Ⅰ 薺薺菜怎麼吃法大全 家常薺薺菜的6大吃法
1、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，我們都會用薺菜來包餃子。又鮮又香。
2、薺菜湯祥嘩圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求。
3、薺菜餅再加香菇加肉，用麵粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口謹森行，用發面或者不發酵的面做都很好吃。
4、涼拌薺菜。把薺菜買來，洗干凈，用熱水焯一下，切碎加少許的香乾，醬油，麻油，白糖，可以做成涼拌薺菜，非常的清爽。
5、薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗干凈，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液，攪拌均勻，鍋內加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒春缺雞蛋，既簡單又美味。
6、薺菜冬筍香菇炒肉絲.這可是冬令的三鮮，冬筍用水焯一下切成絲，香菇泡發切成絲，薺菜洗凈焯水，切成段，鍋內放少許的油，把肉絲炒熟，然後把其他的放進去，一同炒熟即可。
Ⅱ 薺薺菜的十種吃法
一、薺菜拌香乾
薺菜適量、豆乾適量、胡蘿卜適量、香油適量、涼拌醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量。
二、焯拌薺菜
薺菜適量、小米椒一個、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量。
三、薺菜炒蛋
薺菜適量、雞蛋適量、蒜適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
四、薺菜神信裂肉絲炒年糕
薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。
五、薺菜春筍
春筍1個、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。
六、薺菜肉末煎蛋
薺菜適量、肉末適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、烹調油適量。
七、蒜泥拌薺菜
薺菜適量、大蒜適量、鹽少許、白醋適量、香油少許、雞精少許、李錦記生抽適量。
八、牛肉扒薺菜
薺菜適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、花生油適量、蚝油適量、料酒適量、小蘇打適量、澱粉適量。
九、薺菜涼拌洋扁豆坦啟
薺菜200克、洋扁豆150克、油適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量。
十、海米拌薺菜
薺菜適量、海米適量、香油適量、蝦油適量、紅辣椒游閉適量、蚝油適量。
Ⅲ 薺菜怎麼做最好吃
1，薺菜雞蛋餅：
1.先將薺菜摘洗干凈，然後下鍋焯水，1分鍾後撈出過涼水。薺菜焯水可以去除青澀味，但不要焯水時間達久，1分鍾即可。
2.然後將薺菜擠干水分，切細後放入碗中，加入適量的蔥花、胡椒粉、再磕入3個雞蛋攪拌均勻備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入薺菜蛋糊，用鏟子攤平，煎至兩面金黃後盛出，美味即成！晾涼後切成小塊就可以開吃了。
2，蒸薺菜渣：
1.薺菜摘洗干凈後，放到淡鹽水浸泡10分鍾。
2.取小半碗花生米搗碎備用。蒸薺菜渣時加花生米做出來會更香！
3.10分鍾後將薺菜充分清洗干凈，瀝干水分後放入盆中，然後磕入2個雞哪則蛋，攪拌均勻後加入適量的鹽、胡椒粉調味，再虧陵分少量多次倒入玉米面，讓每根薺菜上都均勻地裹上玉米面後，再倒入搗碎的花生碎，再次攪勻即可。
4.起鍋加水，然後取一塊籠布打濕後鋪到蒸屜中，大火燒開後再將薺菜抖散均勻地鋪在籠布上，這樣做，薺菜不會粘鍋。
5.然後再調個蘸汁：碗內放入蒜末，加入適量蚝油、味極鮮和米醋攪拌均勻即可。
6.薺菜渣蒸好後取出裝盤，再均勻地澆上調好的料汁，然後就可以開吃了，太香了！
3，涼拌薺菜：
1.起鍋加水，燒開後加入一勺鹽，滴入幾滴油使焯出水的薺菜更加翠綠，然後下入摘洗干凈的薺菜焯水，30秒後看到薺菜變綠，將其撈出過涼水，然後擠干水分切細備用。
2.取一個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然後順著一個方向打散，再下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾涼後捲起來切成雞蛋李空棚條後，和薺菜放到一起。
3.再切適量的蒜末和紅椒圈放到薺菜中，加入鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調味，攪拌均勻後裝盤，然後撒一層熟芝麻，攪拌均勻後就可以吃了。
4，薺菜湯：
1.薺菜摘干凈後多清洗幾遍，然後切碎。
2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎，蔥切蔥花備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎，炒香後再放入蔥花，繼續炒出蔥香味後倒入薺菜，翻炒均勻後倒入清水，開大火加熱燒開。
4.取一個雞蛋磕入碗中，打散備用。
5.開鍋後，先倒入少許水澱粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁，然後繼續燒開後淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後再加入1匙鹽調味，然後淋入少許香油，即可關火出鍋。
Ⅳ 用薺菜能做出什麼美味的菜餚
薺菜是最廣為人知的一種野菜，咱們中國自古就有采野生薺菜食用的習俗，在農歷3月初三這一天，人們會去山野採摘新鮮的薺菜，回家煮雞蛋吃。
薺菜有很高的營養價值，含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素、胡蘿卜素等，具和脾、利水、止血、明目的功效。
薺菜吃法多樣，可做湯，可剁入肉餡中做肉丸，可做餡兒包水餃，自帶一股清香。
一、薺菜豆腐湯。老話說"青菜豆腐保平安。"薺菜豆腐湯只用鹽調味，很好的保持了薺菜的原汁原味，非常清香！
1、豆腐切小丁，放溫鹽水裡浸泡一會，去除部分豆腥味。
調適量水澱粉備用。
2、薺菜摘去老葉洗凈，放開水裡焯燙幾秒鍾。
1、薺菜摘去老葉洗凈，放入沸水中燙幾秒鍾撈出拔涼。
2、輕輕擠去水分，切碎。
3、肉加蔥、姜剁成餡，邊剁邊分次倒入花椒水、生抽。
4、剁好的肉餡加胡椒粉、生抽、一小勺香油攪拌均勻，加入薺菜，倒入植物油拌一下，加鹽，順一個方向攪拌上勁，餡兒就調好了。
5、和軟硬適中的面團，蓋住醒二十分鍾（可在調餡之前和面醒著，調好餡用正好），包水餃嘍。
6、煮餃子，開吃。煮餃子時水裡放少量鹽，煮出的餃子皮不黏，更潤滑好吃。
此外，薺菜還可以煎雞蛋餅，包餛飩，做菜團子，做春卷，做燉菜時加入調味等等，都值得嘗試。
Ⅳ 芥菜的7種做法
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。那麼，大家知道芥菜怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹芥菜的7種做法。
1.薺菜蜜棗湯 的做法
原料
薺菜50克，蜜棗50克。
製法
(1)薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
(2)煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
特點
清香甘甜，健脾止血。
薺菜大魚頭湯的做法
做法
薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
2.薺菜豆腐湯的做法
原料
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。
製法
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋，水發香菇分別切成小丁。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
特點
白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
3.薺菜雞蛋湯 的做法
原料
新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法
(1)新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點
色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
4.薺菜荸薺湯 的做法
原料
薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法
(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
(3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點
鮮香可口，清熱降壓。
5.薺菜大醬湯 的做法
用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有葯效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法
1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。
3) 把薺菜洗凈後，熬醬湯。
4) 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。
6.苦瓜薺菜豬肉湯 的做法
菜譜 名稱：苦瓜薺菜豬肉湯
所屬菜系：粵菜
基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎
做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鍾，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。
作用：每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。
7.淡菜薺菜湯 的做法
材料：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。
做法：每日煮湯喝，15日為一療程。
功效：對降壓有效。
適用於：高血壓。
Ⅵ 不知道薺菜怎麼做才好吃
用料
薺菜 多多
用量 見具體步驟
配料 見具體步驟
薺菜的N種吃法的做法
薺菜去黃葉，泥巴，清洗干凈！嫩薺菜可保留根部，老根最好去除，只留莖葉。
小貼士
Ⅶ 薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不了解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。
第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。
2、薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想像力吧。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麵粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層麵粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鍾，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以後放在沸水中超20分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把准備好的新鮮薺菜洗凈，再准備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，調勻後製成餡料，然後和面製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。
上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2隻、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。
4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。