㈠ 哪幾道家常菜好吃又健康，出鍋香味四溢，簡單營養解饞，百吃不膩呢
酸辣蘿卜野生菌雞
做法：1、把散養土雞治凈，斬成塊；野菌清洗，切成薄片，放進加上蒜頭和鹽的開水鍋中汆熟，倒出來濾水。2、凈鍋放菜油熱，先松生薑片、黑椒雞塊爆鍋至水蒸氣將干，再倒入酸辣椒節、郫縣豆瓣醬、麻椒、姜、蒜、米酒一起炒出香味，摻加適當冷水3、煮開後加鹽、雞精調料，燒沸黑椒雞塊軟熟添加野菌，同炒到炒糖色，最終淋少量木姜油，出鍋擺盤，上灑蔥段既成。
杏鮑菇土豆片
原材料：香菇、馬鈴薯、尖椒、贅肉、耗油、生抽醬油、孜然粉辣醬做法：1.贅肉切成片，土豆去皮切成片，香菇切成片。2.涼鍋下贅肉炒到冒油。3.放進土豆塊煸炒一會，再倒入香菇煸炒一會。4.皈依抽，煸炒至全部食物斷生。5.放孜然粉辣椒醬、尖椒、耗油炒勻就可以。
㈡ 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
㈢ 哪些家常飯菜老少皆宜，鮮香美味，營養又健康，太好吃呢
一，【青椒炒肉】
食物：辣椒2個（又叫柿椒），裡脊200克，美味鮮醬油3勺、米酒1湯勺、蔥段，生薑沫，玉米粉3湯勺，鹽適量，紅燒醬油1.5湯勺，食用油，水澱粉做法：1，備好的食材，辣椒清洗2，裡脊切略微厚些的片，蔥切蔥花，姜切碎3，小肉放進碗，放進美味鮮醬油3勺、米酒1勺、薑末適當翻拌，再倒入3勺干澱粉抓勻4，腌漬5min，肉質鮮嫩不腥5，辣椒去蒂去籽，用手掰成一小塊6鍋中添加食用油，熱熱的情況下放進小肉文火煸炒至泛白，添加生抽7炒成肉上色8倒進辣椒走紅煸炒9辣椒色調變深、斷生，添加鹽提鮮10淋入水澱粉勾芡就可以出鍋了。
㈣ 有營養又健康的家常菜
有營養又健康的家常菜
有營養又健康的家常菜，這道菜簡單又快手，實在是人間美味，清爽的口感實在是讓人慾罷不能，只要極低的預算就能買到一大袋食材了，以下分享有營養又健康的家常菜經驗。
有營養又健康的家常菜1
家常紅燒魚
食材
羅非魚、大蒜、蔥、老抽、酒釀汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、鹽、姜。
做法
1、羅非魚去鱗內臟洗凈，把魚身上抹上雞蛋液。然後放入鍋中煎至，煎至兩面金黃。
2、然後放入蔥姜，辣椒，蒜瓣，加入適量的清水。在加入老抽，料酒，酒釀汁和白糖。
3、加蓋大火燒至20分鍾。湯汁半干加少許鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠關火即可。
青椒肉絲
做法
1.蔥，姜洗凈切片。
2.青椒洗凈後去蒂去筋膜，切成5c28長的絲。
3.將裡脊肉洗凈，切成3~5c28的絲，加10克澱粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌製片刻。
4.碗內加5克澱粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。
5.鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。
6.鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒。
7.翻炒1~2分鍾時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒入之前調好的味汁，勾芡即可。
萵筍豆乾
材料：萵筍、豆乾、胡蘿卜、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切碎。
3.豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4.萵筍和豆乾稠濁,放過量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻便可。
5.撒上胡蘿卜丁裝潢下色彩明艷更有食慾。
可樂雞翅
用料：
雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽
做法：
1、雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分。撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。
2、放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒。大火煮開。煮開撈一撈浮沫。
3、火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收干一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精，完成。
尖椒豬頭肉
食材：豬頭肉、尖椒、胡蘿卜、圓蔥、鹽
做法
1、蘿卜切片，尖椒滾刀切塊，圓蔥滾刀切小塊。
2、鍋內加入油，油熱放圓蔥，圓蔥炒香加入胡蘿卜 炒30秒。
3、30秒後放入尖椒，炒30秒，30秒後放入豬頭肉，翻炒均勻 即可出鍋。
青椒炒豬耳
食材：尖椒，豬耳朵，紅椒，食鹽，姜，蒜，植物油
做法：
1、將豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
2、鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。
4、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
有營養又健康的家常菜2
第一道：【家常燒茄子】
製作方法：
1、杭茄切寬條，大蒜拍碎，青椒切絲；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炸香大蒜，再把茄子條放進鍋里，翻炒變軟；
3、加入鹽、生抽醬油和少許熱水翻炒，茄子遇鹽會有少許出水，燜煮一會兒至茄子完全熟透；
4、再加入青椒絲翻炒，即可出鍋；
第二道：【青椒肉末炒雞蛋】
製作方法：
1、青椒切粗條，雞蛋在碗里打散，豬肉剁成肉餡，蔥切碎；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋液倒進去炒成雞蛋塊，盛出備用；
3、炒鍋再上火燒熱，放少許食用油，把肉餡放進進去翻炒，肉餡變色後放進蔥花炒香，肉餡炒散，放少許生抽醬油上色。
4、再放進青椒一起翻炒斷生，最後放進雞蛋塊，再放點鹽調味，一起翻炒均勻後即可出鍋。
第三道：【青椒土豆絲炒肉】
製作方法：
1、土豆去皮切成細絲，用清水沖去多餘的.澱粉，瀝干水份備用；
2、青椒去蒂切細絲，豬裡脊肉切細絲後用生抽醬油腌製片刻，大蒜拍扁切碎；
3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先放進腌制過的肉絲，翻炒變色後放進蒜碎炒香，再放進土豆絲翻炒至熟，最後放進青椒絲翻炒，加少許鹽調味即可出鍋裝盤；
第四道：青椒香菇炒肉片
製作方法：
1、青椒去籽切絲，香菇去蒂切絲，豬裡脊肉洗凈切薄片，用生抽醬油腌製片刻；
2、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進去煮1分鍾再撈出瀝水備用；
3、切薑片和蔥碎備用；
4、炒鍋上火燒熱，放上薑片和蔥碎炸出香味，再把肉片放進鍋里翻炒；
5、肉片變色後再把焯過水的香菇片放進鍋里翻炒，加一勺蚝油，翻炒至肉片和香菇都熟了；
6、最後放上青椒一起翻炒，喜歡青椒的清脆口感的，記得翻炒時間短一點，基本上翻炒均勻後就可以了。
第五道：【番茄炒雞蛋】
製作方法：
1、雞蛋加少許鹽打散，炒鍋上火燒熱，放少許食用油燒溫熱，把雞蛋液倒進鍋里炒成雞蛋塊；
2、番茄切成塊，放進鍋里一起翻炒至熟，加鹽調味，即可出鍋裝盤。
這道番茄炒雞蛋可謂是人人都愛的家常菜了，我家兩個孩子都特別愛吃，拌米飯拌面條都超贊的！
有營養又健康的家常菜3
第一道：蘿卜排骨湯
准備原料：蘿卜1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽；
詳細做法：
1、准備原料，蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進鍋里，煮開去血沫，撈出瀝水；
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋里，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啟動「煲湯」功能；
3、高壓鍋還有15分鍾時，排氣，打開鍋蓋，把蘿卜削去外皮，切成滾刀塊，放進鍋里，再加一小勺鹽調味；
4、合上鍋蓋，繼續將沒有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結束，蘿卜排骨湯就做好了。
冬天比較冷，多喝點營養湯對身體也有益處，尤其蘿卜排骨湯，好喝不膩，做法又簡單，試試吧！
第二道：洋蔥炒羊肉
原料：洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然；
詳細做法：
1、洋蔥切成小塊，羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱，放食用油，先把肥一點的羊肉粒放進鍋里翻炒出油，再把瘦一點羊肉粒放進鍋里同炒，至羊肉變色，散發香味；
2、 再把洋蔥塊放進鍋里同炒，洋蔥可以生食，如果想保持脆嫩口感，進鍋翻炒1分鍾左右即可；
3、加少量鹽和孜然，放進鍋里和食材混合翻炒入味，即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉，羊肉是冬天比較適合的肉類食材，和洋蔥同炒，洋蔥可以少一些辛辣味道，羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手，很快就能炒好一盤菜。
第三道：紅燒肉
原料表：五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒；
詳細做法：
1、五花肉洗凈後用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進五花肉塊；
2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最後加入熱水，大火燒開；
3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鍾左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進剝好的大蒜，翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鍾左右；
4、再打開鍋蓋，放進適量冰糖，喜歡甜一點的可以多放一點，翻炒至冰糖融化，繼續中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉，香而不膩又很下飯，配上一碗米飯，吃起來香著呢！
第四道：黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表：黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽；
詳細做法：
1、准備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的，需要提前泡發，蝦仁解凍，黃瓜切成片；
2、先燒開水，把泡好的木耳放進開水裡煮3分鍾左右撈出，撕成小塊備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦仁放進鍋里翻炒變色；
3、再倒入雞蛋液，很快蛋液就會凝結成雞蛋塊；
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片，翻炒均勻後加鹽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤；
簡單快手的清爽家常菜， 前後不到10分鍾，好吃又好做，也不會油膩，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的時候取出即可，省時也省事。
第五道：青椒木耳炒鵝蛋
原料表：青椒1個、黑木耳1小把、鵝蛋1個、食用油、鹽；
詳細做法：
1、黑木耳提前用清水泡發，再放進開水鍋里煮3分鍾，撈出瀝水備用；
2、青椒洗凈後切碎備用。取一個大碗，打入一個鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調味；
3、將碗里的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去，定型後翻面，翻炒至即可。
青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟後再放進去，所以在炒鍋里的時間就會縮短，只要蛋液凝固至熟，即可出鍋。簡單易做又好吃，鵝蛋個頭比較大，一個鵝蛋大約等於3個雞蛋的重量，如果想換成雞蛋做這道菜，可以用3-4個雞蛋。
第六道：蒜香嫩扁豆
原料表：嫩扁豆1把、大蒜1頭、食用油、生抽醬油、鹽；
詳細做法：
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段備用；大蒜剝去外皮，拍扁切碎備用；
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的大蒜放進去炒香，再放進扁豆段；
3、翻炒過後，扁豆的顏色更青綠，加放量生抽醬油和半碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扁豆熟透即可出鍋裝盤。
大蒜放得越多，蒜香味越濃，這道菜我家最近經常吃，扁豆鮮嫩也比較容易熟，孩子們也都挺喜歡吃的。
㈤ 美味實惠，鮮香入味，簡單又健康，家人吃的開心的家常菜有哪些
【料汁豬排骨】
流程：1.豬排骨入涼水加上料酒綽水，起鍋後溫開水沖凈，下鍋加姜蒜小火慢燉50min2.涼鍋下油放生薑片熗鍋，放進豬排骨煸至外表淡黃起粉3.添加白砂糖炒到炒糖色裹在豬排骨表層，倒進醬油膏炒到著色，加鹽和醋4.沖進豬排骨大骨湯，走紅煮到料汁濃厚，就可以出鍋了。美味實惠，鮮香入味，簡單又健康，家人吃的開心。