① 蛋黃可以做什麼美食
蛋黃可以做什麼美食
1.蛋黃酥：是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。自己可以試試哦
2.鹹蛋黃南瓜：鹹蛋黃南瓜下酒小吃,大人小孩都喜歡。馬上學會做給家人吃吧
3.蛋黃紐扣小餅干：不僅可以當做看電視時候吃的小零嘴兒,還可以送給小朋友做禮物哦
4.蛋黃派：一種人們日常的食物，看似小麵包，但吃起來十分酥軟
5.蛋黃豆腐：是一道美味的家常菜，入口即化，上至80歲老奶奶,下到8歲的小朋友,全都能毫無壓力地享受美味!
6.蛋黃蟹：蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。
② 蛋黃怎麼做好吃
蛋黃做法一，蛋黃酥
材料
自製豆沙餡500g
鹹蛋黃20個
油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、鹽2g、豬油80g、水110g
油酥部分：低粉180g、豬油90g，
做法
1、自製豆沙餡500g
2、鹹蛋黃20個烤箱180度5分鍾；
3、豆沙餡每份25g，包住鹹蛋黃，圓形狀
4、油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、鹽2g、豬油80g、水110g，廚師機揉成團並出膜，把成團的油皮分20等分。油酥部分：低粉180g、豬油90g，揉成光滑的團，也分20等分。
5、毎份油皮包住每份油酥，搓成滾圓狀，20個。
6、取一個滾圓的面團按扁，輕輕地擀成五六厘米長，然後由下往上捲起，靜置。其他的一樣完成這個步驟然後上面蓋塊干凈的濕紗布鬆弛15分鍾以上。
7、15分鍾以後第二次擀麵團，每個輕輕地擀成十厘米長，捲起，接囗朝下，蓋上干凈的濕紗布繼續鬆弛半小時以上。
9、半小時後，取一個條狀面團，用拇指中間按一下，接近對折
10、用手掌心壓扁，輕輕地擀成圓，每擀一次轉方向，直至圓形
11、包餡料：輕輕地往下捊，下面收口處用虎口一起操作，捏緊，不可有縫隙，收尾處往內壓一下。20個全部完成。
12、蓋上干凈的濕紗布最後鬆弛15分鍾，取二個蛋黃用筷子打成蛋黃糊狀，用刷子輕輕地沾蛋黃液刷在蛋黃酥的頂部，撒上芝麻。
13、烤箱預熱180度十分鍾，入烤箱中層烤三十分鍾
14、出爐了
做法二，蛋黃餅干
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
③ 蛋黃能做什麼好吃的
1.蛋黃溶豆。好多人買了烤箱必學的一個就是溶豆，個人覺得蛋黃溶豆的難度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黃溶豆吧。 溶豆小小一顆，可以鍛煉孩子的精細動作，提高手眼協調能力，促進大腦發育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有時候帶孩子出門哭鬧拿出來暫時哄哄她也是可以的。自己做的無添加安全又放心。
2.蛋黃布丁，材料：蛋黃3個，牛奶180克，糖10克，低筋麵粉10克
3.蛋黃燉奶。大家都不喜歡蛋黃，嫌棄她膽固醇高，可是沒有膽固醇，你們春天的慾望何處安放呢，激素並不會憑空想像出來的。基本八成的點心也都嫌棄蛋黃，只要蛋白來打發。積攢的蛋黃，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一頓早餐。
4.蛋黃醬，材料：牛奶200克，蛋黃(生的)8個，鹽5克，檸檬汁幾滴，糖80克
5.古早味蛋黃夾心蛋糕，原材料：低筋麵粉125克，玉米油90克，細砂糖105克，牛奶110克，鹽1.5克，蛋白9個，蛋黃9個，鹹蛋黃8個，植物油(炒蛋黃用)20克，白酒(抹鹹蛋黃用)10克，白醋或者檸檬汁幾滴(打發蛋白用)
6.超級酥鬆的蛋黃小餅干，用料：蛋黃1個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋麵粉40克，玉米澱粉60克
④ 只有雞蛋黃可以做什麼
可以做蛋黃餅干，蛋黃蛋糕，也可以炒成菜吃。
⑤ 剩下的生蛋黃能做什麼
剩下的生蛋黃能做蛋黃酥、芝士鹹蛋黃、溶豆。一、蛋黃酥做法：油酥皮、低筋麵粉、黃油、水油皮、高筋麵粉、豬油、水、糖、鹽一小撮、蛋黃15個、紅豆沙餡、朗姆酒、黑芝麻。把生蛋黃泡在酒里15分鍾，烤箱150度15分鍾。用豆沙餡包裹住蛋黃。搓圓即可；把水油皮和油酥皮攪拌好，分成15份。用水油皮包裹油酥皮。
⑥ 蛋黃有哪些好吃的做法
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。下面是我給你整理的蛋黃好吃做法。
一、蛋黃酥酥的好吃做法
材料
麵粉，蛋黃，糖
做法
1、蛋黃加糖攪至蛋黃顏色變淺。
2、麵粉加入蛋黃液中，拌成較厚的麵糊。
3、用小勺把麵糊移到微波爐轉盤上，高火一分鍾，然後翻面再一分鍾即可。
小訣竅
如果微波爐功率低，可以多加熱半分鍾打開看看，注意控制加熱時間否則餅干會糊。
二、蛋黃焗南瓜的好吃做法
材料
主料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
2、腌完的南瓜條要多放干澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。
三、杏仁酸奶蛋黃撻的好吃做法
材料
自製酸奶適量，大杏仁14顆，低粉50g，蛋黃液50g，蛋撻模8個，黃油15g，細砂糖25g，
做法
1..黃油切小粒，室溫軟化後，加入細砂糖
2..用打蛋器打至砂糖溶化
3..分次加入蛋黃液
4..用打蛋器攪打均勻
5..低粉過一遍篩
6..再將低粉篩入蛋糊
7..攪拌成均勻麵糊
8..將麵糊用勺子刮到撻模中，刮平刮均勻，放入鐵質模具以免變形，烤箱200度預熱，放入中層，烤15分鍾左右即可，出爐後晾涼，用酸奶和大杏仁裝飾
小訣竅
1、我的烤箱太小，所以量比較小，有條件可以加大用量，便於操作;
2、蛋液要分次加入，攪勻後再加入剩餘的量;
3、塗抹麵糊時要注意薄厚均勻，以免烤制時受熱不均;
4、烤制時間視自家烤箱溫度靈活制定，十分鍾之後要看著點，以免烤糊;
5、撻模晾涼之後再敬愛如酸奶，冷藏之後口感更加。
四、豆泥蛋黃小餅的好吃做法
材料
中型土豆3個(約300g)，白芝麻2湯匙(30g)，鹹蛋黃4枚
做法
1、土豆清洗干凈，放入蒸鍋中，大火蒸至熟透，取出，待溫涼後剝去外皮，壓成泥狀。
2、鹹蛋黃放入盤中，移入蒸鍋，大火蒸6分鍾，取出。白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出香味。
3、取適量土豆泥壓成小餅，中間放入鹹蛋黃，再用土豆泥小餅將鹹蛋黃全部包裹住，搓成球狀，然後在焙好的白芝麻中滾一下，使表面均勻地裹上芝麻。
4、將裹好芝麻的土豆球放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。
小訣竅
製作豆泥蛋黃月餅時最好使用老土豆，新土豆水分大，壓出的豆泥不容易成形。另外，在壓豆泥時，應該用勺背推捻，而不要反復捶打，否則豆泥會越來越黏，影響成形效果。
我推薦：分離蛋黃、蛋白的 方法
需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。
也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里。
如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2—3次，蛋白、蛋黃即可分開。
⑦ 蛋黃都能夠做出什麼好吃的甜品
說到蛋黃，蛋黃但是美食界的老大，由於蛋黃是確實還可以做許多美味的食物，就例如：
一、蛋黃酥
蛋黃酥如今但是一種十分受大家喜愛的美食，表面黃燦燦的千層酥皮，里邊包囊著雪媚娘、紫紅薯、紅豆沙，這也有一整粒鹹蛋黃，因此 蛋黃作出的蛋黃酥，甜咸適合，沙糯的口味，無論是老年人孩子全是非常喜歡的。
對肝部、腎臟功能負擔過重。蛋黃吃多了，在人體內會轉換成人體脂肪，造成身體的肥胖症，特別注意的是，溶解之後的新陳代謝物質和新陳代謝造成的氨廢棄物，加劇身體腎臟功能肝部的壓力。
總而言之，雖然蛋黃能夠做的美食甜品許多，大家也需要把控每日攝取的總數，那樣既能在享有美食的與此同時，也可以有效高效地操縱身心健康。
⑧ 除了蛋黃酥、流沙包，還有哪些特別好吃的蛋黃做的美味
第一個：蟹黃豆腐
蟹黃豆腐是非常鮮美的一道菜，做的時候最簡易的方法是用鹹蛋黃代替蟹黃，然後加入蟹肉，用內酯豆腐烹飪，湯的話用高湯，加入水澱粉就可以啦。
第二個：鹹蛋黃肉鬆牛軋糖
這款甜品富含了香味甜味鹹味，完全不會膩，孩子很喜歡，做的時候只要去超市或者網上買一塊酥，把鹹蛋黃和肉鬆夾進去，最後抹上芝士什麼的就可以了，非常簡便的方法。
第三個：荷花酥
荷花酥的味道香甜無比，最簡易的做法就是做一個紅曲粉得油皮在做一個白色的水油皮，捲起來擀平後在中間放上蛋黃，捏好形狀放進烤箱中烤就可以了。
第四個：糯米鹹蛋
糯米鹹蛋混合著糯米的香甜和蛋黃的咸香，做的時候只需要把糯米泡水一晚上，然後把自己喜歡的材料和鹹蛋黃放進糯米中拌勻，裝進蛋殼蛋口朝上蒸20分鍾就好了。