⑴ 豬手要怎麼燜才好吃
燜豬腳
1：把豬腳的毛去掉
2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分鍾。
3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻後撈起放入原鍋中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
註：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
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⑵ 廣東哪裡豬腳面最正宗
廣東常平豬腳面余山襪豬腳面最正宗。常平豬腳面（唯搭常平總店）這家店豬腳面最正宗好吃，豎激這家店是大眾點評廣州東莞面館口味榜第一，地址位於朝陽一街8號。