『壹』 豬腦花怎麼做好吃
豬腦花的做法如下：
1、首先准備好各種需要的材料：雞蛋4個，豬腦2串，香菇、澱粉、鹽等適量。
2、雞蛋打開放入碗中，用筷子插入蛋黃前後直線攪開，不要打避免注入空氣產生泡沫。3、打好的蛋液，兌入一倍的溫水(雞湯)混合，加少許
澱粉和(鹽)後再過篩濾過泡沫。
4、取蒸碗放入處羨兆螞理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入兄埋香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鍾。
5、先不掀鍋蓋，再放3分鍾後再出鍋後取下錫紙，撒歐西芹享用。
6、其中香菇豬腦花蒸蛋的烹飪小訣竅：用香菇雞湯就不用鹽猜野.雞蛋跟雞湯比例要1：1。
『貳』 烤腦花的做法和配料
烤腦花的做法和配料
用料
豬腦花2副
大頭菜兩個拇指大小切末
泡姜拇指大小一塊切末
泡青菜小半塊菜幫切末紅油豆瓣兩大勺蒜5瓣
香菜一小株切末泡辣椒兩根切末
料酒兩大勺芹菜一株取莖切末蔥花適量（撒面）花生碎適量（撒面）
做法
1將新鮮腦花用溫水浸泡15分鍾
2在浸泡的時候將所有的配料切成末
3用牙簽挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個白凈的腦花
4將水燒開後關最小火，放入腦花和料酒微煮，大概3-5分鍾烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
5煮腦花的時候熱鍋，倒菜油（稍多一點），小火下豆瓣炒出紅油之後再將所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料
6撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然後將腦花攤開平鋪在盤內，再將剩餘的醬料淋在腦花上
7炭火烤15分鍾，或烤箱250度20分鍾左右
8.最後撒上花生碎和蔥花，
把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。
2.放在疊好的錫泊紙碗內，加入橄欖油或者色拉油，加入適量的鹽。
3.火打開，調到最小，把燒烤架反過來，
1.就是要油泡住腦花才會好吃，
2.炭火的溫度極高，也可以隨時觀察狀態，基本就是湯汁沸騰以後十分鍾。但烤腦花烤的「老」一些比較入味，所以如果用烤箱的話，可以時不時觀察烤箱中的狀態適當延長時間
3.醬料嘗起來是稍微有一點鹹的，因為腦花的內部是不能入味的，只能靠烤好，筷子夾開裹一圈醬料取味，所以不要害怕
先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
『叄』 豬腦花怎麼烤好吃
用料
主料：豬腦 1個 大頭菜 20克
輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小米椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉
烤腦花的做法
1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鍾。
4、這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！
小貼士
沒有大頭菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，沒有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一種特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。鹽要事先取些溫水化成鹽水，這樣鹹淡就得均勻，直接撒鹽容易這里咸了那裡淡了。
『肆』 豬腦怎麼煮好吃 豬腦最佳吃法
豬腦是豬身上比較有營養的部位，含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，生活中也有很多人喜歡吃腦花，它的口嫩非常嫩，就像豆腐一樣，你知道豬腦花有哪些吃法嗎。
豬腦怎麼煮好吃
腦花是火鍋必不可少的食材之一，許多人為了口感鮮嫩，在火鍋湯中蘸一蘸就吃，其實這是不衛生的，腦花常常含有寄生蟲，必須高溫殺滅才可以吃，建議煮沸10-15分鍾。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且營養價值很高，用來補腦是最好的。豬腦的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。
豬腦最佳吃法
1.冒
冒腦花是冒菜的一種做法，跟冒菜一樣的湯底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜歡加芹菜)，在重慶是比較常見的一種吃法。
2.鹵
鹵菜的一種做法，將處理干凈的腦花放到鹵水中鹵，出鍋後還要用鹵水泡著。要吃就整一個出來，鹵水所有的精華都被腦花一一吸收。
3.烤
烤腦花在成都有兩種特色：一種是來自重慶派的錫紙烤，一個是來自宜賓燒烤派，兩種都各有特色，重慶派重油，宜賓派重料。
4.砂鍋腦花
把各種料和腦花放在一起，慢火煨，做出來的腦花又嫩又入味，沒有什麼腥味一說，大家也可以用家裡的砂鍋試一試，就是腦花打理比較麻煩。
5.燒
燒腦花是比較川式家常的做法,通常喜歡有一些配菜,一般喜歡和豆腐放在一起做，融合兩者的口味。
腦花有哪些好吃的口味
1.重慶的市井小吃杠上腦花，入口即滑，回味無窮，處理的十分干凈，絲毫嘗不到豬腦的腥味，吃起來口感細膩，嫩嫩的就跟豆腐一樣。
2.招牌的烤腦花，軟嫩可口聞著香入口綿，味道可以有多種選擇，愛吃辣的可以選麻辣，吃不了太辣的可以選蒜香。
3.成都的冒腦花，更不能錯過，新鮮的腦花才會有滑嫩的口感，吃起來味道有點像芝士。烹飪的時候加了豆鼓，味道更是錦上添花，打底的豆芽也非常好吃，超級入味。
4.鹽工腦花，以各種香料跟老黃融為一體，不改不僅口感豐富，而且辣也沒有帶走腦花的風味，入口即化。
5.成都的鹵腦花，如腦花沒有使用太多的調料，他會跟鹵料的鹵油浸泡成深褐色。筷子夾開，裡面雪白。腦花起來，鮮咸軟。
6.錫紙腦花，把加好材料的腦花放到錫紙里，用碗裝起來。大夥考完可以根據自己的口味加調料。烤出來的腦花，真的是讓人看著食慾大開。腦花口感綿密，不管多重油重辣去做，也不會那麼容易進油。
7.打火鍋，老花也是吃火鍋時的絕頂配菜，無論什麼時候下鍋煮，都不會影響火鍋的味道。即使是在最後剩下的火鍋殘湯里煮，也不會影響到腦花的美味。
豬腦怎麼做好吃
1、首先准備好豬腦，其次是調料天麻、紅棗、生抽、姜、油、酒。
2、用牙簽輔助，將豬腦清洗干凈，以作備用；姜切碎，紅棗掰開，這樣容易入味。
3、將剔干凈血絲的豬腦放進燉盅里，放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油，上鍋蒸二十分鍾左右，起鍋淋上少許生抽，美味營養的豬腦蒸天麻就完成了哦。