Ⅰ 什麼酸菜最好吃
酸菜火鍋
酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參 海蠣黃、水發干貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3隻，凈玉蘭片100克， 凍豆腐500克，香菜段100克。
調料：
熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、姜絲少許，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯5公斤。
(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗凈， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 姜絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗凈並碼盤。干貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。酸菜絲250克、凍豆 腐、菠菜段、白菜頭碼一盤。餘7種
(3)各 料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐 料食用即可。
酸菜魚
原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：1.把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
Ⅱ 什麼菜做酸菜最好吃
酸菜有很多蔬菜都可以做，比如說紅蘿卜，白蘿卜，紅皮蘿卜，青菜，娃娃菜，黃瓜，都可以做酸菜，只要配的調料好泡出來的酸菜就很好吃，口感就很好。
Ⅲ 如何做酸菜最好吃
如何做酸菜最好吃。酸菜餃子。最好吃或者是。酸菜燉肉。血腸。也是最好吃的。
Ⅳ 哪個牌子的酸菜比較好吃
酸菜的做法：
1
新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會。這步是我媽說的，我還沒明白呢，為啥不洗就曬，我覺得能省了這步驟；
2
曬半小時，完了就洗菜唄。因為腌好後可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈後將水分瀝干。
3
開始晾曬，約一個下午的時間。
4
晾好後的樣子，大部分水分已經曬出，但苦菜沒有徹底乾燥；
5
開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔凈哈，切成豆乾大小；原諒我媽那把祖傳鹹菜刀，但我保證一定很乾凈！
6
切好段兒的苦菜放於干凈盆中；
7
加紅糖、姜絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒面、花椒面、鹽；
8
帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
9
將苦菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊。白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味盡早發揮出來，如果陽光燦爛的話4--5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可；
小竅門：
因為可以直接食用，我在腌制過程中放的鹽較少，腌菜腌好後可以用干凈的筷子撈出，按照自己口味喜好，添加一點點醬油、雞精拌一下，就很好吃了。
如果愛吃酸的，不妨多放幾日，和蔬菜肉類炒食時添加適量白糖，好吃好吃哈。
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Ⅳ 哪裡酸菜最好吃怎麼做的
四川的，我是東北人，我覺得四川的好吃
Ⅵ 酸菜怎麼吃比較好
1、做酸菜魚好吃。步驟將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
Ⅶ 東北哪個牌子酸菜最好吃
東北最好的酸菜是自己家腌制的，即衛生又干凈，味道還好，如果自己不能腌制，那就得買廠家腌制的，我覺得最好吃的是遲紅牌子的，即酸爽又酸脆，當然這是個人口味。
Ⅷ 什麼酸菜好吃
酸菜肉片粉條
原料：豬肉200克 粉條250克 酸菜200克
蔥 姜 蒜 油 生抽
做法：
1、把酸菜用水泡一會兒，再把酸菜水分擠盡，將酸菜橫切，成絲，越細越好。
2、粉條切成適當長度。
3、豬肉切片，用生抽醬油，料酒，澱粉，腌上一會兒。鍋里入油，6成熱的時候，把肉絲倒入，炒至變白之後盛出備用。
4、再放油入鍋，熱後放蔥蒜薑末，煸炒爆香，然後放酸菜、備好的肉片炒2分鍾，加入雞精,加清水放入粉條,水開後關小火燉至粉條成透明色，大概5分鍾。
酸菜鯰魚
酸菜鯰魚 增加你成就指數
主料：
鯰魚1800克
輔料：
四川的泡酸菜自製泡嫩姜蒜粒5個蔥2節紅尖椒6個花椒適量八角一枚濃湯煲魚湯味的一塊胡椒粉1／4匙胡椒5粒
做法：
1將鯰魚洗凈，斬去頭部，切成2公分厚的片，灑少許鹽略腌備用。
2鍋上做水將魚頭放入，加入料酒、胡椒粉、泡薑片2片，開鍋後去掉浮沫。
3炒鍋燒熱放上油，依次放入花椒、大料、紅尖椒炸出香味後將蒜粒、蔥、泡姜炒出香味後將酸菜放入煸炒。
4將2中燉制的魚頭湯倒入3中並加入濃湯煲至鍋開。
5將1放入4中加上壓碎的胡椒粒，魚肉浮起時即可離火。
Ⅸ 哪的酸菜最好吃
酸菜是具有東北鄉土特色的腌漬菜，雪村的一句「翠花上酸菜」把這一東北特色食品推向了全國。酸菜是純正的東北土特產品，到冬季的時候可以隨處可見鹽制酸菜的大缸。酸菜的做法簡單，由白菜腌漬泡製而成，不僅保存了白菜所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分，還增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食慾。用東北土特產酸菜為原料做成的酸菜粉被廣大人們所喜歡。