① 打碎的肉末能做什麼菜
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,豬肉(肥瘦)50克,芥菜20克
調料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。
做法：
1. 四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 豬肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑狀；
5. 鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。
特色： 特點：鮮嫩可口。
做法：
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、
胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
② 有什麼下飯菜好吃的
作為湖南人，吃得苦，霸得蠻，耐得煩。湖南人的好呷精神，與性格一致，火辣得很。湖南的口味菜，看似簡單家常，實則十分考驗廚師水平。下面這些贊不絕口的下飯菜，包你忍不住大咽口水，食慾驟增，一口氣3碗飯不是事！
、辣椒炒肉
說起湖南菜，先讓人想起的就是辣椒炒肉。使用的辣椒，一定是那種長長的，嫩嫩的，無名指大小的香辣椒。你光看著就覺得透著一股香辣味。在烹制之前，豬肉用調料拌好，味道才會更美味。
、剁椒魚頭
剁椒魚頭是一道湘菜，它名揚中外。它是以魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。蒸制後，魚的鮮味，與剁椒的辣味完美的融合在一起，吃過的人都對它難以忘懷。
、毛氏紅燒肉
叫毛氏紅燒肉，當然是與姓毛的人有關了，那人就是毛主席。一般的紅燒肉里都會放醬油，但是毛氏紅燒肉里卻沒有醬油，主要原因是毛主席在醬油作坊里看到醬油製作過程中有不衛生的情況，就再也不碰醬油了。但是毛主席可是很愛吃紅燒肉的，怎麼辦呢？聰明的廚師想了個方法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得，毛澤東嘗過之後贊譽有加。
、豆豉辣椒蒸排骨
辣椒、瀏陽豆豉、排骨簡直是完美的組合！豆豉辣椒蒸排骨選用的排骨應該要用小排。排骨用料酒、蚝油、澱粉、鹽、生抽等調料腌制後，再和姜蒜末還有豆豉辣椒一起上鍋蒸，出鍋後在撒上蔥花。滋味鮮香、味道好極了！
③ 攪的肉泥可以做什麼美食
肉泥可以製作哪些美食
1.肉沫蛋羹是一道工序簡單並且營養價值高的家常菜，雞蛋富有豐富的蛋白質，具有健腦、提高免疫力的作用，豬肉本身也富有營養價值，二者結合在一起，營養又好消化。
2.糖醋丸子是一道廣受喜愛的酸甜可口的美食，單吃肉丸子的話，吃多了非常容易產生膩味，但是配上丸子裹上的酸甜醬，完美地稀釋了肉的膩味，反而越吃越開胃，越吃越下飯。
3.肉沫茄子一直是一道美味且下飯的美食，深受南方人的喜愛，尤其是湘式肉末茄子，辣味十足，回味無窮，就著米飯或是饅頭，別提有多下飯了。但是在製作肉末茄子時，有一個小小的注意事項，肉泥最好選用精肥等量，全部使用瘦肉則會使口感偏柴。
4.肉泥餅，實際上就是以肉泥為餡料，製作的餡餅。這種做法，在北方更為常見。通常自家在鍋邊緣貼上肉泥餅，燜上個20分鍾，等肉的香味漸漸濃郁時，也就可以出鍋享用了。
肉泥可以製作哪些美食，想必看到現在大家已經有所了解，是不是也躍躍欲試呢?那就趕快行動起來吧!
④ 有沒有什麼好吃的菜，推薦下，最好有做法·
欖菜肉末四季豆
很下飯，食慾不好的時候可以試試，欖菜就是橄欖菜，一般超市都有賣，價格便宜
原料：肉末、四季豆、橄欖菜、蒜蓉、蔥花、薑末、料酒、生粉、老抽、生抽、糖、雞粉
製作方法：
1、四季豆洗凈，除去兩頭與邊緣的老筋，切成如黃豆般大小的粒，備用。
2、肉末依個人喜好可放豬肉末，牛肉末亦可，不過一般都是放豬肉末。豬肉末中放入少許薑末、蔥花、生抽、料酒以及生粉，充分攪拌略微腌制一下，使其更加滑嫩。注意，生粉放一點點就可以，如果放多了就成做丸子了。
3、鍋中做熱水，將四季豆粒焯水，約2分鍾後盛出，瀝干水，有必要的話可以用干毛巾像擠餃子餡中的水一樣將四季豆中的水分擠干，備用。
4、鍋中燒熱油，油溫至8成熱的時候將擠干水分的四季豆倒入，略煸炸兩分鍾。（油可以多放一點，其實炸東西的時候往往是油越多越省油）
5、將煸炸四季豆的油倒入鍋中，待油溫6成熱時加入剛才腌制好的肉末，煸炒至熟，盛出備用。
6、鍋中倒少許油，入蒜茸、薑末、煸炒好的肉碎，而後噴入料酒，再倒入煸炸好的四季豆翻炒幾下。
7、此時鍋中要放入入適量的橄欖菜了。橄欖菜與四季豆的比例大約為1：20。
8、鍋中入老抽、雞粉、少量的生抽、糖，調味。繼續翻炒，盡量將四季豆中的水份炒干。出鍋即成。
大家如果有興趣的話，這道菜也可以改成「欖菜肉碎芥蘭粒」「欖菜肉碎四棱豆」等等。
小貼士：
1、橄欖菜為瓶裝（非鮮橄欖菜）。橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤爽口。汕頭出產的為佳品。
2、橄欖菜本身有鹹味，做這道菜我不建議放鹽了，放少量生抽即可，否則會過咸。
3、橄欖菜不宜久煮，等四季豆炒熟後再下橄欖菜，炒勻便可出鍋，否則橄欖菜會出水，流失鮮味。
4、橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素，可生津益脾，促進消化。
⑤ 20種常見野菜，美味又營養，不要錯過-
春暖花開，人們總是會利用節假時間去遊山玩水，到鄉間感受大自然的氣息。在 旅遊 的途中常常會遇到各種野菜，我們不妨准備好小籃子、剪刀、小鏟子，遇到自己喜歡吃的野菜及時採收，烹制自己喜愛吃的 美食 ，那真是非常愜意的。以下為20種常見的野菜供大家參考。
一、馬蘭頭
馬蘭頭又稱馬蘭、雞兒腸、田邊菊等，菊科馬蘭屬。它生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區都有分布，很常見，現在已有規模化種植，想吃的很方便。
馬蘭頭有青梗和紅梗，其中紅梗的更為美味。馬蘭頭焯水切丁涼拌，味道清香爽口。也可以用馬蘭頭燒豆腐，入口清香爽嫩。
二、薺菜
薺菜可以說是人們吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是認識的。不過挖野菜的小白，在挖菜之後一定要讓有經驗的朋友辨別一下，因為有些野草很像薺菜。
薺菜的吃法很多，可以包餃子、包包子，還可以炸春卷，都是非常美味的。
三、野蒜
野蒜是一種野生的小蒜，田間地頭，雜草叢中都可以看到。跟蒜苗長得一樣，不過它很細，長得一叢一叢的。
野蒜炒雞蛋或者作為調料，香味非常濃郁。
四、掃帚菜
掃帚菜又叫孔雀松、地麥等，長大了遠遠的看去，一團一團的像風滾草，它成熟了可以製成掃帚把，非常經濟實用。
掃帚菜的幼苗洗干凈燙熟後可涼拌或做餡都非常好吃。
五、艾草
艾草在鄉間地頭或路邊都很常見，如今有很多人大量種植，端午節銷售，效益非常不錯的。
把艾草打碎取其汁用來製作艾粑，是相當美味的。
六、香樁芽
香椿樹的嫩芽顏色鮮亮，散發著特殊的香氣。
香椿芽切碎炒雞蛋，或者焯水涼拌，那是很多人的最愛。
七、野竹筍
野竹筍在山間或路邊的竹林里都非常多，它比冬筍細而長，不過確實相當的美味。
野竹筍含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹筍炒臘肉，那是一道相當上檔次的 美食 。
八、枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。
枸杞頭燒蛋湯那是相當的鮮美。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田間地頭、牆角邊隨處可見其蹤跡。它的氣味芳香清涼，而且還能消炎止痛，非常有用。
燒湯加幾片葉子或者作為配菜食用，清涼爽口。
十、紫蘇
紫蘇是常見的觀葉綠植，也是一種經濟作物，它的種子提煉的紫蘇油具有非常高的營養價值。
煮魚湯時加幾片紫蘇葉非常鮮美。紫蘇葉裹雞蛋面炸食，非常清脆爽口。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生長迅速，這個外來物種對其它植物的生長危害極大。山間、溪旁、草叢中非常常見，不過它也是一種美味野菜。
酸竹筒燒菜或燒湯也非常的好吃。
十二、鵝腸草
鵝腸草在路邊、草地中隨處可見，它的繁殖力極強。
鵝腸草焯水涼拌，或者燒火鍋，是不錯的食材。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田間、地頭是一種讓人頭疼的野草，它如同紫莧菜一樣繁殖力極強。
灰灰菜焯水涼拌，或者燒湯，是許多人喜愛的菜餚。
十四、草頭
草頭像三葉草，也是三片葉子，長江中下游許多地方的人非常喜愛這種野菜。
常用它燒湯或清炒，還是比較可口的。
十五、黃鵪菜
黃鵪菜是葯用和食用的蔬菜。全國大部分地方都有生長。
黃鵪菜可涼拌或炒菜食用。
十六、菊花腦
菊花腦是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花腦燒蛋湯非常的鮮美。
十七、馬齒莧
馬齒莧是一年生草本植物，葉片肥厚。是許多人情有獨鍾的野菜。
可以用新鮮的馬齒莧燒菜，也可以將其煮熟後曬干，再製成各種美味菜餚。
十八、蒓菜
蒓菜是生長在水裡的一種野生蔬菜，它的葉片像睡蓮的葉子。
蒓菜燒湯，那味道絕對鮮美。
十九、魚腥草
魚腥草有一股奇怪的味道，不過它卻是有些地方的人最愛的野菜。
魚腥草洗凈切段涼拌，也應該好吃吧。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽長得有點像香椿芽，它是非常名貴的野菜。
就憑它的名氣，刺嫩芽焯水涼拌或者炒菜，也應該是非常好吃的。
這些都是比較常見的野菜，在採食之前一定要仔細辨別。大家還喜歡吃哪些野菜？