① 衢州市杜澤鎮最好吃的小吃是什麼，有誰知道
衢州是座歷史文化名城，古代被稱為姑蔑國。其位於浙江省西部，錢塘江上游，金華衢州盆地西端，南接福建省南平市，西連江西 省上饒市、景德鎮，北鄰安徽省黃山，東與省內金華、麗水、杭州三市相交。由於獨特的地理位置，歷來為兵家必爭之地，是浙、閩、贛、皖四省交通之門戶。也是周迅、占旭剛、何晴、鄧英的故鄉，1994年，衢州被國務院公布為全國歷史文化名城。衢州市樹是香樟，衢州旅遊形象大使周迅。
衢州菜餚風味獨特，飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。衢州菜餚風味獨特，飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。
「三頭一掌」固然是衢州美食之精華，但衢州菜之美味遠非「三頭一掌」可以概括。同時還有「不老神雞」、「徐記豬腳」、「小燒餅」非常值得推薦。
先說「不老神雞」，選擇本地的土雞(這種雞的單價要稍高些，不過味道也要高不少)，不用任何醬油、味精等調料，全部採用中草葯調味而成。最神奇的就是這種雞不僅沒有葯味，而卻奇香無比，酥嫩可口。如果你選擇辣味的話，那簡直是好的不得了。衢州雖屬浙江。但由於和江西、安徽、福建均接壤，口味偏重。也許正因為地理原因，多種地方的飲食精華得以相互交流而沉澱下來，形成衢州菜的特色吧。
不老神雞源於古代的「葯雞」，鄭樟雄先生經過無數次試驗，不斷完善配方。
主要特點是：1、中葯調制，純屬天然；2、香透入骨、表裡如一；3、酥而不爛、老少皆宜；4、口齒留香、餘味無窮。
「徐記豬腳」是一家小店的招牌菜，飯店裝潢很一般，招牌豬腳為最。此菜是紅燒的，但比起一般的紅燒的菜顏色稍淡，在「色」上絕對處於下風。但「香」、「味」具全，讓人直流口水--這到也符合衢州菜不重形式重味道的朴實真諦。
「小燒餅」——在衢州到處都有賣小燒餅的攤頭。形狀更扁。採取烘烤的方式，香的很，在很遠就能溝起你的食慾。皮很薄，大概是麵粉做的。中間的餡是豬肉/蔥和辣椒。做的時候採取一種特殊的爐子--類似於做金華酥餅的爐子，外面看起來是一個直徑一米左右，高也在一米左右的大圓筒。裡面卻類似與一個半球狀。開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小燒餅。師傅們就把包好的小燒餅從開口放進去，貼在裡面半球的表面上。烘上一會，小燒餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，讓人饞的直流口水。由於水分逐漸被烘乾，小燒餅就很難繼續粘在爐子的內表面上了，這時候小燒餅也就做好了--簡直是巧奪天工的設計啊！
衢州雖然處在浙江，可菜餚卻和浙江菜沒有任何瓜葛，反倒是因為地處山中，常年處於較陰寒的環境，故而衢州人喜歡用辣來吊鮮，用辣來暖身。
高家蘿卜絲是衢州市著名的傳統乾菜，已有1000多年歷史。主要產於衢縣高家鎮林家、洪家等衢江沿岸河灘地帶。30年代就享有盛名。1982年開始打入國際市場，遠銷香港、馬來西亞、新加坡等地。高家蘿卜絲分冬絲、春絲、雨絲、霧絲，以冬絲為最佳。冬絲色白，貯久為米黃色或肉色。具有香甜、柔軟、鮮嫩之特點，是做「八寶菜」 的主料。
小龍蝦--小龍蝦的個頭就夠「小」。小得只有圓珠筆的直徑那麼細，整一個迷你小龍蝦。藏在大瓣切成的京蔥里，彷彿是躲著不肯見人的羞姑娘。正要投訴菜怎麼那麼少時，懂行的當地人笑著說，就是這種吃法，你先嘗嘗看。於是驚訝之餘，試著挑了一隻吃。干煸後的小龍蝦肉已經縮成小小一團。殼硬硬脆脆的，十分入味。囫圇吞棗般地把殼吃下，讓小龍蝦特有的美味以及烹飪的醬香在咀嚼中慢慢滲透。盡管辣，但是可用四個字形容：「回味無窮。」
鯰魚炒黃瓜，是正宗地道的農家味。石室魚庄有幾戶人家專門以做魚出名，大大小小的魚有的連名字也沒聽說過，例如太陽魚、荷花魚等等。這道菜的名字是「炒」，其實為「小燉」。黃瓜用滾刀法切成大塊，鄉間特有的粗獷勁隨之顯現。活殺的鯰魚特別鮮美。這種鮮味隨著慢慢燉煮，融入了湯中。而黃瓜煮了之後特別容易吸收汁水，加上本身特有的清香味，又可以緩解魚的辣味，於是整道菜的精華由黃瓜徹底詮釋，真是讓人愛不釋口。
廿八都銅鑼糕是江南神秘古鎮廿八都的傳統節日糕點，已有千年歷史，在浙閩贛邊界地區被奉為"糕中之神"。滑膩爽口，百香調和，營養全面，並蘊涵著一股大山中的神秘氣息。主要配料有糯米、紅糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山葯等。食用方法為切片蒸食或煎食。
龍游發糕起始年代已很久遠，因風味獨特，製作精美，又是「福高」的諧音，象徵吉利，因而成為節日禮品。逢年過節家家戶戶蒸製作糕，用作點心或饋贈親友。花色品種多樣，有白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等。發糕配料上乘，加工精細，選用上白糯米搭配粳秈米，浸數十天後，用水漂清，磨成細粉，按比例加豬油、白糖、酒酵調制，經發酵後蒸熟。色澤晶瑩如玉，孔細如針，色香味美，食之糯而不粘，甜而不膩。近年來，經政府組織力量研製成功保真保鮮新技術，提高了龍游發糕的檔次和質量，名聲大振，供不應求。
桂花餅是杜澤鎮的一大特色食品，其形似饅頭，內空心，有桂花撒於其內，散發出很濃的桂花香味，因得名桂花餅。其口感鬆脆，甜而不膩。主要原料有：麵粉、麥芽糧、白糖、芝麻、桂花。在清末民初亦有人做桂花餅，具體不詳，因桂花餅做法獨特，會做此餅的人不多，每中秋節是桂花餅銷售的旺季，大家都用它來送節。
衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。
它採用白面.蔥花,豬肉原料，另外也可以按顧客要求加入霉乾菜、榨菜等。將白麵包入豬肉.蔥花，封口後用手掌將面團按平，3～4毫米的厚度，然後將餅貼入特製的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。
每個到衢州的遊客，在嘗過烤餅的味道之後，無不稱奇。由於其出眾的美味使得外地許多遊客慕名而來，更加大了衢州烤餅的知名度。
「邵永豐」麻餅創建於清朝年間的邵永豐面餅店，自問世以來就以生產衢州傳統特產麻餅、凍米糖、芙蓉糕、花生糖等產品而蜚聲省內外。早在1929年南京博覽會上，邵永豐(衢州麻餅)就榮獲國家級「名品佳點」稱號。一直以來，邵永豐始終以品質打造信譽，以顧客為朋友，深受廣大消費者的喜愛。2000年邵永豐改制，19歲就進入邵永豐學手藝的徐成正買下了這個百年老字型大小，立志要讓邵永豐走出衢州，走向全國。「在上海、杭州等地參展時，邵永豐的餅都是供不應求的，許多當地市民都問平時能否吃上邵永豐的糕餅。據介紹，邵永豐麻餅之所以受到消費者的青睞，和它的加工工藝是分不開的。因此，邵永豐在加工工藝上一直保持傳統特色，用炭爐烘烤，從原料到成品要經過一百多道工藝，堅持現烤現賣，而在設備上卻不斷改良、更新，以前那種一個炭爐擺在大街上，爐灰滿天飛的時代已一去不復返了，如今的炭爐更為衛生和環保。在市區的各個邵永豐經銷點，市民又可以吃到現烤現賣的邵永豐麻餅了。另外，根據現代人的口味和健康新理念，邵永豐開發了許多新的品種，有傳統的以糖為主餡的甜麻餅、甜月餅，也有無糖、低糖的麻餅和月餅，品種達20多個。除了現烤現賣的麻餅等，也有單個包裝或盒裝的，以適合不同層次、不同市場的需要.
麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，為川點中的名品。
② 浙江省的衢州市有那些有名的小吃
蓉仙餛飩 位於獅橋街，小小的店面，手工的餛飩，皮薄肉嫩。適合帶著MM慢慢享受 友情提醒：下雨天是絕對不營業的，逢年過節也絕對不營業。 老奶奶餛飩 這個府山上的一大特色，奶奶也很慈祥，哈哈，真正的手工餛飩 小龍蝦 專買龍蝦的小店,味道還過的去,可惜冬天不營業! 現在衢州公認吃龍蝦的地方是在東方大酒店後面，慈恩堂葯店總店往那個弄堂里走能看到，名字忘了叫什麼手抓龍蝦，味道還可以，價錢也不貴，人爆多，就是菜的分量有點少。（提示，龍蝦在4月吃是最好） 永和豆漿(現在好象改名叫現代永和了) 位於仁德路，這樣的連鎖店我也不多 介紹 ，相信大家都去過。各種鹹味、甜味、原味豆漿在這里都可以品嘗到,還有各式小點、面類提供,但是我比較喜歡吃裡面的蟹黃燒賣啦.（現在越做越差了） 兔頭 就在永和豆漿邊上的弄堂里，走進去就看到。香辣的兔頭據說是衢城最好的。去一定要找好時間，本人就經常遇到去了要等的地步。 （１２點，不過是晚上的最好了） 川福火鍋 一個價格便宜，服務環境又相當不錯的地方，免費贈送西瓜，泡菜和花生，曾經有那麼一段日子我經常混的火鍋店。味道還可以哦。 其他 獅橋街的一個老公公的攤子的燒烤很不錯，花上十快錢可以吃的很味道了。現在聽說改開店了,叫吳氏燒烤,當然還是在那條路上 仁德路口晚上還有個女人的烤餅，等上幾分鍾就可以邊走邊吃。 王婆冷鍋魚是家火鍋店,裡面的火鍋不錯的.特色冷鍋魚沒有嘗過.很想去試試看啊.收費也不是很貴,幾個人去吃滿劃算的. 另外還有N多的小飯店布滿在這些路段，至於具體有什麼特色菜我沒一家家吃過，所以就請大家慢慢搜索了。 蛟池街--坊門街--中河沿 繁華的夜市熱鬧的商業街，霓虹閃爍之間，中河沿儼然已成了娛樂休閑 美食 的絕佳去處。相對於其他地方，這里的規模和品種多得多，夜宵顧客群大多是晚上喜歡通宵的 朋友 。 坊門街中段，在賣布的雕像前，每天晚上都有很多小吃攤點，人也很多，晚上逛累了坐會兒不錯。 老徐粉干 位於蛟池街中國銀行前面的小巷裡，一般很難發現，去的都是老顧客。粉絲，肉元，涼拌粉干，水晶糕 都是我經常點的。就是環境不好，夏天要做好流汗的准備！ 現在環境還是一樣不好，但口味到是沒什麼改變． 花木蘭砂鍋 新的裝潢，新的環境，比起以前好了很多，5塊一碗的沙鍋，在這個炎熱的夏天仍舊人滿為患。不過個人建議要吃砂鍋還是衢化的比較好吃,在衢化的小吃一條街(現在已經蕭條的一塌糊塗了,僅存了兩家攤子,但是還是那裡的味道更好)有時間不妨去試試,但是那裡要下午三四點才有,做到夜裡的. 辣阿婆 位於坊門街，衢州人氣一直很旺的火鍋店，香辣的味道一直可以蔓延在整條坊門街上，花上五六十元就可以吃的飽飽的，而且現在可以經營到凌晨了，大可以慢慢的享受。 現在已大不如以前了，面積在不停的變下，我想遲早換人！ 現在坊門街上又新開一家火鍋店，說是25塊錢一個人，自助火鍋，在假日新娘對面2樓，不知道怎麼樣啊。 愛花麻辣湯 中河沿進去50米，店面不大，人氣到是很旺。粉絲、豆腐、蔬菜、海帶想吃什麼就有什麼一元一串,只要你的嘴巴耐辣度夠好就可以了。這個劇說毛不幹凈的地方，態度還很囂張，反正我不去的 西安面館 中河沿建設銀行斜對面，各種味道的拉麵，香腸的，大排的，炸醬的。適合大家的口味。低位的價格，吃上一碗就可以很飽了。另外也附帶餃子。現在已有了肉夾饃，和涼拌拉麵，換換口味還是行的 松針湯包 西安面館邊上有個巷子,穿過去往左有家松針湯包,很老早的小吃了,每次回家必吃的.但是因為換了幾次老闆,作的不如以前地道了,作為懷念童年還是可以偶爾嘗嘗的. 內蒙小尾羊 中河沿一直走到頭，一流的環境，一流的享受。特有的羊肉、奶茶 我的最愛 。聽說現在好經常有活動，大家可不要錯過，帶足你的荷包就行了。活動還是在繼續，但我愛上了那的羊蠍子，喜歡那啃的過程。 其他 晚上中河沿街邊的各種小吃攤，吃的東西應有盡有，愛吃的MM可以盡心掃盪，當然找個付錢的男士是重要的。 （哈哈） 馬站底 老裴粉干 很早開在縣西街的小店，那時候輝特意跑去就為吃盤粉干，現在還是那老闆，不過店很小，建議打包帶到府山上去吃。 胖子水餃 卡薩布藍卡對面，說是水餃，其實已經主打炒菜了，價格是相當的便宜。但菜的味道只是一般，如果你要求不高，是可以試試的。 （水煮肉片不錯，值得一試） 國良鴨頭 ，這個鴨頭確實很不錯，不過真的是辣的可以，本人已經不敢以身試法了（衢州吃鴨頭必首推的地方,相當有名氣啊）東河沿和馬站底交叉口，生意一直很好，這樣美味的鴨頭一定不要錯過的。叫上幾個朋友，炒幾個小菜盡可以不醉不歸！ 現在國良鴨頭還推出真空包裝的，外出 旅遊 可以攜帶，還不錯的樣子。 斗潭小區 胖子排檔和勝圓飯店 位於小區路口，絕對的大排檔，胖子排檔的酸菜魚燒的很好，去了一定要點，勝圓飯店的螺螄和松花肉也很好吃。這都是我每次去要點的。兩家都有小包廂，通宵營業，盡可以慢慢享受！ 老蔡粉干 沸藍網吧附近坐2路車到運管處下車，一般營業到1點。他的粉干、炒飯出名的。現在已經是大部分夜間出租司機的固定夜宵場所。 荷花東路 衢州的排檔一條街了，每家都有自己的特色菜，這里就不多介紹，想嘗味道就要你自己一家家去品味了。要提的就是有家新疆人開的蘭州拉麵，裡面各種拉麵、大盤雞、羊肉泡饃及各種炒菜都很有特色，生意很好，門口常年有新疆的羊肉串買~~~ 推薦家劉家香辣大盆煲,很有性價比的,老闆娘不殺豬,而且還很漂亮的 強力補充 南區已經成了吃魚的地盤了,隨著火車站的南移,人氣旺了很多. 椒香魚 在歌頓邊上的魚店,所以很好找,特殊菜:椒香魚\桃花蝦\豇豆乾都很不錯. 碳烤魚 一種魚的新燒法,就在荷四路,園丁新村邊上,25元一份很合算的. 鄉巴佬魚庄 現在已經搬到荷5路了,看中車站的人氣,老闆很有眼光,那的紅燒汪刺很夠味 另外石油公司門口開化佬飯店蠻好,都是一些開化特色菜,那的肉圓很有吃頭的,做的很有勁道.再還有銀桂邊上的私房菜,鍋仔做的不錯,還經常推出些特殊菜,我感覺冬天比夏天好吃! 瓦塊魚現在在坊門街了,不適合經常吃,上菜速度還比較慢.（現在快了，分店開了） 楊家巷的翹子餛飩,再前面的涼拌粉干水晶稿,以及百貨公司後面弄堂里的歪頭烤餅我就不多說了（現在已有店面，就是余記烤餅咯。每次回家必吃！） 說道烤餅荷花東路席書書店邊上的姐妹烤餅店也滿出名的. 水晶糕篇 1.老配方的水晶糕，就是用山粉做的，絞池街中國銀行旁邊的弄堂里有家「老徐銀絲」店，相當好吃！ 2.、荸薺粉做的水晶糕，是白色透明的，楊家巷就有。 3.葛粉做的水晶糕，是透明的一塌糊塗，新橋街和馬站底的交叉口，就有。 4.南區百匯路和鳳起路路口還有用白涼粉，木瓜粉做的奇怪水晶糕，大家可以吃看看。 五聖街上有家黑土地小肥羊火鍋店不錯的,裡面的東西看上去單價有點貴,但是給的比較多,辣阿婆不能比的,而且菜點的太多服務員會提醒,這樣不會造成浪費,聽說鍋底是現熬的.感覺還是滿上算的. 如果吃西餐的話,衢州有新開很多西餐廳,據說最好的是英爵,在斗潭公園對面,環境還不錯的,但是建議去西餐廳最好是坐包廂啦,英爵的小包最低消費是100,消費兩百就可以要張貴賓卡打8.8折,裡面的東西滿好吃的.最好是要一號二號包廂,裡面還有電視,而且空間也大點. 迪歐的生意也很好的,在英爵邊上.這兩家的包廂聽說都是要預定的.迪歐我沒有去過,去英爵也是別人請客的啦,嘿嘿,英爵的東西不是很貴,好象啊迪歐要比英爵貴點.但不管怎麼說,這兩家的生意都是很火暴的. 新華書店對面還開了一家叫歐爵,別的不說,東西是很難吃的啊.我們那天去,小包廂的最低消費是98.但是剛開張就設施不完善,服務員還報錯單~~~我個人不欣賞那家店哈. 在上街還有一家門面很小的金一品,要爬樓梯的,在二樓,裡面的東西說不上貴,環境不怎麼樣,好象人滿少的,沒有包廂,食物的話就碰運氣吧,看廚師的 心情 的.老闆的態度不錯的,服務員就~~~~點單有本事把我們點的五樣東西下錯四樣,我很崇拜她們啊.在新橋街靠東門的那頭開了家好尚豪西餐店,(原來是歐典的店面)裡面怎麼樣還沒有去試過,估計環境應該不錯.當年還是歐典的時候進去消費過,那叫一個貴啊.現在的好尚豪在杭州的價格不高,看在他這么節約成本只把歐典的招牌換了其他全盤接收,應該貴不到哪裡的哦. 瓦塊魚 位於蝴蝶路和人防路的交叉路口，有兩個門面。一份大大的瓦塊魚才28元，另外還有很多其他特色菜，實惠的價格，超大的份量，要去可要提前，晚了就沒位子了。 補充巨化的 一下車就是正宗的蘭州拉麵，湯清面條精斗牛肉香而且價格很實惠。 九號橋有幾家麻辣燙一家比一家好吃，品種繁多，味道鮮美，價格便宜得讓你有點懷疑. 最集中的大排擋，路口就是美食佳的麻辣涮，下去有矮子的烤餅，還有麻辣千層餅，老太婆的燒烤， 張水耀的粉乾和兔頭鴨頭，小姑娘的珍珠奶茶，榮德的小籠包，老闆娘的沙鍋，志剛的龍蝦，四發的雲南過橋米線， 天府魚庄的酸菜魚，麻辣魚。超爽餐館的椒鹽子排，家常豆腐。 一路下去是應用盡有，包你吃得滿嘴流油，唯一擔心的就是不要把袋兒吃空。 老山東的牛肉粉絲 供銷大夏邊上的弄堂里 有的叫老山東的牛肉粉絲也很不錯的！其實老山東的牛肉粉絲真的很不錯，還有牛肚粉絲，爽，很有嚼頭 鍾樓底的拉麵味道好好（往講舍街方向） 再往前 李記的魚頭豆腐鮮美無比 若往相反的方向 方圓的炒紫菜再次強烈推薦一下 東門迎和的一個架空層的炒粉乾和鴨頭都不錯 他的一絕就是煎鴨頭,煎起來的味道特別好,皮脆肉嫩~ 黃記粥店~~~~~~~~~~~~~ 在仁德路,稀飯很好吃，菜炒的很開胃口哦，最早是擺在四通門前的。 白天鵝吃竹蟲~~~~~~ 海龍美食城56號的毛血旺，不賴。 衢化有個叫重慶魚館的地方的酸菜魚很不錯。 王記在荷花東區，吃粥不錯. 中河沿那裡有家鍋貼挺好吃的.中河沿那個鍋貼叫毛大媽，也好吃。 友好里晚粥10元錢，環境不錯（不知道現在還開不開了）。 斗潭菜場後門的小燒餅。 吃家常菜的地方，五度空間邊上的高老廚，南春園，香飄來，歡樂美食 供銷大廈邊上的泰家香辣刷不錯。環境絕對比辣阿婆和花木蘭要好。味道也不比他們差。價格也很便宜。（貌似現在也沒了）。 還有在瓦塊魚附近的水煮活魚也不錯。特別是那裡的魚香肉絲很好吃。還有水煮牛肉。 荷花一路上有幾個店也不錯。象太白樓啊。彩虹坊啊。 還有個飯店忘記名字了。也是在荷花一路的。就在那個小白飯店隔壁。那裡的紅燒豬肚腸好吃到暴了。到這里順便推薦一下小白飯店，家常菜做的很不錯，價格也算公道。 再往前筆直走快到東立交，那邊有家面館，好像是叫天水面館，面條真的是不錯啊，好吃！ 還有個在附近的建國飯店裡的脆皮豆腐也很好吃。 順便一提。原來開在府山公園那裡的紅醉圓現在開到西安路的法院邊上去了。不過不容易找。那裡的菜很有特色哦。 火車站廣場邊上有一個徐姓的水晶糕做得很好吃，我幾乎到那裡就要吃一次，他還上過衢州晚報的呢。（在每天晚上，獻血車附近，不知道現在還有沒有 ） 荷花東路那邊中段,有個叫土菜館的小店(好像是,具體名字不太記的清楚了) 上次在那裡吃的好過癮哦~~HOHO 也滿干凈的,推薦一把 唉，那個小醉樓的迷宗菜叫梅乾菜扣甲魚的不錯。。 鍾樓底的煎餃皮薄餡多 煎餃的話，在西立交靠南湖橋那頭，三力毛線店後面的巷子里，每天早上有家早點攤，他的煎餃真的很 好吃，那才叫真的皮薄餡多。每天都要排隊來著。 最後說一點，以上的推薦純屬個人口味，也有衢城人氣較高的店鋪。這是經過很多的人加工修改而成的一份小吃地圖，內容還是比較新的，但是原文並不是我寫的，也是 轉載 來的，我有做修改補充，所以，就沒有標明轉載，我日後也會不斷的更新和補充的。