1. 上海哪家白斬雞好吃
上海白斬雞好吃的有：
1、新白鹿餐廳，地址： 南京東路800號猛改。
2、新上海，地址： 徐家匯路618號日月光中心廣場4樓。
灶漏3、轉角上海老弄堂餐廳，地址： 瑞金一路139號2樓。
4、196行菜，地址： 歐陽路196號法蘭橋園區1號樓B102。
5、水雲閣，地址： 朱家角鎮西井街100號。
隱知爛6、江南里，地址： 中山北路3300號環球港B1層。
7、綠波廊，地址： 豫園路115號豫園。
8、緣明土菜館，地址
2. 廣西白切雞和廣州白切雞哪個正宗好吃
廣西白切雞最正宗，因為廣東的大部分活禽和豬羊以前都是廣西供應，白切雞其實發源於廣西，就像是內蒙古烤全羊那樣，新疆人也模仿他們。白切雞一定使用三黃雞，三黃雞發源於廣西壯族自治區，而廣東沒有三黃雞，就像荔枝龍眼那樣，到了廣西柳州以上地方和廣東韶關一帶，荔枝龍眼沒有一個可以生存。三黃雞也是，出了廣西全境和廣東湛江（法國叫做廣州灣），廣東肇慶（廣西人那邊叫做梧州東部，廣州話粵語發源於廣西梧州）基本三黃雞不再存在，如中山市區的石岐雜，是一種大種雞和那種大白雞差不多，做不了白切雞，所以，廣西白切雞最正宗。
白切雞一般要三黃土雞，也就是閹雞，一年左右，五六斤連毛就可以了，大了點也行，最好不能超過8斤。然後宰殺，必須放干全身血液，另外，除毛，除去內臟和喉管。全雞浸入熱水中（不需要其他所謂的骨湯，那些是改進胡亂加入的），一般是浸入十來分鍾（主要是看成熟度，一般是全身變成金黃色淡黃色就行了），浸入熱水幾分鍾然後拉出來，等到著冷了再浸入熱湯中，然後浸入5-7次。不能超過一個小時，然後放點花生油抹上全身，掛著自然冷卻。然後再放入冰水中（一般冷卻後一個小時就可以了）
然後是汁水，我們這邊直接用蒜蓉磨成乾粉然後是熟油一點鹽就可以作為蘸汁。放些香菜在三黃雞肉上即可。（斬掉腳和頭也可以，反正要點刀工）
3. 白切雞的哪個部位最好吃
白切雞最好的部位是帶薄皮的雞胸肉.
此雞是取二斤半以內的活雞(為什麼是二斤半,就是取其嫩,超重肉就老了),活殺,放沸水中十五分鍾煮熟.
然豎胡後取出冷至後,直接斬塊裝盤,點醬油粗並吃.
就是吃其鮮嫩.做法簡單,但對雞的要求很高,最好是土雞,飼養雞不能做白切雞就是因為沒有鮮味.
你提問中所說只有雞腿,我們猜應該就是冷凍的雞腿了,那就肯定是飼養雞,怎麼做也不岩纖跡好吃的,尤其不能做白切,白切是吃雞的原味,