① 鴨腳怎麼鹵才好吃
准備材料：鴨腳300克、鴨翅300隻、姜20隻、蒜20克、辣椒30克、油少許、鹵水30克、老抽30毫升、鹽少許
1、准備食材，切好，如下圖所示：
② 推薦汕頭的特色美食，你吃過幾種汕頭的特色美食呢
潮汕鹵味
皮非常薄，晶瑩剔透。腸粉在汕頭特別多，住在不同地方的人都會了解自己附近哪家小店好吃。個人吃過覺得不錯的有：小吳腸粉、三身人腸粉、兄弟老牌腸粉、黃大仙腸粉，當然好吃的不只一家，呆在汕頭時間長就可以慢慢挖掘。
廣東人有個習慣就是喝湯，因為我媽特別愛煲湯，自然我也養成了這個習慣。廣式的湯跟潮式也有小區別。在汕頭，豬肚湯是最常見的，也愛喝橄欖豬肺湯，橄欖也算是潮汕的特產了，分為比較綠的會酸一些，也有香橄欖價格比較高。現在，每一餐都離不開湯了，好在生活在廣東不難找到好喝的湯，在超市或者市場也可以很容易買到湯料。
③ 請問潮汕鹵水要怎樣做才好吃
一、熬制潮汕鹵水的秘訣在於分類對待香辛料：
對待香料的處理可以分為兩種，第一種是用干鍋炒制，第二種則是直接使用。但是，每種香料都有自己的個性，所以在處理時我們也應該區別對待。
處理方法是需要炒制的香料一定要炒制，不需要炒制的香料只要略微清洗就足夠了。
需要炒制的香料有香葉、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白鬍椒，炒制的目的是使這些香料在鹵制過程中更易揮發其香味，使鹵水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微沖洗，然後放入燒熱的干鍋內，小火炒出香味即可。
不能用來炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陳皮、蛤蚧、羅漢果、黃梔子。因為這幾種香料本身含有特殊的清香味，在炒的過程中不僅清香味容易揮發掉，還會產生輕微的苦澀味。
二、材料准備：
潮汕湯料： 老母雞3隻（總重約5千克），豬龍骨3千克，湯骨2千克，五花肉、豬蹄、雞爪各2500克，豬肉皮、鵝油（雞油或熟豬油）各1500克，金華火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干貝各500克，大地魚干（提前放入虛鏈正烤箱內烤至色澤金黃）4條。
潮汕鹵水一般取原色為主，顏色的產生主要源自糖色，其次來自於老抽，所以產生的顏色是金紅色，而非濃黑的醬色。
④ 什邡洛水哪家鹵菜好吃
什邡洛水好吃的鹵菜店鋪是洛水張老三板鴨（什邡店），張老三板鴨（什邡店）位於什邡市洛水鎮鎮上，在洛水鎮上算是有名的特色虧陸板鴨。以板鴨為主，還銷碰頃有鹵兔吵族和鹵鴨腳腳和翅膀。板鴨很香，味道比一般商家的還要好。
⑤ 中國地區有哪些做鹵味出名的地方有什麼好吃的鹵菜
鹵味之所以這么受歡迎，是因為它非常有特色。它要用二三十種葯材結合在一起鹵制，去除食材本身難聞的異味，然後再將鹵香味滲入鹵菜當中，形成特有的鹵味菜。我們都吃過很多種鹵味，比如鹵三國鎮店先鋒：曹氏豬蹄 劉備老母雞 張飛豬頭肉等等。上百款單品，四種口味，八大菜系，好吃精彩不停！
⑥ 鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢
鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢？
鴨腳這作法，我們家每星期做3次，香Q彈可口又進味，比賣的更好吃。夏天一到，親人喜歡喝點小啤酒，喝酒需有下酒小菜，下酒小菜的挑選卻許多，鹵味熟食都是多得很的，每次我都選擇自己做。
潮汕鹵味是潮州菜極具意味著的風味之一，它精粹是多種多樣天然香辛料按比例分配搭配醬鹵而成鹵汁。而鹵汁每一個人調出來的都是不一樣的。鹵汁需做得美味，開鹵的時候一定要加一塊肥肉，也有當中必用到的材料在潮汕地域也是常見的，其實就是南姜，這種鹵汁香的很，盡管添加了肥肉。
鴨腳Q彈可口又進味，下酒菜的絕佳食材，我們家每一次鹵上2斤都吃不夠。鹵菜要想做的好，開鹵才是關鍵，多多這幾種食物，越煮越香。接下來就由小編來給大家分享這道潮汕鹵味--鹵鴨腳的做法吧！
潮汕鹵味--鹵鴨腳製作過程：鴨腳1000g生抽醬油1碗老抽王少量耗油1飯勺香油1飯勺鹽雞精粉1勺八角2個桂丁7克丁香花2克砂仁2個老冰糖12顆麻椒5克生甘草8克良姜3克辣椒干3個黃金百香果1個檸檬干1片茴香1克紅蔻10顆白豆蔻10顆南姜1塊狀肥肉1塊冷水3000mL
第四步
鍋里引入3000mL的冷水，除開鴨腳和老冰糖，其他的原材料所有放進鍋里，直接把鹵菜煮15min，煮出香味，肥肉才是關鍵的第二食物
第五步
鍋里添加少量油，把老冰糖放入鍋中，中小火漸漸地把老冰糖炒溶化把老冰糖炒出如下圖，這一步就是為了鴨腳著色更好看把鴨腳倒進糖槳中，倒的時候要注意，防止濺油，倒進後煸炒一下讓每一隻鴨腳都可以裹上糖色
第六步
把煮好的鹵湯倒回鴨中，加上一小勺雞精粉加一小勺鹽，用中小火煮到35分鍾，那樣可以讓鴨腳更為進味鹵好的鴨腳起鍋就可以開吃了小提示：鹵鴨腳一定要等在鹵汁開落再放入鴨腳這個步驟是讓骨和肉擺脫，這樣做出來的鴨腳肉也不粘啦
⑦ 鹵鴨腳怎麼鹵
——鹵鴨爪的製作方法——
【所需食材】
鴨掌 500克、姜 4片、蔥段 4根、香葉 3片、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黃豆醬 20克、冰糖 10顆、紅糖 20克鹽 1勺
【製作步驟】
第一步：給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈，瀝干水分。
第二步：鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。～注意：焯完水的鴨翅撈出來放在冰水裡冰鎮一下，這樣鴨翅瞬間遇冷能最大程度的保留鴨翅里邊的營養物質。三五分鍾之後取出。
第三步：需要准備的乾料如圖所示（不想太辣的小夥伴也可以跟我一樣少放點干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按個人喜好）另外中間那一坨是紅糖。
第四步：要准備的濕料：生抽、老抽、料酒、蚝油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
第五步：以上是鹵鴨掌所需的所有材料，給個大合影大家參考。
第六步：現在開始製作，第一步炒糖色。冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
第七步：熬制好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水（關火放水是為了防止水碰到熱油會噴濺出來，大家不要偷懶切記關火等一小會後再放涼水哦）加水後開大火，依次加入准備好的乾料和濕料。
第八步：水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
第九步：靜靜等待一小時過後，大火將鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣鴨掌會更入味。