⑴ 過年必吃的年夜飯菜有哪些
第一道：紅燒魚
年夜飯第一道少不茄州氏了的菜就是魚了，因為魚就象徵著年年有餘的美好寓意，所以在過年吃飯的一定不能沒有魚。
很多時候，年夜飯選擇做魚的方式都是紅燒，因為過年的時候很多家庭都有小孩，吃不了辣椒，所以紅燒是最適合的方式，而且做起來也不算是很難，就算是廚藝不好人也不會害怕翻車。
第二道：四喜丸子
這是我國的一道傳統美食，平時在酒席上也是非常的常見，年夜飯上也是非常的常見。
四喜丸子之所以是四個，因為它們寓意著人生的四大喜事：福祿壽喜，在過年的時候也是象徵著團團圓圓，過年吃年夜飯的時候非常適合吃這道菜，做好的四喜丸子吃起來口感也是十分的豐富，香而不膩，還非常的松軟，老人小孩都非常的喜歡吃。
第三道：年糕顫散
過年的時候很多南方的地區年夜飯都少不了有年糕這道菜，因為年糕的寓意也是非常的不錯。年糕平時又叫做「年年糕」，這也是對來年生活的美好嚮往，寓意著工作和生活一年比一年更好更高跡戚。
年糕根據不同的顏色還會有不同的意思，就像黃色和白色的就象徵著黃金和白銀，也是有著新年發財的意思。
第四道：雞肉
過年的時候，大魚大肉都是少不了的，這時候自然也是少不了雞肉的。
因為雞的諧音是「吉」，也就是吉利的意思，年夜飯吃雞肉，也是寓意著新年大吉大利的意思。
雞肉的做法各個地方都不相同，但是都非常的不錯，有人喜歡燉成雞湯，但是有人選擇做成大盤雞，都是非常好吃的選擇。
除了這些美食，還有很多的年夜飯菜都需要准備，大家到時候一定要早早的准備。
⑵ 年夜飯有什麼好吃的菜
有3道非常之菜很期待。
時間很快，不知不覺春節已快到眼前了，除夕年夜飯是非常重要的一餐，不僅好吃得好，還要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表人們對新一年的美好期待。下面就給大家分享3道特色菜，提前學會，除夕年夜飯，和家人一起把喜歡的飯菜端上桌吧，歡歡喜喜迎新年。
一、油燜大蝦
1、首先把蝦腳和蝦須全部都剪去不要，把蝦頭擰下來清洗干凈，用刀在蝦背上劃開，去除裡面的蝦線，放進大碗中。
2、生薑切成細絲，小蔥切成小段，蝦裡面加入少許食鹽，料酒，蔥薑汁，充分的抓拌均勻，腌制十分鍾。
3、接下來調料汁，碗中加入兩勺料酒，生抽，一勺白糖，胡椒粉，一點食鹽，攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油，油熱之後倒入大蝦，煎制蝦殼金黃酥脆，然後再把蔥姜炒出香味。把調好的料汁倒進去翻炒均勻，蓋上蓋子燒至三分鍾，把大蝦燒至入味。繼續開大火把湯汁收濃，油燜大蝦就做好了。
二、糖醋藕丁
1、脆藕一節去掉皮，先改刀切成藕丁，放到清水裡，避免氧化變黑。
2、鍋里水燒開，倒入藕丁焯水，大概焯30秒左右即可，撈起瀝干備用。
3、調點料汁，生抽兩勺，香醋三勺，白糖兩勺，食鹽適量，攪勻化開備用。兩小勺澱粉加水後攪勻備用。
4、熱鍋放油，下入蒜末，倒入藕丁，中火翻炒，炒出藕汁。炒到一點滑鍋的時候，倒入調好的料汁，翻炒入味，然後倒入一半的澱粉水，稍微收汁後再加剩下的澱粉水，分兩次勾芡，湯汁更濃稠，再下入白芝麻、蔥花，糖醋藕丁就做好了。
三、釀油豆腐
1、一塊前腿肉剁成肉末，倒入大碗中，加入一勺生抽，醬油，食用鹽，白糖提鮮，胡椒粉去腥增香，蚝油悶槐提鮮，然後下手抓拌均勻，再打入一個雞蛋清拌均勻之後，再加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，再加入一點花生油，鎖住肉的水分，抓拌均勻備用。
2、一把小韭菜、香菇切成末，放到肉餡裡面，抓拌均勻。接下來要准備油豆腐，油豆腐要挑選這種四方形的，個頭大一點的，把油豆腐給它剪一面，把豆腐渣淘出來掏空就可以了，接著把肉餡放到豆腐裡面塞滿，直接放到碟子裡面擺放整齊。放到蒸鍋裡面，水開後蒸十分鍾左右。
3、大蒜拍碎剁成蒜末，切點薑末，胡蘿卜切成末，蔥白切成蔥花，倒入碗中備用。
4、接著調個料汁，適量生抽，胡椒粉，雞精，白糖，蚝油提鮮，世者再加入一勺玉米澱粉，倒滿一小碗清水，然後攪拌均勻備用。
5、起鍋油熱之後把姜蒜末放入鍋中，炒香以後，把胡蘿卜也加進來翻炒均勻之後，把調好的料汁也加搜罩薯進來，把湯汁給它收至濃稠，油豆腐蒸好厲，再把料汁淋在油豆腐上面，就做好了。
希望能幫到你，祝你好運來