㈠ 正宗的德州扒雞，怎麼做才好吃
引言：德州扒雞是一道蛋白質含量特別高，而且特別容易被人體吸收，能夠增強體力有著強身健體作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，還是身體弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒雞的話，應該怎麼樣做呢，今天小編就來告訴大家。
製作的方式很簡單，但是有很多小細節需要注意，如果不注意的話也會影響口感。在煮雞肉的時候一定要注意在大火燒開後立馬轉成小火，必須要保持鹵湯滾燙的程度。而且火也不能太大，不然的話就會將雞煮得很爛，最後就不容易成型。而且在給雞拔羽毛的時候，水溫也不要太熱太涼。在給雞肉的配料上一定一樣都不能少，這樣做出來的扒雞才能夠擁有完整美觀的外形和金黃透紅的色澤，還有肉質非常松軟的程度。
㈡ 德州扒雞的做法以及配方，都有哪些
德州扒雞，不知道小夥伴們有沒有吃過這道美食呀可是大名鼎鼎的，到現在為止，這個美食已經有300多年歷史了，所以也有人把德州扒雞稱之為是天下第一雞。
當然了，美味呢是值得等待的，雖然說咱們自己製作的話會花上一天的時間，但是等到來享受這份成果的時候，你會發現一切都是值得的。
㈢ 五香扒雞的正宗做法
其實自己做五香扒雞特別簡單，鹵香四溢，筋道彈牙，真是好吃到停不了口。做好的素雞吃法很多，可以油炸、紅燒、炒菜等等，我家鹵好的素雞則根本就放不住，直接一次性被幹掉，真的毫不誇張。
主料2人份
豆腐皮250克
輔料
鹼3克
花椒5克
八角2個
桂皮1塊
丁香3克
豆蔻5克
香葉2片
茴香3克
陳皮1塊
羅漢果2個
冰糖1塊
食鹽5克
醬油5克
姜2片
蒜5瓣
水適量
細香蔥2根
步驟1
食用鹼少量，千張洗凈
步驟2
起鍋坐水，加入少量食用鹼，煮開後放入千張，加蓋煮約2分鍾
步驟3
取出千張，放至不燙手時折疊整齊，切寬條
步驟4
准備好一個長方形容器，鋪上紗布，將千張條隨意放入
步驟5
將紗布包好千張，用重物壓半小時，再用棉線捆緊
步驟6
准備好所有配料，依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香葉、小茴香、花椒、陳皮、羅漢果，小粒香料裝入調料盒。另起鍋坐水，水開後放入所有配料煮開5分鍾後放入千張
步驟7
同時加入細香蔥結、姜塊和蒜粒，加適量鹽和醬油
步驟8
大火煮開後轉小火煮約20分鍾，關火撈出蔥姜蒜等，千張在原湯中浸泡8小時以上，吃時切片即可
烹飪技巧
水中加鹼的目的是為了讓千張更有黏性，不容易散，鹼不要加多，一點點就行了
鋪千張的時候隨意擺放，無規則切出來更漂亮
用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結實，口感更有韌勁
香料盡量齊全點味道更好
浸泡時間越長越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡