『壹』 肉炒什麼菜下飯又好吃
肉可以搭配很多菜，搭配不同的菜做出來的味道特色也不盡相同。多吃青菜身體好，青菜含有多種營養，是人體不可缺少的一種獲取營養的方法。多吃青菜可以增強抵抗力，青菜搭配肉也是非常的鮮美，肉質的鮮嫩無與倫比。要想製作方法簡單，就要找一些比較容易入味的菜來做，這樣才好吃。
農家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精適量、豆豉適量
做法：
1、將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;
3、坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出
魚香肉絲
食材：裡脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白鬍椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1、通脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白鬍椒、鹽、1勺澱粉腌制15分鍾。
2、木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3、鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。
4、通脊絲變色後，盛入盤中。
5、鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、姜。
6、先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
生爆鹽煎肉
食材：去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml
做法：
1、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎;
2、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油;
3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
『貳』 肉吵什麼菜下飯又好吃
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
『叄』 有哪些好吃的肉菜呢
說到肉菜，我想很多好吃嘴兒們肯定會想到一大堆，畢竟好吃者肯定都會嘗試各種美食，特別是以肉為主題的美食，這不僅是大家喜歡吃，其實小編也比較喜歡吃肉菜，對於肉菜在我們生活中其實種類特別多，各種種類肉菜，口感也都還是不一樣的，那小編今天就帶大家來進入肉菜美食。
一、小炒肉
小炒肉是我們平時去餐館裡面聽的比較多的小炒肉，它其實是外酥里嫩，因為小炒肉它是通過油炒的方式這樣加大火，然後形成爆炒肉再加入新鮮的青辣椒，口感是非常地道，而且這種以湘菜為主，非常接地氣並美味無窮的家常菜，真的是讓人口感非常的先弄對於小炒肉目前來講就非常受人們喜愛，主要是小炒肉的肉質飽滿清晰，而且外觀看起來非常精緻，吃起來也更加美味。
『肆』 好吃的葷菜有哪些
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。
調料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2.鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4.最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
二、素燒茄子
材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
三、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾出鍋裝盤。
四 、剁椒燒茄子
原料：紅椒；茄子。
調料：澱粉、蒜薑末、油、蚝油、香油、鹽、醋、味精。
做法：
1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鍾，撈出。
2.放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
6.鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鍾。
7.加入調好的料汁，翻炒均勻。
五、毛豆燒茄子
原料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
調料：油、鹽、醬油。
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鍾至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
調料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鍾盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然後加鹽，添適量水，燜五分鍾左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可
『伍』 肉菜下飯菜有哪些
梅乾菜扣肉，非常好吃下飯！
『陸』 下飯的燒菜有哪些
說到青椒大家並不陌生，它是餐桌上常見的食材，大家經常用它做配菜，不僅增加色彩，而且更加增添食慾。
廚幺妹之前做過一道虎皮青椒，也是日常生活中經常吃的一道菜，超級下飯，今天做一道升級版——虎皮尖椒釀肉。
將調好的肉餡塞入青椒肚中，讓表皮煎制出讓人慾罷不能的虎皮斑，看著就食慾大增。
而且多吃青椒可是好處非常多的，它含有大量的維他命，糖類、磷、鈣、纖維質和鐵等營養素，其中維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，位居蔬菜之首，被譽為蔬菜中的「維C之王」。
雖然好處多，但是有些人並不能吃辣，廚幺妹在這里再告訴大家一些挑辣椒的小妙招：
青椒分兩種，圓頭和尖頭。圓頭的辣椒不辣，尖頭的辣椒偏辣。如果你不吃辣，這道菜盡量選擇圓頭的青椒喲。
接下來跟著廚幺妹一起做起來吧！
主要食材
雞胸肉、青椒、胡椒粉、薑末
蔥花、醬油、醋
烹調步驟
①調餡：取一隻大碗，雞胸肉剁成餡，加入料酒拌勻，加入1克鹽加入20克水拌勻，最後再加入1克鹽，補充20克水，順著一個方向攪拌至粘連即可（重復兩次，可使雞肉不柴）。
註：用筷子挑起，雞肉特別的光亮和剔透，粘性也特別大就可以了。
②加入一個雞蛋清，充分的攪拌均勻後，加入胡椒粉（去腥）、薑末（盡量切細）、蔥花、4~5克雞精、15克醬油，最後加入20克澱粉拌勻即可。
註：蔥花和薑末的比例是2:1
③處理尖椒：尖椒去蒂，利用勺子把籽去掉，往辣椒里稍微撒一點干澱粉。
④把肉餡裝入保鮮袋依次擠入尖椒中，再沾點干澱粉封口即可放置一邊備用。
⑤鍋燒熱倒入適量底油，把尖椒放入鍋中炸至表面呈虎皮狀後盛出備用。
⑥另起一鍋，放入蔥、姜爆香後，放入釀肉的尖椒小火慢煎。加入兩勺醬油、5勺醋、3勺糖，加入沒過食材1/3的水，適量的鹽和雞精調味，煮2分鍾左右即可出鍋。
一口咬下，尖椒爽脆芳香，肉餡鮮美柔嫩，汁香味濃。