『壹』 安溪十大名小吃在哪裡
大家好,安溪十大名吃在官橋赤嶺大路街的大面。
我來說一下:我想好多人都知道的大面炸豆乾,算得上是名副其實,貨真價實的大面,走在馬路邊全都是做這種小生意的,想想都覺得過癮。
第二個,安溪的湖頭米粉,那可是個湖頭的特產,據說是李光地把他給封了御用貢品。第三,安溪花生仁湯,採用七八個月的花生做的,做的時候很是講究,花生要去皮,然後榨汁。味道鮮美!
第四個,湖頭雞卷。上至酒樓下至小館都有賣的。一桌豐盛的酒席少不了雞頭卷的搭配,就算是小吃攤如果沒有雞頭卷也是無人問津。第五,咸筍包也是湖頭的特色小吃之一,有著悠久的 歷史 。咸筍包的內餡鮮香,外皮細嫩,是由糯米加工兒成。入口香氣撲鼻。
第六個,湖頭包是胡頭的傳統小吃,它是取決於皮和餡兩個部分組成,原料是由大米和芋頭做成,他的線是由花生仁和豬肉,大蔥調制而成。每年八月份,家家戶戶都要做的,可以說是家喻戶曉的一道 美食 。特別的好吃如果是去出差或者 旅遊 ,千萬不要錯過這大傳統小吃。第七個,官橋的米血大家都聽過,是由豬大腸裡面灌上糯米粉,煮熟之後切成大片放到鍋里油煎至金黃酥脆,肥而不膩,稱得上是人間的美味!
第八個,長坑的麥芽糖它有著悠久的 歷史 ,傳承至今已有幾百年。口味香甜對人的身體有著補中益氣延年益壽的功效!今天就說到這里吧,還有好多好多希望大家能夠一一品嘗到。
湖頭的米粉,湖頭的圭卷 ,湖頭的咸筍包,湖頭的芋包,龍涓的大餅,官橋的豆乾,官橋的桔紅糕,安溪的柿餅,龍門的花生酪,長坑的米糍。
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大家好安溪十大名以下推薦
我朋友做的
1.湖頭米粉
湖頭米粉是福建省安溪縣湖頭鎮傳統名吃,屬於閩菜系。以優質大米為原料,配用五閬山下天然礦泉水,經傳統工藝手機製作而成,其品質上乘,晶瑩半透明,熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳;加工 歷史 悠久,暢銷閩南及東南亞、港、澳、台等地區,是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業常年必備之佳品。
2.山格淮山
安溪數鄉鎮,在敬神、做壽、婚嫁等宴請酒席上,都保留著上壓軸菜「淮山燉排骨」的習慣。據當地民間廚師介紹,由於當地淮山生長期較長,澱粉、纖維素等內含物豐富,跟豬排骨燉在一起,不爛而酥,豬排骨溢出的豬油少量滲入其中,油而不膩,自然成為席上筷子「哄搶」之物。
3.安溪柿餅
柿餅是安溪之名產,茶葉 美食 ,以優質油柿為原料,經傳統工藝結合現代科學技術精製而成,它是一種綠色天然營養食品,柿樹生長於海拔高、氣溫適中的地帶,成熟周期長,富含多種氨基酸、維生素及多種微量元素等成份;柿果具有風味獨特、肉質清紅、松軟可口、潤肺化痰之特點,饋贈親友好禮品,休聞佐食其味無窮。
柿餅是具有悠久 歷史 的名優特產,採用天然無污染具有10年以上樹齡的新鮮柿子加工而成其特點:顏色鮮艷,霜白肉紅,透明無核,甘甜爽口,肉軟細嫩,含豐富的糖類,多種維生素及人體必須的磷,鋅等微量元素.
4.「成珍」桔紅糕
是用傳統手工技藝製作的一種伴茶糕點,選用上等糯米、花生油、白糖、雞蛋、熟米粉等配料,經精心加工而成,手藝獨特。成品顏色潤澤如玉,柔軟細嫩,冰甜爽口,營養豐富,老少咸宜。
5.湖頭芋包
安溪特色小吃湖頭芋包
皮由白米和芋頭按適當的比例做成。製作時先將芋頭磨爛,拌上白米漿,加入硼砂、五香粉和鹽等調味品,用勺子將漿舀進蒸籠里作底,放上餡(一般用肉、蔥頭、炒花生等調制而成),再用漿覆蓋上面,文火蒸熟
6.官橋豆乾
安溪人依舊愛吃「蓮兜美布包豆乾」,平日或逢年過節,家家戶戶常會炒上一盤,自奉、下酒均宜。它的清香、它的彈性、它的嚼頭,使它成為最有特色的家鄉風味小吃。返梓的老僑胞臨走時,都要帶走一些「蓮兜美布包豆乾」。這家鄉土特產便宜、耐藏、好帶;可燒、可烤;可做湯、可當菜、可送禮。
7.安溪蜜汁山葯
蜜汁山葯是一道很美味的家常 美食 ,如果用蜂蜜配於調味,則色紅亮、質綿軟,酥酥的外皮包裹著軟軟的山葯,配上甜甜的汁兒,相當受到喜愛。
8.淮山苦瓜釀
清脆的苦瓜,懷抱著綿軟的淮山,澆上糖漿,苦中帶甜,甜中散發著一抹清香,是不錯的一道夏季菜餚。
9.長坑米糍
民俗小食。以糯米磨粉,加水攪拌成軟塊狀,煮熟後再反復揉拌,作為皮,以加油的甜豆沙作餡,再用扁圓體木模印製而成。
資重本地糯米有「小術」、「大術」兩個品種,夏術、秋術兩次收成。做上品麻糍要用秋收「大術」。將糯米淘凈浸透瀝干,置石臼中邊舂邊翻,邊翻邊舂;越是「磨洋工」,它便越膩越嫩。舂好的糍粑蒸熟擱冷後,整團置入新從深井裡打上來的涼水中,它不餿不溶不硬。食前凈手,隨捻隨食,大小任意。食時常在外面沾裹上一層炒芝麻末或炒花生末,也可蘸上蜂蜜、白糖、紅糖或飴糖。
10.福前蘆柑
資實蘆柑果實主要用於鮮食,也可加工成糖水橘瓣罐頭、果汁、果醬、果灑、果凍等;果皮和果渣可提取果膠、灑精和檸檬酸;加工後的殘渣物,通過發酵、干制可作飼料;橘絡富營養又可葯有;其果實的綜合利用價值高。
花生仁湯 泉州有句農諺:「舊歷六月十九日三項新」,新花生就是其中之一。自此之後,泉州市鎮上的甜點鋪、攤也將賣應時的甜點新花生仁湯,競相廣告出來。自然,有的甜點鋪、攤,是常年都有花生仁湯供應的,但是總不如歷七、八月間那樣花生新,味道鮮美。泉州人做花生仁湯,另有一番的匠心和創造,剝開的花生仁要粒粒飽滿,不能有一顆「臭粒」,要先用開水去膜。燉的時候,把去膜的花生仁,倒入缽中,添加足夠的水量,用火慢慢地燉,直燉至花生仁表面上看起來雖然潔白完整,實則稍為用指一捺,爛如泥漿為止。食用時,舀二、三匙花生仁放在碗中,放些白糖,泡以開水就成。泡後的花生仁,立刻帶些小小的白油珠,和稀稀的花生仁浮在碗上,一時香味四溢,入口生津,富有營養。
線 面 采優質麵粉加鹽等輔助料精製而成,色澤潔白,線條細勻,質地柔潤,落湯不糊,香爽可口。食用方法有二:其一為高湯線面,即把線面放入沸水中煮一二分鍾,色變即撈起,加入事先煮好的佐料,如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類,再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用;二是涼拌線面,煮法相同,但撈起後不放佐料,只調以適量的香油、味精、紅酒等,風味獨特。福州線面拉開長度可達180厘米,細僅0.6至0.7毫米直徑,挽面時在面頭上紮上紅線,由於線面是面類中最長的面,又叫「長面」和「壽面」。由於福州話「長面」和「長命」諧音,故福州人又叫它「長命」。在福州地區,線面廣為民眾喜愛,大年初一,人們都要吃一碗線面,祝福 健康 長壽。線面還有以下別稱:祝壽送線面稱「壽面」,婦女分娩坐月子以其為主食,佐以蛋酒、雞湯而稱「誕面」,結婚訂親男方送女家的叫「喜面」,遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待,謂「太平面」。
粿 主要是糯米磨成漿,經過製作,依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。時令和節俗不同,分為4大類。1)為圓形,內有虛有實,油炸或流滾粉成,如油?、抱滾?。抱滾?外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖,宜邊揉邊吃。2)形扁圓,皮薄餡多,或蒸熟,或油炸,如糯米?、菜絲?、豆沙。3)粿多三角、四角、菱形,以蒸為主,也可油炸,如芋粿、九重粿、粳米?、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角,松軟有彈性,以蒸為主,如盞糕、白發糕、荸薺糕。?粿多是甜食的,也有花生粿、咸餡粿等是鹹味的品種。
春卷 福州民間小吃。俗稱春餅,選用精粉煎成,皮薄似蟬翼,「餅可映字」,又輕又薄。餡選鮮嫩的豆芽,佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾片等,炒熟備卷。食時,選攤開薄餅,自取包餡,先卷一邊,兩頭覆緊,再捲成條狀,便可入口。如果,把春卷投入油鍋一炸,撈起便成油炸春卷,俗稱炸春。近年有「迷你春卷」上市,便是已製成春餅,購回油炸,尤為方便。
「鹼糍 」感德、長坑、祥華、桃舟等地的「鹼糍」,是用上等糯米浸草鹼水,磨漿去水分,加工舂成,細嫩可口,別具風味。「白釉」用糯米漿去水分,和甘草粉正老酒加工發酵特製的「白糊,',是上等的點心料,湖頭紳家常自備作小點。「藿米糍,,-藿米是較沒粘性的一種粳米。先蒸熟,趁熱置碓臼中舂成不見飯粒的大整塊,然後分成小塊,放印模上,印成圓形的「糍」。舂工特好,,趁熱適切,潔白晶亮,美名為「玉飴」,是縣內各地的特產。加糖煮甜或加佐料炒成,特具風味。
圭卷 ,,以瘦豬肉和蔥頭、蝦仁、香菇、雞蛋、茴香等合搗爛,用豬內臟的「網紗」包卷,油炸而成。湖頭。·圭卷」,顏色黃橙,入口酥脆,配歐陽村的芫荽,氣味香噴奇特,遠近聞名。「秕曲糕,,(紫菊糕)糕是用米磨漿壓去水,揉卷田野的紫菊(秕曲)干,和糖一起搗舂而成。桃舟、棠棣和祥華的「秕曲糕」,別具細嫩爽口的風味。豆纖山珍豆纖具有濃厚的地方風味。是北方的月豆,俗叫「纖豆」,今多用紅豆、豌豆、豇豆、岸豆或綠豆製成。製作工序藁復,』隆疏而不柚I力0佐耕烹食l濫唏j盅椅7蒞稽戚蕊、僑親,以及宴桌的佳品。
燒賣 ,「湖頭燒賣」早即傳自京華,是麵粉制皮,餡里精工加料的蒸熟 美食 ,是小吃中的佳品。
芋包 ,,用白米和芋頭合磨成濁漿,一小匙一小匙舀放於鋪巾的蒸籠內,在小匙漿中放佐料香餡,再蓋上少許濁漿,蓋上蒸籠蒸熟,即成「芋包」。香味獨特。湖頭地域備村,逢節都常蒸食。
「韭頭菜 ,,韭頭是山野叢生的韭頭塊莖,和水磨成濁漿,使沉澱,呈赭血色的液塊狀,再摻入豬肉適度煮熟,氣味絕佳,是出自劍斗御屏的奇特小吃。湖頭稞…·米棵。,,是白米浸早草鹼,磨成漿,加工蒸熟而成。縣內各地常蒸「米棵」。而湖頭棵,,磨工特細,水量和火候適宜,細嫩可口;可蘸鹵肉汁,是小吃中的佳品。
蓮兜美豆乾,,「豆腐乾」原是普通的豆製品,官橋蓮兜美石路的「豆腐乾」,以豆漿沉澱度適中,手工細致,含水分少,數天仍不變質。可用刨刀刨切如絲狀,加佐料烹煮,入口細嫩,華僑常帶出國。
「湖頭米粉 ,,湖頭福壽村的米粉條,疆取閬山多種天然礦物質的甘冽泉水,和質優純白的大米,浸透瞎細,略去水分,稍發酵,搓成小塊,放入開水中沸燙稍熟,撈起置踏碓臼舂搗,又經壓成粉條沸熟,分披曬乾等精細手功製成,加上廚師善飪,「湖頭米粉炒」,滑嫩可口,風味獨好。麥芽糕」又叫飴糖。用大麥發芽,和糯米煮煉,不用加糖,而成晶瑩的軟飴膏,含大量的葡萄糖質,是長坑衡洋,大、小西溪的特製產品,行銷海內外。
「大路桔紅糕 ,,「桔紅糕」是上等的大糯米粉和冰糖油加工抖勻特製而成的。赤嶺成珍號的「桔紅糕」,手功精細,火候適當,撒些「柿霜粉」細嫩冰涼可口,是有名的配茶珍品。
「後墳柿餅 ,,後垓的特產柿餅,手功細致,清嫩甘甜,品味獨特。「柿霜粉」又可入葯,是饋贈的上等佳品。 .
赤嶺檬脯,,檸檬果製成的脯干。手工和氣候都要適宜。赤嶺的檬脯,細嫩有餘韻,受人歡迎。
「蓬萊冬瓜條 」『用冬瓜切條煮成冬瓜糖,各地都有產品。而蓬萊的大冬瓜條,入浸灰水清洗適中,控制火侯和糖熬煮製成。入口無粕,清甘細嫩,是上等配茶的佳品。
蜜橘是山區生產的大金橘蜜制的。由於蜜制的過程繁復,工序細致,成品要具色、香、味均好,方為上等。湖頭和長坑的蜜橘,功夫較精細,產品晶瑩清嫩,馳名遠近。
湖頭米粉
地理標志產品
湖頭最有名的小吃當屬湖頭米粉了,湖頭米粉採用的是優質大米,並取【閬溪】甘泉作為原材料,經手工製作,然後天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主,是閩南人常年送禮的佳選,同時也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節,湖頭米粉也是必備佳餚,之所以這么受大眾喜愛,不僅是因為它好吃不膩,同時使用小孩到老人各層年齡段食用。湖頭米粉系以優質大米為原料,以湖頭鎮福壽、湯頭兩村所產最為出名。湖頭米粉乃選取當地所產純白的優質大米,來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水,經浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬乾等數道獨到的農家精細手作功夫精製而成。其品質上乘,晶瑩半透明,熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具……[詳細]
山格淮山
地理標志產品
山葯原統稱薯蕷,又名山葯、玉延等。《山海經》中即有薯蕷的記載,沿用至唐朝,唐代宗取名李豫,「蕷」字與「豫」同音,犯帝諱之嫌,便改名為薯葯。到了宋朝,又出了個皇帝趙曙,這樣,「薯」與「曙」同音,又得改名,因該葯又叫山葯,所以就有了山葯這個名字。我國食用山葯的時代,可以追溯到公元前2000多年,從敦煌莫高窟發掘的史料中,就有「神仙粥」的記載:「山葯1斤,蒸熟後去皮;雞頭半斤,煮熟後去殼搗為米,入粳米半斤,慢火煮成粥,空心食之。」為什麼叫神仙粥哪?宋代詩人陸游曾寫詩表述:「它人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛近平易法,只將食粥致神仙。」吃山葯粥可以成仙,當然這是詩人的誇張,但山葯粥確有調整食慾,養……[詳細]
安溪柿餅
柿餅是安溪之名產,茶葉 美食 ,以優質油柿為原料,經傳統工藝結合現代科學技術精製而成,它是一種綠色天然營養食品,柿樹生長於海拔高、氣溫適中的地帶,成熟周期長,富含多種氨基酸、維生素及多種微量元素等成份;柿果具有風味獨特、肉質清紅、松軟可口、潤肺化痰之特點,饋贈親友好禮品,休聞佐食其味無窮。 柿餅是具有悠久 歷史 的名優特產,採用天然無污染具有10年以上樹齡的新鮮柿子加工而成其特點:顏色鮮艷,霜白肉紅,透明無核,甘甜爽口,肉軟細嫩,含豐富的糖類,多種維生素及人體必須的磷,鋅等微量元素.安溪柿餅馳名海外。安溪盛產柿果,被譽為「柿鄉」。柿子經加工、曬干後製成柿餅,餅質柔軟香甜,富有營養。產品暢銷東南……[詳細]
「成珍」桔紅糕
老字型大小「成珍桔紅糕」,是用傳統手工技藝製作的一種伴茶糕點,選用上等糯米、花生油、白糖、雞蛋、熟米粉等配料,經精心加工而成,手藝獨特。成品顏色潤澤如玉,柔軟細嫩,冰甜爽口,營養豐富,老少咸宜。而且保質期長,因而深受大眾喜愛,傳遍東南亞各地,成為港、澳、台胞及旅外僑胞回鄉時的必購品。 清以前,官橋一帶民間,逢節日喜慶,製作一種以糯米為主要原料的糕點。清雍正年間(1723-1735年),官橋赤嶺林光武善作此糕點,因欽差陳萬策奉旨到安溪賑災而有機會讓雍正帝品嘗並賜名桔紅糕。清光緒年間(1875-1908年)林光武嗣孫林維扁精心加以改進,形成一套獨特的手工製作技藝,其流程包括研磨、配製、切塊三個部……[詳細]
毛蟹
毛蟹,原產於安溪福美大丘化,民國時亦稱「毛外」。據福建省農業科學院茶葉研究所《茶樹品種志》載:「據萍州村張加協(1957年71)雲:『清光緒三十三年(1907年)我外出買布,路過福美村大丘侖高響家,他說有一種茶,生長極為迅速,栽後二年即可採摘。我遂順便帶回100多株,栽於自己茶園』。由於產量高,品質好,於是毛蟹就在萍州附近傳開」。( 安溪縣)……[詳細]
福前蘆柑
福前蘆柑和福前鐵觀音茶葉都被確認為綠色食品。福前蘆柑連續五年被選送釣魚台國賓館P 蘆柑簡介 作合蘆柑果實碩大,色澤鮮艷,皮鬆易剝,肉質脆嫩,汁多化渣;味道芳香甘美,食後有香甜濃蜜之感,風味獨特,飲譽中外。蘆柑果實可食部可達68%-75%,可溶性固形物含量12%-15%,每100毫升果汁含糖11-13克,酸0.5-1.0P克,維生素C25-35毫克,品質特別優良。P蘆柑果實100克可食部分中含熱量171.66焦耳、水分88.6克、蛋白質0.7克、脂肪0.3克、糖9.6克、纖維0.4克、灰分0.4克、鈣25毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克、維生素A140TU、維生素B10.1毫克、維生素B20.0……[詳細]
官橋豆乾
以安溪官橋鎮的「蓮兜美布包豆乾」,和一般的豆乾大不一樣。它不但香味濃郁,不易掰斷,挺有嚼勁,而且即使高高掉下,也不會糊爛。它還特別耐煎煮,哪怕千滾百沸,也不會變形鬆散。現用人們常把豆乾切成丁、角、條、末狀,或做餡或油炸或入湯或裝盤。「經濟困難」時期,人們吃不起肉,但卻離不了它:買塊布包豆乾,埋入鹽巴里幾天,它會變得又咸又韌,用來就稀粥,又節省又夠勁。行現現在安溪人依舊愛吃「蓮兜美布包豆乾」,平日或逢年過節,家家戶戶常會炒上一盤,自奉、下酒均宜。它的清香、它的彈性、它的嚼頭,使它成為最有特色的家鄉風味小吃。返梓的老僑胞臨走時,都要帶走一些「蓮兜美布包豆乾」。這家鄉土特產便宜、耐藏、好帶;可燒、可……[詳細]
後垵柿餅
後垵柿餅 選取安溪盛產的優質油柿鮮果經傳統工藝加工、曬干製成。質地柔軟,個大味甜,油潤爽口,營養豐富,堪稱果中珍品。自然生成的柿霜粉可供沖飲,且有較高的葯用價值。 蓮兜美豆乾(官橋豆乾) 祖傳的民間製作工藝,在官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產 歷史 ,並以產地而久負盛名。豆乾選用優質大豆為主要原料,佐以石膏、八角等,經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路(放入適量石膏)、攪拌、包壓等數道傳統工序精製而成。形方塊狀,色淺黃或白,質硬且韌,緊握不斷塊,放開復原,撕開成雞肉絲狀。品嘗時硬而不爛,香韌可口。 新柿餅以安溪後垵產為佳。色澤金黃,透明鮮亮,甜而不膩,入口冰涼,富有彈性,嚼勁極強,敬客自奉,品茗佳饌。……[詳細]
蓮兜美豆乾
蓮兜美豆乾祖傳的民間製作工藝,在安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產 歷史 ,並以產地久負盛名。蓮兜美豆乾選用優質大豆為主要原料,佐以石膏、八角等,經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路(放入適量石膏)、攪拌、包壓等數道傳統工序精製而成。形方塊狀,色淺黃或白,質硬且韌,緊握不斷塊,放開復原,撕開成雞肉絲狀。品嘗時硬而不爛,香韌可口。……[詳細]
白粿
白粿製作方法極其古老。選用粘性好的上等白香米,洗凈浸透,放到蒸籠里蒸透,然後倒進石臼春,每臼要春數千下,直至飯粒全都勻化,取出捏成富有韌性而不粘手的大,再用雕花的圓形模印壓成為一個個形如圓月的白粿,上呈現出牡丹或纏枝花等花樣。喜歡吉利的鄉親還在白粿中心點上紅色,便成了請客送禮的佳品了。……[詳細]
湖頭芋包
安溪特色小吃湖頭芋包 皮由白米和芋頭按適當的比例做成。製作時先將芋頭磨爛,拌上白米漿,加入硼砂、五香粉和鹽等調味品,用勺子將漿舀進蒸籠里作底,放上餡(一般用肉、蔥頭、炒花生等調制而成),再用漿覆蓋上面,文火蒸熟。……[詳細]
山珍豆簽
山珍豆纖(簽) 古用北方的月豆,俗呼「纖豆」,今多用紅豆、碗豆、豇豆、岸豆或綠豆製成。製作工序繁復,性疏而不粘,加佐料烹食,滋味獨特,尤以官橋鎮山珍所產的豆纖為最要以安溪縣官橋鎮山珍村最著名,稱「山珍豆簽」,明代後期開始出產。採用優質簽豆、綠豆的磨粉作原料,用特殊的傳統工藝進行製作。烹飪方便,風味獨特。現山珍村有200多家加工專業戶,年產豆簽30噸。豆簽,又名豆掛面,以綠豆、大豆等豆類粉未為主原料,加少量澱粉和水,攪拌成團,反復輾壓成如硬紙般的薄片,以利刀切成扁形線條而製成。山珍豆簽,其製作工藝已有數百年之久,又精選本地生產的優質綠豆、大豆等豆類為原料,營養豐富,芳香爽口,是一種四季皆宜的……[詳細]
藍田香菇
又稱香菌,是山珍之一,分花菇、厚菇、平菇,花菇品質最好。 下作香菇是高蛋白、低脂肪的營養食品,是「山中珍品」。據日本中央衛生部食品研究所分析測定,每100克干香菇中含有蛋白質13克;脂肪只有1.7克,比豬肉低16倍。鈣61毫克,磷343毫克,鐵8.6毫克。香菇中多種維生素的含量也相當豐富,比向以含生素而著稱的西紅柿、胡蘿卜和菠菜還要多。含有一般蔬菜所缺乏的麥角甾醇,這種物質可以增強人體抵抗疾病的能力。 食用方法:用開水浸泡1-2小時,去根蒂,通常作為高級菜餚的配料,與雞、鴨火腿燉湯或與筍片、肉片同炒,味極鮮美。 了法食補作用:有「益氣不飢、治風破血」的功用,對治療感冒有明顯療效,有利於血液循環……[詳細]
湖頭圭卷
湖頭圭卷湖頭圭卷選料精美,製作講究。通常以瘦豬肉和蔥頭、蝦米、香菇、雞蛋、茴香粉、地瓜粉等混合搗爛,用豬內臟的「網紗」包卷,油炸而成。湖頭「圭卷」顏色黃橙,氣味香噴,口感脆酥,令人胃口頓開,佐以莞荽和黑米醋食用,味道更加濃郁,風味尤顯獨特。……[詳細]
龍門花生酪
多在傳統配方的基礎上,結合現代科學技術,精選優質原料,精心製作,Q集香、酥、甜於一體,為同類產品在的佼佼者,被譽為「食品新秀、南國奇珍」,是消閑品茗的好伴侶,饋贈之佳品。……[詳細]
安溪油柿
安溪油柿:皮薄易剝,肉質柔軟,細膩,纖維少,味甜。主產地城廂、魁斗、蓬萊、金谷、官橋、龍門、虎邱、西坪等地。……[詳細]
安溪桔紅糕
官橋鎮:豆乾、桔紅糕。官橋鎮大路街:桔紅糕。虎邱鎮福灶村:名茶「黃金桂」。……[詳細]
藍莓淮山
藍莓淮山山葯與藍莓果醬完美的結合,不僅創造出了美味,同時它們自身不同營養成分的配搭,可以說成就了一道超營養的美味 養生 菜。……[詳細]
淮山苦瓜釀
淮山苦瓜釀清脆的苦瓜,懷抱著綿軟的淮山,澆上糖漿,苦中帶甜,甜中散發著一抹清香,是不錯的一道夏季菜餚。……[詳細]
安溪蜜汁山葯
蜜汁山葯蜜汁山葯是一道很美味的家常 美食 ,如果用蜂蜜配於調味,則色紅亮、質綿軟,酥酥的外皮包裹著軟軟的山葯
1、湖頭米粉
湖頭米粉採用的是優質大米,並取【閬溪】甘泉作為原材料,經手工製作,然後天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主,是閩南人常年送禮的佳選,同時也是人們家常必備,以湖頭鎮福壽、湯頭兩村所產最為出名。
2、山格淮山
安溪長坑鄉地理、氣候、土壤等條件,造就了其獨有特性:久煮而不散、溫補而不驟、長食而不滯、常食常近、循循漸進、葯食同用,被歷代醫家奉為至上補品,在我國南方及東南亞一帶享有盛名,是滋補常葯,也是贈送親友的珍貴禮物。
3、安溪柿餅
柿餅是安溪之名產,茶葉 美食 ,以優質油柿為原料,經傳統工藝結合現代科學技術精製而成,它是一種綠色天然營養食品,柿樹生長於海拔高、氣溫適中的地帶,成熟周期長,富含多種氨基酸、維生素及多種微量元素等成分;柿果具有風味獨特、肉質清紅、松軟可口、潤肺化痰之特點,饋贈親友好禮品,休聞佐食其味無窮。
4、鐵觀音
原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723-1735年。"鐵觀音"既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。
5、「成珍」桔紅糕
老字型大小「成珍桔紅糕」,是用傳統手工技藝製作的一種伴茶糕點,選用上等糯米、花生油、白糖、雞蛋、熟米粉等配料,經精心加工而成,手藝獨特。成品顏色潤澤如玉,柔軟細嫩,冰甜爽口,營養豐富,老少咸宜。
6、福前蘆柑
合蘆柑果實碩大,色澤鮮艷,皮鬆易剝,肉質脆嫩,汁多化渣;味道芳香甘美,食後有香甜濃蜜之感,風味獨特,飲譽中外。
7、官橋豆乾
安溪官橋鎮的「蓮兜美布包豆乾」,和一般的豆乾大不一樣。它不但香味濃郁,不易掰斷,挺有嚼勁,而且即使高高掉下,也不會糊爛。它還特別耐煎煮,哪怕千滾百沸,也不會變形鬆散。
8、白粿
選用最上乘的白香米,用最古老的方法製作,在當地成了請客送禮的佳品。
9、養脾散小腸湯
源自清乾隆年間,由蓮子、淮山、金線蓮等14味地道中草葯材精心炮製而成,主治脾胃虛弱、消化不良、嘔酸吐水、腹部鼓脹,食慾不振等症,療效顯著的湖頭街祖傳秘制中成葯「榮元齋養脾散」。製作時,洗凈小腸(不要切開),將養脾散與蛋加水打勻,灌入小腸中,兩端綁緊,注入高湯,文火慢熬一小時。煮熟後,將小腸切段。朵朵脹開但不破的花狀小腸蛋,脆香可口,配上靚湯,養胃健脾,消積理酸,男女老少,四季皆宜。
10、咸筍包
湖頭鎮的咸筍包赫赫有名,當地相傳咸筍包是從京城傳過來的特色小吃,在湖頭已有300多年 歷史 。其原料包含當地細嫩野菜——紫菊,及肉泥、香菇、蝦米等山珍海味,製作復雜精細,內餡咸香,外皮甜韌,甘咸相宜,唇齒留香。
安溪十大名吃在官橋赤嶺大路街的對面。1,大面炸豆乾 2,湖頭米粉 3,花生仁湯 4,湖頭雞卷 5,咸筍包 6,湖頭包 7,米血 8,麥芽糖
湖頭米粉,
後垵柿餅,
龍娟大餅,
官橋蓮美豆乾,
安溪鹵面,
西坪豆纖面,
福前蘆柑,
龍門花生酪,
……
『貳』 安溪的特色小吃
湖頭米粉、鐵觀音、山珍豆纖、蜜橘、安溪油柿等。
1、湖頭米粉
湖頭米粉,福建省安溪縣湖頭鎮特產,中國國家地理標志產品。清康熙二十一年(1682年),清聖祖玄燁因平定"三藩之亂",李光地把湖頭米粉變成了貢品,竟成為康熙帝"昇平嘉宴"中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味
2、鐵觀音
鐵觀音(tiě guān yīn)茶,中國傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,發現於1723-1735年。"鐵觀音"既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。
3、山珍豆纖
山珍豆纖具有濃厚的地方風味。是北方的月豆,俗叫「纖豆」,今多用紅豆、豌豆、豇豆、岸豆或綠豆製成。以安溪縣官橋鎮山珍村最著名,稱「山珍豆簽」,明代後期開始出產。
採用優質簽豆、綠豆的磨粉作原料,用特殊的傳統工藝進行製作。烹飪方便,風味獨特。現山珍村有200多家加工專業戶,年產豆簽30噸。
4、蜜橘
蜜橘是山區生產的大金橘蜜制的。由於蜜制的過程繁復,工序細致,成品要具色、香、味均好,方為上等。湖頭和長坑的蜜橘,功夫較精細,產品晶瑩清嫩,馳名遠近。
折疊
5、安溪油柿
別名漆柿、青椑、烏椑、油茶柿、油綠柿、野柿、油料柿等。多栽於海拔100-300米高的山坡上。油柿鮮食,品質上等,加工柿餅質量也高,耐貯運,也適於山地栽培。獨特的氣候、土壤條件和栽培技術,使之成為罕見的天然佳果。
『叄』 安溪有什麼美食可以吃
湖頭米粉
湖頭米粉是一道屬於福建安溪地方的特產之一,是屬於閩菜系。在早年間是用做貢品來使用的,主要是先選用質量優質大米,再用天然優質的山泉水,通過精製的工藝製作而成。外觀形狀呈現出晶瑩剔透的顏色。有著不容易粘鍋,不容易糊的質感,特別適合用來炒和煮。米粉吃起來的口感細膩柔軟中帶著勁道,清香可口、松而不爛的口感極佳。
蔥頭粿
在福建安溪有一道尤為傳統的蔥頭粿,是屬於安溪獨有的美食,想要在別的地方品嘗到這道蔥頭粿根本就不太可能。蔥頭粿是需要經過細致的工序才可製作出來,晶瑩剔透的外觀看起來超級的可口,聞起來香噴噴的胃口大增,咸鹹的味道吃起來的口感剛剛好,香嫩順滑吃完之後香氣還會在嘴裡面回繞,口感極佳。
咸筍包
咸筍包是安溪的一道特別名品。圓圓綠綠的外觀看起來尤為的誘人,薄薄透透的外皮在裡麵包著生筍、豬肉等多種食材。咸筍包的香氣滿滿,鮮鹹的香味一直不斷的撲鼻而來,咬一口吃在嘴裡面特別的軟糯,香甜可口、勁道且有韌性。在福建安溪吃上一道正宗的咸筍包,簡直就是人生中的一大幸福。
米血
福建安溪米血主要是使用的是肥厚的大腸用來進行包裹,裡麵包有軟香的糯米,可以放到油鍋裡面進行油炸,炸制焦黃的顏色,在切成一小塊一小塊的形狀即可。吃起來的口感外焦里嫩,軟糯中帶著點韌性、帶著滿滿肥腸的香味,吃起來香酥酥的可口,里嫩軟香的味道,簡直就是美食界裡面數一數二的美味。
牛肉羹
牛肉羹是屬於泉州最受歡迎、也是最常見的一道佳餚。走在泉州的街頭你會發現有很多的牛肉店,在每一家店裡面必定會有一道是令人垂涎的牛肉羹,一小塊一小塊軟嫩的牛肉,吃起來鮮香甜美。帶著一點姜絲味的湯底,兩種香味混合在一起味道真的是一絕,香甜而不油膩,香氣四溢,真的是必吃。
『肆』 泉州西街的著名小吃有哪些
泉州西街的著名小吃有肉粽、田螺、老記面線糊、吳氏手工麻糍、抹茶皇後炒酸奶、尋茶說台式米釀奶茶、五叔公土筍凍、安溪湖頭炒米粉、珍豪呷安海土筍凍、面線糊、海絲金鳳元宵圓、秉正堂石花膏、過飢草湯、老馬酸菜面、虎咬草等等。
安溪湖頭炒米粉,小吃特點:以優質大米為原料,經傳統工藝精製而成,品質上乘,晶瑩半透明,熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳。「湖頭米粉」已經成為安溪縣繼地理標志保護產品安溪鐵觀音之後,又一個地理標志保護產品。
過飢草湯,小吃特點:過飢草湯是德化民間千年傳承下來的養胃葯膳,平時下地里干農活,超過吃飯的時間,肚子飢餓時間過長,俗稱「過飢」。日復一日,年復一年,就造成胃不適,古代先人們,採用多味葯材研製而成。在「本草綱目」里曾有記載,留傳至今,家家戶戶老人家,逢年過節都要燉一鍋給家人調理過飢,即能作湯配飯,又能治過飢。
面線糊作為古早味的美食經典,對於每個泉州人來說,幾乎是每天一碗。面線糊,不僅僅是一種食物,也是每個泉州人在外最懷念的味道。不過現在很多都添加了味精,吃完感覺口渴,真正的面線糊是不會的,面線糊也可以隨意搭配,加各種輔料,再配根油條,簡直棒極了。
土筍凍並不是果凍,是當地一種沙蟲經過熬煮的蟲體所含膠質溶入水中,冷卻後凝結成塊狀,味美甘鮮,配上醬油、永春陳醋、蒜蓉等,是泉州特色小吃,土筍凍安海最為出名,到處都有賣。
與北方的粽子不同,泉州肉粽以香菇、芋頭粒、栗子、豬肉或雞肉糯米等為原料,把糯米拌上鹵湯,蔥頭油,放在鍋里炒得又干又松,再和肉、生栗子攪拌均勻,用竹葉包好煮爛。蘸醬更為美味。
『伍』 安溪官橋西坪豆乾麵做法
用料
主料
麵粉適量
輔料
花生
適量
榨菜
少許
豆腐乾
適量
調料
食鹽
適量
雞精
少許
小蔥
少許
辣椒油
適量
豆乾拌面的做法
1.豆腐乾切丁,榨菜剁碎;
2.油溫熱後炸花生米,放涼碾碎;
3.用炸花生米剩下的油炒榨菜,待香味出來後放入豆乾煸炒;4.燒開水煮麵條,面條熟後撈起用辣椒油拌勻,然後依次放鹽、雞精,炒好的豆乾榨菜,花生碎,最後撒上香蔥即可。