『壹』 夏天好吃的冷盤有哪些呢
第一道：老醋花生
一把花生，簡單幾步烹飪一下，就是一道經典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，好吃到停不下來。
第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉
第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把干辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。
第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻即可。
『貳』 有哪些易做好吃的冷盤呢
-----【涼拌開胃金針菇】-----
很爽口的一道開胃小菜，金針菇焯水後，只調個碗汁拌一拌，撒上香蔥、小米辣，香嫩脆挺開胃，老少皆宜。
6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥、小米辣切碎圈；
7. 將大蒜末、香蔥末入碗中，倒入適量的醋、生抽、少許鹽、1小勺白糖，少量白開水，混合均勻；小米辣很辣，如果家裡人有不能吃太辣的，可以隨後撒在豇豆上；
8. 將調好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，還能降低辣度。
『叄』 有哪些好吃的冷盤
中秋家宴，冷盤先上桌，分享6道涼拌下酒菜，清爽開胃、好吃不貴
又到了一年一度的中秋節，今年的中秋節正好撞上了十一，您會選擇在家和親人團聚還是出遊旅行呢？相信有不少的朋友會選擇和親人團聚，中秋節這天，當然少不了一餐豐盛的家宴，一桌豐盛的家宴，涼拌菜也是必不可少的，開胃又下酒。
下面小編為大家分享6道家常涼拌菜，清爽開胃、好吃不貴，中秋節家宴可以學著做哦！
【芹菜拌腐竹】
准備食材：腐竹100克、芹菜適量、胡蘿卜適量、蒜末少許、干辣椒段少許、乾花椒少許、鹽適量、食用油適量、陳醋少許。
做法步驟：
1、把腐竹泡發後切成斜刀段，把芹菜和胡蘿卜洗凈後全部切成小段。
2、鍋里加入適量清水，水開後下入芹菜段和胡蘿卜段焯水，煮熟後撈出；然後下入腐竹段，燙15秒鍾撈出，和芹菜、胡蘿放在一起，用涼水沖涼，完全涼透後把水分控干。
3、把蒜末、干辣椒段放在食材上面；鍋里加入適量食用油，涼油下入十幾粒花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出，繼續把油溫升高到七成，把熱油澆在蒜末、辣椒上面，再加入適量鹽、少許陳醋，用筷子翻拌均勻即可上桌。
【涼拌皮蛋】
准備食材：溏心皮蛋4顆、大蒜兩瓣、青椒少許、生薑少許、生抽一茶勺、陳醋一茶勺、香油少許、白糖少許。
做法步驟：
1、把皮蛋去皮後一切四瓣，整齊地擺入盤中。
2、把大蒜剁成蒜末，青椒切成小丁，生薑切成薑末放在碗中，加入一茶勺生抽、一茶勺陳醋、少許香油和白糖攪拌均勻。
3、最後把調好的料汁澆在皮蛋上面即可。
【老醋花生】
准備食材：花生米100克、青紅椒少許、洋蔥少許、蚝油15克、白糖15克、陳醋30克、食用油適量。
做法步驟：
1、把青紅椒洗凈去籽切成小丁，洋蔥去皮切成小丁。
2、鍋里加入適量食用油，涼油下入花生米，把花生米炸熟後撈出晾涼備用。
3、鍋里加入30克陳醋、15克蚝油和15克白糖，燒開後轉為小火熬2分鍾，把料汁熬至稍微粘稠。
4、把晾晾的花生米盛入碗中，再加入切好的洋蔥丁、青紅椒丁，把料汁倒入碗中，翻拌均勻即可。
【涼拌土豆絲】
准備食材：土豆400克、香菜段少許、蒜末少許、辣椒油少許、花椒油少許、陳醋少許、鹽適量。
做法步驟：
1、把土豆絲洗凈去皮後切成細絲，用清水洗去表面多餘的澱粉；鍋里加入適量清水，水開後下入土豆絲焯水。
2、把土豆絲煮至斷生後撈出，用涼水沖涼，完全涼透後控干水分。
3、加入香菜段、蒜末、辣椒油、花椒油、鹽、陳醋，用筷子翻拌均勻即可裝盤。
【苦菊大拌菜】
准備食材：苦菊100克、黃瓜少許、小西紅柿少許、紫甘藍少許、水發木耳少許、白糖一茶勺、米醋一茶勺、芥末油少許、香油少許、鹽少許。
做法步驟：
1、把苦菊摘洗干凈後切成小段，黃瓜切薄片，小西紅柿切塊，紫甘藍去老皮切細絲，水發木耳提前焯水後過涼。
2、准備一個小碗，碗里加入一茶勺白糖、一茶勺米醋、少許蒜末、少許芥末油、少許香油、少許鹽，用筷子攪拌均勻。
3、把准備好的所有食材控干水分，放在盆中，加入提前調好的料汁，翻拌均勻即可裝盤。
【洋蔥拌木耳】
准備食材：水發木耳300克、洋蔥半顆、紅尖椒少許、大蒜兩瓣、鹽適量、白糖少許、陳醋少許、生抽少許、香油少許。
做法步驟：
1、黑木耳提前泡發後摘洗干凈，然後焯水處理，用涼水沖涼後控干水分。
2、把大蒜剁成蒜末，紅椒切成細絲，洋蔥切成細絲。
3、把所有食材放在盆中，加入一茶勺陳醋、一茶勺生抽、少許鹽、香油、白糖，翻拌均勻即可。
『肆』 有什麼好吃的冷盤
1.嗆土豆絲
准備材料：
白糖，白醋，香油，鹽，雞精，香菜，胡蘿卜，土豆，素椒或者辣椒面（油）更佳。
步驟1將土豆先切片，然後再切絲，一個人吃一個土豆就夠了。胡蘿卜切絲，不用放太多。我放多了，呵呵不吃也浪費了。香菜切碎末。
步驟2將土豆絲放入熱水中燙1-2分鍾，嘗嘗不硬不軟正好，如果喜歡吃胡蘿卜絲脆脆的感覺就不用一起抄，不過胡蘿卜用水抄不會失去營養。
步驟3
拿涼水投幾遍，然後放入大碗里，加入2勺糖（這里的糖沒那麼甜所以放兩勺）加入少許鹽，香油多放些。醋也要多放著這樣才有甜酸的感覺，加入適量辣椒油或者小素椒，再放入香菜調拌好，1分鍾就可以吃了，要一邊調一邊嘗，別把味道搞壞了。
2.黃瓜蘋果冷盤
材料:
黃瓜一個,
蘋果一個,
蒜3-4瓣,
芝麻一點,
鹽適量,
辣椒面一勺,
糖一勺,
醋兩勺.
做法:
黃瓜切片,
蘋果切片,
加蒜末,
芝麻一點,
鹽適量,
辣椒面一勺,
糖一勺,
醋兩勺用筷子拌好就行了.
不要戴一次性手套去拌,
黃瓜打蔫就不好吃了.
『伍』 有哪些好吃的冷盤
第一種：涼拌金針菇
金針菇真是一個好吃的食物，我們不僅可以在冬天吃火鍋的時候可以吃到它，現在夏天到來，我們也可以把它做成冷盤吃，涼拌金針菇怎麼做呢，我們先把金針菇煮熟，然後再弄點小米椒撒在上面，然後我們再放點蒜末上來，吃起來會更好吃哦，然後再放入調料拌一下就好啦，不知道你們有沒有吃過呢？
第二種：涼拌厥根粉
這個小編可還真沒吃過呢，可能我也吃過，只是不知道叫什麼而已，這個厥根粉有兩個顏色，黑色和白色它們也沒有什麼特別大區別，但是口味還是一樣，都是比較美味的，吃起來還有營養，大家不要錯過哦。
第三種：涼拌三絲
聽著這個名字還真猜不到這三絲是什麼，它們都是有胡蘿卜絲，干豆腐絲和黃瓜絲，這三樣放在一起，這顏色上還真是好看啊，涼拌菜嘛最注重的就是原汁原味啦，吃起來真是真的沒有改變味道啊，還真不錯。
第四種：涼拌蓮藕
大家吃過涼拌蓮藕嗎，應該都是吃過的，如果說去爬過桌那就一定吃過嘍，因為這個菜一定會出現在餐桌上，這個蓮藕涼拌還真是比其他的做法好吃，到了夏天我們就應該吃這樣的菜，好吃又有營養，吃起來脆脆的，非常可口。
第五種：涼拌黃瓜
這個涼拌菜我們是最熟悉的，這個也是我們的家常菜，尤其是到了夏天，這個菜是我們那個家的必備菜啦，你們家是不是也是經常吃呢，黃瓜涼拌有很多種，你們家是哪一種呢？快來說說吧。
第六種：芹菜花生米
這個芹菜花生米小編也是吃過的，因為一到夏天，小編家就是會出去調幾個冷盤，然而這個菜就是必備之一，小編也是最喜歡這個菜裡面的花生米，不知道你們是喜歡吃芹菜呢還是花生米呢？
『陸』 好吃的涼拌菜有哪些
一、珊瑚白菜
原料：白菜、青椒、冬筍、香菇
調料：白糖、醋、鹽、蔥絲、姜絲、紅油
製作方法：
1、將青椒、冬筍、香菇切成絲，在開水中焯透，冷水過涼。
2、炒鍋上火加油燒熱，放入蔥絲、姜絲、青椒絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，再下入白糖、醋、鹽，炒熟後盛出備用。
3、把白菜去老葉切條洗凈，用開水焯透後過涼，控干水分放入鹽、醋、白糖攪勻，澆上紅油，將炒好的各絲放到白菜上拌勻即可。
4、如果把白菜換成捲心菜，依上法拌制，即就成珊瑚捲心菜。
二、果汁白菜心
原料：鮮嫩大白菜、黃瓜
調料：鹽、味精、橘子汁
製作方法：
1、大白菜剝去菜幫洗凈、從中間剖開成兩半、取出菜心、順長切成3厘米的細絲、放在容器中。
2、黃瓜洗凈、切成3厘米長的斜片、再切成細絲、放入盛白菜的容器中、撒上鹽拌勻、腌20分鍾後潷去滲出的水分、碼入盤中、加味精、橘子汁拌勻即可。
三、酸辣白菜絲
原料：白菜梗250克、蓮藕250克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、干辣椒4個
調料：食用油30克、香油1小匙、醬油1小匙、香醋1小匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1、將白菜梗洗凈，切成細條，放入沸水中燙一下，撈出瀝水晾涼；將蓮藕切成小片，稍煮後撈出，放入盤內，
撒上精鹽拌勻腌一下，濾去鹽水。
2、紅辣椒洗凈去籽，切成細絲；將大蔥洗凈切絲；鮮姜洗凈切絲。
3、 鍋內放油，燒熱後放入花椒，炸出香味後將花椒撈出；再將辣椒絲、蔥絲、姜絲和干辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味後倒入裝白菜和藕片的盤內。
4、加入白糖、鹽、香油、味精，用大碗將盤扣住，燜20分鍾後拌勻即可。
注意：調拌時速度要快，以免白菜下水，影響口味。
四、冰爽苦瓜
原料：苦瓜500克、枸杞25克
調料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
製作方法：
1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈後備用；
2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；
3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。
4、生苦瓜切片冰鎮後，也可以直接蘸東北大醬食用。
五、鮮香紫茄
原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
調料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1、將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水；
2、把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
注意：茄子焯水時可在水裡加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
六、香辣豆腐絲
原料：豆腐絲、紅辣椒、香菜葉
調料：辣椒油、鹽、味精、香油
製作方法
1、將豆腐絲改刀成段，用溫水浸泡後，下入沸水鍋中汆一下，撈入涼開水內過涼，撈出瀝水放入盤中待用。
2、把紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲，香菜葉洗凈切成段。
3、將豆腐絲、紅辣椒絲、香菜段一起放入大碗內，入辣椒油、鹽、味精、香油調味，拌勻裝盤即成。
『柒』 易做好吃的冷盤有哪些具體應該怎麼做
夏天到來，大家對於吃就失去了熱情，現在為大家介紹幾種冷盤，好吃又開胃。
拌冷盤蜇頭：將發制蜇頭250克切割成2mm片狀，用開水燙一下，速撈起來控干水分，陰囊25克切條，香萊切條，將蜇頭放進碗內，蛋絲、香萊撒在上面，發制蝦皮放到香萊上邊，撒上芥末醬糊，炒鍋內放芝麻油，燒到七完善放醋，生抽一勺，澆在菜上，翻拌就可以。
拌冷盤腰片：取新豬肚，剝掉外膜，用刀批成兩塊，剔掉腰臊，用平刀工切割成片狀。放進沸水鍋用食鹽、雞精、香油、米酒、生薑沫配成的醬汁翻拌。
即便你是個美食專家，相信你看過這家常小菜也會覺得驚訝，並不像過去的冰飲菜僅僅在冰塊兒上放上鱔肉，這兒的造型設計是一頂像遮陽帽一樣的冰殼，空心，里邊室內空間霧水縈繞，如夢幻仙境一般，歷經獨門的鱔肉沉在最低，周邊伴著海蜇絲、芫茜梗、黃瓜絲和青紅椒絲，看起來很好看。菜一上菜，最先令人覺得一股清新的氣場，隨後是香氣撲鼻的鮮香，是那類能激起人胃口的香氣，夾起來一塊放進嘴中，肉鮮嫩有韌性，很有嚼頭。
內行人朋友詳細介紹說，肉事前用獨門的料汁腌過，如果就照一般的作法加溫後吃，秋冬季較合適，但到夏季便會覺得味兒過重，非常容易膩。經冰飲後，不但除掉了肉原本的腥味兒，並且經一熱一冷，肉的結締組織越來越緊實，因此吃起來更感覺韌口，更加鮮美。
『捌』 有哪些好吃的涼拌菜
拍黃瓜
食材：花生米、胡蘿卜、芹菜、大蒜、蔥姜。
1、花生米沖洗干凈，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲。2、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，煮透入味。3、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，沖洗干凈，控干水份。4、胡蘿卜、芹菜切成小塊，另起一鍋水，焯一下蔬菜，出鍋過一遍涼水。5、加鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。6、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，很爽口，下酒又下飯。
『玖』 好吃的涼拌菜有哪些
涼拌黃瓜，涼拌豆皮，涼拌豆芽，准備好新鮮的食材，將它們洗凈切開放入盆中加入適量的調味品攪拌均勻，這樣好吃的涼拌菜就做好了，特別美味。