① 怎樣和面才能做出又香又脆的山東雜糧煎餅
一、山東雜糧煎餅的具體做法和用料：玉米粉25g、綠豆粉25g、黃豆粉25g、麵粉80g、鹼2克、肉鬆10克、蔥花5克、菜脯粒5克、豆瓣醬1大匙、芝麻油5ml、熟白芝麻5克、火腿2根、生菜2小把、脆皮20克、水100ml、鹽3g、麵粉100g。
二、山東雜糧煎餅的具體做法：
1、先製作脆皮，麵粉一點點加水加到面團呈不幹不濕不硬即可，揉到表面光滑後，室溫靜置十分鍾後，擀成薄長方形。鍋里燒熱油後把一片片麵皮放進去炸到變金黃色即可。
2、所有粉類和水一起倒入盆里攪拌均勻，有時間最好靜置二十分鍾讓它出筋度。
3、製作醬汁，半碗豆瓣醬加芝麻油和水到整個變成一碗，撒上白芝麻和一點白鬍椒粉拌勻。
4、煎餅鍋燒熱後舀一勺麵糊用竹刮刮成薄薄的一層後剩餘的再刮回盆里，磕一個雞蛋下去，用竹刮刮均勻刮到雞蛋液熟了沒得颳了就塗一層醬汁，再撒一些肉鬆和菜脯粒，火腿事先對半切開放入，再撒上一些蔥花，用鐵鏟把餅鏟起來，然後再自上而下捲起來，最後對半切開即可。
三、烹飪技巧
1、煎餅鍋如果是剛買的可能會粘鍋，我一般是先在煎餅鍋上塗一層油然後燒熱，然後用吸油紙把油擦掉，擦掉的時候注意不要碰到鍋很燙，如果不擦掉的話麵糊等下劃不開粘不上。
2、脆皮一次可以製作多一點然後密封保存，煎的時候拿出來就好，還有一個懶人方法就是買現成的方形餃子皮炸。
② 五穀雜糧餅好吃嗎
既健康又好吃，下面是製作方法：
1、將粉類和穀物類放入麵包機內。
2、按揉面功能，拌均勻（約20秒）
3、再放入紅糖拌勻，（約20秒）
4、加入軟化的黃油
5、拌至鬆散（約3分鍾）
6、把水和煉乳混和
7、一邊慢慢加入一邊混入面團中（約2分鍾）
8、將拌好的面團整置松馳10分鍾
9、把面團放在墊上
10、用擀麵杖擀開成約3-4MM的厚度
11、用餅干模蓋出形狀
12、放在烤盤上，用竹簽在中間刺出孔，入烤箱180度烤約12-15分鍾
③ 哪裡的大餅最好吃
中國的大餅歷史悠久，源遠流長，做法繁多，種類數不勝數。說幾個具有代表性的。
醬香餅：醬香餅是湖北恩施的一種特有的小吃，還被稱為「中國披薩」。吃起來香甜美味、外脆里軟，超級好吃。
手抓餅：手抓餅起源於台灣，至今一直風靡全國。手抓餅外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，再加上蔥油和麵筋的香味撲鼻而來，讓人忍不住就想抓起來吃。
雞蛋灌餅：雞蛋灌餅起源於是河南信陽，現在在河北、山東、山西地區也是風靡一時。雞蛋灌餅算是一種早餐，有蛋有面還有青菜，營養又美味。
千層餅：千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
蔥油餅：蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
雜糧煎餅：雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
煎餅果子：煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面製作的薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。
④ 雜糧煎餅里的脆餅，怎麼在家做
近些年來雜糧煎餅賣得非常火爆，外軟內酥，吃起來口感非常棒，受到很多青年朋友的青睞。但考慮到外面市場賣的脆餅質量不夠好，自己在家做，吃起來就會更加放心。所以很多人也選擇在家親手做雜糧煎餅，那雜糧煎餅里的脆餅在家可以怎麼做呢？有哪些注意事項呢？我們不妨來探討一下。
雜糧煎餅里的脆餅是雜糧煎餅的精華所在。一個雜糧煎餅中間夾一塊松軟薄脆的脆餅，再加上醬料的味道，會讓人念念不忘。如果你也對雜糧煎餅感興趣，也想試著自己親手做一下，那不妨可以按照這樣的方法製作脆餅。
⑤ 雜糧煎餅是哪個地方的美食
眾所周知，雜糧煎餅是山東的傳統特色美食，煎餅果子是天津的傳統美食，兩者在製作方法上面並沒有非常多的差異，只是說雜糧煎餅在製作的時候裡面的面餅的成分會更加的復雜一點，因為雜糧煎餅的餅皮可能是由五穀製成的，可能有紫米，黃豆，小米這些餅皮的種類就會比較多一點，然而，煎餅果子的餅皮種類只有麵粉這一種，所以雜糧煎餅和煎餅果子，兩者在使用的材料方面有細微的差異。
這樣一份煎餅，營養也是非常豐富的，首先它裡面含有各種各樣的雜糧，裡面含有大量的澱粉和纖維素，其字有的人還會在裡面加蔬菜和肉類，那麼纖維素，維生素和蛋白質，我們就都有了，如果將煎餅果子作為早餐的話，也是一個很不錯的選擇。
⑥ 雜糧煎餅是哪個地方的美食新手小白在家該如何自製
大家都知道，雜糧煎餅是山東的傳統式美食特色，煎餅是天津的特色美食，二者在做法上邊並沒十分多的是差別，僅僅說雜糧煎餅在製造的情況下里邊的混沌皮的成份會愈發的比較復雜一點，由於雜糧煎餅的餅皮有可能是由五穀做成的，很有可能有黑米，大豆，小米手機這種餅皮的類型便會較為多一點，但是，煎餅的餅皮類型僅有小麥麵粉這一種，因此雜糧煎餅和煎餅，二者使用的材質層面有微小的差別。
那樣一份煎餅果子，營養成分都是比較豐富的，最先它里邊帶有各種各樣粗糧，里邊帶有很多的麵粉和纖維，其字有些人還會繼續在裡面加蔬菜水果和肉類食品，那樣纖維，維他命和蛋白，大家就都有了，如果將煎餅做為早飯得話，都是一個很非常好的挑選。