⑴ 怎樣用砂鍋做雞塊好吃
砂鍋雞塊的做法
用料
主料雞半隻
輔料尖椒20克紅尖椒20克山葯100克蔥30克姜15克大蒜20克干辣椒5根八角2個桂皮少許油適量柱侯醬2湯匙冰糖15克生抽1茶匙蚝油1茶匙米酒1湯匙
砂鍋雞塊的做法
1. 雞斬塊
2. 砂鍋小火加熱，放油，下姜蔥，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
3. 冰糖完全融化後，下雞塊翻炒
4. 直到表面略帶金黃，入米酒增香去腥
5. 同時加入柱侯醬炒香
6. 加入雞湯或開水煮滾，轉中火燜10分鍾
7. 蒜子與山葯入鍋，燜到軟爛
8. 臨出鍋把青紅椒放入，這只是起到增色的作用，不喜歡可不放
烹飪技巧
1、這種砂鍋雖然耐高溫，但切忌驟冷驟熱，那樣容易炸裂；
2、柱侯醬足夠咸，取代鹽的用量。
⑵ 砂鍋雞的做法有哪些
前言
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
材料
主料：雞肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、沙姜適量、蚝油適量、陳皮適量、麻油適量、生粉適量、姜蒜適量、蔥段適量、洋蔥適量、香菜適量、料酒適量
砂鍋雞
1
雞半隻，洗凈，斬件。
2
用胡椒粉，沙姜粉，生抽，蚝油，陳皮碎，麻油，生粉腌入味。
3
配料：沙姜，干蔥，薑片，蒜頭，蔥段，香菜。
4
腌入味的雞先煎香。
5
用麻油爆香料頭。
6
再入蔥段，香菜。
7
倒入煎香的雞肉灒少許酒。
8
焗10分鍾。
9
焗好之後！
10
打開蓋放香菜，蔥花。
11
撈勻，出鍋！
小貼士
注意：煎雞的時候要小火煎！注意火候！
⑶ 好吃的砂鍋雞怎麼做
仔雞一隻（老雞不容易燉爛，放在砂鍋里燉容易糊鍋），切塊，沸水焯過撈出控干。炒鍋里坐油，放入蔥姜段炒，再放入雞塊翻炒，放料酒、醬油、花椒、大料，白糖一點點，翻炒顏色均勻，加入開水（放涼水的話肉蛋白迅速收緊，很不容易燉爛）沒過雞塊。這時把砂鍋洗干凈坐在火上，把炒鍋中的雞倒進砂鍋中，小火燉30分鍾左右，加鹽、味素出鍋。
⑷ 砂鍋燉雞怎麼燉好吃
砂鍋燉雞，當然就是先把大夥燒開了，然後就用小火慢慢的悶著，過一會兒就不需要火了，讓他悶在裡面，時間長一點，他也就好了，加一些香菇在裡面是最好的。
⑸ 怎樣用沙鍋燉雞好吃
砂鍋雞湯怎麼燉好喝
關於砂鍋雞湯的烹制的方式的話其實還是比較多的一種的，在平時生活中利用砂鍋進行燉雞食用的話，砂鍋不僅可以起到一定的保溫的作用，而且還可以很好的將雞湯的受熱保持在一個均勻的狀態，所以在平時生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來進行燉雞湯食用的，在生活中利用砂鍋燉雞湯的時候盡量保持在一個小火慢熬的方式是最好的，這樣的話可以很好的保證雞湯的食用口感較為的醇厚，所以在平時生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來燉雞湯食用的。
砂鍋燉雞湯的方式的話可以將備好的雞肉置於清水中清洗干凈之後將其切成塊狀之後備用，之後再將其置於一旁備用，再將備好的香菇置於清水中清洗干凈之後，將其用刀在其背部化開一個小口之後備用，再將其置於一旁備用，蔥姜蒜洗凈之後切段之後備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的雞肉塊置於鍋中進行焯水處理，等到水開之後將雞肉撈出置於清水中進行沖洗，等到血沫沖洗干凈之後即可將其置於砂鍋中再加入備好的蔥蒜姜還有香菇花椒八角之類的作料再加入適量的清水，即可進行小火熬制，一般在加水的時候只需要將雞肉掩蓋之後即可，所以在平時生活中的話是需要注意的。
四物湯燉雞
四物湯是一道漢族葯膳。中醫補血、養血的經典葯方，方用當歸、川芎、酒芍、熟地四味葯組成。四物湯是傳統中醫流傳下來的葯方，四物湯就是使用熟地黃12、白芍12、當歸10及川芎8這四種中葯材。一般來說，它具有補血調經的效果，可減緩女性的經痛。
原料
烏骨雞1隻，當歸10克，川芎6克，白芍10克，熟地10克，精鹽10克，生薑塊15克，蔥20克，紹酒15毫升，鮮湯1000毫升，味精1克，胡椒粉1克。
做法
1.將雞宰後，去毛、腳，取內臟，洗凈，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈。
2.姜、蔥洗凈;當歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片，裝入雙層紗布袋中。
3.將沙鍋置旺火上，加鮮湯，入雞葯包，湯沸後，撇去浮沫，再加姜、蔥、紹酒，移至小火上燉至雞肉和骨架軟，加精鹽、胡椒粉、味精調味，除去葯包、姜、蔥即成，酌量佐餐食。
功效
滋陰養肝。適用於慢性乙型肝炎的食療。
⑹ 正宗砂鍋雞做法及配料
這個首先就是把這個雞肉和杏洗干凈之後再焯一下水鍋里放入油，放入冰糖炒糖色，把雞肉放進去翻炒均勻，放入蔥姜蒜，花椒，八角，大料，干辣椒，生抽，料酒，食鹽，攪拌均勻之後再放在砂鍋里，再放一點水，再小火慢燉就可以了。
⑺ 砂鍋雞的介紹
砂鍋雞，英文名：braised chicken in casserole
