Ⅰ 海陸豐特色小吃
海陸豐特色小吃大全
海陸豐地區的飲食習慣與閩南接近,同時又受廣府地區和客家地區的影響,漸漸地匯三家之所長,風味自成一格。其小吃種類有近百種,花樣繁多。下面我給大家介紹海陸豐特色小吃大全,歡迎閱讀!
海陸豐特色小吃大全
公平牛肉脯
公平鎮特產的牛肉脯作為海豐縣城最有名的頭號特產,以其獨具的家鄉味道、極佳的口感而享譽海內外,常作為汕尾地區人們出行必帶特產。公平牛肉脯選料講究,原料取之於優種牛的前後軀之主要肌肉群,即選擇肌腱和精肉,剔出筋等結締組織,切成條,經鹽漬,加香料與名貴葯材和成的調料,天然日曬而成。牛肉質鮮嫩,脂肪分布均勻,味美色鮮,內含水分較多。肌腱部分富有彈性,顯得辣味十足,感覺是越吃 越帶勁,口感極佳,香、辣,同時保持了牛肉的原味,韌勁十足很有嚼頭,是拌面、湯、粥、下酒佳品,品味獨特的休閑小吃。
汕尾蝦蛄吃法
立冬前後,是蝦蛄(也叫瀨尿蝦、皮皮蝦、蝦爬子)時令的季節。蝦蛄分鮮蝦蛄和熟蝦蛄兩種,那麼肥的、有膏的蝦蛄該如何挑選呢?
(1)靠目測。首先是鮮蝦蛄要活的,其次是頭部稍尖尾部較大(呈三角形狀),身體略帶彎曲(即蜷縮狀)。在背部,能隱約看到一條粗狀呈黃色或紫色的脊椎或身體部位顏色比較深的。
(2)用手按。用大拇指和食指在蝦蛄中部輕輕一按,肉身厚實、無鬆弛的感覺是肥蝦蛄,其實用手逐個掂一掂蝦蛄的份量,一般手感沉甸甸的則相對來說比較肥壯。如挑真正有膏的蝦蛄,民間說法是需等天上下了雪散子以後才能如願以償,具體的挑選方法是:鮮蝦蛄,將其腹部朝上,胸節部位有三條白線,呈王字,即雌蝦,如果肥的話帶膏的。熟蝦蛄:同樣的將其腹朝上,如腹部左右各長出一隻細小的短腳系無膏,反之即有膏。
陸河油茶
油茶即是油茶樹,是一年四季常綠的小喬木。油茶喜歡生長在低丘陵的山上,且土壤為酸性紅土壤和黃紅壤,比較耐寒耐旱。陸河縣就是地處低丘陵地區,山地不高,酸性紅土壤,氣候較溫和,種植油茶條件得天獨厚。每年農歷九月霜降過後,油茶的果實就可以收獲。採摘它的果實不能過早。若過早,油茶籽就不夠飽滿,出油率低:若過慢,油茶籽就會自然掉到地上,造成損失。農民們把採摘的油茶果實給太陽曬。它干後就會爆裂,把油茶籽析出。油茶籽曬干後就可榨油。以前,陸河人自製榨油機榨油。這種榨油機是用一根1米長、直徑60厘米的大樹桿平均鋸成兩塊。在一塊的中間挖一個直徑30厘米、深15厘米左右的圓柱的坑;把另一塊削成中間凸起一個直徑29厘米、高10厘米左右的圓柱。
汕尾風味美食——扁食
扁食,是不同於餃子的一種美食。扁食又稱為餛飩,各地的形狀也不盡相同。汕尾扁食的.皮是麵粉加番薯澱粉,福州肉燕的「扁食」皮則是豬肉加番薯澱粉。皮的傳統純手工做法都是撒上一層澱粉折疊擀一次,反復多次,把皮擀得很薄,做出的皮薄而韌。一碗好吃的扁食破有講究。好的麵皮必須用精製麵粉手工擀制,不僅要厚度纖薄,煮後才能近乎透明狀,還要薄厚均勻並有較強韌性。汕尾扁食的餡料由鮮豬腿肉手工搗爛,輔料可根據不同情況自行變化。一般來說,扁食都是用湯煮熟。一碗熱騰騰的汕尾風味「扁食」端上桌,皮薄餡鮮,嫩滑爽口,營養豐富,味道鮮美,甚是誘人,讓人忍不住還想繼續多品嘗一碗!
公平「印粿」
「印粿」是公平人最盛行的食物和禮品,有咸、甜兩種。甜的用糯米粉加糖沖開水後搓揉成粉團作衣,用芝麻粉、白糖、肥肉、瓜冬、陳皮做餡,包好後,用木雕刻的桃形印模,印製而成,然後放在鍋、鼎蒸熟,即可食用。平時,尤其是春節,每家每戶都要做許多印粿,供奉「神明」或作禮物;另一種是咸印粿,用粳米粉做皮,配白米豆、赤豆、花生、蝦米、豬肉、胡椒等做餡,包好後加印,蒸熟而成,這種粿只供食用,少以送禮,近幾年來咸印粿成了市場上出售的一種食品,頗為熱銷。
重糕粿
糕粿是海陸豐小吃的一大特色。粿料用米粉、麵粉、薯粉等,有咸甜兩味,可分為歲時節日粿和平時粿點。
紙牌糕
公平紙牌糕,香甜爽口,層層薄如紙。由於做工精煉,據說點火即燃,是本地的名牌產品,是人們喜愛的點心。制好的「紙牌糕」攜帶方便,成為當地人送禮的手信之一。其製作是以糕粉、白糖、豬油等為料,經有力度的調勻,放置金屬盤里蒸熟,切成紙牌形狀而成。
大粒參
「大粒參」是公平人喜歡吃的肉丸之一。逢年過節,各家各戶都要製作。它以豬肉為主,再佐以剁碎的蝦仁、冬菇、章魚還有雞蛋,摻入鹽粉、生粉、烤魚粉等做成雞蛋果般大小圓狀,用生油炸熟而成。其味道香脆可口,營養豐富,吃起來齒頰留香。而備用的「大粒參」加熱時也有講究,它不比其他肉丸可以蒸、煮、煎,是要放在沙煲里加湯料先用大火,再用小火燉熱的。在當地,除了年節,不論紅白喜事,「大粒參」成為宴席上必備的佳餚。當地市場上出售的「大粒參」按粒計算,每粒3至5元。
牛肉餅
選用新鮮的牛腿肉(註:必須新鮮且無注水的牛肉),加上適量的配料,經傳統的手工製作而成。海豐牛肉餅不同於牛肉丸,不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關鍵就在於它的湯,其誘惑人的全部功夫就在於它的一碗湯。牛肉餅湯,手打牛肉Q彈很香,湯里放胡椒面,具有驅寒去濕熱的功效。
小米(薯粉餃)
海豐最有名的小吃,選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚粉、鹽、糖、等配料,經傳統的工藝製作而成的餃子,海豐方言叫「餃子」。
製作方法:用薯粉透上適量開水攪勻製作成餃子皮,然後用選用精選的五花肉,加上適量的大地魚粉和配料,做成一個個像小荷包狀而成餃子,海豐話叫小米。蒸熟以後醮上特製的佐料,吃起來很美味可口。最喜歡打開鍋蓋的那一刻,熱氣騰騰,馨香撲鼻,一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般,光是看就讓人流口水了。
菜稞
濱海小城汕尾市的小食,早已遠近聞名。一年四季,無論春夏秋冬,每近中午時分,各類食店攤檔,遍布街巷;各種風味小食,紛紛上市甜的、鹹的、酸的、辣的,諸味俱全,引人垂涎;蒸的、炒的、煎的、炸的,香氣撲鼻,催人食慾。
菜稞推薦:豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤卷、發稞、菜包稞、碗仔稞,還有各式各樣的稞條湯,糯米丸、尖米丸等也很不錯。
Ⅱ 汕尾有步行街嗎,在哪裡,還有什麼好吃好玩又便宜的地方。。。拜託咯。。。
汕尾沒有正規的步行街.不過熱鬧的街道到是不少.
著名的有翠園街,三馬路,二馬路,海濱街,都在汕尾市區.
建議你去海豐縣城——海城走走,海城比汕尾要繁華多了.
陸豐市區和陸河縣城也不錯,很有古城風味.
Ⅲ 最讓你欲罷不能的廣東美食是什麼
一、早茶(廣州菜系)
早茶,中國社交飲食習俗。談及廣東的傳統文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆。有「食在廣州,味在西關」的說法。早茶茶點分為干濕兩種,干點有餃子、粉果、包子、酥點等,濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。
1、包子糕點類:包類主要有叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、韭菜包及肉包等;糕點類主要有馬蹄糕、蘿卜糕、紅棗糕、芋頭糕、黃金糕等。
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叉燒包
2、酥類餃類:酥類主要有榴槤酥、鹹水角、叉燒酥、春卷、腐皮卷、香芋酥、蛋黃酥等;餃類有蝦餃、燒賣、肉餃、香菇餃等
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蛋黃酥
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蝦餃
3、葷蒸類:豉汁蒸排骨、蒸鳳爪、豬肚、牛腩、涼瓜卷、腸粉等
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蒸鳳爪
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腸粉
4、粥類:如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等
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皮蛋瘦肉粥
二、潮汕菜系(起源於汕頭、潮州、揭陽等地區)
潮汕菜是廣東省潮汕地區為發源地的中國菜,是中國八大菜系之粵菜主幹。其選料考究、刀工精細,且烹調方式多樣,著意追求色香味俱全,有中國最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有:燜、燉、煎、炸、蒸、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數十種。
1、粿類:炒粿、蒸粿、粿條湯、韭菜粿、芋頭粿、地瓜粿、蘿卜粿、糯米豬腸粿
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炒粿
2、肉丸:潮汕最負盛名的當屬肉丸了,尤其是手打撒尿牛丸,好吃筋道彈牙,美味其他肉味無法超越。不過除了牛丸肉還有其他各種丸類:魚丸、豬肉丸、蝦丸等
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手打撒尿牛丸
3、海鮮:潮汕靠近大海,新鮮海鮮易得也新鮮,最有特色的是蚝烙了
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蚝烙
4、潮汕鹵味,是一道色香味俱全的地方傳統名餚,獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感。其中見得最多的就是爛大街的隆江豬腳飯了。不過潮汕鹵味不僅鹵豬腳,還有鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩、炸豆腐、鹵蛋等簡直是鹵味的集大成之作!
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鹵豬腳
三、客家菜(起源於惠州、河源、梅州等地區)
與潮州菜比較,客家菜的口感偏重「肥、咸、熟」,在 粵菜系 中獨樹一幟 。
1、早點類:腌面、及第湯
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腌面
2、菜類:大名鼎鼎的梅菜扣肉、 最愛的客家釀豆腐、 鹽焗雞(惠州特色)
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客家釀豆腐
四、本土化的粵港結合美食
同宗同源的香港原來由許多從廣東移民過去的廣東人,也就衍生出了不同味道的這一類美食!
Ⅳ 梅州特色小吃是什麼
1 ,寬婉醫院旁的「德記」魚湯類(魚泡、面、粉等)
2、西橋頭晚上才有的豬粉腸煮腰花(不過現在好象差了很多)
3、中山街侯記炒粉
4、文保路尚記旁邊側巷內吳記湯丸
5、更樓下的牛腩和老電影院下崗邊的牛腩面
6、元城路阿張的餃淹面
7、老城吳屋巷和輔庭路的魚丸
8、燕龍和漢興的燉品
9、海石花的炒田螺和炒粉
10、老縣府和「啃的雞」之間有個比較清凈的西餐館
11、魚燜飯在梅城我知道的有三家,都算不錯
12、在長樂和生輝可以吃五華魚生
13、梅龍路的餃子館有幾樣比較好吃,比如麻辣豆腐和土豆燉牛肉,烤羊肉串
14、西橋市場和程江橋之間有個海鮮夜排擋,便宜到我不敢相信
15、文化路上蘭州拉麵,面不怎麼樣,湯倒上真好喝
16、火車站旁邊的湖南餐館,招牌菜是血鴨,真是好吃
17、玉英醫院往上的腸粉,可能是正宗的客家腸粉,皮比較厚但是很有嚼勁,梅州僅此一家,別的地方做不出來,(那些皮薄放青菜的都是屬於潮州或者廣州腸粉),醬非常香,很稠。店門是深蘭色的,很好認。
18、勤力苑市場裡面的燒賣。旅遊團都帶到那裡去吃,梅州最出名的燒賣,我曾經見過一大群外國人去吃,皮比較干,筍很香。
19、金利來大街的燒賣(油羅街直下,幸運兒對面),原先是開在三角塘市場里的,後來擴業了就搬到金利來,跟勤力苑的燒賣一樣也是做了幾十年,燒賣特點是皮比較薄,肉比較嫩,但沒那麼香,味道較甜;
20、凌風西路末段的魚頭煮粉,幾十年的品質保證;
21、五洲城晚上9點多才有的粉腸煮豬腰湯,粉腸正,超大個超脆;
22、西橋圓盤蘋果家私門口晚上10點才出攤的牛腩煮粉,(要老伯伯推出來的那家),蘿卜超入味,不過貴了點
23、梅江橋底下的「老火湯」淹面以及燉品,淹面放豬油和魚味,比旁邊那家要香,燉品2元到8元不等,一般胡椒豬肚豬心之類的才4元,價格適中而且味道好
24、馬石下中國銀行附近的炒麵,就窩在一個小巷裡面,鍋子擺在巷口,桌子擺在更樓下。侯記炒粉換了老闆以後已經炒的不好吃了,油多而且面太軟,可能客人多的關系,有時候真的覺得很難吃,但是這個很不起眼的炒麵店炒的面很香,而且面比較大條,也是開了許久,老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路郵局旁邊的「鳳記」褒仔飯。梅城開了最久的褒仔飯,那裡再往下有好幾家賣褒仔飯的(這家原先也開在這一排,但後來因擴店裝修等原因搬下來),但是這家環境比較好比較衛生,飯也比較香沒那麼棉,一排過就他一間賣褒仔飯的,所以很好認。
26、虹橋頭的大埔筍板和手工面,在文化公園附近的游戲機室旁邊,大埔人開的店,很正宗的筍板,手工面放碎肉以及青菜豬油,面滑而且非常香,味道超級棒
27、新中苑的桂林米粉,桂林人開的,很多在火車站工作或者在那邊租住房屋的外地人都會去捧場,花樣不多但是面和湯都很香,還有他的辣椒粉超級棒,吃的時候撒在湯里味道超級好,在梅城吃了好幾家桂林米粉還是覺得這家比較正宗。
28、南門文化廣場單車行旁邊的珍珠奶茶:梅城最好吃的珍珠奶茶,強烈推薦香芋及蘋果口味。
29、客都西餅屋的腸粉,看每天早上的人流就可以肯定品質,屬於廣州腸粉,推薦冬菇口味的腸粉。特點是香滑,花樣多。
30、三板橋路末段的「頂好包點」,廣式包子,包子很松軟,餡非常香,天天都排隊購買,生意非常好。不過包子個比較小價錢比較貴。叉燒包是那裡的招牌產品,還有許多其他口味的包子我都非常喜歡
31、黃糖醫院旁邊市場下面的包子,早上擺出市場正樓梯口賣,叉燒包超級出名(就是酒樓的那種無皮開口笑叉燒包),奶黃包也非常爽口,生意也超級好,俺奶奶天天不吃睡不了覺
32、黃糖十字路口的燉品,晚上才有開門,店子就在紅綠燈下面,除了燉品外綠豆湯和紅豆湯口碑都非常好。
33、非常小吃的竹筒飯,田雞竹筒飯最香最滑最好吃。
34、江南西橋圓盤往上「台灣冰匠」的鋦飯,鋦意粉,西式意粉西班牙意粉還有雪泡:那裡的意粉弄的味道比較好,但是價錢會貴一點哦,雪泡味道也很好別的地方都吃不到。但是江北的台灣冰匠做的東東味道就完全不一樣了,一點都不好。
35、文化公園「大口福」快餐店的揚州炒飯和泡沫果汁,揚州炒飯炒的非常好吃,可能是因為他用的米比較好,現在好久沒去吃味道不知道會不會變了,但是以前就經常跑去吃,價錢也非常實惠。果汁一定要泡沫的,強烈推薦青蘋果味道的,鮮榨果汁也很不錯但是泡沫的更香
36、黃糖十字路往黃糖醫院方向的「快可得」快餐店的炸雞腿,學生朋友一定全都知道,因為那裡的炸雞腿真的是又便宜又香,5元一大個,有鹽局、脆皮和酥皮三種,本人最喜歡酥皮。還推薦此店的西多士,一份兩元,但是如果你第一次吃,兩份往往都是不夠的
Ⅳ 汕尾有什麼好吃的特產
汕尾特產一:生地水蟹湯
米花糕是廣東汕尾的特色傳統小食,有著悠久的歷史,是汕尾人過年過節等節日必不可少的美味小吃。其實米花糕的製作工藝並不是十分復雜,選用優質的精白糯米為主要原料然後經過蒸熟,曬干,炒胖等製作工藝精製而成,所製作出來的米花糕香脆可口,十分美味。