Ⅰ 請問南京哪的河鮮最好吃
蘇菜經典菜品
太湖三寶:太湖三寶採用專門從蘇州太湖出產的上等白蝦、銀魚、蒓菜烹制而成。最為珍貴的是太湖蒓菜具有抗癌解毒潤肺之功效，實為營養豐富老少皆益。
醇香排骨:本邦傳統名菜之一，主要調料醇香酒精由原產地蘇州、造用上等豬肉精排骨需燒制6小時，棕紅的色澤、濃郁的酒香。酥爛脫骨、純厚微甜的味道，正是春夏之季精品佳餚。
翡翠蝦斗:這道菜品選用的是產自太湖的白蝦，白蝦是太湖三白之一，味道非一般的鮮美。做出的蝦仁非常彈牙。而成品的蝦仁放在碧綠的柿子椒做成的容器里，形似放在斗中的白銀，給人美好寓意。蝦人的淡淡香氣融合了放置在蝦仁表面的碎肉末的香氣，引人胃口。
有聲有色經典蘇菜
松鶴樓開到了上塘街，不少老食客趨之若鶩。開業那天，我看見一對老食客，是上海人，獨點了一條「松鼠桂魚」，吃得有滋有味。
我去松鶴樓，喜歡點「響油鱔糊」和「蝦籽蹄筋」，此二款也是蘇菜經典，上菜譜已有百餘年了。
響油鱔糊最是一個「聲」。這個「聲」字可是陸文夫先生發明的。以前說，好的菜餚要有「色、香、味、形、器」之特點，陸先生加了一個「聲」字，說好的菜最好是「有聲有色」。想想蠻有道理。一桌人坐定，冷盆嗒嗒，就等著響油鱔糊那一聲「響」。「來格哉！」服務員托只木盤，一盆炒好的鱔糊（鱔糊即清炒鱔絲加勾芡），上面放一撮姜絲、蔥花，木盤子里另有一隻小碗、裡面是滾燙的食油（過去用麻油），服務員當著客人的面，將小碗沸油澆在姜絲和蔥花上，便聽得「哧啦―――」一陣響聲，甚妙！隨著這聲響，濕漉漉的蔥姜與沸油對抗著，盆面上是「硝煙滾滾」，油在鱔絲中沸騰，激起點點小渦，猶如淅淅瀝瀝的春雨，頗有詩意。此時，那油響鱔糊的香氣也彌漫開來。取一雙公筷，攪拌一下，撒上黑胡椒粉，便可「開吃」。口感鮮爽，肉質有彈性者，定是活鱔現劃的鮮貨。這樣一盆響油鱔糊，可謂絲絲入扣，根根入味，上桌定然一掃而光。如口感若木渣渣，肉質酥搭搭的，那是冷氣貨，嘸啥吃頭，也不適宜燒響油鱔糊。
蝦籽蹄筋也是一道百吃不厭的經典蘇菜，從烹飪上講似乎無什麼高深技術，關鍵是原料。一般從農貿市場買回的是水發蹄筋，回家燒出來總是不靈。要麼一燒一包水，蹄筋像漿糊，要麼蹄筋沒發透，咬著如橡皮筋，實在不敢恭維。好的蹄筋是「半油發」的，取干蹄筋，在溫油中浸透，見蹄筋微微起泡即撈起。第二次開油鍋，油燒旺，蹄筋入油鍋再撈起。燒一鍋開水，將兩次油發過的蹄筋倒入沸水，上了鍋蓋便可熄火，如此燜到水冷卻即可。清洗時可放少量食用鹼，目的是去油腥味。蹄筋的發泡關鍵是油溫的把握。松鶴樓的一盆蝦籽蹄筋，象牙色的蹄筋配上金黃色的蝦籽，看相好！當然吃口更好，我的評價是：韌而不空，酥而不爛。喔喲！有點像廣告語了，趕緊打住。
紅燒獅子頭、松鼠鱖魚的來歷：
「獅子頭」，北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。據說它的「遠祖」是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙」。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，「所過州縣，五百里內皆令獻食」。楊廣看了瓊花，特別對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。
回到行宮後，楊廣吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚。御廚們在名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野。
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。不料點睛之菜，竟是一隻栩栩如生的「松鼠」活躍盤中，無人能識。只好請主人揭秘：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」（張志和）。原來是用特殊的刀工塑型變幻的一尾鱖魚。全體認罰喝酒。此種游戲，雅趣和熱鬧並彰，歷久難忘。內陸人也有謂魚為「啞口菜」者，懼其有刺，易傷喉，相戒臨食不語，專心細品美味，也備一格，松鼠鱖魚因此得名。
當「葵花斬肉」這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。」韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：「為紀念今日盛會，『葵花斬肉』不如改名『獅子頭』。」一呼百諾，從此就添了「獅子頭」這道名菜。
叫化雞的來歷
叫化雞的來歷頗有傳奇色彩。據傳清代，在虞山之麓有一叫化子乞得雞一隻，既無炊具又無調料，無法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內臟帶毛塗泥，拾得敗枝殘葉堆成火垛，隨意將雞烘烤後睡去。一覺醒來撥開火灰，見余燼未滅，泥團表面有裂縫，便往地上一摜，雞毛隨泥殼而脫，卻香氣四溢，令人饞涎欲滴，便顧不得燙手就美美地飽餐一頓。
20世紀初，山景園朱阿二根據傳說嘗試做賓客桌上的特色菜餚。他對叫化子煨泥的方法略作改進，除去內臟後，塗上佐料，並將鮮肉、生蝦仁、雞肫、火腿、香菇、香料等什錦配料塞入雞肚，用荷葉、高溫紙包紮，塗上泥，然後煨雞。這樣煨出來的雞，雞肉酥爛異香，味透而嫩，上筷骨肉脫離，原汁原味，風味獨特，此後山景園靠叫化雞等名菜聲譽鵲起，名滿江南。
如今叫化雞的品種有山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等，已列入《江蘇菜譜》和《中國名菜譜》。
其他江蘇名菜名點有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、叫化雞、松鼠鱖魚、涼瓜河鮮蝦、白汁元魚、糟白魚、清蒸白魚"葵花肉丸、清燉獅子頭、三套鴨、扒燒小牛頭、叉燒鱖魚頭、拔絲蓮子、三絲魚卷、象牙裡脊、爆竹雞、玉米魚、蛤蜊魚蛟、大煮干絲、摸刺刀魚、馬鞍橋、吳一山炒豆腐、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、施胖子梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山沒骨魚、汪文蜜蛼螯餅、管大骨董湯、鮆魚糊塗、孔訒庵螃蟹面、文思和尚豆腐、蟹黃湯包等
Ⅱ 江蘇哪裡海鮮最好吃
問題一：江蘇哪裡的海鮮比較便宜比較好? 陽澄湖大雜蟹還不錯！ 有點小貴 如果買的話你去連雲港吧 望採納
問題二：江蘇地區哪裡吃海鮮便宜，或者比較出名？ 你在蘇州 最近的可以去啟東 海門 那些地方 一個輪渡就到了，要不了4個小時
問題三：求最新情報，江蘇地區哪裡的海鮮便宜又好吃？ 呂四！中國四大港之一，盛產海鮮！肥而不膩，價廉物美，最主要就是「新鮮」
嵊泗我沒去過，不過基本就是去沈家門，桃花島，普陀山，定海，還有朱家尖坐漁船出去吃海鮮，他們漁民把剛撈上來的海鮮就在船上煮給你吃的，特鮮！！！！不說了，流口水了！
問題四：江蘇那邊有海鮮沒，，，，， 江蘇是激胡搜靠近海的地方，靠近海的地方肯定有海鮮了。江浙滬都有很多海鮮的哦。
問題五：江蘇的海鮮是從哪裡來的 港口啊！也許還有進口的，看你吃的什麼，你可以問問你吃的店，海鮮哪裡的
問題六：國內哪個城市的海鮮最出名？ 舟山被評為中國海鮮之都，海鮮是最出名的。除此之外，凡是沿海的城做舉市，海鮮均是特產，比如遼寧大連、山東青島、浙江舟山、福建廈門、海南三亞等城市。
海鮮的種類大致如下。
魚類（活鮮）：
大黃魚雅片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚
海鱔魚海鯰魚 海魯魚海兔魚 老闆魚 皮匠魚 石漿魚
美國紅 鱸魚 鮁魚 舌頭魚 辮子魚 海鯽魚
魚類（冰鮮）：
沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚小嘴魚 棒魚
魚類海鮮：
老闆魚黃花魚安康魚拔魚 加吉魚 海浮魚八角魚
沙丁魚 紅頭魚 大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚
面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚紅刀魚 河刀魚
雜拌魚 桂花魚 大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭
金槍魚 八帶魚島子魚 同樂魚 八爪魚 烏魚
貝類（活鮮）：
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺小海鮮韓國螺
烏鮑螺鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝白雲貝蝴蝶貝
百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔蚌 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子蟶子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺
青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜明歷 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線
蝦類：
龍蝦龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節蝦
桃花蝦 小河蝦 小紅蝦 銀魚
肉類（冰鮮）：
鳥貝肉大蛤肉 蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸
毛蜆肉魷魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦
蟄頭 蟄皮 鮮海蟄沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜 海參 鮑魚 魚翅
冰鮮類（水發）：
水發參蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子
蟹類：
梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹
藻類：
海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜
問題七：江蘇哪個城市的海鮮又便宜又好吃 ??天目湖砂鍋魚頭 天目湖砂鍋魚頭：始創於江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹制，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂鍋魚頭，選用天目湖水體中天然生養的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基，加上特有的烹調工藝加工而成，由於山清水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植被過濾了湖水，而且湖底為沙質而非淤泥，這一獨特的自然環境造就了天目湖水清澈甘甜，纖塵不染，故其中生長的魚類也絕沒有土腥味。因而，天目湖砂鍋魚頭以其成品「鮮而不腥 ，肥而不膩」的優良品質倍受廣大美食愛好者的贊譽。 太湖銀魚 春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦並稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為「魚參」。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜餚中的名菜。 生熗條蝦 條蝦是鹽城沿海地區的特產。製法獨特：將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥後，再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。 白燉鯔魚 鯔魚是鹽城名特海產，肉肥味美，配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等，上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣狀，湯清味濃，色澤美觀，鮮嫩可口。 燴素魚皮 相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，呈魚皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。 ・文蛤太湖白魚又名太湖翹嘴紅，為太湖地區優質經濟魚類。其肉質潔白細嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節的品質為佳。古時稱「蒔里白」，有「色瑩如銀，鮮美冠時」之譽。食法以清燉為佳，也可煎食。 太湖白蝦 又名太湖秀麗長臂蝦，太湖著名水產。其殼薄，通體透明，肉質細嫩鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵和維生素A等多種營養成分。鮮蝦可制蝦仁，太湖蝦仁於全國首屆水產加工品評比會上獲優良產品稱號；曬干去皮即成蝦米，俗稱「湖米」；碎屑和蝦籽，是美味蝦籽醬油原料。 很多的啊
問題八：江蘇吃海鮮最好的地方 靖江 長江三鮮哇
問題九：江蘇那邊現在有什麼新鮮海鮮 大間蟹