❶ 烤乳豬哪裡做的比較好
東方烤乳豬
東方烤乳豬可以說是東方一大名菜，可以和臨高烤乳豬相媲美，有過之而不及。因為地理位置的原因，東方烤乳豬並不給人們所熟知。但東方烤乳豬其美味、其香味，可以讓你垂延三尺、口水流盡，吃完後人你滿嘴留香、回味無窮，大呼過癮！
東方烤乳豬製造的工序是簡單而又是復雜的。主要把握好三個關口，第一是選材、第二是調味、第三是火候。三個關口工序緊密銜接而成，也是烤好色香味具全乳豬的必要條件，缺一不可。
選料：就是選擇什麼樣的乳豬。烤乳豬選擇的乳豬是非常關鍵的，乳豬要求是剛出生一兩個月內的小豬崽，體重在五斤左右，如果超這個這范圍，乳豬就太肥了，調料不好入味，而且吃起來容易油膩，。選好小豬崽後。宰後去肚凈身，掛起晾乾水分，然後進入下一道工序。
調料：就是調燒烤汁。這調料可以說是十分重要的，調味要具備酸、甜、鮮等要素，各家有各家的調味方式和配方，雖然配方是公開並且大部分人都知道，但是調料中的成分比例為各家自己掌握，調料成分比例掌握的好，烤出的乳豬必然是入味三分，味道正好，油而不膩。
調好料後，就可以上架燒烤了，但必須要鐵插子插起豬兩側撐開架起來烤，這樣才容易烤，並且烤的皮脆肉香。
火候：烤乳豬的時候，碳火的火候也要把握好，這樣才能烤的好。靠乳豬必須要不停的轉動著，然後不斷的塗調料，這樣才能讓乳豬各個部位燒烤受熱和味道一致，烤出的乳豬皮脆、肉香、味美、色艷。
經過兩三個小時的不停的轉動和添加調料，這樣一道香噴噴的、味香飄百里具有東方特色的烤乳豬就可裝盤上桌。
❷ 烤肉烤豬中是哪裡的部位最好吃
烤肉的吃法多種多樣，既可做酒餚又可做飯菜。單吃鮮香可口，不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分，其特點是肉瘦，鹹淡可口；烤豬中間部分的兩條裡脊是最好部位，其肉色質鮮艷，嫩而好嚼；再向下是腱子肉，其特色是瘦肉為主，有咬嚼，作為酒餚甚佳；胸部，肉瘦無亂絲，質量好，營養高。
❸ 巴厘島有什麼好吃的
1、印尼菜餚大量使用椰漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料調味，餐桌上還常備辣椒醬，濃重的口味很容易令品嘗過的人得出不同的看法，所以是不是好吃還要自己嘗試。
2、巴厘島人的主食是稻米，放在椰子殼中蒸熟的米飯(Bubur Injin )清香四溢。烤乳豬(Babi Guling)、烤鴨(Bebek Betutu)和美味的水果拼盤(Lawar)都是當地特有的。巴厘島大多數餐廳約從早上十點或十一點開始營業，部分觀光景點內的餐館的營業時間，從中午十二點開始直到清晨一點止，或是二十四小時營業。
3、欲享用壽司或生魚片等宵夜點心，可前往 RYOSHI 餐廳 (營業至半夜十二點) 或是至塞米雅客(Seminyak)的 GOA 2001 (營業至凌晨一點)。沙努(Sanur)的 KOKI 供應西式家鄉菜，同樣營業到半夜十二點。庫塔(Kuta)的 LA PORCHETTA 和 MAMA』S，以及塞米雅客(Seminyak)的 CRUSOE』S 都是二十四小時營業。
4、此外在庫塔(Kuta)、沙努(Sanur)和登巴沙(Denpasar)地區還有許多簡便的PADANG RESTAURANTS，二十四小時供應餐點。
5、巴厘島美食
巴厘島美食跟她的文一樣豐富，揉合印度、中國、阿拉伯以及爪哇的食材與烹飪方式。到巴厘島的時候，如果還在跟團吃八菜一湯的中式和菜，那就太~太~~太可惜了。請讓您的味蕾跟你一起旅行吧!以下是風款典型的菜品：
（1）生菜沙拉(Gado Gado)
這是印尼標準的開胃菜，通常會有巴鈴薯、蕃茄、白煮蛋、小黃瓜以及炸黃豆塊(Tempe)以及一些蔬菜。淋上了黃生醬之後，吃來格外清涼。
（2）什錦飯(Nasi Campur）
這也是我們最愛點的一道菜，因為很像是招牌板的豐盛，特別能撫慰驢友肌渴的腸胃。跟招牌飯一樣，各餐館各有特色。通宵在肉類方面，會有雞肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黃豆塊、蛋和特製辣醬。豐盛極了!
（3）水果沙拉(Rujak)
這是巴厘島風味特別的食物之一。通常小販會把芒果、鳳梨以及木瓜切片，然後加上特製的辣醬，做成沙拉。水果加辣醬，那真是一種奇妙的滋味。聽說很有減肥的功效哦!
（4）炒麵(Mie Goreng)
Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常會以速食麵做材料，加上椰汁或是一點辣醬快炒。有良心一點的上面會加上一個炒蛋，甚至來串沙爹。通常則會附暇餅。人嘛，有時候難免想念起速食麵的味道，這時候點炒麵准沒錯。同理可證，Nasi Goreng就是炒飯的意思!
（5）烤乳豬(Babi Guling)
這是巴厘島的特產。許多早市、夜市都會有賣烤乳豬飯。不過對於巴厘島人來說，最好吃的烤乳豬在烏布皇宮附近的lbu Oka，擺滿了豬血條、豬肉絲、油亮脆豬皮的烤乳豬飯，一定要用手抓著吃才叫過隱!
（6）早餐松餅(Pancake)
這當然算不得是巴厘島本土餐點。但是不管您住民宿或是大飯店，最常見的早餐幾乎就是松餅。通常他們會在里邊擺上香蕉，功夫點的就像這家飯店一樣還先上色、灑上椰子絲，然後旁邊加一點時令水果。美好的一天於是就此展開!
（7）臟鴨餐(Dirty Duck)
另一項巴厘島的風味列。最好的品嘗地點是烏布的臟鴨餐店Bebek Bengil。不過事實上，巴厘島最正統的鴨子餐，是要前一天先預定的芭蕉葉熏鴨Bebek Betutu。前者是香脆可口，後者是幾乎入口即化。同樣不可錯過!
（8）巴厘水果(Fruit)
巴里島常見的水果除了波羅密Jack Fruit、榴槤、里頭像是荔枝的紅毛丹Rambutan、以及黑色硬殼的山竹Langsat之外，還有以下這兩種：
1、Markisa
它是一種外表、種子像是百香果，但是味道很像龍眼的水果。很甜又多汁也不酸，非常好吃。
2、蛇皮果Salak
以其外皮如同蛇皮而得名。果肉脆脆澀澀的，一開始並不討人喜歡，但吃久你就會愛上這種酸酸澀澀的味道。
❹ 尋味澄邁：福山烤乳豬，明爐烤制出來的獨特美味
澄邁 / 福山烤乳豬
福山烤乳豬的前世與今生
早在兩千多年前的西周
烤乳豬已被列為「八珍」之一
那時稱為「炮豚」
到了清朝
烤乳豬更成為赫赫有名的
「滿漢全席」的主打菜品之一
烤乳豬可稱為
中華飲食文化一道著名的特色菜餚
01福山烤乳豬的前世
在海南
知名的烤乳豬有臨高烤乳豬
東方四更烤乳豬和福山烤乳豬等
其中臨高烤乳豬、東方四更烤乳豬
因在海口開有多家店鋪更為人們所熟知一
其實福山烤乳豬早在清末就已出名
1882年10-11月間
美國傳教士香便文在冶基善陪同下
在海南島進行了為期45天的徒步考察
寫下了傳世之作《海南紀行》
香便文在途經澄邁深入黎區的途中
曾在福山住過一宿
福山的豬肉給其留下深刻的印象
福山地處海域西線距海口五十四公里處
在沒有高速路的年代
是海南島西行路上一處歇腳吃飯的熱鬧小鎮
福山烤乳豬的美味受到
了南來北往食客的首肯
聲名早就不脛而走
02福山烤乳豬的今生
過去福山烤乳豬多為小店經營
形不成規模，就餐環境也較差
難以滿足市場需求
近年福山烤乳豬的老字型大小「金玉乳豬店」
逐漸做出了規模和口碑
已成為去福山吃烤乳豬的打卡點之一
很多食客慕名前來品嘗福山烤乳豬
店家的生意火爆
來金玉乳豬店吃烤乳豬
吃的就是一個「鮮」字
天下之食，以鮮為美
鮮乃美味的靈魂
可惜
大多數現代都市人
已享受不到這種鮮美
食材遠道進城，一路顛簸下來
青春的鮮美已流失大半
但在金玉乳豬店
你可吃到最「新鮮出爐」的烤乳豬
還帶著炭火的余溫
讓你在美味的巔峰親嘗烤乳豬
時間非常奇妙
它可以改變一切，也許不消一會兒
此味道已非彼味道了
還是讓我們珍惜與福山烤乳豬
在一起的每分每秒，且吃且珍惜吧
03福山烤乳豬的烹飪
俗話說「七分食材三分烹飪」
福山烤乳豬之所以美味
首先在於福山本地所產乳豬
非常適合製作烤乳豬
產於福山的小豬
嘴短、耳短、腳短、皮薄
燒起來易熟，肉嫩皮脆
香酥味濃，為別地所不及
《博物志》說
「生嶺南」的豬「白而極肥」
清代《嶺南雜記》說
「出南雄」的豬「一二十斤」
「皮薄肉嫩，與常豬不類」
有了好的食材
還要有好的烹飪方法
才能成就一道獨特的美味
福山的烤乳豬堅持用明爐烤制
在皮脆色艷上下功夫
先炙裡面肉，使油膏走入皮肉
則皮鬆脆而味不走
然後在「炙皮」的基礎上
努力改進塗料
除在豬皮塗酒與油外
還酌加蔗糖、塗醋，使皮色黃且脆
內腔還加塗五香粉、南乳、醬料等
使之味厚香濃
燒烤時間歇地扎微孔以排氣
防止皮肉分離
炙烤和塗料可是有技術含量的
店後烤豬房裡
炭火通紅，白煙裊裊
風扇旋轉，肉味飄香
同時有七、八頭乳豬在烤炙
場面熱火朝天
烤好的福山乳豬皮色金黃
皮脆骨酥，油紅色樣
肥瘦適宜，肉味濃香
入口外皮香脆，里肉軟嫩
食後余香盈口，多食而不膩
福山烤乳豬
採用本地乳豬和配料火烤而成
乳豬烤得全身金黃
油光可鑒、香味濃郁
望之令人食慾大動
烤制好的乳豬
快速解除「武裝」
即可端去斬件擺盤上桌了
金黃豬皮看著那叫一個「脆」啊
新鮮出爐就是不一樣
這賣相足以讓人食指大動，垂涎欲滴！
福山，不只烤乳豬好吃
蒸乳豬也一樣好吃
不管是蒸乳豬還是烤乳豬
都可以蘸著白糖吃
口感不錯哦
豬全身是寶，豬尾炒大腸，也很美味哦
當然
這里的主角永遠是烤乳豬
（當然蒸乳豬也不錯）
真真是肥而不膩，皮脆肉香
不像其他烤乳豬的味道偏咸
味道剛剛好
如果你沒吃過福山烤乳豬
有機會一定要吃
排版丨呀諾達1
文字丨阿海南
圖片丨阿海南 潔心