① 咸雞怎麼做好吃竅門
1. 咸雞的腌制方法
2. 怎樣腌咸雞肉
3. 咸雞怎麼腌制?
4. 咸雞的做法?
5. 家裡帶來的咸雞怎麼做好吃
6. 咸雞怎麼做才好吃
咸雞的腌制方法
用粗鹽擦雞，要整個雞一一都擦到，別忘了雞的裡面也要擦。
然後放在深壇中，上面蓋好，放在陰涼通風處。
鹹度根據自己的喜好來，一般薄薄的一層即可。
然後腌半個月左右就可以吃了，很嫩哦
如果要咸一點，吃口香的，可以在准備吃的前幾天放在陽光下曬幾天，風干它。
這時候雞很香哦，但相對而言也會老一些。
怎樣腌咸雞肉
主料：清遠雞1隻
調料：
新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙
做法步驟：
1、主要材料備齊；光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈；
2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鍾；
4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；
5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時；
咸雞怎麼腌制?
主料：三黃雞一隻
輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量
步驟：
1、把三黃雞去內臟，細毛清理干凈，洗凈。
2、水燒開，雞放進水裡煮約5分鍾左右，去除血水即可。
3、雞用清水再一次的沖洗干凈，全身抹上鹽。
4、雞的肚子里都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
5、抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。
（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室里）
6、蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
7、第二天把雞表面的鹽沖清干，再在雞的表面刷上一層花生油。
8、把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。
（也可以不用姜蔥）。
9、雞放進電高壓鍋里，壓13分鍾。
（時間可以根據雞的大小來定。
）
10、10蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
11、把剩下雞後背從中間切成二片。
12、斬成小塊。
13、先在盤底里放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。
14、最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
咸雞的做法?
准備材料：雞半個、花生油少許、鹽25克。
一、第一步將雞用清水洗干凈，去頭和爪，如下圖所示。
二、然後將雞放入開水中煮約三分鍾，進行焯水，如下圖所示。
三、肉色變白，血末浮起，將雞肉撈出沖洗血水，如下圖所示。
四、在沖洗好的雞上灑鹽，表面均勻抹鹽，如下圖所示。
五、用繩子掛起，耐心等待腌制二十四小時，如下圖所示。
六、24小時後，洗去鹽，用刷子刷上花生油，刷均勻，如下圖所示。
七、刷好後將雞放入鍋中蒸二十分鍾，如下圖所示。
八、20分鍾後取出切塊，這樣咸雞就已經完成了，如下圖所示。
家裡帶來的咸雞怎麼做好吃
最主要不能太咸,首先要看看雞是不是很咸,如果是一定要用水泡過``而且那個是風幹了的,如果不泡會乾巴巴的,越燒越硬的.泡好之後就和平時的雞一樣燒,加點配料什麼的.就是放鹽要自己控制了,因為本來就是鹹的,泡了還是有鹹味.而且鹹的東西特別容易熟
呵呵我是今天才吃了咸魚呀,我媽媽燒的,真好吃特別的香,我家人泡了6個小時呢,因為那個魚十分的干```呵呵徹底的魚干
咸雞怎麼做才好吃
准備食材：光雞一隻，鹽一兩余，黃酒半兩，花椒少許，生薑適量，蔥適量。
做法：1、光雞去內臟、洗凈濾干，用炒過的花椒鹽把雞身里外擦透，腌漬三小時；
2、把腌好的雞裝在盤子里，加生薑、蔥、黃酒後上籠，用大火蒸十分鍾，再改用中火蒸二十分鍾至蒸熟後，出籠冷卻。
3、去除籠中的生薑、蔥、花椒粒，雞冷透後斬塊上盆。吃時按自己口味調點醬汁澆上即可。
② 咸雞怎麼腌呢
相傳在很久之前，有一位很疼愛外孫的外婆，因為過節的時候，女兒、外孫都遠在千里之外，無法回家，老人思念心切，於是每年過年殺雞的時候，都會特意把雞腿留下來，並且埋在鹽堆里保存。等到節後女兒帶外孫回娘家的時候，老婆婆就將鹽堆里的雞腿取出來給外孫吃，沒想到外孫吃後覺得美味無比，於是一傳十、十傳百，一道美食就此誕生了。
咸雞做法分為生腌法和熟腌法，上述的做法為熟腌法，更加突出雞肉的鹽香味。生腌法是將雞清洗干凈後，擦乾水份，加入粗鹽進行腌制過夜，然後將鹽清洗干凈，放入蒸籠將雞蒸制熟，放涼後再斬件食用。用鹽來提味，突出雞肉的鮮。粗鹽是客家地區保存食物常用的原料，鹽腌法衍生出很多美味的客家美食，味道咸香，鹽腌肉食，可以蒸食或者做湯食用，惠州地區人們喜歡用咸雞煲麥豆或者做咸雞粥，味道鮮香，回味不窮。
③ 請問客家咸雞怎麼做好吃
客家咸雞
hero面條
用料
雞 1隻
鹽 半湯匙（瓷）
客家咸雞的做法
水沸放雞入鍋隔水蒸，一斤雞蒸5分鍾，一般三到四斤雞蒸20分鍾，可以用筷子戳雞腿看看熟沒熟
雞蒸好趁熱抹鹽腌制，只需要抹外表，早上做的腌制到晚上就可以了。吃的時候剁塊蒸熱，一隻吃不完可以把另外半隻裝密封袋冷藏明天吃。
小貼士
鹽寧願抹少也不要抹多了，淡了還可以配蔥頭醬油，關於選雞：選用生過蛋的雞，閹雞的肉硬不好吃。