1. 吃小龍蝦的時候，你會蘸一些醬料來吃嗎
小龍蝦白灼也很不錯哦，但必須要煮熟，調個蘸料鹵汁，我個人就比較喜歡吃白灼的小龍蝦，蘸芥末醬油非常好吃，也可以像吃廣東白灼蝦一樣蘸豉油，也可以蘸醋，蘸辣醬，等各種自己喜歡的蘸料。不管是捉回來的小龍蝦，還是買回來的小龍蝦，在清水中養上四五個小時，中間多換幾次水，在家自己逐個挑選洗刷排除死蝦，取出泥腸，用剪刀修理干凈白灼小龍蝦的時候小龍蝦要冷水下鍋，這樣才能保證肉質的肥嫩，再加香蔥，薑片，黃酒去除異味，中大火煮十五分鍾，美味即成。
2. 沾龍蝦的白色醬的配方
很多人喜歡吃龍蝦、油燜大蝦等，但是每次調味都要准備一大堆調料出來就覺得很麻煩，其實有個好辦法啊，就是提前炒出一些龍蝦醬料出來，每次炒龍蝦或者油燜大蝦的時候，直直接把醬放進去就好了，而且經過了擱置，香料的味道更加濃郁，混合的也更均勻，吃起來味道更好。
這個調料用的比較多，你們要好好記一下，我也會一樣一樣給你們標注，不要覺得調料多，一切獨特的味道，都是用很多調料調制出來的。大蔥絲、洋蔥絲、桂皮、白芷、草果、干辣椒段要多一些、香葉、白蔻、八角、香辣醬、牛肉醬、豆瓣醬。
大家可以看到，這裡面沒有花椒，因為很多人吃不慣花椒的味道，而且操作不當會發苦，所以這里沒有加進去，但是我在家裡做有時候會加一些，因為我個人喜歡麻辣。把鍋燒熱，倒入色拉油，這是熬料，所以油一定要多一些。冷油直接把大蔥絲和洋蔥絲倒進去，小火慢慢炸，炸出蔥油，把蔥榨乾。榨乾以後，用漏勺，把大蔥和洋蔥都撈出來。
撈干凈，鍋里只剩下油就可以了。然後把香料們，全部放進去，桂皮、白芷、草果、香葉、白蔻、八角，在鍋中炸香。
全程是小火，避免糊鍋發苦，炸香以後加入豆瓣醬，多加一點，牛肉醬，香辣醬，他們的比例一般在2:1:1，普通家裡吃飯的湯勺，用4:2:2就可以，放好以後把火關掉，用油的余溫炒，一定不停要攪拌。
炒個半分鍾以後，就加入干辣椒，一起煸炒，記住一定要不停地翻拌，免得糊鍋，全部炒好，拌均勻，差不多溫度也不是很高了，就可以盛出來備用了。
這種醬，用來炒龍蝦，香辣蝦，麻辣小龍蝦都很不錯，無論飯店還是家裡都適用的，而且能放很久。
3. 龍蝦的蘸料怎麼調
龍蝦的蘸料怎麼弄好吃，下面我們來看看！
首先准備材料
生抽 適量 醋 適量 大蒜 適量 生薑 適量 蚝油 檸檬汁 白鬍椒粉 十三香 鹽 糖 花椒 辣椒油
操作步驟
1、適量的生薑、大蒜去皮剁碎，不要吝嗇的放這兩味調料，大蒜我差不多用了一個半(就是一整個的那種，掰開是很多瓣的)
2、1／2的大蒜碎加1／3薑末放在一個碗里(我們現在叫它A碗)，溫馨提示：這個碗最好別有生水，因為等會兒要倒滾開的油，有太多水會濺起來爆到人的。 剩下的蒜末薑末放入另外一個碗(我們叫它B碗)
3、B碗里倒入適量開水，放冷備用
4、取一鍋燒熱放入油和花椒，炸花椒油，聞到出花椒香味了就可以關火去掉花椒
5、將炸好的花椒油趁熱倒入A碗中
6、加生抽、醋、鹽、十三香、糖、白鬍椒粉和辣椒油(我是用的自製的紅油，很辣所以只要了一點)調味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜)，最後擠入檸檬汁，就可以開吃了 沒有現成辣椒油的，也可以在炸花椒的時候一並放入干辣椒取油。
大龍蝦的蘸料出來了，要吃辣的還可以多放點小米椒！
4. 吃蝦的蘸醬是什麼
准備材料：香蔥末 適量，大蒜末 適量，紅辣椒末 適量，食用油 1湯勺，生抽 適量
1、准備好香蔥末、蒜末、辣椒末備用。
5. 波士頓龍蝦蘸料做法
龍蝦蘸料汁：雞醬10克，蒜蓉辣椒醬，白砂糖，小香蔥、香菜末各5克，酸菜魚火鍋10克，香菜籽粉3克，雞精4克，香油6克，辣椒油10克，白芝麻4克。將所述調味品調均勻，撒上白芝麻就可以。
方法二：將大蒜和朝天椒各自洗切解決好；去衣的大蒜造粒，朝天椒切圈。添加白砂糖、雞精粉、生抽醬油、熱熱鍋冷油拌勻稱即成。
也可以做萬能料汁：
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蚝油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
【具體做法】：
1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。
3、接著調入生抽和蚝油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蚝油，全是添加的那種請直接放棄。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會咸），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蚝油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鍾的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。