⑴ 全國哪裡的麵食最好吃
中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。走到全國各地都有面一絕，各有所長？（如以下麵食）
陝西油潑面、蘭州牛肉面、寶雞臊子面、
西寧尕面片、蘇杭陽春面、四川炸醬面、
北京肉絲面、山西刀削麵、河南羊肉燴面、
武漢熱乾麵、新疆大盤雞白皮面、等――
如果題主指的是面條的話，這樣說吧，吃來吃去，澆頭湯面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。這是湯面和拌面最高品質的存在！
當然，拉麵、刀削麵、打鹵面、小面、鍋蓋面、擔擔面等等面，盡管好吃，有口皆碑，但在澆頭的花色、湯汁、鮮美上無法和江南地區的澆頭湯面比較；而在面條的筋爽度上更無法和新疆拌面同日而語。
這是老王吃遍南北麵食後，最大的感受。 盡管江南一代的湯面，從來不使用手工面，也幾乎從來不使用擀麵杖。 即使用的機器壓面，但配上澆頭後，瑕不掩瑜。
很多北方人，吃慣了辣椒為主打口味面條後，第一次吃到其實並沒有什麼特別澆頭的魔都湯面時， 都驚呼竟然還有這樣美味的面條，無論是白湯和紅湯面。
魔都的刀魚汁面、鱔絲面、大排面、辣醬面、餚肉面，大腸面、還有最樸素的紅湯雙菇素麵，都能吃得你樂不可支。澆頭上，什麼銀芽三絲、烤麩、等等澆頭，要葷有葷，要素有素，又不失鮮美。 魔都本幫，濃油赤醬的特點，淋漓盡致發揮在湯面上了。
值得一提是，蔥油拌面這樣的干拌面，可是來自魔都哦。 一把蔥油，蔥香馥郁又不絕如縷，好吃的很，盡管面條來自機器壓制！時下創新的湯面還有牛蛙面，味道也是不錯。 總之魔都的面條吃的澆頭的鮮美，清口，清爽，鮮字當頭，面條借味本幫烹飪上濃油赤醬。在其它地區，你很難吃到這些味美的湯面。
拌面類，做的最好吃的一定在新疆，這個幾乎沒有異議。它 的拌菜的鮮香先不談，滿滿的伊斯蘭氣質，光面條的爽滑筋道就是面條最高品質的存在！說他是當今世上最好的面條，也不為過，不信，諸位可以開車穿越星星峽到達新疆境內，或者直接飛到烏魯木齊，親自嘗試一下世界上最棒的面條。
由於老王之前太多的回答了這個問題，由於時間關系，關於新疆拌面，老王在此就不多贅述。
空口無憑胡吹亂捧其實沒啥意思。
筆者去過全國大多數省份。
面條好不好吃，還是讓名聲和數據來說話，能經得住市場考驗和普羅大眾檢驗的才是面條中的王者。
全國知名的面條有這么幾種，排名不分先後：
1.蘭州拉麵
幾乎家喻戶曉，筆者走過20多個省份 ，每個地方都有蘭州拉麵。
2.山西刀削麵
3.新疆拉條子
4.重慶小面
5.陝西油潑面
這五種面條是馳名全國的，不信大家可以打開美團搜索一下，幾乎每個城市都有它們的店面。
至於其他面條，在當地可能鼎鼎大名甚至名氣還在這五種面條之上，可那隻是符合當地人的口味習慣出了當地就基本上無人知曉了。
譬如北京炸醬面，在北京無人不曉，可除了北京誰還聽說過別的地方流行？
再譬如：
擔擔面，活躍在四川。
羊肉面，內蒙寧夏等地稱雄。
燴面，河南人的最愛。
竹升面，廣州特色。
熱乾麵，武漢風味。
襄陽牛肉麵，襄陽人的早餐。
燃面，宜賓當地有名。
臊子面，在陝西，與油潑面齊名。
朝鮮冷麵，名聲倒是闖出了東北。
燜面，近些年名氣傳出了內蒙。
更有些面條，風味獨特，堪稱絕味除了當地卻幾乎無人知曉：
腸旺面，貴陽一絕!
竊以為有和五種面條爭霸的資格，奈何，種種原因，出不了貴州!
全中國人，除非去過貴州，否則可能都沒聽說過，奈何!
此問題下80幾個回答沒有人知道它……
吃面當然是南方各省的面好吃了，但中國北方都是麵食大省，北方各種面吃過不少，陝西biiangbiang面，油潑面、岐山臊子面、褲帶面，山西的莜麵，餄餎面，剔尖、刀削麵、蘭州的牛肉麵、 天水呱呱、 敦煌黃面、漿水面。寧夏的蒿子面、炒糊餑、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的燴面、郟縣餄餎面，吃過這些感覺還是不錯的，都是很有特色麵食，但如果把南方各省的面條都擺上每天有選擇，我還是選南方的面條，四川的宜賓燃面，荷葉面，成都的甜水麵、蹄花面，重慶的小面，萬州的豌雜面，江蘇的南京皮肚面、南通的跳面、鎮江的鍋蓋面，連雲港的炒麵、東台魚面淮安的長魚面，常州覃油麵，蘇州的鱔糊面，爆魚面、崑山奧灶面面，再說浙江省的面，首先就是杭州的片兒川了，還算可以吧！溫州紗面、寧波倉橋面結面。 衢州的常山索麵、舟山的海鮮面。其實我也沒跑這么多城市，大部分還是在上海和蘇州把浙江江蘇兩省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的麵食。
匯聚一城吃遍天下可是我的夢想，珠江流域的面條 美食 就要在廣州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，這是我吃過最好的南方面條之一， 另外潮汕乾麵 蝦子面、豉油皇炒麵、順德的魚麵包括香港的車仔面，味道都非常的棒，都說南粉北面，在珠三角吃各種粉的機率還是更高一點，北方人吃粉雖然覺得味道很好，就是感覺吃不飽，我其實算是北方人，所以在南方盡量是吃面為主，去年到了大胡建以後也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鮮香味為主特色的就福州線面感嘆能把面條做的如此細而勁道，廈門的沙茶麵有點舶來味道，吃了平潭馬鮫魚面湯的味道覺得是勝過了東台魚面，閩東特產的「大條面」吃過一家感覺一般，可能沒吃到正宗的，幾個朋友都說要吃正宗的要去古田。中國太大光是一個麵食就讓人一生難以吃遍，我在周圍圈裡算是吃面大王了，各人感覺只是吃到一半的麵食，北面還有新疆和西藏沒吃，南面還有台灣沒吃，另外幾個省江西、安徽，湖南湖北就略過了，熱乾麵算是特色，並不太好吃。湖南的粉不錯，特色好面真沒吃到。
山西
俗話說——「世界麵食在中國，中國麵食在山西 」。
有據可查的麵食在山西就有280種之多！在這連續吃面半個月，都不帶重樣的！
中國五大麵食之一——刀削麵
刀削麵、抻面、撥魚、刀撥面、貓耳朵，根本停不下來。
陝西
陝西人喜食麵食，陝西人也善做麵食。陝西的臊子面有3000年的 歷史 ，知名的面條就有100多種。
岐山臊子面
他們把每一種面都做的與眾不同，就像陝西的 歷史 一樣，都被賦予了深厚的文化氣息。
說真的，我認為肯定是山西麵食無與倫比，但同時也認為拿出山西麵食和各地麵食一起討論這就是個無聊的舉動，山西麵食它是種文化，一個干百年形成的飲食習慣，哪個省沒幾種拿的出手的麵食？但拿一種飲食文化和其他省的某種面條來討論是不對等的。
山西人一到飯口就會問今天吃什麼面？這里包含的信息量是很大的，第一、是吃什麼原料做成的面，比如是白面還是紅面，或是摻和紅面、豆面做成的混和面，記得有一種包皮面就很獨特。在大同那地方，直接就吃一種純糕面。第二、面的做法，比如可做成拉麵、擀麵、餄餎、刀削麵、擦疙斗、貓耳朵、剔尖、扯麵、揪片等等數不清的方式。第三、用什麼澆頭，這裡面學問也不少，山西人可以根據喜好做出無限多種澆頭，並不像其他地方麵食僅限固定一種澆頭。所以山西人一年四季天天吃面也不會吃膩就是這個原因。第四、就是這一天一定要有麵食。
當然山西的麵食可不僅僅是做面條這么簡單，各種食材製作的面點更是數不勝數，常見的有蕎面灌腸可涼拌可炒，糕面做的油炸糕那可是無上 美食 ，攸面做的栲姥姥、各種餅子大街小巷、市井攤邊無處不在，想吃就吃價格親民。麵食對山西人來講是絕對必不可少的，山西人對麵食的理解是其他地域是遠遠不能達到的高度。這里不是說其他省就沒有好麵食，只不過在麵食文化這個層次上還沒有那麼厚重。想憑視頻、影視劇和 旅遊 景點捧起的網紅面就想代表最好的麵食似乎有些過分自信了。『中國麵食在山西』從來都不是山西人自詡的，這句話更真實的理解應該是山西麵食文化是中國的麵食文化的集中表現吧。
河南滴
在人們的傳統認知中，中國的飲食格局呈現「南米北面」的局面，其實這句話並不是完全正確，中國人對於面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。不信你去江南走一走，你會發現南方人也吃面，不過南方的面大多是米製成的，這是自然氣候決定的。
筆者生活的城市杭州，這里的人們就喜歡吃一種名叫片兒川的麵食。 但是正宗的不多，很多遊客來了之後，慕名嘗之卻覺得不好吃，其實有的時候也有地域飲食差異的原因。
山西的麵食之多，廣，是眾所周知的。「到山西 旅遊 不吃麵食，就等於沒到山西」，我已記不起在哪兒看到的這句話，但是山西的麵食，確實獨樹一幟。 大同刀削麵是山西的十分具有代表性的 美食 ，十分有名。大同刀削麵物美價廉，柔軟光滑，勁道可口，色香味俱全，有著大同特有的風格，深受當地人們的喜歡，就連很多外地遊客來吃過以後也是直豎大拇指，對其贊不絕口。
太原作為山西的省會城市，其麵食之豐，亦是顯而易見的。宋代時，太原麵食多稱「湯餅」，《青箱雜記》記載「湯餅，溫面也。凡以面為食煮之，皆謂之『湯餅』」。太原的麵食也十分美味，廣受歡迎。
四川也是有很多的麵食，如擔擔面，最初只是小販挑著擔子街頭叫賣的一款食物， 現如今，卻已經成了中國十大名面之一，味道鮮美，咸鮮微辣，很受食客們的歡迎。
蘭州的拉麵亦是十分的有名，同樣作為我國十大面條之一， 以「一清二白三紅四綠五黃」著稱於世。蘭州拉麵是蘭州最具特色的小吃， 歷史 悠久，從出現至今，得有兩百多年的 歷史 了。清代曾有詩人吃過之後，當場寫詩贊曰：「拉麵千絲香，唯獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。」蘭州拉麵面細且精，風味獨特，是一道美味的麵食。
此外甘肅還有漿水面，等等等等。
蘿卜青菜，各有所愛。要說究竟哪裡的麵食最好吃，我也不能妄下定論。各人的口味不同，愛好不同，對於麵食的喜愛程度自然不同，哪裡的麵食最好吃，還是要各位食客們吃了才知道。你的家鄉有什麼特色麵食呢？不妨說出來，讓大家瞧瞧。
Cola
陝西油潑扯麵
東北冷麵
上海陽春面
貴陽腸旺面
成都擔擔面
武漢熱乾麵
河南羊肉燴面
蘭州牛肉麵
老北京炸醬面
山西刀削麵
各人口味不同，不能一概而論，各有所好，我認為山東煙台打鹵面最好吃。
⑵ 銀川美食名店有哪些
銀川美食很多人喜歡吃，但是對於很多外地遊客來說，到底去哪吃地道銀川美食還是不太了解，今天就給大家介紹幾家銀川美食名店，都是非常具有人氣的地方，趕緊看看吧！
銀川美食名店有哪些？
同心春
同心春是一家清真餐廳，這里的菜品還是很多，手扒肉的後腿肉和羊脖肉很好吃，味道正宗，很新鮮，還有羊脖肉的冷盤。八寶茶是銀川特色，一定要吃，甜味兒適中，而且料也多。沙蔥的調味很足，他家的麵食最有名，拉麵，刀削麵，臊子拌面等等。
人均：85元
特色菜：沙蔥，生汆面，同心包子，手抓羊脖，手抓羊肉，臊子面
地址：富寧街296號
洪三灌湯包子(新華街店)
銀川的灌湯包相當有名，尤其是這家洪三灌湯包子，他家的羊肉真可謂一絕，皮薄、餡大、湯濃、味美，一般配上他家的八寶粥一起吃，價格親民，除此之外還有不少清真小吃，地道的北方口味，還有羊肉包和牛肉三鮮包，都很好吃。
人均：32元
特色菜：牛肉三鮮湯包，湯包小牛肉，羊肉湯包，灌湯包，八寶粥
地址：新華東街鳳凰商業廣場1棟1號(金鳳凰電影院西側門洞內)
國強手抓(北京西路店)
要吃地道銀川美食，怎麼能少了手抓肉呢？國強手抓是銀川美食名店之一，在當地相當的火，以羊肉味這段，手抓羊肉肉質鮮嫩，膻味很小，蘸著他家的蒜泥一起吃非常好吃。這家店的就餐環境還不錯，人比較多，除了羊肉，面和八寶茶、沙蔥也不錯。
人均：80元
特色菜：手抓羊肉，刀削麵，碗蒸羊羔肉，蓋碗八寶茶，羊脖子
地址：北京西路199號(地礦大廈)
孟記小吃店
孟記小吃店是一家相當的火的老字型大小銀川美食名店，當地人都知道，店有兩層，人非常多，味道很好，價格實惠。門面不太顯眼，但是本地人和遊客都特別多，雖然已經過了吃飯的點，但是依然爆滿。特色涼皮，灰豆子，雙皮奶都很不錯，他家的銀川美食很多，上菜速度快。
人均：27元
特色菜：灰豆子，甜醅，燜面 , 奶豆腐，臊子面，高擔釀皮
地址：惠民巷(文化東街老二中旁)
以上都是很受歡迎的銀川美食名店，來銀川旅遊，一定要吃地道銀川美食，選擇這幾家店絕對不會錯。
⑶ 寧夏邀您「坐著高鐵游寧夏」，這些不容錯過的特色小吃等您品嘗
陽春三月，享有「中華盆景」的塞上江南、神奇寧夏已是山花爛漫，春意盎然。3月18日至19日，寧夏文化和 旅遊 廳由廳領導帶隊，赴陝進行大型 旅遊 推介和路演活動，邀請陝西城鄉群眾「坐著高鐵游寧夏，給心靈放個假」。寧夏和陝西自古都是「好鄰居」，同飲黃河水， 旅遊 資源和市場又互為補充。希望三秦父老到寧夏來，感受寧夏的別樣風情，共享塞上江南好風光。
俗話說，世間萬物，唯美景與 美食 不可辜負。寧夏各族人民，其 美食 以西北麵食為主，牛羊肉是主要的食用肉類。那麼，到寧夏 旅遊 必吃的特色小吃有哪些呢？我為你整理了寧夏十大小吃，包括手抓羊肉、羊雜碎、羊肉臊子面、大武口釀皮、中寧蒿子面、羊肉老搓面、燕面揉揉、中衛素雜燴、寧夏羊肉泡饃、羊排小揪面等寧夏特色小吃，其中羊雜碎、羊肉臊子面、寧夏釀皮等被評為「中國地域十大名小吃」。這些不容錯過的寧夏特色小吃，為您的快樂出遊助興。
1.手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北地區少數民族喜愛的傳統 美食 小吃，有近千年的 歷史 ，原以手抓食用而得名，廣泛流傳於寧夏、甘肅等地。由於寧夏羊肉味鮮、肉嫩、不膻，因此寧夏的手抓羊肉選用鹽池散養灘羊，連肉帶骨一起啃，非常過癮。寧夏手抓羊肉在寧夏區內各地均有製作，尤以吳忠手抓羊肉和銀川手抓羊肉最為出名，尤其是吳忠特色小吃手抓羊肉曾在《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》亮相，聞名全國。吳忠手抓羊肉已經成為吳忠家家必備的傳統 美食 ，每逢重大節日，老百姓都會宰羊，烹煮手抓，味道相當地道。而銀川的手抓羊肉吃法不同，帶骨羊肉先煮後蒸，再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味十足。
2.燴羊雜碎
羊雜碎是寧夏非常具有代表性的特色 美食 ，寧夏各地均有製作，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又稱「羊下水」或「羊下腳」。在寧夏區域內，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名吃，一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面漂浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。寧夏羊雜碎因為製作獨特 歷史 悠久而聞名全國，尤其以吳忠羊雜碎、銀川燴羊雜碎、固原羊雜碎比較著名，其中吳忠的羊雜碎還上過《舌尖上的中國》。羊雜碎更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的「中國地域十大名小吃」。
3.羊肉臊子面
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麵食，在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館，也是銀川的特色小吃之一。羊肉臊子面據說是由唐朝初期的「長壽面」演化而來，成為寧夏回漢人民每天都在食用的麵食。臊子面做工考究，先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；接著和面，面和得要硬，這樣的面吃起來才筋道，反復搓揉，直到揉得光滑才算好，然後擀成薄厚均勻的麵皮（或用壓面機壓），用菜刀切細，在開水鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。羊肉臊子面更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的「中國地域十大名小吃」。
4.寧夏釀皮
釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色 美食 ，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，在青海、甘肅、寧夏等地廣泛流傳，是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。寧夏釀皮品種豐富又好吃，全區各地市都有自己出名的涼皮子，特點是微酸、香辣、軟糯誘人。寧夏涼皮尤其以大武口卷涼皮和鹽池的羊肝子涼皮比較著名，其中大武口的卷涼皮，裡面夾著胡蘿卜絲等，可直接捲起來用手拿著吃，也可以切成一段一段用筷子夾著吃。寧夏鹽池的羊肝子涼皮，薄而寬的涼皮，加入了炒制的羊肝子，加入腌制的韭菜葉兒，使味道更加得醇厚。固原地區的涼皮加了芝麻醬，風味更加獨特。寧夏涼皮被中國烹飪協會評選為寧夏榜的「中國地域十大名小吃」。
5.中寧蒿子面
蒿子面是寧夏中寧縣民間特色風味小吃，以一清二白三紅四綠五滑六爽七香八長九酸十和等特色流芳百世，民間稱「手工長面」，至今已有600多年 歷史 。據史料記載，明朝朱元璋十六子朱旃開始時在韋州駐防，其帶來的宮中御廚將蒿子面的製作技術傳授給當地人，此後蒿子面便在中衛、中寧傳承下來。蒿子面選用當年採摘的色亮、顆粒飽滿、氣味濃重的野生篙籽，經過曬、篩、壓、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉後按比例加入麵粉中，可搭配的蔬菜有豆角、土豆、豆腐、黃花、木耳、香芹、洋蔥、蒜苗、香菜、香菇等食材，吃起來面味醇香、筋道可口。蒿子面更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的「中國地域十大名小吃」。
6.羊肉老搓面
羊肉老搓面被譽為是銀川本地的口味面點，是銀川經典的麵食小吃，和許多的省份的面點有著異曲同工之妙處。可是面條的做法和高湯的做法上是很有差別的，鮮面條筋道，羊肉鮮嫩，湯汁醇美，面條爽滑，配菜味足。羊肉搓面很像拉條子，但是製作方法更講究，將和好的面先擀成片，再手工搓成圓柱形筷子粗細的面條，煮熟。將羊肉切成大丁炒熟蓋在面上，澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即可食用。羊肉老搓面被中國烹飪協會評選為寧夏榜的「中國地域十大名小吃」，還被中國 旅遊 協會評選為「中國金牌 旅遊 小吃」。
7.燕面揉揉
8.燴小吃
中衛素雜燴，又稱燴小吃，是寧夏中衛地區一道傳統著名小吃，在寧夏各地均有製作。「雜燴」是一種著名的傳統美餚，我國古今均有製作，而中衛的素雜燴有它自己的特色，來過中衛並品嘗過素雜燴的人無不稱贊「物美價廉，特色鮮明，別有風味」。中衛素雜燴，濃濃的羊肉湯里燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等，遊客尤其喜歡吃湯里的夾板，是用麵皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，故又稱燴夾板丸子，就著熱氣騰騰的花捲或者酥軟香甜的米飯，味道美極了。在寧夏雜燴中還有一道特色小吃：民族湯碗，又稱湯碗子，是寧夏回族人最為熟悉特色 美食 小吃。民族湯碗被中國烹飪協會評選為寧夏榜的「中國地域十大名小吃」。
9.寧夏羊肉泡饃
羊肉泡饃是西北風味美饌，廣泛流傳於陝西、寧夏、甘肅等地，而寧夏羊肉泡饃雖不及陝西羊肉泡饃有名，但更適合寧夏人的口味，是寧夏一道有名的風味小吃之一。與陝西羊肉泡饃相比，寧夏羊肉泡饃湯更多、更濃，其優勢在於羊肉，寧夏特有灘羊久熬的羊湯奶白濃郁，再加上死面餅子，久泡不爛，泡在羊湯裡面，連湯帶水的，吃起來是非常得過癮。寧夏羊肉泡饃又尤以銀川的羊肉泡饃比較著名，銀川的羊肉泡饃進行了改良，羊肉選用的灘羊味道更加濃郁，同時在湯汁中加入了粉條，更加耐煮，其泡饃是燙面的，更有嚼頭和入味。寧夏羊肉泡饃也是寧夏本地人最最鍾愛的早餐小吃之一，很受食客喜愛。
10.羊排小揪面
羊排小揪面是寧夏的特色 美食 小吃，尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗，面片配上寧夏的羊肉筋道有味，是非常受寧夏人民歡迎的 美食 。羊排小揪麵食材最好選用新鮮羊肉，用高筋麵粉，以保證面的口感和味道，面片不宜過多，容易粘結，配螺絲菜或其他鹹菜搭配食用，味道更佳。羊排小揪面湯汁鮮香，面片筋道，舀一勺送入口中，濃香、嚼勁十足，別提有多美了。湯面中的羊排不僅增加了湯的鮮美，而且吃起來肉香濃郁，是一碗面中的精華。食用羊排小揪面，要是再來一份羊脖子，這樣吃起來才更覺過癮。
11.生汆面
生汆面是寧夏當地著名的麵食小吃之一，源自寧夏固原的氽面，由於色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，在西北地區廣受歡迎。生汆面其實就是牛肉丸子燴小揪面。氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失。生汆面以固原三營地區的生汆面最為有名，湯味濃厚，丸子鮮香。當然在寧夏各地，基本上都能吃到，尤其在首府銀川，專門做生汆面的館子還是不少的。
12.炒糊餑
炒糊餑即炒餅，是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。通俗地說，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食，是一道西北地方著名小吃，流行於寧夏銀川、吳忠等地，是寧夏的特色小吃之一。炒糊餑特點是製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。
13.粉湯水餃
粉湯水餃是寧夏一道傳統小吃，在寧夏各地均有製作，是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的，屬於寧夏羊肉餃子的一種，別有風味。粉湯水餃是將自製的涼粉切小塊，配以羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等燴成湯，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。粉湯水餃過去常見於街頭攤點，現在也多負於筵席。作為筵席小吃上桌，色彩多樣，營養豐富，湯鮮味香，民間風味獨特。
寧夏的地方特色小吃還有許多，如烤全羊、羊羔肉、民族湯碗、牛肉小炒麵、雞血面、寧夏肉夾饃、彭陽攪團、涇源蒸雞、海原粉湯彩餃、碗蒸羊羔肉、靈武啃牛骨頭、辣糊糊、銀川饊子、中衛雜拌、烤饃、酥皮點心等，遊客朋友可根據自己的喜好，到寧夏各地的 旅遊 觀光夜市上好好品嘗一番，方不虛此行。
圖文：常 虹
⑷ 銀川有什麼好吃的美食
銀川應該也是會有不少的美食可以嘗嘗，在銀川的這些美食有興趣都可以去試試，味道確實是還是不錯的，大家可以去嘗嘗北方的味道，看你會不會喜歡這些呢。
雖然都是西北城市，但銀川和西安的飲食習慣還是挺有差異的。西安人吃面不吃米，但銀川就和南方差不多，米面都吃。雖然招牌寫的是面館，但進去是可以點蓋澆飯、煲仔飯啥的。
而且我覺得銀川的羊肉比西安好吃，畢竟棗讓殲寧夏本身就是畜牧區，食材的新鮮度就先贏了。寧夏鹽池縣產的灘羊還上過國宴。
講真，我本來以為銀川是個美食荒漠，但最後發現自己都吃不過來。
懷遠夜市：凳沖小吃天堂
懷遠夜市旁邊就是寧夏大學，有學校的地方就肯定少不了美食。我是7點多去的，天越黑越熱鬧。你就看哪家人多，湊上去吃就完事兒了。
推薦大家幾樣必吃的美食：
辣糊串串，所謂堂食就是站在攤子前邊拿邊吃，最後把盤子給老闆結賬，有點硬核。不管葷素都是一塊錢一串，對了，吃之前別忘了去蘸辣糊，超級香。
烤串，夜市上的烤串攤不少，主要是西北烤串和新疆烤串兩種。10塊錢4串的牛腩筋、牛脖筋、雞軟骨你值得擁有。
烤蛋的口感也很奇妙，又香又滑。
烤牛羊肉一般都是10塊錢7串，盡管敞開肚皮吃。
雞蛋牛奶醪糟，醪糟其實就是我們說的酒釀，10塊錢一大杯，現煮現賣，奶香濃郁。
辣條，這家懷遠一品辣條是帶紅懷遠夜市的功臣，常常大排長隊。10塊一斤，我看大家都是一大包一大包地買回家。
基本上還沒走完整條街，你就已經吃飽了，一算自己也沒花掉多少錢。在這里實現夜市自由不是夢，真便宜又好吃。
同樣類型的夜市還有鼓樓尚街，雖然沒有懷遠夜市熱鬧，但攤位也不少。如果你就住在附近的話來逛逛吃吃也挺不錯。
紅柳枝灘羊燒烤：烤肉王者
如果你在銀川問人吃燒烤去哪家，10個人里10個人都會回答你紅柳枝。每天營業到凌晨5點，還霸佔整條街的底氣必須來自它的好味道。
店裡主打的烤串是羊羔肉和羊肉，都烤得很入滑鋒味，巨香且沒有膻味，吃起來一點都不柴。但以過來人的經驗奉勸各位少點幾個串，任何西北菜的分量都直擊我這個南方人的心理防線。
店裡其它菜的味道也非常ok，冰冰涼涼的奶皮子酸奶很解膩，配上脆米口感棒極了。
寧夏特色的手切燕面揉揉，韌勁十足。燕面就是莜麥面，也就是當年《舌尖》上很紅的莜麵用的原料。
迎賓樓：火鍋涮羊肉
迎賓樓的前身是一家國營餐館，感覺在銀川叫XX樓的店一般都好吃，而且人氣挺高。這家門口賣餅的窗口隊伍排得老長，2塊錢的糖餅還挺好吃。
一盤羊肉是60+，兩個人吃足夠了，味道自然也沒得說。我還順便解鎖了麵筋這個之前沒涮過的食材，吸飽了湯汁吃起來有點意思。
迎賓樓神奇的地方在於進門右邊吃火鍋，左邊吃冰飲。打開點評你會發現，它家的冰淇淋通通高居C位。
離牧區近，不僅羊肉好，奶的品質自然也好。點了店裡最貴的抹茶雪域冰糕，蛋糕胚、冰淇淋、奶油，很有層次感，也是真的好吃。
大部分冰都挺便宜的，2塊錢的奶油冰糕、7塊錢的酸梅湯，10塊錢的雙色冰淇淋，最貴也就20。吃完甚至開始有點想念小時候的冰飲店，不花哨，但實在。
國強手抓：手抓羊肉
國強手抓的裝修風格和迎賓樓如出一轍，十分老派。但吃完這頓手抓羊肉，我算是對寧夏的羊肉真正的服氣了。
白煮羊肉可能是最考驗羊肉品質的一種做法了吧，沒有調味料去掩蓋它的缺陷。
點了半斤羊肋排，我一個人吃完了也不覺得膩，肉質軟、嫩、鮮，咬起來一點都不費力，這可能是我吃過最沒膻味兒的羊肉了。
我還點了一盤涼拌沙蔥，酸酸甜甜的很爽口，是脆脆的口感。沙蔥其實是駱駝吃的食物哦，只在西北地區才有。
八寶茶是西北人愛喝的養生茶，這里不用點直接免費送一碗。放滿了核桃、桂圓、芝麻、紅棗的茶湯聞起來就香(是甜的)。
接下來說說麵食的部分，這里的種類並不比西安少到哪裡去。
大曾牛肉麵：拉麵
這家適合早餐來吃，7塊錢一碗吃到飽，面生很勁道。和蘭州拉麵稍微有點區別，這里的拉麵會放豆腐塊。
我看當地人還會再配一碟冷盤或是雞蛋一起吃。
同心春餐飲：生汆面
生汆面來自寧夏固原，雖然看起來有點寡淡，但湯鮮到沒朋友。
它用的是面片，加了牛肉丸、番茄、青菜作配料，吃之前加點醋和辣，味道更好。
店裡的丁丁揪面也很有名，揪面比面片更厚一些，更有韌勁。和羊肉、紫皮蒜、番茄一塊炒，湯汁濃郁。唯一的缺點就是量太足了，兩個人可能都吃不完。
另外店裡還有臊子面、燴刀削、燕麥揉揉??能選的麵食很多。
再特別安利一下燙面油香，它也是一種麵食。卷著辣椒一塊吃，越吃越香。
超市：面品大集結
當地的超市讓人大開眼界，面的種類多到令人發指。你可以買點成品回去吃，再帶一碗涼拌菜。我覺得應該比店裡便宜，也算是一種體驗吧。
你別擔心吃面、吃羊肉吃到膩，上面提到的店裡基本都是可以吃炒菜的。在非清真的店裡，記得點上西夏啤酒，玻璃瓶的白啤自帶果香，超好喝。
來銀川雖然有點遠，但交通其實還挺方便的。上海、杭州、廣州、北京出發都有直飛航班，而且現在機票都是白菜價。
而且在銀川打車跟不要錢一樣，起步價8塊，我打到機場也就50。
對南方人來說，這里能看到西北風情;對西北人來說，這里又能遇到江南風情，挺奇妙的。
銀川或許沒有其他西北省會城市知名度那麼高，但它也有自己無可取代的特色：西夏的魂、江南的影子、好吃的西北菜??很希望大家也能來銀川看看，感受不同的文化，刷新對西北城市的認知。
⑸ 中國各省有哪些好吃的面
新疆拌面：俗稱「拉條子」，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。面條韌勁很好，吃起來富有嚼勁。
