㈠ 野生黑水雞蛋怎麼吃好吃
黑水雞作為一種禽類食品，日常飲食中並不多見，可作為一種葯材類食物對身體起到治療某些疾病的作用。你吃過黑水雞嗎？黑水雞的營養價值有些什麼？部分人專門從市場購回黑水雞，作日常養生調理的肉食，那麼黑水雞怎麼做才好吃呢？看看黑水雞的一些飲食常識吧。
一、黑水雞的營養價值
黑水雞別名鷭、江雞、紅骨頂，是功效非常廣泛的一種中葯材，我們在很多地方都可以用到黑水雞，黑水雞也在很多疾病的治療和緩解上有著十分重要的作用。生長棲息於平原和山地的沼澤或小溪周圍的灌木雜草或蘆葦叢中有時也見於稻田或莊稼地。
黑水雞肉含蛋白質，肽類，氨基酸，脂肪，甾類。
功效：滋補強壯;開胃。主脾胃虛弱;泄瀉食慾不振;消化不良
二、黑水雞怎麼做好
原料：雞一隻2000克。
配料：天麻50克、明參25克、芍葯25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。
調料：姜20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽30克、味精20。
做法：
1、雞斬為4厘米見方的雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水。
2、用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍葯、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時後起鍋待汽壓降完後便可起鍋蓋，放入鹽、味精即可(也可用一般鐵鍋，但要用小火來燉時間約3小時)。
3、准備一盆冰水，越涼越好，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮，期間最好換一次冰水，直到雞腿涼透
4、在開始做紅油。首先把花生米炒熟，放涼，去皮
5、花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用
6、鍋燒熱倒入稍多一些植物油，放入薑片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變幹略變色，關火，將鍋中調料盛出不要
7、炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口，燜一會，可使紅油顏色鮮艷，味道香濃
8、麻醬加適量煮雞腿的湯調成粘稠狀
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，一定要使白糖完全融化才可以
10、個人口味放入適量炸好的紅油
11、放入適量煮雞腿的湯拌勻即成澆汁
12、汁可以多調一些，這樣可以使雞肉入味更好，剩下的料汁用來拌面條
13、鎮好的雞腿切成小塊，入盤中，淋入料汁，後再撒上辣椒圈和香蔥末調味即可
黑水雞是一種中葯材類的肉食，可作為養胃養生的保健食品，也可以治療某些方面的病症，想養生的朋友可以吃黑水雞哦，黑水雞的做法也很簡單，按照上面的操作步驟就可以做出美味營養的黑水雞了，趕緊做給家人嘗嘗吧，吃慣了普通肉食的人們，也嘗嘗黑水雞的營養價值吧。
㈡ 黑水雞怎麼燉湯好喝
黑水雞在燉之前，最好是先用熱水燙一下，然後加入少許的牛奶浸泡二十分鍾左右；選擇淋上少許的白醋、鹽巴還有檸檬汁也可以除掉腥味；或者在燒煮之前，用薑汁浸泡三到五分鍾，加入啤酒，胡椒粉、少量的鹽、不停攪拌，浸泡二十分鍾即可。
黑水雞的製作方法也十分簡單，首先准備好原料黑水雞一隻、天麻、明參、芍葯、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥、鹽、味精等。
將黑水雞處理成四厘米左右的雞塊，放入鍋中煮沸去掉湯水。用清水刷油，放入高壓鍋中，將黑水雞還有各種調味品加入，蓋上火煮一個小時左右，放入鹽、味精等即可。
准備一盆冰水，將燜制好的雞腿放入冰水中冰鎮，期間最好是換一次水，一直到雞腿涼透了就可以了。
在開始做紅油之前，將花生米炒熟，放涼，然後去皮，將花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽等放入小碗中拌均勻備用。
將鍋內燒熱，倒入比較多的植物油，放入薑片、蔥、大料、花椒、桂皮等，用小火烹飪，關火。
最後在黑水雞中放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉等調均勻，讓白糖完全融化，加入適量的紅油。