1. 盤點南通的特色美食，聽到菜名就咽口水，你都吃過哪些南通美食呢
文蛤
皺紋肉又叫「虎皮肉」、「走油肉」、「跑油肉」，是南通民間傳統佳餚，先將初步熟處理過的豬肉，下高油溫的油鍋炸至肉皮發泡膨鬆，並排出部分油脂，再經走紅、汽蒸，肉皮呈湖皺紋，肉質酥爛而不膩。加淡菜同烹，不僅將淡菜的鮮美滋味滲入肉內，還增加了多種礦物質、維生素等營養成分。
成菜酥爛異常，鮮腴干香，皮若琥珀，肉如鑲玉，是豬肉中的奇妙製品。南通老一代特級烹調師吳道祥擅制此菜。
2. 南通十大特色美食有哪些
到南通旅遊怎麼能不品嘗一下當地的特色美食呢，南通的河鮮堪稱一絕，有著「天下第一鮮」之美譽的文蛤，還有文峰雙竹、白汁_魚、海門提湯羊肉、金錢蘿卜餅等特色美食。
南通十大美食
一、天下第一鮮(文蛤)
南黃海灘塗盛產的文蛤有「天下第一鮮」之美譽，古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。
二、醉生鮮
南通的依靠起優越的自然條件，生產河鮮、江鮮，加上獨特「醉」法使得其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特，醉泥螺、醉香螺、醉蝦、醉螃蜞更是其中精品。
三、文峰雙竹
主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市如東灘塗，形似竹管，殼色淡黃，肉質如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經開發了竹蟶養殖場，秋冬季節到清明前後收獲的竹蟶體肥味佳。
四、白汁_魚
_魚又名白吉魚，長吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產的_魚，白中隱紅，剌少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。
五、海門提湯羊肉
海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料，經過獨特烹調而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂絕帶少、易消化、膻味輕等特點。
六、糖醋黃魚
產於呂四魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經濟魚類之一。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份，大黃魚膠更是高級營養補品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。
七、金錢蘿卜餅
創制於清朝末年，七十年代南通點心師根據《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥鬆，餡心腴美鮮香。一般以油水麵包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。
八、芙蓉藿香餃
藿香味清涼芳香，是良好的中葯材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香，味道不錯。食後口胃清涼，余香配宏塵良久，是夏暑適令小吃。
九、狼山雞
以南通南部的狼山命名，原名「岔河大雞」、「馬塘黑雞」。原產於如東縣境內，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色，少數白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。
十、河豚魚
河豚具備「長江三鮮」的鮮明特點：食肉性、江海洄遊、肉嫩味鮮是魚中極品，其歷史淵源和文化內涵亦相當深厚。古名：_鮐。河豚魚味道極為鮮美，與鰣魚、刀魚並稱為「長江三鮮」。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫培禪相提並論，柔和細膩，回味無窮。
3. 南通美食
南通美食有清蒸刀魚、清燉狼山雞、肆意紋肉、蛙式黃魚、提湯羊肉等。
1、清蒸刀魚：南通地處長江下游，江面廣闊，刀魚所喜食的餌料豐富，故產自南通的刀魚，體大肥美，鱗光閃爍似銀，味極鮮美。每當春節剛過，刀魚上市之際，大江南北的漁船在南通江面檣桅如林，捕捉刀魚場景蔚為壯觀。南通人在正月里宴請賓朋好友，刀魚是待客的最佳美味菜餚。
2、清燉狼山雞：清燉狼山雞又稱原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜。湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長，皮薄肉細，味鮮冠群。
3、肆意紋肉：皺紋肉又叫「虎皮肉」、「走油肉」、「跑油肉」，是南通民間傳統佳餚。先將初步熟處理過的豬肉，下高油溫的油鍋炸至肉皮發泡膨鬆，並排出部分油脂，再經走紅、汽蒸，肉皮呈湖皺紋，肉質酥爛而不膩。加淡菜同烹，不僅將淡菜的鮮美滋味滲入肉內，還增加了多種礦物質、維生素等營養成分。成菜酥爛異常，鮮腴甘香，皮若琥珀，肉如鑲玉，是豬肉中的奇妙製品。
4、蛙式黃魚：蛙式黃魚是一道造型菜餚。早在100多年前，南通廚師便利用黃魚的形體巧施刀工，使之成為卧式蛙形。解放後，經過南通烹飪攝影美容技校烹飪大師馬樹仁的改進，變卧式為坐式，且製作方法更簡練、合理，使「青蛙」具有躍躍欲跳之動感，增加了藝術魅力，受到國內外食客高度贊嘗。成菜口味酸甜適中，質感外酥脆，里鮮嫩。
5、提湯羊肉：提湯羊肉以海門白山羊為原料，用大湯鍋加熱燜制而成，羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚，羊肉熟爛後拆骨壓實，既可作為冷盤，又可作為半成品製成熱菜和湯菜。