Ⅰ 河南最有名的特色又美味的名菜有哪些呢大家能給旅遊人分享些攻略嗎
河南最有名的特色又美味的名菜有哪些呢？大家能給旅遊人分享些攻略嗎？河南自古以來就是中原，歷史悠久。在這種獨特的地域環境中，形成了豫菜，也叫豫菜。河南菜的代表菜是什麼？元代黃河大鯉魚是河南三大名菜經典傳統的總稱，即紅燒黃河大鯉、清蒸黃河大鯉肉和糖醋黃河軟鯉魚。元代黃河大鯉魚是以河南黃河大鯉為原料，經三種烹飪方式調制而成：燉黃河大鯉肉、蒸黃河大鯉魚肉和糖醋軟飯。自古以來，黃河鯉魚一直是中原地區最美味的鯉魚。
糖醋軟炒魚面，簡稱鯉魚炒麵，是河南省開封市的一道傳統特色菜。它是由兩種著名的菜餚製成的，即糖醋魚和面條。經過初步加工後，用斜面刀將魚兩邊切成脊狀，然後徹底油炸。然後加入一些白糖、香醋、生薑、料酒、鹽和其他調味品，加入開水，加水變稠，加入熱油加熱醬汁，直到油和糖醋醬汁完全融合，放入魚中，倒入醬汁變稠。它的顏色是棗紅色，鮮嫩，酸甜，酸酸咸。鯉魚烤面條自宋朝以來就很有名。如果不品嘗酸甜苦辣的軟魚烤面條就去開封，那將是一件遺憾的事。
鯉魚烤面在中國烹飪協會主辦的「中國烹飪世界發布會暨全國省級名菜」中被評為河南省十大「中國烹飪」經典菜品之一。烤寬肚皮是一道美味的傳統菜餚，屬於河南烹飪，也是河南傳統寬肚皮高端宴席餐桌上的主菜，食物將寬肚皮小塊的軟白色，烤在竹子上，潛水後用最好的小高熱牛奶湯殺死牛排，成品軟、嫩、醇、美、白光滑，因此，也被稱為烤白肚皮。