡會有「大三叉」和「小三叉」，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊後腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一頭沉
一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會與「大三叉」混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉佔比更高，肉質更嫩。大三叉後腿上部五成肥、口感肥嫩。
8、羊腱子
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。純瘦，口感脆嫩。
⑵ 宜賓市區哪裡的羊雜火鍋好吃
東街`` 富順羊雜火鍋`！ 絕對好吃！
⑶ 羊雜火鍋怎麼做才好吃
羊雜什錦火鍋 原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉絲各400克，白菜800克，海米、薑片和料酒各25克，蔥段和醬油各50克，干辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。 羊雜什錦火鍋的做法 l。用清水灌入羊肺中，反復清洗至干凈；羊心剖開和羊肝分別洗凈。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視成熟度分別撈出，然後改刀成片；羊血用開水煮一下切成小片；白菜擇洗干凈後切成4厘米左右的片；粉絲用溫水泡好煎成段；海米用清水洗凈；干辣椒切末；熟羊肉切成片。 2．鍋置火上，放入豬油50克燒至六成熱，將辣椒粉炒出香味，加入羊肉湯和海米燒沸後，撇去浮沫，盛入盆中待用。 3．將白菜片和粉絲段放入火鍋鍋底，然後分別將羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齊地碼入火鍋中，加入備好的辣味羊肉湯，點燃火鍋，放入料酒、醬油、薑片、蔥段、豬油和精鹽，調好味，燒沸後，即可上桌食用。 特點:陝西風味，湯濃味厚，香辣可口，食而不膩，補益肺氣，補血養肝，明目止血，解郁補心，健脾益氣。
⑷ 哪裡的羊肉火鍋好吃
龍馬潭區31隊那裡的可以.
金夫人後面也有一家.
瀘州離隆昌也不雜遠.你應該去隆昌吃羊肉湯鍋,真的
,那裡的巴適哦.
遠點的就是簡陽了,那你又么法去.
⑸ 羊肉火鍋用羊哪個部位來吃比較好
你是喜歡肥肉還是瘦肉？或者兩者都愛？
肥點的話兩肋上的肉好點（不是肋骨中的肉，是從皮到肋骨表面的那點），瘦的話隨便吧，我看著羊沒多少肥的，瘦的倒是很多，你做火鍋的話可以選點靠近皮的肉，我一般都是用類似於五花的肉（好像羊沒有五花的說法），那裡的肉涮出來要好點