今年徐州鹽水老鵝哪裡好吃

❶ 揚州老鵝哪家的最正宗最出名

黃珏老鵝。

邗江區方巷鎮的黃珏老鵝製作技藝是在黃珏鹽水鴨技藝的基礎上發展演變而來。它始於清代，因專司喂養，用張氏秘方烹制，味道獨特，享譽一方。

黃珏老鵝從原材料到制坦脊作工藝都有嚴格的要求，原材料選擇體重在2.5公斤左右的無公害揚手橘州白鵝，且鵝須在環境清雅、水草豐美的湖畔養殖。這樣才能保證鵝肉的鮮美。

而其工藝更是以復雜、獨特聞名，僅煮鵝的佐料就有10多種，以陳鹵加鮮湯煮制，火候尤為關鍵。黃珏老鵝『老』在湯上，其鹵汁大多達8年以上。

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鹽水鵝是揚州美食。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃珏鎮的老鵝是大家認為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃珏老鵝。

黃讓薯滲珏老鵝選用邵伯湖沿線水鄉放養的白鵝。自清中期由張氏創立黃珏老鵝做法起已有百餘年歷史，選用本地放養的白鵝，以中葯材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

因清代地方官員曾經用黃珏老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下。

參考資料來源：網路-黃珏老鵝

❷ 泰興的鹽水鵝哪家最好吃呀

最好吃的是在 宣堡鎮，你們不知道吧。 宣堡鎮百樂勝超市東邊，宣堡農業銀行西邊點，有個滿口香正宗揚州鹽水鵝專賣，相信我，你們吃過會忘不了的，很香，純正的鵝香味，都說是用中葯材鹵的，很健康，很美味，目前好像在根思上海華聯超市也開了一個，都是一個亭子，你們嘗嘗就知道了

❸ 大家來討論下鵝肉什麼地方最好吃哦!!!

鵝的吃法有很多，日常的吃法一般有1紅燒以東山老鵝為主，洪澤和金湖的紅燒老鵝也很不錯。2老鹵鹽水鵝，我最喜歡的吃法。個人感覺以揚州和天長秦南一帶的鹽水老鵝味道最棒，盱眙因為和秦南靠的較近，縣城裡有兩家做的也很好。其次才算得上錢集老鵝。3風鵝，以溧陽和溧水做的最好吃。

❹ 揚州鹽水鵝哪裡最好吃是儀征還是江都高郵

揚州老鵝，推薦幾家:

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吃不忘老鵝

地址：望月路267號美琪菜場對面

揚州市區知名度和推薦度最高的老鵝攤

盡管有名的老鵝攤都有一手不俗的挑鵝技術，但是總會有偶然失誤的時刻。然而，吃不忘老鵝負責挑鵝的大老闆彷彿生就一雙帶尺的透視眼，鵝品十分穩定。老鵝的鵝皮極薄，皮緊緊貼著肉，幾乎看不到多餘的脂肪。鵝鹵味道偏新，是一種年輕人一樣直接又強烈的鮮香味。是一家吃一次就心甘情願為它排隊無數次來回購的攤車。

小宰老鵝

地址：康樂新村對面

群眾基礎極大的一家老鵝店

小宰老鵝開在揚州老小區的門口，老闆娘師從多位老鵝師傅後改良綜合出了小宰老鵝的味道。不同於大多數老鵝攤沉默穩重的風格，這家老鵝攤從老闆娘、顧客到老鵝的味道，都透露著一種家常的溫暖。老鵝皮薄肉厚，甚至連鵝翅鵝掌都似乎比別家的更大更厚實些，鹵汁口味溫和回香，透著家常的踏實和細膩。

儀征三六老鵝

地址：305縣道與333省道交叉口南100米

四代傳承的老店，老鹵配方達百年

開高速的朋友可以順路品嘗這家老鵝。這是一家四代相傳的老店，老鹵的配方長達百年，最「老」的是店裡選用的老鵝，鵝齡3年左右。相較一般的店而言，鵝肉勁道，鵝鹵帶著老酒似的醇香，年份的風味十足。喜愛陳年風味的朋友可以選擇這家進行嘗試。另外，他們家的鹵制豬頭肉也非常不錯。

秦欄老鵝館

地址：邗江區司徒廟104號

從隔壁安徽秦欄鎮開車帶來的鵝

秦欄老鵝的口味不同於大多數揚州老鵝，一是選用半年左右的老鵝，肉質較軟爛，二是鵝油需要經過更嚴格的煉制。

這家秦欄老鵝館每天從安徽秦欄鎮運鵝來揚州售賣，肉酥油香。其鵝油非同凡響，十分考究，混合了十幾種香料一起煉制，澆鹵後可以稱得上是香氣逼人。這家店著重於用誘人的鵝油給年份較小的老鵝增添更豐富的風味。此外，鵝油拌飯、面都極美，不少本地人都會額外要一份鵝油打包帶走。

小六子老鵝

地址：東關街 美食 街302號

如果你來東關街遊玩，可以順路買一份帶走

這家在東關街紮根了三代的老鵝攤，見證了東關街從居民小巷變為熱門 旅遊 景點的全過程。未澆鹵的老鵝口味清淡干凈，鵝肉毫無腥臊味，空口吃也不會咸，適合揚州本地人清淡的胃口。澆上油鹵之後又平添一份油潤咸鮮，口味稍重一些的顧客也能滿意而歸。只是不愛吃肥肉的朋友要注意買的時候請老闆挑只皮薄的老鵝來剁。

黃珏最好[贊][贊]

應該是邗江