⑴ 廣東咸骨頭粥怎麼做的
咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。
製作方法
1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，因為就是要將鹹味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了； 2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味（這些可以不放的）； 3、熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鍾後，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鍾後關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
2製作技巧
1、一般早上起來，這粥我還是會在爐子上再繼續加點香油熬煮一下，熱的下肚才有滋味。2、正宗廣式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要細細熬，慢慢熬！
3適合人群
1、適合人群體質，氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質的人可以多喝； 2、不適合人群，濕熱質、痰濕質、陰虛質的人不宜多喝。
4正宗做法
1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝4，關於把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。一般是腌制好再煮粥哦注意事項：
煮滾之後燜久點，如果關火燜至一個晚上，第二天起來重煮再加點香油，就會有很綿很香的正宗廣式咸骨粥吃哦~~~
補充：
腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，是沒那麼容易就走味的，平時普通的骨頭湯就是腌制好的骨頭放進去煮，煮出來湯有味，骨頭也還很夠鹹的呢~基本上這種做法就是先將有味道的尾龍骨先煮熟，然後再拿去熬粥。這個方法適合不喜歡血沫味的人，呵呵一般不先拿去灼水。再說了，也沒有灼水之後再腌制的道理呀，那樣子就不入味了。
⑵ 廣東咸骨粥怎麼做好吃
咸骨粥的做法大家以為很復雜，其實它真的非常簡單的，關鍵是在咸骨這一步做好就行了，煲的時候注意一點小細節，保證可以吃上一鍋咸香好吃又營養的咸骨粥。
食材准備：一斤豬頸骨，50克鹽，姜1塊，蔥1小把，料酒，一杯半大米，胡蘿卜1個，香菜1小把，胡椒粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：提前一天准備1斤豬頸骨，不用清洗，直接放入大碗中，加50克的鹽進去，用手把它抓均勻後再用一層保鮮膜把它蓋上，拿到冰箱冷藏一個晚上。
這一鍋咸香味美的咸骨粥就做好了，喜歡的朋友可以試一下，粥入口香滑，豬頸骨咸香入味，加上胡蘿卜和香菜的清香味，營養豐富又好吃，每次早餐吃它，一個人至少要吃3大碗才肯停，實在美味。
⑶ 骨頭粥的做法
咸骨粥
【准備食材】：
豬脊骨或者排骨約500g、鹽3大勺
大米約150g、糯米約30g、生薑
【做法】：
1、做咸骨：
豬脊骨洗凈，多洗兩遍後，倒去水份；
加入約3大勺鹽與脊骨抓勻，蓋上保鮮膜腌制過夜。
腌咸骨要時間長的才好吃，所以要提前做；腌制的時間與腌制時所放的鹽的分量，決定最後煮出來的粥的味道。
2、取大米和少許糯米混合後清洗干凈；
加入1勺食用油，一小搓鹽與米一起攪拌均勻；
腌制1小時以上備用。
如果沒有糯米，可以全部用大米，加一點兒糯米煮出來的粥會濃稠一些。
3、取出做好的咸骨，清洗一遍，以去除多餘的鹽份；
鍋里放入清水，放入排骨、薑片，加一大勺料酒，一起煮開；
去除浮沫，至水清後，撈出排骨。
4、將處理好的排骨，與腌好的大米一起放入砂鍋中，
加入5-6片薑片，加入足夠的清水，
大火煮開。
5、蓋上蓋子，轉小火燜煮，約30分鍾，煮至肉熟粥爛即可。
煮粥的過程中，記得用勺子攪拌下，以免粘鍋。
粥煮好後，不急著喝，可以燜久一些，味道更贊哦~
舀一勺，粥色潤白，肉嫩香滑，輕淡的鹹味，怎麼也吃不膩。
經過腌制的排骨，不僅變得更加滑嫩，煮起來也不會掉渣，給孩子吃很是放心。
乘熱來一碗，胃裡瞬間暖暖的，不油不膩，真是相當舒服。
【多說幾句】：
1、煮咸骨粥，腌咸骨最好用豬脊骨或者排骨都可以，最好不要用筒骨，筒骨油多。
2、腌咸骨不用擔心鹽多，後面會洗掉一些，焯掉一些，然後要再煮進粥里，味道剛剛好。
3、我用的砂鍋是2.4L的，用米的量應該根據砂鍋的大小來調整哦。
4、加一點兒糯米，粥會更濃稠一些，喜歡濃稠口感的就稍微放一些。
⑷ 怎麼煮骨頭粥好吃
骨頭粥的做法
製作過程
1，煮骨頭粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少。
2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦
3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝
4，關於把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。
豬骨營養價值
1、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
2、其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、豬骨的養成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯後，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導致高血脂、高尿酸、肥胖。因為對於減肥的朋友們來說，豬骨就是不適合吃的了，而且對於高血壓高血脂的朋友們來說，豬骨同樣也是不太適合吃的了哦。