1. 做麻辣魚的時候，應該要加些什麼香料口感才更好呢
香料醬的具體配置和做法大致如下： 香料配方。八角30克，桂皮30克，月桂葉30克，肉豆蔻10克，小茴香10克，砂仁5克，豆蔻5克，草決明5克，當歸2克，香茅2克，草魚，有用花鰱魚，也有用其他魚。一般麻辣魚都是火鍋做法，是麻辣魚火鍋，做的時候也是麻辣魚火鍋底料用的最多的，也有自己配套的底料做的，依次放火鍋底料泡好的花椒、川椒冰糖和香料粉。
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2. 我們老家湖南，做魚、螺螄、泥鰍、黃鱔等， 特別是做茄子時最喜歡放這種植物作為去腥提香， 但不知道學名
中文學名： 靈香草
拉丁學名： Lysimachiafoenum-graecumHance
別稱： 廣靈香，廣零陵香，黃香草，蕙草，零陵香，滿山香
二名法： avanlapenculata
亞綱： 五椏果亞綱
目： 報春花目
科： 報春花科
族： 珍珠菜族
屬： 珍珠草屬
種： 靈香草
3. 燉魚放哪些香料
燉魚放的香料和做法：
用料
草魚（1斤多） 1條 五花肉 少許 老豆腐 一塊
白菜 適量 姜、蔥、蒜、八角 少許 鹽、油、生抽、老抽 少許
辣椒、薄荷葉、糖、料酒 少許 紅薯粉 適量
做法：
1、草魚洗凈，用刀切口，少量鹽按摩草魚，接著用薄荷葉按摩魚全身後待用！
2、准備以上食材。
3、加花生油，熱鍋後加入五花肉，稍炒香後把魚放入鍋中先煎魚！
4、用勺子舀油澆魚身，待顏色變黃是加入姜、蔥、八角、蒜、辣椒等調料炒香！沿著鍋邊加入生抽。在沿著鍋邊加入料酒。然後加入清水沒過魚身！
5、加入豆腐和薄荷葉。中小火燉煮30min。
6、加入粉條、白菜（10min）
7、轉到火鍋上邊煮邊吃（冬天吃熱騰騰的就是幸福的味道）沒有火鍋也沒關系可以直接裝盤吃！
8、這道菜就是所有配菜都入味、粉條好吃到不要不要的！
(3)有哪些植物香料煮魚最好吃擴展閱讀：
燉魚加豆腐更有營養
魚和豆腐中所含的蛋白質並不完整，魚的蛋氨酸含量豐富而豆腐較少，魚的苯丙氨酸含量較少而豆腐較多，因此，將二者搭配，便能取得比單獨烹飪更加豐富的營養。
除此以外，還有一條重要的原因就是豆腐中的鈣並不易於被人體吸收，但是搭配魚，卻會產生意外的效果。這主要是魚的生物活性會提高人體對鈣的吸收，因此，在燉魚的時候最好添加一些豆腐。
4. 水煮魚怎麼做才好吃，用什麼佐料
魚腩肉400g白菜150g豆乾120g姜絲適量蒜片適量蔥花適量泡椒3個豆瓣醬1勺陳醋1勺糖2匙雞精少許鹽適量料酒適量鹽適量蛋清少許澱粉2匙
1. 魚腩肉(草魚)。
2. 白菜切絲、豆乾切長條。
3. 准備:姜蔥蒜、泡椒、豆瓣醬。
4. 將魚切成片，用鹽、料酒、澱粉、蛋清拌勻腌制。
5. 煮開一鍋水，放點鹽，把豆乾焯水2分鍾。
6. 接著將白菜也焯水至七層熟。
7. 撈起，將白菜、豆乾置入盤中。
8. 起鍋熱油，把姜、蒜、泡椒爆香。
9. 倒入豆瓣醬炒出紅油。
10. 加入鹽、陳醋、糖和適量的水煮開。
11. 下入魚片，撒入雞精。
12. 魚片一變色馬上關火，盛入碗中。
13. 撒上小香蔥，再澆上熱油，完成。炎炎夏日，來點酸辣口味的水煮魚，是不是比較開胃呢！