⑴ 推薦8道涼拌菜，特別適合夏天吃，爽口又解膩，大人小孩都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都沒有胃口，小慧推薦給大家八道涼拌菜，爽口又開胃，做法也簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學會了給家人安排上吧，大人小孩都喜歡吃！
一 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、香菜 、蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食鹽 、蚝油 、生抽 、陳醋
2、涼拌腐竹 的做法：
（1）腐竹沖洗一下放入碗中泡發，香菜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的的腐竹，焯水片刻撈出過涼水備用。
（3） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的白芝麻 、小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白砂糖 、蚝油 充分 攪拌均勻備用 。
（4）瀝干水分的腐竹盛入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁。
（5）攪拌均勻即可開吃了，開胃又爽口專治沒食慾，做法簡單，大人小孩都喜歡吃。
二 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 雞蛋 、粉絲 、菠菜 、胡蘿卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、雞精
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）粉絲泡軟，菠菜摘洗干凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、雞精 、香油 充分攪拌 均勻備用 。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱打入一枚雞蛋小火煎至定型，盛出切條狀備用。
（4）鍋中倒入適量的清水，下入菠菜、胡蘿卜、粉絲焯水片刻，撈出瀝干水分備用。
（5）將焯熟的蔬菜放入盤中，再淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣過癮一盤都不夠吃，美味可口，老少皆宜！
三 、香菜 拌 皮蛋
1、准備 食材： 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陳醋 、生抽 、白砂糖 、食鹽
2、涼拌 皮蛋 的 做法：
（1）准備熟的皮蛋切小塊，青椒洗凈去蒂切小丁，香菜洗凈切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，辣醬切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 充分 攪拌均勻備用 。
（3）將切好的皮蛋放入盤中，加入適量的香菜，淋入調好的料汁拌勻即可，香辣爽口，開胃又下飯，老少皆宜！
四 、涼拌藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老乾媽 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖
2、涼拌藕片 的 做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，香菜洗凈切碎。
（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 倒入 適量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、陳醋 、辣椒油 、老乾媽 、香油 拌勻 備用。
（4）將焯熟的藕片放入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，香辣開胃脆爽下飯大人小孩都喜歡吃的一道涼拌菜！
五 、涼拌 黃瓜
1、准備 食材： 黃瓜 、小蔥 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜
2、涼拌 黃瓜 的做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切段備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的蔥花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 攪拌 均勻。
（3）黃瓜放入盤中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可，色香味俱全，爽口又開胃，大人小孩都喜歡吃！
六 、涼拌 拉皮
1、准備 食材： 黃瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食鹽 、生抽 、砂糖 、陳醋 、香油
2、涼拌 拉皮 的 做法 ：
（1）黃瓜洗凈切段，花生米炸熟，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2） 料汁 ： 鍋中熱油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入適量的鹽、香油、生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻。
（3）將黃瓜、拉皮、花生米盛入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，清涼爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
七 、檸檬 蒜香 雞翅
1、准備 食材： 雞爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、檸檬 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、雞精
2、檸檬 蒜香 雞爪 的做法：
（1）雞爪處理清洗干凈切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切碎備用。
（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻撈出沖洗一下備用。
（3） 調味料汁 ： 鍋中熱油放入適量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調味。
（4）雞爪放入碗中，淋入調好的料汁，加入適量的香菜、小米辣、檸檬。
（5）攪拌均勻即可開吃了，放入冰箱冷藏兩個小時味道更佳，大人小孩都愛吃！
八 、涼拌蝦
1、准備 食材： 大蝦 、香菜 、洋蔥 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、檸檬
2、涼拌 蝦 的 做法：
（1）大蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，香菜洗凈切碎，洋蔥切絲，小米辣切段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 料汁 ： 碗中倒入 適量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入大蝦焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（4）大蝦擺入盤中，加入適量的檸檬、香菜、洋蔥，再淋入調好的料汁拌勻即可，酸辣開胃，好吃又下飯，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家學會了在家試著給家人做一下吧！
⑵ 有哪些好吃的冷盤
第一種：涼拌金針菇
金針菇真是一個好吃的食物，我們不僅可以在冬天吃火鍋的時候可以吃到它，現在夏天到來，我們也可以把它做成冷盤吃，涼拌金針菇怎麼做呢，我們先把金針菇煮熟，然後再弄點小米椒撒在上面，然後我們再放點蒜末上來，吃起來會更好吃哦，然後再放入調料拌一下就好啦，不知道你們有沒有吃過呢？
第二種：涼拌厥根粉
這個小編可還真沒吃過呢，可能我也吃過，只是不知道叫什麼而已，這個厥根粉有兩個顏色，黑色和白色它們也沒有什麼特別大區別，但是口味還是一樣，都是比較美味的，吃起來還有營養，大家不要錯過哦。
第三種：涼拌三絲
聽著這個名字還真猜不到這三絲是什麼，它們都是有胡蘿卜絲，干豆腐絲和黃瓜絲，這三樣放在一起，這顏色上還真是好看啊，涼拌菜嘛最注重的就是原汁原味啦，吃起來真是真的沒有改變味道啊，還真不錯。
第四種：涼拌蓮藕
大家吃過涼拌蓮藕嗎，應該都是吃過的，如果說去爬過桌那就一定吃過嘍，因為這個菜一定會出現在餐桌上，這個蓮藕涼拌還真是比其他的做法好吃，到了夏天我們就應該吃這樣的菜，好吃又有營養，吃起來脆脆的，非常可口。
第五種：涼拌黃瓜
這個涼拌菜我們是最熟悉的，這個也是我們的家常菜，尤其是到了夏天，這個菜是我們那個家的必備菜啦，你們家是不是也是經常吃呢，黃瓜涼拌有很多種，你們家是哪一種呢？快來說說吧。
第六種：芹菜花生米
這個芹菜花生米小編也是吃過的，因為一到夏天，小編家就是會出去調幾個冷盤，然而這個菜就是必備之一，小編也是最喜歡這個菜裡面的花生米，不知道你們是喜歡吃芹菜呢還是花生米呢？
⑶ 涼拌菜大全名稱
涼拌菜大全名稱
涼拌菜大全名稱，在我們的生活中可以接觸到很多種不一樣的菜品，也有很多人都會自己嘗試製作美食，不同的食物調料配方給我們帶來的口味是有一定的差異的，以下了解涼拌菜大全名稱。
涼拌菜大全名稱1
1、涼拌菜菜譜：涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽、拌蔥頭、黃瓜拌蝦片、韭黃拌干絲、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、麻辣粉絲、海帶拌粉絲、拌香黃豆、拌芹菜、制拌什錦、熗菜花、三味黃瓜、熗油菜、油激黃瓜、熗辣白菜、熗海帶絲、芥末涼粉、涼拌豬耳、等等。
2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
3、涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
7道涼拌菜譜分享
第一道【涼拌腐竹】
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口，營養健康，而且簡單好做，非常推薦一試。
〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蚝油適量、蒜蓉辣醬1勺。
〖 製作步驟 〗
1、腐竹清水泡軟，切成小塊。
2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鍾，撈起裝盤。
3、准備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。
4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。
5、放入一勺蒜蓉辣醬。
6、再放入香油、醬油、蚝油、陳醋、糖拌勻。
7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中，拌勻就可以開始享用啦！
第二道【涼拌西蘭花】
西蘭花有增強機體免疫的功能，維生素C含量極高，有利於人的生長發育，提高人體免疫功能，增強人的體質。涼拌西蘭花做法很簡單，但是味道非常的不錯，清淡不油膩，是很適合夏天吃的一款小冷盤。
〖 食材清單 〗西蘭花1個、蒜末適量、干辣椒適量、生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克、植物油適量
〖 製作步驟 〗
1、西蘭花洗凈切小朵，泡鹽水10分鍾左右；
2、鍋中燒開水，放入西蘭花，加入少量的油和食鹽；
3、焯至斷生撈出，瀝干水分裝碗；
4、調醬汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克，干辣椒攪拌均勻；
5、鍋中倒入適量植物油，燒熱後澆在醬汁上，瞬間蒜香十足；
6、調好的料汁淋在裝好碗的西蘭花上，攪拌一下就可以開吃啦！
第三道【涼拌紫甘藍】
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，有強身健體的作用。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌菜。
〖 食材清單 〗紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、姜絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗凈切絲。
2、切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻，放10分鍾左右，用清水洗干凈瀝干。
3、把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。
第四道【涼拌豆芽】
豆芽經濟實惠，能清熱解毒，利尿除濕，多食還具有減肥效果，所以夏季涼拌豆芽菜也是很不錯的選擇哦！
〖 食材清單 〗
主食材：綠豆芽100克、小米椒2個、大蒜2瓣
輔料：生抽1勺、陳醋半勺、雞精1勺、鹽1勺、白糖半勺、蔥花適量
〖 製作步驟 〗
1、綠豆芽洗凈瀝干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2個切碎，小蔥2根切蔥花。
2、鍋中放入適量清水燒開，放入豆芽焯水1分鍾後盛出。
3、碗中放入綠豆芽、調入鹽1勺、雞精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌勻後撒上蔥花即可。
第五道【涼拌金針菇】
涼拌金針菇口感韌中帶脆，微辣的口感，實在美味至極！
〖 食材清單 〗金針菇500克、小米椒3個、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、蚝油半湯匙、白糖1、5茶匙、蒜半頭、香油幾滴
〖 製作步驟 〗
1、金針菇的根部要切掉不要，餘下部分用手撕開成絲絲縷縷，用清水洗凈，撈出瀝水。
2、大蒜多放些，剝皮，切掉根部，切碎，放進碗中，氧化十來分鍾讓它產生蒜素，同樣，小米椒切圈，同蒜末放一起。
3、蒜末氧化的'同時，把金針菇下開水鍋焯燙兩分鍾，撈出來，用冷水過涼。
4、蒜末氧化好之後，調入蚝油、陳醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3湯匙涼白開，攪拌均勻，撈汁即成。
5、金針菇瀝水，放入撈汁中即可開動！
第六道【涼拌皮蛋】
皮蛋是中國特有的一種食品，由鴨蛋腌制而成，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處，其特殊的風味能夠促進食慾，是下酒菜的極佳選擇。作為冷盤裡面中華的經典之作，涼拌剁椒皮蛋被很多人所喜愛。
〖 食材清單 〗
皮蛋3枚、鹽半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、蔥綠適量、生抽1湯勺、鮮雞汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒醬適量、溫水適量
〖 製作步驟 〗
1、皮蛋去殼，一個切四瓣，大蒜切稍細的末子，蔥綠切蔥花備用；
2、取一小碗，放入蒜末、所有調料，用適量的溫水調勻（水量少於碗內食材），夠在每一塊皮蛋上澆一勺汁即可；
3、將調勻的醬汁用小勺澆在皮蛋上，撒上蔥花碎即可。
第七道【涼拌黃瓜】
黃瓜當中含有豐富的膳食纖維和維生素，用來做涼拌菜，既能最大程度地保留其半身的營養價格，做法簡單又好吃，黃瓜鮮脆特別香。
〖 食材清單 〗黃瓜2條、小紅椒2顆、大蒜4粒、香菜2顆、陳醋2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白砂糖1勺
〖 製作步驟 〗
1、准備一些小米辣，切成圈，喜歡吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之後備用。幾粒大蒜，放在搗蒜器里，打成蒜泥，放在小米辣的碗里備用。准備一些香菜，切成段，放碟子里備用。
2、起鍋，加入多一些的食用油，油溫5成熱的時候，加入一小碗的花生米，中小火慢炸就可以把花生米當中的水分慢慢地炸出來，直到外皮炸到金黃的時候，就可以出鍋備用。
3、鍋里的底油，直接倒進裝有蒜米小米辣的碗里，用高溫的熱油燙一下碗里的食材，可以激發出食材的香味。
4、接著繼續往碗里加入一勺食鹽，小半碗陳醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用個小勺子把醬料攪拌均勻。
5、洗干凈的黃瓜，先拍扁了，這樣的做法可以破壞黃瓜內部的瓜囊，減少瓜囊的水分，吃的時候口感才會更鮮脆，然後把黃瓜切成菱形的塊狀，放在一個大一些的碗里。
6、這個時候咱們就可以直接把調好的醬汁，倒進黃瓜里，再加入香菜段，手上帶個手套，把碗里的食材抓拌均勻，讓黃瓜充分入味，抓拌均勻之後，腌制10分鍾左右。
7、時間到了之後，就可以取出來裝盤啦。這樣做出來的涼拌拍黃瓜，不論放多久黃瓜的色澤就不會變黑，並且越吃越香脆，幾種天然香脆的食材疊加在一起，不論是口感還是風味都特別豐富。
涼拌菜大全名稱2
怎樣製作涼拌菜？怎麼做涼拌菜才好吃？
1、自製涼拌菜的做法
洗一洗涼拌法：就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下涼拌法：再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
2、哪些食物不宜做涼拌
芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
新鮮黃花、木耳：鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；干黃花用冷水發制較好。
含澱粉的蔬菜：含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山葯等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。
扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
3、涼拌菜不應放雞精
味精是提鮮的佐料，但如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附著在冷盤表面，影響口感。
雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中，然後再添加。做涼拌菜時，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進食慾的作用。
4、吃涼拌菜的注意事項
1、製作涼拌菜的蔬菜瓜果等食材，必須是新鮮的，腐爛變質的食材嚴禁使用；而且食材必須嚴格的清洗干凈，最好先用後冷水洗，再用開水燙，殺死致病菌和寄生蟲卵。
2、做涼拌菜不宜放雞精，雞精在80~100攝氏度時才會有提鮮的作用，涼拌菜溫度低，味精不能充分溶解，不僅不能提鮮，反而會因顆粒附著於食材表面而影響口感。
3、做涼拌菜的刀，砧板，碗盤等，使用之前必須用開水燙洗干凈，殺毒消菌後才能使用。
涼拌菜大全名稱3
涼拌菜怎麼做？適合夏天吃的涼拌菜推薦。
1、適合夏季的涼拌菜
（1)爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去（葉子先放一邊，一會還得用到），洗凈。然後切成細絲。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻就可以了。
（2)蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精鹽、蒜泥、白熟芝麻各適量。
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切薄片，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2、將苦瓜條加精鹽，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入香油、蒜泥、少許醋和熟芝麻拌勻即可。
（3)涼拌芹菜葉
原料：芹菜葉、食鹽、香油、醋、味精等。
做法：
1、先將芹菜葉洗凈，枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
2、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
2、夏季開胃的食物
1、胡蘿卜
胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食慾和對感染的抵抗力。因為胡蘿卜富含木質素，可以間接消滅癌細胞；而且胡蘿卜富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進排便，有助於消化。
2、番茄
番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃2-3個番茄，可滿足一天維生素C的需要。
3、芹菜
芹菜味道清香，可增強食慾，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。
4、木瓜
木瓜維生素C遠遠多於橘子中的維C含量，而且木瓜有助於消化，還能防止胃潰瘍。木瓜中還富含氨基酸、木瓜酶和礦物質，可以促進新陳代謝，防止疲勞，從而增進食慾。
5、豌豆
豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；從現代醫學來說，豌豆富含膳食纖維，可清腸，防止便秘；富含賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。
6、白菜
白菜能夠養胃和中，利水除煩；從現代營養學的角度來說，白菜富含膳食纖維，從促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢，從而有益腸道健康。
7、香菇
香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用；從現代營養學的角度來說，香菇口感滑嫩，受人喜愛；富含多糖，可補充營養，提高機體免疫力，防止因為疾病而導致食慾下降。
8、南瓜
南瓜可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果；從現代營養學的角度來說，南瓜口味甘甜，容易消化，對食慾不好的人群有很大的吸引力。
⑷ 分享10道涼拌菜，清爽適口，營養健康，簡單好做，非常推薦一試
夏季天熱沒胃口，蓉兒為大家分享10道好吃的家常涼拌菜做法，食材簡單，做法簡單易學，照著做，下班不愁沒好菜了！
〖 食材清單 〗豬耳朵1隻、八角、桂皮、生薑適量、香葉、大蔥、蒜、朝天椒、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、鹽適量、白糖、香油、熟白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、豬耳朵清理干凈；
2、姜切片，大蔥、八角、桂皮、香葉洗凈備用；
3、鍋內倒入適量冷水，下入豬耳朵，加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鍾左右撈出；
4、將香菜、小蔥、姜、蒜、朝天椒洗凈切末；
5、現在我們來調個紅油醬汁：把香菜、蔥、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入適量鹽、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖攪拌均勻；
6、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍；晾乾水分後切薄片，擺盤；
7、把調好的紅油醬汁淋在豬耳片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻就可以開始享用啦！
〖 食材清單 〗100克豌豆麵粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水
〖 製作步驟 〗
1、碗中加100克豌豆麵粉、120毫升清水，攪拌均勻，像這種狀態就可以了；
2、鍋中倒入700毫升清水，煮沸後轉小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢地攪拌，直到有氣泡翻騰，像這種狀態就可以關火了；准備一個長方形的碗，將麵糊倒進去，稍微震一下，表面抹勻，冷卻後放冰箱冷藏3個小時；
3、冷藏好後取出來，先切片，再切條
然後再切點香菜、小米椒、大蒜；
4、另取一個碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水，攪拌均勻，酸辣醬汁就做好了；
5、涼粉裝入盤中，淋上醬汁，放點蒜末小米椒、香菜，好吃的傷心涼粉就完成啦
天氣炎熱來一碗太爽口了。
〖 食材清單 〗 魚腥草一把、食鹽適量、色拉油適量、蒜末適量、剁椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量
〖 製作步驟 〗
1、將魚腥草洗刷干凈去掉兩端老的部分瀝干水分備用；
2、將魚腥草斬成小段，加入少量食鹽腌制10分鍾；
3、將生抽、香醋、白糖混合在一起調成涼拌汁備用；
4、將鍋燒熱倒入適量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入適量剁椒，將它們均勻地翻炒在一起；
5、將炒好的剁椒倒入腌制的魚腥草中，用筷子將所有食材拌勻，倒入盤中即可食用。
〖 食材清單 〗苦瓜2根、蔥姜蒜適量、蚝油1勺、鹽半勺、糖半勺、雞精少許、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
〖 製作步驟 〗
1、 苦瓜洗凈，用勺子把苦瓜內白瓤颳去後切片；
2、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分鍾左右後撈出來瀝干水分備用；
3、接著倒入碗中，加上蔥姜蒜、蚝油、 糖、鹽、雞精、 辣椒油、花椒油、香油、攪拌後再加點紅辣椒點綴下就可以裝盤了。
〖 食材清單 〗 茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 製作步驟 〗
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鍾，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鍾就可以熟了；
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再准備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；
5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；
這樣做的茄子爽口又下飯，不用炒不油炸，少油又 健康 嗎，香噴噴的一點都不油膩！
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口，營養 健康 ，而且簡單好做，非常推薦一試。
〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蚝油適量、蒜蓉辣醬1勺。
〖 製作步驟 〗
1、腐竹清水泡軟，切成小塊。
2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鍾，撈起裝盤。
3、准備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。
4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。
5、放入一勺蒜蓉辣醬。
6、再放入香油、醬油、蚝油、陳醋、糖拌勻。
7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中，拌勻就可以開始享用啦！
〖 食材清單 〗 黃瓜2條、小紅椒2顆、大蒜4粒、香菜2顆、陳醋2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白砂糖1勺。
〖 製作步驟 〗
1、 小米辣切成圈、大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用；
2、鍋中倒油，直接倒進裝有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激發出食材的香味。
3、接著繼續往碗里加入一勺食鹽，小半碗陳醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖攪拌均勻。
4、洗干凈的黃瓜，先拍扁了，然後切成菱形的塊狀，放在一個大一些的碗里。
5、這個時候咱們就可以直接把調好的醬汁，倒進黃瓜里，再加入香菜段，把碗里的食材抓拌均勻，讓黃瓜充分入味，抓拌均勻之後，腌制10分鍾左右，時間到之後，就可以取出來裝盤啦。
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，有強身健體的作用。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌菜。
〖 食材清單 〗紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、姜絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗凈切絲。
2、切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻，放10分鍾左右，用清水洗干凈瀝干。
3、把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。
〖 食材清單 〗萵筍、紅辣椒、蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克
〖 製作步驟 〗
1、萵筍去根部，颳去外皮，切成大小相同的長段，然後再切薄片切細絲備用；
2、紅辣椒一個，去籽後切成辣椒絲，大蒜2粒，要用力拍下，7拍扁以後，切成碎沫；
3、鍋中燒水，水開後放入少許植物油，把萵筍絲和辣椒絲放進去焯一下水20秒；
4、撈出萵筍，用涼開水沖洗，迅速降溫，吃起來，會更加的清脆爽口；
5、下面我們開始調涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開以後，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以後，就可以裝盤享用啦。
〖 食材清單 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油
〖 製作步驟 〗
1、首先把主料、配料都清洗干凈。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起備用。
2、把熟牛肚切小條，這樣便於入味和食用。
3、起鍋燒水，水開後下牛肚焯水2分鍾，加入一大勺料酒去異味。把牛肚撈出來，瀝干水分備用。
4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；
5、開小火，鍋中放入少許花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以後，撈出不要。把熱油澆在小碗中，激發出辣椒粉和芝麻的香味；
6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒進去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺鹽，半小勺雞精，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤享用啦！
⑸ 有什麼超好吃的涼拌菜可以推薦
以下是一些好吃的涼拌菜推薦：
1. 涼拌土豆絲：將土豆絲煮熟後涼拌，加入醋、醬油、蔥姜蒜等調味料，口感鮮美。
希望以上推薦可以幫到您的用餐選擇。
⑹ 涼拌菜都有哪些呀
涼拌菜都有：
1、涼拌花生米菠菜
涼拌花生米菠菜，其色澤碧綠，口感脆爽嫩滑，菠菜里加入花生米和核桃仁一起涼拌，營養更全面，開胃又下飯。