⑴ 哈爾濱風干腸怎麼吃有什麼做法
引言:在哈爾濱有很多的特色美食，但是應該很多小夥伴們最喜歡的是哈爾濱的風干腸。因為風干腸的吃法有很多，那哈爾濱風干腸到底應該怎麼吃呢？它又有哪些做法呢？
三、總結
相信看到了這里之後，小夥伴們更加想要吃一口風干腸了。因為它實在是太美味了，而且做法還很簡單。其實在很多地方還有一些其他類型的臘腸，像四川，湖南等地，他們在每年的冬天也會腌制一些臘腸。而且臘腸的製作方法也是非常簡單的，首先就是把肉切碎之後用一些小料腌制一下，灌進腸衣當中就可以啦。不過在灌的過程當中需要掌握一些技巧，否則的話非常容易把腸衣弄破。但是小編想要告訴大家的是雖然風干腸非常的美味，但是也不要吃太多，否則可能會出現消化不好的情況。
⑵ 怎樣做川味香腸好吃的配方竅門
川味香腸配方及自做方法
川味香腸作法。
一.備料
豬肉:最好選取「夾縫」部位，肥瘦兼達（三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬）。去皮，洗凈後切成細長條備用。
豬小腸：洗凈備用。（以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼於備用，現在這段工序好像都省略了。）
海椒面、花椒面（一定要選用上等的）、胡椒面、鹽、老薑（絞碎）、白糖、酒、味精。
二.裝腸
將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老薑拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。
（可嘗一下是否合自已口味，再適當調味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的）
將調好味的肉條裝入小腸，每一小節用細線扎緊。每一小節須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹乾。（注意，不能裝得太松，否則將來煮好後，在切的時候易散）
三.涼曬
將剛將好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
製作川腸最好選用鮮豬的後臀尖，去皮洗凈後切成兩厘米見方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調味拌勻，腌制15分鍾左右待用，花椒和辣椒的入量依個人的喜好或是說承受程度而定。川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復沖洗，去除多餘的油脂，洗凈後用細繩掛起來晾去水分。等水分晾乾後，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時候選用一根與腸口粗細差不多的竹節，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝「內容」了，這個步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。整個過程其實不太復雜，但細心和耐心是必不可少的。最後將香腸掛在事先做好的一個支架上，底下用新鮮的果木點火熏制。過去一般家裡都將香腸掛在做飯的地方，也就是農村常見的那種灶台，做飯的時候木柴的香氣會慢慢沁入香腸，猶如果木烤鴨的概念，香腸內的水分也隨之蒸發掉了，就這樣如果通風條件好的話保存一年都不成問題。不過現在生活水平提高了，用灶台做飯的日子已經不在，沒關系，放在通風陰涼的地方也未嘗不可，只是果木的香氣就沒有了。
⑶ 地方美食鹵大腸怎樣做，美味至極，無異味呢
地方美食鹵大腸怎樣做，美味至極，無異味呢？
豬大腸口味香醇絲滑，口味與眾不同，味兒盡管美味，但很多小夥伴會認為解決的時候較為費力，因此真的是饞了就飯店中心點一道干鍋肥腸，價錢幾乎都在五六十元一盤。
但如果我們自己製作，豬大腸是25元一斤，加上青菜和醬汁的成本費，也可以操縱在30元之內，但是比外邊劃算許多呢。
這兒花朵就和小夥伴們共享一道鹵大腸的作法，搞好後切條，澆上蒜末和少量生抽醬油、米醋一拌，真是太香了。那樣生產加工好一點的大腸，也能做焦溜肥腸、干鍋肥腸，因此醬鹵是最基本的一個流程。
【地方美食鹵大腸】食物提前准備：豬大腸一斤清理大腸：蘇打、小麥麵粉、鹽、白米醋鹵大腸：蔥節、生薑片辣椒干5-6個八角、良姜、麻椒、茯苓、桂丁、老冰糖植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽
第六步
另取一個整潔炒菜鍋，倒入少量植物油，冷油里添加老冰糖，維持文火將老冰糖溶化。放進蔥結生薑片，辣椒干、八角、麻椒、桂丁、茯苓、良姜，煸炒進行爆香。
第七步
倒入一小勺老抽王、三炒勺生抽醬油和少量鹽，放進大腸，再倒入未過食物的溫開水燒開。此刻假如是廚房灶台上慢燉，基本上必須一小時的的時間，這類方法那溫開水一道需放的充足，不然非常容易麻辣干鍋。煮的時長假如不足，那大腸是嚼不動的。那這兒花朵提議小夥伴們用電高壓鍋，挑選100pa的工作壓力壓25min，那樣我做過數次了，肯定能夠壓熟。
時間到了不急著撈起來，就要大腸浸泡到鹵料中直至濕熱，那樣大約必須30min，能讓大腸更進味。撈起來後切割成段，立即蘸蒜末澆汁服用或是再油爆都能夠。