㈠ 廣東都有好吃的甜品
常言道：「世界糖水在中國，中國糖水在廣東」。
在這里，總有一款糖水甜出你想要的味道
楊枝甘露
楊枝甘露是港式甜品中比較經典的一款，相傳是觀音手中寶瓶里的甘甜露水，有祝福之意。主要食材是西柚、芒果、西米，烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。
木瓜銀耳糖水
木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。有豐胸作用哦~
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。據說銀耳兄姿和燕窩的功效差不多~~所以我真的超級愛銀耳的~~
這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。
雙皮奶
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難。
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二隻、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出羨枯絕說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好。
姜撞奶
其實傳統來說，姜撞奶需要用水牛奶製作，不過一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶。
做法：
生薑洗干凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把薑汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把敗漏姜磨成茸，然後用勺子把薑汁積壓出來。
一人分量——一碗牛奶，1-2個勺子的薑汁，主要看你能不能吃辣
如果薑汁比較濃，1個勺子就搞定了。
牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調配到你喜歡的甜度，熱了以後熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70-80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。
番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松
做法：
1.番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2.把大水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鍾（要視番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶並燒開，就可以吃了。
廣東的甜品真的好多，大致分為廣式甜味點心和廣式糖水，種類豐富多樣，不妨簡單介紹幾種。
一、甜點篇。
1.倫敦糕。倫敦糕起源於廣東順德，是廣東典型的糕點小吃，由秈米粉加酵母發酵，轉至澱粉和糊精混合後蒸制而成，品質和風味都很特殊，透明又美味。
2.馬拉糕。喜歡喝早茶的人，在茶樓經常看到馬拉糕的身影。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵，放在蒸籠蒸制而成。
3.缽仔糕。砵仔糕主要以黃糖、粘米粉為原料，放在小缽內蒸熟，吃的時候用竹簽穿起來，現在由於原料不同，缽仔糕有好多種顏色，看起來好看又好吃。
4.港式煎堆。煎堆就是拳頭大小、油炸的藕粉團，表面一層芝麻，色澤金黃，中空外圓，口感酥脆，內餡香甜可口。
5.糖不甩。湯不甩又叫如意果，算是湯圓的孖生兄弟，口感酥滑香甜，加薑汁食用祛寒正氣。
6.芝麻卷。芝麻卷是香港特色甜食之一，用黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好後再捲起。
7.糖蔥薄餅。這個可是上過大名鼎鼎的《舌尖上的中國》，屬於潮汕地區的 美食 ，類似於春卷的白麵皮，卷了糖蔥和一些餡料，有甜咸兩種。甜的加椰絲、芝麻和麥芽糖。
8.朥餅。著款甜點也屬於潮汕，類似於北方月餅，皮薄酥脆，內餡香甜。
9.寶斗餅。寶斗餅就是現在網紅食品「仙斗糕」的原型，這款是潮州饒平特產，色澤鮮艷，口感松軟香甜。
10.束砂。很喜歡這個名字，有點類似於北方的「糖沾花生」。狀如白砂，是潮汕傳統特色甜點，以花生仁和白糖為主要原料。質地酥脆，味道香甜。「束砂一碟茶一泡，潮汕風味勝山珍」。
二、糖水篇
1.雙皮奶。雙皮奶以順德大良最為出名，清甜嫩滑，奶香濃郁，譽滿大江南北。傳統雙皮奶選用水牛奶為原料，加蛋清和糖混合燉制而成。還可自由搭配紅豆、芒果等一起食用。
2.陳皮綠豆沙。這應該是最經典，最受歡迎的一款糖水。綠豆沙夏消暑氣，秋防燥熱。加入陳皮還有化痰止咳之功效。無論是街頭巷尾的糖水店，還是富麗堂皇的星級大酒店，綠豆沙必定是糖水的保留項目。
3.木瓜雪耳糖水。這款糖水絕對算的上一道滋養糖水，尤其對廣大愛美女性來說，長期食用可以潤膚祛除黃褐斑等滋陰養顏的作用。
4.腐竹白果雞蛋糖水。這是一款家常糖水，清心安神，清胃化痰，美白滋潤。
5.甘蔗馬蹄糖水。這款是廣東人夏季清熱祛濕的常見糖水。馬蹄清熱生津，涼血解毒，搭配甘蔗、紅棗、桂圓、冰糖一起煲制而成。
6.楊枝甘露。楊枝甘露由香港利苑酒家1984年首創，主要有芒果柚子西米煲制而成，形色黃艷，酸甜相間。
7.清補涼糖水。廣東氣候炎熱，身體跟容易積聚濕熱氣，尤其一到夏天，人們容易煩躁、上火，此時用清補涼來煲湯或煲糖水再個事不過。清補涼主要由薏米、芡實、沙參、玉竹等祛濕材料慢火熬制，具有清熱、潤肺、健脾等功效。
8.龜苓膏。龜苓膏一般是黑色膏狀。有較濃的中葯味道，具有清熱解毒之功效，吃時可加入蜜糖和煉奶，夏天冰過之後更美味。
9.鴨母捻。潮汕特有的甜品，有點類似於湯圓，因為煮好之後湯圓浮起，猶如白色鴨蛋，故稱「鴨母捻」，與之搭配的甜湯還添加鳥蛋、銀耳、紅棗、蓮子、百合等材料。
10海石花。著也屬於潮汕街頭巷尾的一種 美食 糖水。它是一種稱為石花菜的藻類，經古法烹制而成的水晶凍，富含各種礦物質，具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的功效。
廣東的甜品花樣之多，食法之講究實在太多，暫且就順這么多吧。這一款款甜點，一碗碗清潤的糖水，對廣東人來說，不過是最朴實的家的味道。或許人們需要的就是這一點點的情分，這一碗碗的溫柔。
甜品，廣東人稱為「糖水」。 糖水在廣東地區是一種博大精深的 美食 文化，在功能上，它和煲湯一樣，每一款糖水都有滋補和 養生 的功效。廣東人感受和應對氣候的變化，在飲食上是以涼茶和糖水為對招。 相對於大多苦澀的涼茶，糖水更為甜蜜清潤，帶著美好的生活氣息。
食用糖水是人們消暑解渴的最佳方式，去廣東，不吃上一碗糖水，實在有些欠缺。下面聊聊幾種有名的廣式糖水。
西米露。 西米不是米，它由澱粉、木薯粉加工而成，形狀像一粒粒透明的小珍珠，咬在嘴裡，彈力十足，在牛奶或者椰奶里，放入西米，加上芒果、西瓜、草莓、火龍果等水果，就成了一碗廣州人家家戶戶都常做的水果西米露。
杏仁豆腐。 把杏仁泡水之後，磨成杏仁水漿，等待其凝結之後，切塊即可。因為一塊塊凝固的杏仁形似豆腐，故而得名。
黑芝麻糊。 小時候冬天最愛的甜品，一袋袋磨成粉的芝麻糊倒進碗里，加入開水，攪拌攪拌，就成了一碗香氣濃郁的芝麻糊。
薑汁撞奶。 這道甜品和芝麻糊一樣，是人們冬季最愛的甜品。薑汁倒入牛奶里，幾分鍾後，牛奶凝固，喝起來口感清爽，後味有一些生薑辣辣的味道，冬季喝一碗薑汁撞奶，暖胃暖心。
楊枝甘露。 楊枝甘露這個名字，聽上去就很好吃！其實楊枝甘露很好做，三大食材必不可少：西米、芒果和西柚，營養豐富，口感清爽。
綠豆沙和紅豆沙。 綠豆沙可能是廣式糖水裡最簡單、最常見的東西了，煲綠豆糖水，要用剝殼綠豆，文火熬煮，放入海帶、陳皮，能夠使綠豆風味更佳獨特。夏天喝綠豆沙，到了冬天，則喝溫補的紅豆沙。
雙皮奶。 雙皮奶要用順德的水牛奶作為原料，色澤潔白晶瑩，口感細膩嫩滑，牛奶的香氣盡顯。
馬蹄爽。 選取廣州泮塘盛產的馬蹄，將砂糖炒至糖色，然後溶成糖水，再調入半分熟的馬蹄粉漿，然後猛火蒸熟，加入雞蛋攪拌。馬蹄爽金黃透明，入口爽滑清甜。
廣東畢竟是個「大吃省」，好吃的甜品多不勝數。廣東甜品既有廣式的又有潮式的，既有糕點又有糖水，既有傳統的又有新興的。這里就不細分了，把好吃的給大家一一羅列出來就好。
渣咋用各種豆類熬煮而成的糖水，把紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、三角豆煮到起沙，然後加入芋頭煲到濃稠狀態，冷藏後再淋上花奶，真的超好吃！當然，也可以吃熱乎乎的，但是少了一種果凍的口感。
番薯糖水
番薯糖水大概是TVB劇中出現率最高的糖水，這也說明番薯糖水在粵港澳地區是很家常的甜品，處理後的番薯加入熬煮的姜水，煮沸後再加上紅糖，就是一碗驅寒暖身的 養生 糖水。
芝麻糊／核桃露／杏仁露
廣東的傳統糖水，手工製作不容易，尤其是製作芝麻糊，芝麻要反復浸洗，然後用石磨慢慢磨成粉，先用快火煮，再用慢火煮，這樣才能做出質地粘稠，有芝麻香味的芝麻糊。
雙皮奶／薑汁撞奶／豆腐花
雙皮奶源自順德，是用普通牛奶、蛋清、白砂糖製作而成的膏狀 美食 ，質感嫩滑，可以加上其他配料做成各款花樣雙皮奶。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，用鮮奶煮開加糖加入薑汁中，用「撞」這個動作讓其產生化學變化，然後凝固即可，味道香醇，甜中帶辣，散寒暖胃。毋庸置疑，廣東的豆腐花是甜的，廣式則是在豆花中加入糖水，汕尾地區是加入黃糖和姜水，口感獨特。
楊枝甘露／芒式甜品
楊枝甘露的原材料比較豐富，有西柚、芒果、西米、椰汁等，口感多樣，富含營養。芒果是很適合做甜品的一種原材料，因此由芒果衍生出來的各式甜品，我把它們稱為芒式甜品，如芒果糯米糍，芒果小丸子等。
涼粉／九毛膏／大菜糕
這幾款都是夏天必備的甜品，涼粉可以和水果百搭，如雜果涼粉既好看由美味。九毛膏是用九毛膏草熬制而成的甜品，很像涼粉，但是口感完全不同，又爽又脆，跟西米混在一起比較好吃。大菜糕是用大菜熬煮過後冷卻而成，製作過程中，可以加以配料，如椰奶、水果等做成各種花式的果凍狀甜品。
糖不甩／大粒丸
糖不甩是廣式糯米丸子，表面沾滿花生粉、芝麻粉、黃糖粉等配料，而大粒丸則是把花生碎、芝麻碎等包進糯米丸子中，然後在紅糖姜水中煮熟。
茶果／缽仔糕／碟仔糕／白糖糕／芝麻糕
茶果和缽仔糕在港劇中出現的頻率也不低，是比較受歡迎的傳統糕點，碟仔糕的口感和形狀都跟缽仔糕很像，口感和缽仔糕相比，則更加滑嫩，不過只在澳門見過，只有椰汁、馬豆、朱古力三種口味。白糖糕和芝麻糕都是比較常見的粵式甜品。
和傳統甜品對比，班戟和Q果則屬於新興甜品，但是受歡迎程度一點也不屬於傳統甜品，尤其是芒果班戟和榴槤班戟。
在廣東江門有一款酥皮新派海鹽雙皮奶，表面奶皮是黃色帶酥脆，酥皮下面是白色嫩滑奶露。
配合可可脆片味道更佳，奶味非常濃郁。非常有特色。
說到廣東甜點，那種類可是應接不暇，其中以廣式甜點和甜湯為代表，而潮州也是屬於廣東省，潮式甜點也是很有名的，不管是甜湯還是甜品，每一種都是小丸子喜歡吃的，作為一個甜食星人，怎麼可以錯過這些美味的甜點呢？
接下來就和小丸子一起了解這些具有代表性的 美食 吧。
廣式甜點：
1、姜撞奶
薑汁撞奶，是用薑汁和牛奶作為原料加工製作而成的一種甜品。吃起來香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特而且有暖胃表熱的作用哦。
2、雙皮奶
雙皮奶來自廣東順德，一碗好吃的雙皮奶必定是形狀如膏，顏色潔白，吃起來質感細膩嫩滑，口味是甜香清淡，用牛奶作為原料，加上紅豆或者珍珠為輔料，牛奶的香滑和紅豆的清香交織在一起，回味無窮。
潮式甜點：
1、鴨母捻
一種有餡的糯米粉制湯圓，因為形狀像母鴨在水上浮沉所以這樣命名，一般有綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖這四種餡料。
2、潮式月餅
潮式月餅又叫作朥餅、腐乳餅，是廣東潮汕的漢族小吃，潮式月餅內餡種類很多，主要分為綠豆、烏豆、水晶、紫芋，吃起來皮酥餡細，油不肥舌，甜而不膩口，配上一杯功夫茶更美味哦。
3、糖蔥薄餅
糖蔥薄餅是潮汕地區流行的小吃，小時候街頭巷尾很多叫賣糖蔥薄餅的小販，小丸子很喜歡吃糖蔥薄餅，把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了，吃起來鬆脆可口，甜而不膩，外面的薄餅包上糖蔥，咬一口甜甜蜜蜜，還是記憶中的味道哦。
廣東的甜品叫「糖水」 有龜苓膏 、雙皮奶、炸牛奶、西瓜汁、榴槤腸粉、豬腳姜，雞翅、等等等
㈡ 梅州特色小吃是什麼
1 ,寬婉醫院旁的「德記」魚湯類（魚泡、面、粉等）
2、西橋頭晚上才有的豬粉腸煮腰花（不過現在好象差了很多）
3、中山街侯記炒粉
4、文保路尚記旁邊側巷內吳記湯丸
5、更樓下的牛腩和老電影院下崗邊的牛腩面
6、元城路阿張的餃淹面
7、老城吳屋巷和輔庭路的魚丸
8、燕龍和漢興的燉品
9、海石花的炒田螺和炒粉
10、老縣府和「啃的雞」之間有個比較清凈的西餐館
11、魚燜飯在梅城我知道的有三家，都算不錯
12、在長樂和生輝可以吃五華魚生
13、梅龍路的餃子館有幾樣比較好吃，比如麻辣豆腐和土豆燉牛肉，烤羊肉串
14、西橋市場和程江橋之間有個海鮮夜排擋，便宜到我不敢相信
15、文化路上蘭州拉麵，面不怎麼樣，湯倒上真好喝
16、火車站旁邊的湖南餐館，招牌菜是血鴨，真是好吃
17、玉英醫院往上的腸粉，可能是正宗的客家腸粉，皮比較厚但是很有嚼勁，梅州僅此一家，別的地方做不出來，（那些皮薄放青菜的都是屬於潮州或者廣州腸粉），醬非常香，很稠。店門是深蘭色的，很好認。
18、勤力苑市場裡面的燒賣。旅遊團都帶到那裡去吃，梅州最出名的燒賣，我曾經見過一大群外國人去吃，皮比較干，筍很香。
19、金利來大街的燒賣（油羅街直下，幸運兒對面），原先是開在三角塘市場里的，後來擴業了就搬到金利來，跟勤力苑的燒賣一樣也是做了幾十年，燒賣特點是皮比較薄，肉比較嫩，但沒那麼香，味道較甜；
20、凌風西路末段的魚頭煮粉，幾十年的品質保證；
21、五洲城晚上9點多才有的粉腸煮豬腰湯，粉腸正，超大個超脆；
22、西橋圓盤蘋果家私門口晚上10點才出攤的牛腩煮粉，（要老伯伯推出來的那家），蘿卜超入味，不過貴了點
23、梅江橋底下的「老火湯」淹面以及燉品，淹面放豬油和魚味，比旁邊那家要香，燉品2元到8元不等，一般胡椒豬肚豬心之類的才4元，價格適中而且味道好
24、馬石下中國銀行附近的炒麵，就窩在一個小巷裡面，鍋子擺在巷口，桌子擺在更樓下。侯記炒粉換了老闆以後已經炒的不好吃了，油多而且面太軟，可能客人多的關系，有時候真的覺得很難吃，但是這個很不起眼的炒麵店炒的面很香，而且面比較大條，也是開了許久，老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路郵局旁邊的「鳳記」褒仔飯。梅城開了最久的褒仔飯，那裡再往下有好幾家賣褒仔飯的（這家原先也開在這一排，但後來因擴店裝修等原因搬下來），但是這家環境比較好比較衛生，飯也比較香沒那麼棉，一排過就他一間賣褒仔飯的，所以很好認。
26、虹橋頭的大埔筍板和手工面，在文化公園附近的游戲機室旁邊，大埔人開的店，很正宗的筍板，手工面放碎肉以及青菜豬油，面滑而且非常香，味道超級棒
27、新中苑的桂林米粉，桂林人開的，很多在火車站工作或者在那邊租住房屋的外地人都會去捧場，花樣不多但是面和湯都很香，還有他的辣椒粉超級棒，吃的時候撒在湯里味道超級好，在梅城吃了好幾家桂林米粉還是覺得這家比較正宗。
28、南門文化廣場單車行旁邊的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，強烈推薦香芋及蘋果口味。
29、客都西餅屋的腸粉，看每天早上的人流就可以肯定品質，屬於廣州腸粉，推薦冬菇口味的腸粉。特點是香滑，花樣多。
30、三板橋路末段的「頂好包點」，廣式包子，包子很松軟，餡非常香，天天都排隊購買，生意非常好。不過包子個比較小價錢比較貴。叉燒包是那裡的招牌產品，還有許多其他口味的包子我都非常喜歡
31、黃糖醫院旁邊市場下面的包子，早上擺出市場正樓梯口賣，叉燒包超級出名（就是酒樓的那種無皮開口笑叉燒包），奶黃包也非常爽口，生意也超級好，俺奶奶天天不吃睡不了覺
32、黃糖十字路口的燉品，晚上才有開門，店子就在紅綠燈下面，除了燉品外綠豆湯和紅豆湯口碑都非常好。
33、非常小吃的竹筒飯，田雞竹筒飯最香最滑最好吃。
34、江南西橋圓盤往上「台灣冰匠」的鋦飯，鋦意粉，西式意粉西班牙意粉還有雪泡：那裡的意粉弄的味道比較好，但是價錢會貴一點哦，雪泡味道也很好別的地方都吃不到。但是江北的台灣冰匠做的東東味道就完全不一樣了，一點都不好。
35、文化公園「大口福」快餐店的揚州炒飯和泡沫果汁，揚州炒飯炒的非常好吃，可能是因為他用的米比較好，現在好久沒去吃味道不知道會不會變了，但是以前就經常跑去吃，價錢也非常實惠。果汁一定要泡沫的，強烈推薦青蘋果味道的，鮮榨果汁也很不錯但是泡沫的更香
36、黃糖十字路往黃糖醫院方向的「快可得」快餐店的炸雞腿，學生朋友一定全都知道，因為那裡的炸雞腿真的是又便宜又香，5元一大個，有鹽局、脆皮和酥皮三種，本人最喜歡酥皮。還推薦此店的西多士，一份兩元，但是如果你第一次吃，兩份往往都是不夠的