Ⅰ 淮北小吃什麼好吃的
葡萄魚
葡萄魚是安徽省傳統名菜，淮北平原，土地肥沃，氣候溫和，盛產葡萄。早先用於釀酒，唐代即有「葡萄美酒夜光杯」的著名詩句。蕭縣葡萄酒清亮透明、柔和爽口、回味綿長，具有濃郁的果香和陳酒醇香，在國內外頗負盛名。在葡萄美酒的啟迪下，蕭縣廚師獨具匠心，經過多次實踐，「葡萄魚」脫穎而出。後經過徽菜大師方乃根先從「形」上創作，引進淮揚菜中「荔枝魚」廚藝，剔除魚骨架，取魚肉製成葡萄顆粒狀，烹制後再拼裝成魚狀，再從「味」上著手，用紅葡萄酒調味，綜合解決色、香、形、味問題。通常將腌制的青魚蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒狀時撈出；菜葉焯水貼在魚肉旁，調料勾芡淋上魚身即成。成菜後，外酥里嫩、口感酸甜。
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油酥燒餅
油酥燒餅是淮海地區風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。適合各年齡階段的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。
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南坪響肚
南坪「響肚」是用新鮮豬肚烹制而成，是安徽淮北市南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有「響肚」，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出「咯吱咯吱」的響聲，故稱「響肚」。
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百善硬面大卷
百善硬面大卷不同於一般的大卷。首先是它的「硬」；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是「大」：正宗的大卷一般長7厘米，寬3厘米，高 15厘米，一個足有四兩多。其次是它的形狀：上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。安徽省百善鎮百善硬面大卷以形狀美觀看見舒心，麥香筋道吃起來掉渣，方圓百里聞名遐邇。硬面大卷的製作工藝相當繁雜。往年沒有磨面機，石磨推出的小麥麵粉，頭破面要用銅絲羅二遍，使麵粉又白又細，做出的大卷才能光亮不走形。
但隨著社會的發展，人們致富的門路越來越多，製作大卷的人越來越少。如今在百善集只有謝法兵一家獨家經營。究其原因，一些老者說，往年蒸大卷只是混口飯吃，賺個下面麩皮養家糊口。如今生活好了，經商門路廣了，誰還干那又出力又不賺錢的手藝呢。看來百善硬面大卷已瀕於失傳的邊緣。
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王憨子油茶
王憨子油茶是安徽省濉溪著名的傳統小吃，滋補精品。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。
王憨子原名王新從，他精心研製的油茶在老城小吃群中獨領風騷。他在經營中廣泛聽取食客的意見，認真琢磨，反復實踐。每天早晨或傍晚上市，響亮的噪音回盪在石板街，引來眾多客人，每到旺季前來喝油茶的顧客，走了一撥又來一撥，大都高興而來，滿意而去，眾多的回頭客引來了生意的紅紅火火。
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老城辣湯
淮北小吃老城辣湯，是濉溪老城特色小吃之一。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。根據所用底湯和主料的不同，叫法也不盡相同，常見的有麵筋湯、雞絲湯、鱔魚絲湯和混合湯等。辣湯一定要加適量的白鬍椒，辣湯特點是：辣、鮮、香。
而老城辣湯的背後故事也非常的有特色，相傳是在乾隆下江南的時候，因為肚子餓了，但是正好遇到一個人家它們家的老太太在煮雞湯，所以乾隆皇帝也就喝了一碗。而且這樣的一道風味小吃，味美色鮮，但是給乾隆皇帝留下了一個非常深刻的印象，此外因為它的雞湯裡面也加入了適量的白鬍椒，辣味十足，因此這樣的一道風味美食，後來也被人稱作為辣湯。
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丁家壯饃
丁家壯饃至今已有200多年歷史，在濉溪的飲食中堪稱一絕，以其「色味純正，香脆可口」聞名遐邇。其製作工藝非常細致，首先要選用精細麵粉，加水和，再用一根長近一米茶杯口粗的壓面棍反復壓制後，撒上少許芝麻，在平底鍋上用文火慢慢炕熱，做成的壯饃直徑有40公分，厚三公分，渾圓堅硬，厚如手掌，正面焦黃，背面雪白，外酥里香，食之有筋頭。壯饃很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出麥子的香。
丁家壯饃是家喻戶曉、人人喜愛的地方美食。據第五代傳人，現年已91歲高齡的丁尊賢老師講述，受舊時男尊女卑封建思想觀念的影響，傳男不傳女，男人身壯有勁，由此得名壯饃。丁家壯饃的製作工藝在當地有較高的知名度，每天的壯饃銷售趨勢都很好，往往供不應求。
Ⅱ 淮北，古稱相城，位於安徽最北端，有哪些地方美食值得推薦的
我雖然不是淮北人，但是我家是徐州的，緊挨著淮北，有不少朋友都是淮北的，所以淮北也經常去。在我印象中，淮北的不少小吃和徐州差不多，比如地鍋雞、把子肉、蛙魚、啥湯、水煎包，兩個城市的美食口味相近，下面給大傢具體分享一下淮北的美食，希望給外地的朋友做個指引。
1、地鍋雞
地鍋雞是淮北以及附近幾個城市的經典美食，到了淮北一定要品嘗一下。最好吃的地鍋雞一定是用大公雞做出來的，貼上一圈死面餅子，一般餅子要浸在菜湯里，餅借菜香，菜借餅香，相輔相成，地鍋雞不但是很好吃的小吃美食，也是淮北人招待朋友的首選大菜。
以上8道淮北的美食小吃味道都很好，是我最喜歡的淮北小吃，每次到了淮北，我都會挨個品嘗一下，感受一下和徐州的有什麼不同。淮北的小吃還有很多，比如肉盒、羊湯、燒雞、雜拌，都味道很不錯，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
Ⅲ 淮安有什麼淮揚菜館值得推薦的
想吃淮揚菜來淮安就對了！下面介紹兩個淮安著名的淮揚菜餐廳給你參考
去王氏甲魚館吃有名的朱橋甲魚羹
淮揚菜中一道 美食 相當的補，那就是朱橋甲魚了。吃甲魚的話，一定要推薦的一家便是位於楚州區的王氏甲魚館。這道菜主要是將甲魚治凈後，氽熟，拆去骨，切碎，在鍋內把蔥薑末、蒜泥炒香，後再放入甲魚略煸，加入雞湯，調料燒至沸，最後用濕澱粉勾芡，裝碗，撒上一層白鬍椒粉，鋪一層香菜葉，淋上熟豬油這道菜變成了。
來到這家店的時候，從外面看起來其實沒什麼特別的，但是進去吃了之後，就會覺得真的來對了。他家的甲魚肉質更為細嫩，和市區一般飯店常見的甲魚羹比，他們家的朱橋甲魚羹明顯要稀薄的多，那個湯汁勾的芡很少，基本上都是用熬好的湯吊出來，尤為肥美，值得一嘗。
到河下百年文樓偷師學藝，吃名滿天下的最正宗蟹黃湯包
他是歷經滄桑的百年老字型大小，他有著名滿天下的蟹黃湯包，現在人們常來此閑聊吃早點，他便是位於河下古鎮的百年文樓。如今的文樓不僅湯包做的好，淮揚菜做的也非常地道，人氣那是相當的旺。去當然文樓還是要吃一吃他們家的蟹黃湯包，和上海、蘇州的風味也是大有不同的。
漫步在河下古鎮的古街上，不一會兒就到了文樓。初入文樓，完全不會覺得這是一家酒樓，青磚黑瓦的，還以為是一間古老的建築。在院子里轉悠一圈，還可以去看湯包師傅做湯包。以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合成包內餡心，先加溫成液體，後再冷卻凝固。然後把凍後的餡心納入包內，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜鋪一層，這樣就可以上席了。乖乖地坐在餐桌前，等待做好的湯包，以筷子在包子上點個孔，再用嘴慢慢吸入，湯汁完全鮮美，這個時候再輕輕連皮帶餡咬一口，十分爽口，真的很好吃。
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經過 歷史 長河的積淀，淮安產生了田樹民、郭炳燦、張文顯、孫寶仁、屠兆福、朱殿榮、田德俊、吳明千、杜金華等技藝精湛的淮揚菜大師，以及王素華、吳志華、相進軍、馮祥文、毛玉平、蔡俊明、楊發明、李永林、李玉成等中國烹飪大師；創成了以軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜、白袍蝦仁以及全羊席、全鱔席、煨臍門、獅子頭、大燒馬鞍橋、生炒蝴蝶片、清蒸淮白魚、梨汁淮山、淮山鴨羹、欽工肉圓、 漣水雞糕、高溝捆蹄、淮安蟹黃湯包、淮安茶饊、朱橋甲魚羹、碼頭湯羊肉、蔣壩酸湯魚圓等為代表的淮菜系；推出了何家樓、清溪館、宴樂樓、裕樂樓、文樓、玉壺春、新半齋、老半齋、震豐園、宴花樓、淮園、石園興、勝利飯店等淮揚菜 歷史 名店；形成了以河湖生鮮為主料、以本味本色為上乘、以調合眾口為追求，刀工精細、風格雅麗、清新味本、鮮活平和以及在烹飪上善用火候、講究火功的淮菜風格。
來淮安，品嘗美酒佳餚是必需的。當地的美酒主要是漣水今世緣、國緣系列白酒(603369.SH)。淮揚菜方面，僅在清江浦區、淮安區，就有淮揚菜文化博物館、淮安迎賓館、開元國際、曙光國際、金蝶苑、明軒酒樓、醉笑天、淮安宴、震豐園、名都、福地、老店、蘭亭序、東湖、憶時光、金榜、裕豐園、漁夫、文樓、翠和園、紫京城、楚香閣、萬壽園、淮安賓館、新淮大酒店以及玉壺春、伊景軒、淮廚、後廚、咱家小院、碰碰杯、璞園、過香里、朱橋甲魚館、孫家面館、一鬧操長魚面館、珍珍豬蹄面館、汪三雙刀杠子面館等等。在盱眙、金湖、洪澤，可以到太明龍蝦、於氏龍蝦等眾多飯店品嘗特色龍蝦，到洪澤小魚鍋貼城、王駱殿島、錢碼島、金湖桃花島、蔣壩鎮等地品嘗河湖魚鮮，特別是蔣壩酸湯魚圓。在漣水，可以品嘗漣水雞糕、高溝捆蹄、今世緣和國緣美酒等。
閣下是何方神聖？試問，上面哪一家飯店滿足不了你的味蕾？
只有老淮安(區)才吃到，淮陰別去
徐家湖路，林海閣酒店，老淮揚菜
還真的不好說。淮陰商校以前有大師傅全國比賽中得過冠軍，那真沒說的，現在的誰也不服誰，誰都向屁股上抹粉，要說好也就淮安賓館招待大領導時拿出的才算。
淮安的淮揚菜分為三個特色，想吃全羊席去碼頭，想吃全魚席到洪澤，想吃菜譜到淮安區。
如果對這些不感興趣，可以去盱眙吃小龍蝦，可以去漣水吃燉雞。
北京
Ⅳ 淮北有什麼特色小吃
地點：淮北市友誼巷（市百貨大樓東側）
介紹：
作為淮北人，不會不知道友誼巷。以前並沒有感覺，但是漸漸發現這條熱鬧的巷子，已經是各種本土特色小吃的匯集地，在這里可以品嘗到各種特色小吃。
堪稱淮北的戶部巷（戶部巷：武漢漢味過早一條街，內有各種特色小吃）。
從巷北說的巷南
油酥燒餅——其實這種燒餅在幾年前是很常見的，但是不知道是隨城市發展，漸漸消失。巷北這家用爐子貼出來的，手工打得。味道香酥可口。
油旋子——餅身是由粉絲肉末作餡，在平鍋上煎，色澤金黃，攤上雞蛋皆可，口感甚好。
豆腐腦——強力推薦。這家豆腐腦可以說在淮北開了許久許久了，至少有十年了吧！價格也在不斷在漲，呵呵！味道都不想說了，我們每次回淮北都要去吃的！！
地鍋粥——似乎在外地沒見過。很濃郁的地鍋豆汁的味道，撒上黃豆，配上小菜，個把地（剛看見的方言帖，引用下，呵呵）
鐵板炸串——這家的魷魚不錯！！
。。。。。。。。。
炒涼粉——涼粉刮成條，在鍋上翻炒，口感滑爽！
香三卷——呵呵，雖說是阜陽「引進」的，但是也算吧
還有，還有，一時想不起來了，還是您親自去看看，去嘗嘗！！！
不會後悔地~~~~~
Ⅳ 淮北的特色菜是什麼
1.臨渙馬蹄燒餅，是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮的傳統特色小吃，製作工藝獨特，出爐後的燒餅外酥里嫩，香氣四溢，讓人胃口大開。
2.油酥燒餅是淮北特色小吃之一，油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。
3.百善硬面大卷是濉溪縣傳統小吃，有數百年歷史，硬面大卷製作工藝比較復雜，以其「大、硬、形狀美觀、口感筋道」而遠近聞名。
4.丁家壯饃，至今已有200多年歷史，在濉溪的飲食中堪稱一絕，以其「色
味純正，香脆可口」聞名遐邇。
5.南坪杠子饃，淮北特色美食，南坪杠子饃是長溜溜的圓柱狀，外形酷似杠
子，饃的名稱也就由此而來，味道純正，軟硬適口，色澤漂亮。
6.淮北麵皮，淮北滿大街都是這種小吃，老少皆宜，調味完成之後，美味可口，非常好吃。
7.雙堆面魚，面魚並不是魚，是淮北地區的一種麵食，因為撥到鍋里的一個個面魚兒十分均勻，有幾分像小魚，味道也是很不錯的。
8.臨渙醬包瓜，又稱菜中菜，是安徽省淮北市的特色美食之一，醬包瓜採用本地一種特有甜瓜為主要食材製作而成，食之脆嫩清香，咸甜適度，醬味濃郁。
9.王憨子油茶，是安徽省濉溪著名的漢族小吃，滋補精品，其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，深受老人和兒童的喜愛。
10.老城辣湯，是濉溪老城特色小吃之一，根據所用底湯和主料的不同，叫
法也不盡相同，常見的有麵筋湯、雞絲湯、鱔魚絲湯和混合湯等。
11.葡萄魚是安徽省淮北市著名的特色美食之一，是用青魚為主要食材製作
而成，菜品色、香、味、形俱佳，食之外酥里嫩，口感酸甜。
12.南坪響肚是南坪鎮的一道特色名菜，具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出「咯吱咯吱」的響聲，「響肚」也就因此而得名。
13.臨渙羊肉是淮北當地十分有名的傳統美食，不管是羊肉還是羊肉湯，都是十分的美味，淮北的羊肉湯，湯白似乳，鮮而不膻，是十分難得的美味，非常好吃了。
14.臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴裡回味無窮，色澤鮮艷、形態飽滿。
15.南坪狗肉，是淮北南坪特色美食，成菜色澤誘人，味道鮮美，是去了淮北一定要吃的美食！
Ⅵ 淮揚菜的菜品有哪些
第一批
1990年1月，在揚州市烹飪協會主持下，經過社會有獎評選和名廚、專家的鑒定，評出揚州名饌45道。
1、五名冷盤：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃咸鴨蛋、熗青螺。
2、十大名菜：原燜魚翅、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、拆燴鰱魚頭、金蔥砂鍋野鴨、豆苗山雞片、扒燒整豬頭、醋熘鱖魚、蛋美雞。
3、十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。
4、五名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。
5、五名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果園、蜜汁捶藕、櫻桃蛤士蟆。
6、十佳小吃：蔥油火燒、黃橋燒餅、揚州餅、刀魚羹鹵子面、揚州炒飯、筍肉鍋貼、三色油餃、蝦子餃面、姜埝酥餅、揚州春卷。
第二批
2002年冬以來，揚州開展了第二批揚州名菜評選活動。經企業申報，現場製作，大師、名師、專家考核，評定69道淮揚菜被評為第二批揚州名菜。
富春茶社：燙干絲、蟹黃湯包、烏龍哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山葯羹、大烤八寶參、蘭花扒鮑脯。
西園大酒店：白燉雙翅、海鮮美卷、香酥鴿脯、玉盅蟹黃燉翅。迎賓館：薺菜油糍、空心麻團。新世紀大酒店：明珠扒素鮑、奇妙鮮蝦卷。
京華大酒店：原汁蟲毫 皇鮑魚、田園刺蝟魚、聖誕龍蝦船、上湯扣三絲。
花園國際大酒店：花園胭脂鴿、江瑤羅卜菊、花園一品鍋、花園一品肉、貴盞魚米。
石塔賓館：鴛鴦雞翅、菊花大明蝦。
月明軒飯店：月明豆腐、火焰鱖魚、魚回 魚燉羊肉、秘制蒸黃魚。水晶宮：雙味魚回 魚、水晶牛排、水晶宮燒全鵝。
意滿酒樓：南腿上湯素燕、翡翠珍珠豆腐。
國貿酒店：玉珠扣素鮑、蟹粉芙蓉魚片。
得月酒家：賽熊掌、菠蘿魚。
食為天酒店：菊目雙雄、麻香鴨掌、鮑魚扒鵝掌、酥皮龍壽盅、明兜扇貝皇、竹筒銀杏肚肺、珍珠孕夕陽。福滿樓酒店：秋葉海棠、牛腩煲餛飩、刺參燒鱖魚。留香居餐飲公司：味噌火局 魚回 魚、酥皮鰻魚、泰末牛肉松。
千喜橋大酒店：紅燒魚回 魚。
好萊塢大酒店：春江水暖鴨、御膳一鍋鮮。德意樓酒店：明珠基圍蝦、肥腸魚頭煲。
金聚德酒店：胭脂鴨、鳳味魚。
舒雅酒樓：秧草魚巴 魚、金沙石榴、南瓜元霄。
兆祥大酒店：一品鍋貼番茄、蟲草魚唇。
醉仙居餐飲公司：醉仙湖蝦、太白鹽烤雞、荷童魚茸蛋。石廣飯店：麥香鹽豬手、橙香雞汁魚。
Ⅶ 淮北的小吃有哪些
水烙饃
麵皮
糯米卷
友誼巷的炒粉、畝兆孫臭豆腐、鐵猜中板燒
燒烤（和徐州燒烤迅鏈是一個系列）
羊肉湯（丁里、濉溪、蕭縣的比較正宗）
豆腐腦、雞蛋餅、菜盒子
娃娃魚。
口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。