① 鹵味都有什麼
問題一：鹵味的品種都有哪些？ 5分 鹵鴨脖 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨高弊爪 雞胗 鴨胗 鴨頭 鹵豬腳 藕 釘生米 豆乾 海帶 肥腸 鴨腸 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 豬耳朵 豬舌頭 鹵驢肉 等。
問題二：鹵菜有哪些品種 鹵菜有哪些品種
鹵菜種類有很多。歸納為：
一、全雞類：
八珍鹵雞、 口水雞、 葯膳雞 、童子雞、 香穌烤雞 、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。
二、小件香鹵類：
鳳首、鳳爪 、雞珍 、雞肝 、雞皮、 雞腸 、雞胗 、雞翅、 雞翅尖、 雞大腿 、雞棒腿 、鴨頭、 鴨爪、 鴨胗等。
三、全鴨類：
北京烤鴨 、五香烤鴨 、麻辣烤鴨等。
四、豬肉類：
豬頭肉、 扒蹄、 鹵香耳、 鹵香肘、 鹵豬下貨等。
五、涼拌菜類：五香海帶、 純香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各種精美鹹菜等。
六|、秘制香料油類：
油潑紅油 、麻辣料油 、素菜香料油等。
七、醬制類：
醬雞、 醬鴨 、醬牛肉 、醬肘子 、醬豬臉 、醬豬手 、東北醬骨頭等。
八、熏制類：
茶葉熏法、 香草熏法 、陳皮熏法：熏雞、 熏鴨 、熏肉等。
問題三：舌尖上的中國好鹵味有哪些？ 鹵味主要還是靠自己的個人喜好為主，喜歡的會特別的喜歡，不喜歡的就不願意。
比較知名的鹵味有這幾種品牌，周黑鴨、精武鴨脖、四川老媽鹵兔頭、桂三珍、武岡銅鵝、絕味等
中國的鹵菜，大部分都是川鹵，顯然，是發源於四川。鹵菜是川菜的重要一部分。
川鹵主要是紅鹵，常見品牌有：廖排骨、香丫坊、紫燕百味雞、棒棒雞。
在之前舉行的「中國好鹵味」系列大獎評選表彰活動中，鹵水滸以其獨特的品牌文化與產品特色打動了中國烹飪協會的專業評委，獲得了中國好鹵味優秀品牌獎與中國好鹵味古法傳承獎。
南昌有一樣膾炙人口的美味―鹵味，尤其是以專做各種鹵味醬味著稱的的老字型大小江西煌上煌，口味純正、口感鮮美，吮指可以有餘香。南昌鹵水店散落在城市的各個角落，依從其口味來看，雖然較辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很容易讓人適應，而一旦神旦吃得罷不了口時，才會覺得整個嘴巴都已經 *** 辣的。
除了微辣，南昌的鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。
另外一大特色是中葯成分重，南昌的鹵味除了要用老湯，還要配有特製的中葯包鹵制，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。
問題四：鹵味都有什麼啊？ 很多的呢！
問題五：鹵菜都有哪些叫什麼名字 朱鴻興的醬汁肉、蘇式燜肉、蘇式爆魚、傳統蹄o、蘇式醬鴨、醬肉、鹹水鵝
醬汁肉
>02陸稿薦的五香醬肉、密汁醬鴨、酒燜汁肉、糖蹄、醬蹄筋、醬排骨、叉燒等
醬排骨
>03杜三珍的招牌醬鴨、叉燒、三珍醬肉、糟鵝、豬頭肉
>04紫燕百味雞的百味雞、油燙鴨、夫妻肺片、藤椒雞、芙蓉鴨、虎皮鳳爪、香辣鴨翅
>05一品香的醬排骨、虎皮鳳爪
虎皮鳳爪
問題六：製作鹵味的料都有什麼？ 常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等1、普通：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺
2、川式：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克
問題七：熟食種類模念虧有多少都有哪些? 熟食種類有多少都有哪些?
1.雞鴨系列：熏雞、熏鴨、熏兔、熏雞架、扒雞、鹵鴨、鹵雞頭、鹵雞脖、鹵雞肝、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵鴨爪、鹵鴨胗等。
2.豬下水系列：鹵味豬頭肉、鹵味豬耳朵、鹵味豬口條、鹵味豬蹄、鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸。
3.麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨爪、麻辣鴨胗、麻辣鴨腸、麻辣鴨肚等。
4..牛系列: 內蒙特色醬牛肉。
5.魚系列：干炸魚，五香酥魚，五香麻辣酥魚。
6.皮凍系列：特色皮凍。
7.腸系列：特色豬血腸。
8.丸子系列：豬肉豆腐丸子。
9.熏肉系列：特色熏肉。
以上由婁國民熟食提供
問題八：經常吃鹵味有哪些危害? 所謂鹵就是利用生抽與香料葯材調好的「鹵水」使食物致熟或令其入味的烹調方法。
經常和我們「碰面」的鹵菜，也不只是淡褐色有鹹味的肉那麼簡單
製作鹵水使用的材料大多以香料葯材、清水或生抽為主，注重豉香，但缺乏肉味和鮮味，口感則以大咸大甜為重點。
少吃無害多吃無益
鹵製品好吃，但要少吃或不吃。
鹵製品為了防腐都要加食鹽，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），細菌就會大量繁殖，使食品中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽極易與胺化合，生成亞硝胺。
在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害（在人體胃的酸性環境中，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺）。此外，長期食用亞硝酸鹽含叮高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌症。
一些冒牌鹵制，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中，會誘發癌症。
問題九：鹵味的分類都有什麼呀？ 鹵味製品，是將經過初加工和特殊處理後的食物
② 江西有哪些能帶走的好吃特產
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的漢族傳統名吃，選半斤左右的草魚或鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
用料
江西特產之一：酒糟魚 的做法
江西有哪些能帶走的好吃特產？
江西煌上煌的鹵菜挺好吃的，也有真空包裝，可以帶走。
有回在煌上煌買鹵菜，一男人走過來問店員有沒有不辣的鹵鴨翅或是鹵鴨腳，說是要帶到深圳給孩子吃。
店員告知他沒有後，他挺失望的。我指了指牆上掛著的那些真空包裝好的鹵菜食品，告訴他這些不太辣。他搖了搖頭，走了。
煌上煌的鹵菜，門店售賣的與真空包裝好了的，確實味道有差別，門店售的更好吃些，肉質緊也更有味道。
有的門店有真空打包服務，可以打包門店所售產品，但有的店則沒有這項服務，這也跟承包人的銷售意識有關吧。
齊雲山南酸棗糕很好吃，純滑柔韌、酸酸甜甜的。是唯一國家命名的"中國南酸棗之鄉"江西省贛州市崇義縣的特產。
千年的南酸棗糕味道也不錯，但比起齊雲山的來講，稍顯弱了一些，當然也有可能是齊雲山先推出來的緣故吧。
但若你去了當地，在當地購買了由本地人製作的南酸棗糕，你會發現更好的味道原來在這里。
江西鷹潭的鴿鴿豆角干，作為零食，也一定會讓你喜歡。尤其是那些喜歡吃辣條的人，這豆角干可別錯過。
有嚼勁，口感緊實，微辣微甜，而且有多種口味：蒜香味、麻辣味、燒烤味。不管是當零食還是茶點，都是非常不錯的。
諸如此類的，還有南瓜干、茄子干。這兩者偏辣，愛的人非常愛。
江西九江的酥糖與桂花餅，是我們兒時的零食，桂花餅吃的多一些，酥糖，不是常能吃到。
酥糖，雖然現在的包裝都很精美，我個人還是認准老包裝，私底下覺得這才叫正宗。
江西豐城的凍米糖，這也是我們兒時的零食，酥酥脆脆的。俗稱"江南小切"，以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨特風味聞名天下。
據《豐城縣志》記載，明朝萬曆年間(1573年-1620年)，豐城開始製作凍米糖，迄今已有400多年的 歷史 。
江西的米粉，別忘了帶幾包回去。很多在外地工作的江西人，回家探親一次，離開時喜歡帶上幾斤江西的米粉，這是家鄉的味道，更是從小習慣了的味道。
正值冬季，吃臘味的季節，江西的南安板鴨可以帶幾只回去。南安板鴨外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。也是國內外市場上的臘味珍品。
高安是腐竹的發源地，始於唐代，距今已有1000多年的 歷史 ，所以腐竹也別忘了帶兩包回去。
高安腐竹生產加工 歷史 悠久，產品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內空心，尤以久煮不糊而顯其長。
南豐的蜜桔，贛南的臍橙，安福的火腿、廬山的雲霧茶、井岡山的煙筍、鄱陽湖的酒糟魚等等，都是可以帶回去給家人或朋友品嘗的江西特產。
江西特產實在是太多了，而且不同的地方有不同的特產，題主到了當地，可以問問當地人，由當地人推薦來得更為直接些。
作為一個撫州人給你們介紹一下撫州的特產：如下
1.臨川菜硬：臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色腌制後配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三種；
2.南豐蜜桔：別稱貢桔、蜜桔、南豐桔，是我國柑桔中的優良品種，同時也是江西省的名貴特產。 歷史 上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外；
3.崇仁麻雞：是江西省崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻兩類，崇仁麻雞具有顯著的「三高一低」特點，即可食部高、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。崇仁麻雞還是中國最寶貴的矮小型基因庫，被中科院確定為中國很有發展前途的地方優良品種。
吃的可就多了，能帶走吃的好不少。
1、水果類的有:南豐密桔、贛南臍橙，這兩個全國有名。
2、茶葉類:武夷山正山小種、廬山雲霧、遂川狗牯腦茶
3、零食點心類:九江茶餅、南酸棗糕、上饒南瓜干、樂平香煙糖、豐城凍米糖、樂平桃酥
4、食品類:萬年貢米、南安板鴨、葛粉、筍干、鄱陽湖銀魚、興國魚絲、泰和烏雞、安福火腿、上饒野生山茶油
其它全國類似都有。
江西是客家人的聚居地，所以很多特產是有客家特色的，下面給大家分享幾個江西可以帶走的特產，到江西的朋友可以找找嘗嘗。
1、安福火腿
安福火腿產自江西省吉安市安福縣的特色傳統名餚，為中國三大火腿之一，是中國江西省著名特產之一，不僅暢銷內地及港、澳、台地區，而且遠銷東南亞各國。
2、崇仁麻雞
崇仁麻雞，江西省崇仁縣特產，中國國家地理標志產品。崇仁麻雞起源於唐末，是中國十大名雞、江西四大名雞之一 ，體重適中，外貌優美，營養價值獨特。
3、江西米粉
江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米製作而成，經過曬干成米粉干，為江南 美食 ，富含澱粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。
4、鄱陽湖青蝦
鄱陽湖青蝦具有肉質細嫩鮮美、營養豐富、無污染等特點,深受上海、江浙等市場青睞。
5、鄱陽湖大閘蟹
鄱陽湖大閘蟹是江西省上饒市鄱陽縣的特產。鄱陽湖螃蟹以青背、白肚、金爪、黃毛為顯著特點,以其大、肥、鮮、甜而聞名於世。
6、贛南臍橙
贛南臍橙，江西省贛州市特產，中國國家地理標志產品。贛南臍橙年產量達百萬噸，原產地江西省贛州市已經成為臍橙種植面積世界第一，年產量世界第三、全國最大的臍橙主產區。贛南臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀。
7、南豐蜜桔
南豐蜜桔，江西省南豐縣特產，中國國家地理標志產品。南豐蜜桔又稱南豐蜜橘，富含氨基酸、硒等40多種維生素和微量元素，自唐代開始就為皇室貢品。
8、瑞昌山葯
瑞昌山葯，江西省九江市瑞昌市特產，全國農產品地理標志。瑞昌山葯與其他地方的山葯不同，有莖肉潔白、組織細密、質糯清香、久煮不糊的特點，在清代作為皇室貢品，是宮廷御宴"拔絲山葯"的指定原料，已有500多年的種植 歷史 。
以上是給大家分享的江西的8種可以帶走的特產，到江西的朋友可以找找看看，喜歡的話可以帶一些回家。
我是江西吉安人，說一下我知道的吧！贛州有贛南臍橙，中華獼猴桃，九龍茶等，吉安有安福火腿，吉安樟腦，泰和烏雞，遂川金桔，南昌煌上煌板鴨等。知道的就這些
1.景德鎮瓷器
景德鎮瓷器造型優美，品種繁多，裝飾豐富，風格獨特。瓷質「白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬」，景德鎮陶瓷藝術是中國文化寶庫中的重要財富。
2.廬山雲霧茶
系我國十大名茶之一，始產於漢代，已有一千多年的栽種 歷史 ，宋代列為「貢茶」。廬山雲霧茶以「味醇、色秀、香馨、液清」而久負盛名。
3.南豐蜜橘
南豐蜜桔為我國古老柑桔的優良品種之一，是江西省的名貴特產之一。 歷史 上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。
4.安福火腿
南豐蜜桔為我國古老柑桔的優良品種之一，是江西省的名貴特產之一。 歷史 上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。
5.貢米
萬年貢米顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉。用其做飯，質軟不膩，味道濃香； 以貢米為原料釀酒，濃而不烈。其米、其酒都品質優良，別具風味。
6.南安板鴨
是江南省著名的特產。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。
7.瀘溪活魚
「水至清則無魚」。而清水中有魚，這魚一定是特別鮮嫩。瀘溪河裡的魚就是如此。
8.荷包紅鯉魚
產於婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優良魚種。
9.辣椒
余干楓樹辣：當地又稱豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產。
10.金桔
遂川金桔與板鴨、狗牯腦（茶）被譽為「遂川三寶」。以「色澤金黃、果大皮薄味甜」而著稱，有「止咳理氣化痰」之功效。
你好，很高興來回答這個問題！作為地道的江西南昌人，我想我是有資格來回答這個問題。比如: 江西米粉，煌上煌醬板鴨，贛南臍橙，南酸棗糕 等等等等！！
江西米粉 :用水煮熟，加生抽，鹽，蘿卜干，鹹菜，花生米，秘制辣椒油放入煮熟的米粉一拌，太美味了。當然，除了涼伴也可以用來炒，鍋里放油，放點肉炒香，在把煮熟的米粉放在鍋里炒來，放生抽，鹽，辣椒。最後加點小青菜。出鍋！南昌炒米粉可是很有名的，每個南昌人都知道。餓的時候來上一碗，滿足啊！！
煌上煌醬板鴨 :味道真是太好吃，香辣爆爽，煌上煌除了醬板鴨，裡面還賣各種各樣的雞鴨貨，比如，鴨子，鴨脖，鴨下巴，鴨腳，鴨翅，雞心，雞爪，雞翅，牛肉，等等，這些都可以帶去各個地方，因為現在老闆滿了多少錢會幫忙抽真空。很方便。我如果去外地朋友家，帶煌上煌去必選。
贛南臍橙: 贛南臍橙江西省贛州市特產，橙子大小差不多，橙肉質脆嫩甜。有很香的橙香味。
南酸棗糕 :南酸棗糕是以野生南酸棗為原料，入口由酸而甜，純滑柔韌，風味獨特，野趣盎然。每個有獨立的包裝，很方便，很衛生。
當然江西還有很多還多可以帶走的 美食 。這些東西也是我過年過節用來送人的首先，歡迎你來江西玩。我是愛生活的丹，謝謝
江西好吃的很多啊！有南昌炒粉、瓦罐湯、啤酒鴨也是南昌的，江西最出名的是煌上煌鹵鴨。還有蓮花血鴨，九江修水的包哨子，也是非常有名的
江西特產
江西乃江南魚米之鄉，故而江西特產豐富，其中最具代表的為:瓷質白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬"的景德鎮陶瓷，以土質陶器做成的南昌瓦罐湯，贛州臍橙種植面積世界第一"贛南臍橙"，毛主席稱其為"四星望月"的興國米粉魚，"桔中之王"南豐蜜桔，十大名茶之一廬山雲霧，千年 歷史 的李渡毛筆，乾隆御賜鷹潭"貴溪燈芯糕"。
其中江西著名特產有: 撫州廣昌穿心白蓮，南豐蜜橘，臨川菜梗，豐城凍米糕，南昌米粉，樟樹四特酒，九江茶餅，酒糟魚，寧紅，景德鎮浮瑤仙芝，婺源綠茶，上饒葛粉，鷹潭天師板栗，宜春高安腐竹，靖安白茶，吉安安福後腿，井岡山紅米，遂川狗牯腦，贛州興安魚絲，南酸棗糕，南安板鴨，贛南臍橙。
今天林仔簡單和大家介紹兩款江西能帶走的好吃特產，在家就能做！
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。2008年，藜蒿炒臘肉入選「奧運菜單」。
食材：
藜蒿300g、臘肉300g、油、鹽、紅辣椒、大蒜籽、姜適量。
步驟：
1.食材准備，臘肉可以先用熱水煮掉一些鹹味及雜質。
2.藜蒿去葉去老根後，摘成小段備用。
3.臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片備用。
4.大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油。
5.再放入蒜末、辣椒及薑片，進行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進行炒制。
6.加少許鹽，就可以出鍋了。
成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。
生炒糯米飯是江西特色的家常 美食 ，主要食材就是這道 美食 里里糯米，是一跨特別 健康 的小吃。生炒糯米飯還有消食化氣、補血益身的美味。在我國的部分區域，糯米也稱江米，具有香糯、潤滑的特性，而且用糯米做出來的風味 美食 都很好吃的哦，糯米雞和生炒糯米飯都不錯。
下面，就介紹下生炒糯米飯的做法，以後放假了或是平日有空的時候都可以自己做一做這道名副其實的贛味小吃！
食材 ：糯米、紅豆、龍眼肉、紅棗、白糖、豬油、白糖
做法 ：
1、 將紅豆、龍眼肉、紅棗去核後洗凈；
2、 把糯米洗凈，瀝干水分；
3、 開火，炒鍋內下豬油燒至四成熱時，將糯米倒入翻炒，加入紅豆、龍眼肉、紅棗和白糖，均勻翻炒；
4、在翻炒的過程中加適量清水，大火煮沸後，再翻炒至水與米持平，最後用筷子在飯上扎幾個洞，用小火燜30分鍾即可食用。
生炒糯米飯是十分滋補的，尤其適合坐月子的產婦，可以幫助產後身體的盡快恢復。
辣炒田螺，是萍鄉的一道特色菜餚。田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
江西特產你還知道什麼？可以在評論去留言哦！