㈠ 山東十大碗是什麼分別怎麼做（要正宗的）
小吃一條街在千佛山，濟南名吃有濟南十大名吃 1. 草包包子 地址：普利街15號。坐1路公交車到普利街下車前行10米左右。 濟南的名吃，始創於20世紀30年代。店名因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。草包包子精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味，很多都具有獨到之處。除了包子以外，那裡的魯菜也很正宗。在外賣和打包的時候，店家都會在袋子里墊上一層荷葉，荷葉獨特的清香給人與眾不同的感受。作為濟南的老字型大小，草包包子鋪經濟又實惠，生意自然也是出奇的好，現在已經超出了一般小吃的范疇，成為一種獨特的文化符號。 2. 孟家扒蹄 地址：共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體地址是朝陽街28號（一座四層小白樓）。 同樣也是濟南老字型大小。門臉雖然不大卻生意卻相當興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。店家只在上午10點和下午16點才開始營業，一般只賣個把小時就售光了，所以每天都要趕早，去晚了就沒的買了。不過扒蹄的味道的確很棒，鮮香細嫩，肥而不膩，而店主每天的限量製作也是品質經久不變的關鍵因素之一。 3. 黃家烤肉 地址：黃家烤肉作坊在二七西邊小梁庄內，濟南目前有四個地方有賣。一個在建設路二七新村西頭往南集市內。還有一家在民族大街。另外在經六路和經七路之間的斜馬路也有一家。再就是經八路自由大街菜市場里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。 黃家烤肉是濟南傳統風味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名於省內外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩，在清代康熙初年，就在章丘老城東關大橋處經營烤肉，據今已有300餘年歷史，其老字型大小「茂盛齋烤肉鋪」，民國初年改為「長勝齋」，仍在原處經營烤肉。該店製作的烤肉，別有風味，質量高，被世人稱為「黃家烤肉」。黃家自祖輩經營烤肉以來，世代相傳，均*此業以養家小。1956年4月，黃家烤肉作為名吃參加了山東著名產品及手工藝品展銷會，黃禎祥（即黃秋忠的祖父）製作的黃家烤肉，在展銷會上獲得了很高的贊譽，以後一直作為山東的名吃向國內外介紹，使國內外的人們品嘗到黃家烤肉的醇香味道。 4. 名士多烤全羊 地址：濟南經三緯九路26號。 泉城「十大名吃之一」，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。沒吃過。。。 5. 亮亮拉麵 地址：總店在經四緯十二路西商業街。一店英雄山名優小吃城。二店濟微路38號。 亮亮拉麵泉城「十大名吃之一」。多次參加廚師節獲得好評。地道的配料，勁道的拉麵，現在亮亮算得上是濟南新一代的老字型大小了。店面不大卻常常是人頭攢動。小小的拉麵卻長長地拉住了老濟南人的腳步。要上一盤肘子肉，一碗3元的面，在來上點香菜，著上點醋。又清咽，又潤喉，比你吃什麼葯都管用。心情一準就好了。 6. 油旋 濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。 濟南油旋的興起，是在清末。一百多年前，齊河縣徐氏三兄弟，在濟南城裡縣西巷南首，賃了一間門頭，開始經營油旋。為適應濟南口味，加入蔥油泥及細鹽，邊做邊賣，頗受顧客歡迎。甚至每晨去巡撫衙門點卯的官吏，亦來此購買油旋，邊走邊吃，大口嚼之，贊不絕口。因此生意興隆，被稱作「徐家油旋」。 有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。 據說現在正宗的濟南油旋只剩下位於大觀園附近的聚豐德了，不過以前在後宰門附近曾見有現做現賣的，只是不知味道如何。。 7. 清油盤絲餅 濟南人俗稱一窩絲。此餅製作是將抻面技術融於油烙工序之中，是濟南的傳統風味名吃。在飲食行業中製作盤絲餅久負盛名的是30年代營業的「又一新飯館」。現今，盤絲餅製作較好的飯店以不多見，到是有些專營的糧油加工點製作的盤絲餅品質相當不錯。遵循傳統的製法，傳統味道濃，質量好。是一味很不錯的傳統小吃。 8. 薺菜春卷 春日裡，老濟南人有做春卷的習俗，不但飯店酒樓製作**，而且家庭也製作。春天正值田野薺菜破土而出時，全家出動踏青采些薺菜，動手製作薺菜春卷，品嘗鮮嫩味美的野薺菜亦樂在其中。 9. 炸荷花 濟南夏令名菜。做法是：選用微開的荷花，取其中層花瓣，用清水洗凈，以潔布搌干水分。平鋪案板上，抹上一層豆沙餡，然後順長對折。將折好的荷花瓣，沾滿蛋清白麵糊，入燒至三四成的油中炸三分鍾撈出。再將油燒至六七成熱下入荷花，炸至淺黃色撈出擺盤，撒上白糖即成。此菜外酥內軟，甜美異常，荷花的清香味尤其宜人。 老舍先生三十年代住在濟南時，曾在友人家吃過炸荷花，他在《幽默文集》中專門寫了一篇短文《吃蓮花的》，記下他在濟南的這一段趣事。 10. 甜沫 以小米麵或玉米面加油鹽及其他佐料熬就的粥，其實並不甜。佐料豐富，常有花生米、紅小豆、豆腐、粉絲、菠菜等，美味可口。在清晨未暑的街上來一碗當早餐，喝著十分熨貼。 魯菜 山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，但卻是最默默無聞的菜系，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。 中國的飲食文化源遠流長。孔子說：民以食為天；孔子又說：食不厭精，膾不厭細。而且旅遊六大要素吃、住、行、游、購、娛中，以吃為先。由於中國地大物博，各地飲食有很大差異。按地區和口味的不同，中國有四大菜系或八大菜系之說。但不管是四大菜系也好，八大菜系也好，魯菜都佔有一席之地。魯菜在南北朝時已初具規模，明清時已穩定形成流派。魯菜影響的范圍非常廣，黃河中下游、華北東部以及東北大部地區的菜都以魯菜為基礎。直到現在，北方很多有名的菜館都是山東菜，如北京的全聚德等。大家來到山東，可以一飽口福，品嘗到正宗的魯菜。 魯菜在山東又分為三派：濟南菜、膠東菜和孔府菜。濟南菜以湯菜著稱，廚師用雞、鴨、鵝等熬制的清湯、奶湯調味，製作出各種不同風味的菜餚，著名的菜有清湯燕窩、奶湯蒲菜等；膠東菜是由福山菜發展而來，因靠近大海，所以菜餚的原料以海產品為主，膠東菜就以烹制海產品見長，著名的菜有蔥燒海參、清蒸加級魚、扒大蝦等；孔府菜的產地是曲阜，因曲阜是孔子的故鄉，孔子講「食不厭精，膾不厭細」，所以孔府菜的製作非常精細，命名也非常高雅。如詩禮銀杏、帶子上朝、一品豆腐、神仙鴨子等等。孔府菜按等級又分為孔府家宴、孔府喜宴、孔府壽宴、便宴等。最高規格的宴席當數滿漢全席，這是孔家招待皇帝和欽差大臣時用的宴席。整個宴席要用餐具404件，上菜196道之多。可見，山東的飲食文化在中國傳統文化當中也佔有非常重要的地位。 山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。 魯菜講究調味純正，口味偏於咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。 山東的特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒餚驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了龜、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲卷、炸雞絲春卷、濟南米粉、濟南甜沫、福山拉麵（抻面）、景芝金絲面、單縣和棗庄羊肉湯、蛋酥炒麵、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府麵、雞湯餄餎、臨沂糝、棗庄糝、朝天鍋、荷葉粥、棗庄菜煎餅、八寶茶湯、瓜荅、石子旋餅、六角旋餅、糖酥杠子頭火燒、泰山豆腐面、煙台燜子、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋。德州扒雞、禹城扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗、萊蕪方火燒熱豆腐、萊蕪香腸、博山酥鍋、利津水煎包等。 山東的特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒餚驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了龜、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲卷、炸雞絲春卷、濟南米粉、濟南甜沫、福山拉麵（抻面）、景芝金絲面、單縣和棗庄羊肉湯、蛋酥炒麵、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府麵、雞湯餄餎、臨沂糝、棗庄糝、朝天鍋、荷葉粥、棗庄菜煎餅、八寶茶湯、瓜荅、石子旋餅、六角旋餅、糖酥杠子頭火燒、泰山豆腐面、煙台燜子、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋。德州扒雞、禹城扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗、萊蕪方火燒熱豆腐、萊蕪香腸、博山酥鍋、利津水煎包等。 濟南小吃 1、泉城大包 幾乎每個來泉城旅遊的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎。它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽，蜚聲海內外。老地址是南門大街2號。 2、草包包子 普利街15號，做1路公交車到普利街下車前行10米左右。濟南的名吃，始創於20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。生意出奇的好。 3、孟家扒蹄 共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。老字型大小。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。上午10-12點，下午16-18營業。 4、名士多烤全羊 濟南經三緯九路26號。泉城「十大名吃之一」，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。 5、黃家烤肉 濟南名吃。恐怕很多人沒有吃過。黃家烤肉起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品。 6、天天炸雞 天橋醫院東鄰。泉城「十大名吃之一」。工藝精湛、風味獨特。得到省內外人士稱道和許多留學生的認同。 8、油旋 濟南的名吃。今天提起濟南名吃人人都只知道烤地瓜。其實濟南不是沒有傳統的好東西，是漸漸的都失傳了，很可惜。如果有時間和金錢真想去拍個專題。濟南老字型大小在東門後面，晚報曾經報道過，好幾代了，傳兒不傳女。蘇將林做的油旋是正宗的濟南名吃。報上介紹現在正宗的只剩下聚豐德，我在聚豐德*馬路窗口買過，又涼又硬的。以前芙容街里有一家賣的，就在滕州羊肉館旁邊，蔥香飄的到處都是。 9、燒烤 回民小區、紙箱廠燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、饢食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府 、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌。 青島特色飲食 青島啤酒、嶗山礦泉水、膠州灣北部紅島蛤蜊、嶗山綠茶、流亭豬蹄、青島大包、李村脂渣、泰山路燒烤、劈柴院小吃、登州路啤酒街、青島鍋貼等。 青島美食： 青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、梭蟹、石夾紅蟹、鮁魚、黃花魚、琵琶蝦（撒尿蝦）、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特點。傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有「四一六」，「四二八」規格。上菜的順序要求先冷後熱，先咸後甜，每席必有魚，沒有海參不算大席。吃海鮮要看季節，春季和夏季是最好的季節，絕對讓你吃得再也不想吃肉。當然也要小心，有很多遊人初到青島由於經受不住海鮮的誘惑，吃得太多，結果……，還有相當一部分內陸人士對海鮮格外敏感，初次吃海鮮會出現上吐下瀉、身上起紅斑的現象，可不要以為是飯菜不幹凈哦，所以建議第一次吃的時候不要吃太多。 青島有北方特色的海鮮大席，也有山東各種特色的風味小吃。麵食鋪天蓋地，餃子熱氣沸騰。北方美食口味厚重，需要良好的消化能力。青島名廚雲集，山珍海味集中，又有譽滿海內外的青島啤酒和嶗山礦泉水佐餐，滋味真是妙不可言！ 在小吃街可領略青島地方風味小吃，這里有大飯店裡難得的樂趣。「劈柴院」位於中山路、河北路之間的江寧路，是青島著名的小吃街。除此之外還有大麥島海鮮街、雲霄路中苑美食街、登州路啤酒街、匯泉小吃街、雙星大吃街、泰山路燒烤街、長安食街等，薈萃八方風味，是美食家的天堂。 最具青島特色的小吃： 2、涼粉:青島的特產，以海草石花菜熬製成而的，呈透明狀，猶如果凍般，清涼敗火。在街邊小攤來上那麼一碗，也是不亦快哉啊！ 3、辣椒炒蛤蠣:吃來很過癮。青島的蛤蠣全國有名，又肥又鮮，每到天熱的時候，大街上東一桌，西一桌，桌上的主旋律就是「吃蛤蠣，哈（喝）啤酒」 4、鮁魚水餃也是青島特產：以鮁魚肉入陷，鮮嫩可口、回味無窮。 5、雲霄路的小吃,人聲鼎沸啊，不容錯過啊。地圖上大大地標明位於雲霄路的雲霄中苑美食街，在市中心，家樂福北面。小心有宰客的情況。 登州路啤酒街：特色餐飲街，緊靠青島啤酒廠，經常能喝到剛從啤酒廠釀出的熱啤酒。 6、海鮮火鍋：各種魚做的魚丸、海蠣子（牡蠣）、八帶、魷魚、蝦、蛤蜊、比管（一種小型魷魚），基本上所有的海鮮都能用來涮，吃完後喝上一口湯，鮮美無比。 7、琵琶蝦（有人叫蝦虎）：廣東香港又叫撒尿蝦，就是周星馳電影《食神》里撒尿牛丸的那種蝦，原汁的最好，也有辣炒的。 8、八帶（章魚）：有蔥爆八帶、拌八帶，都不錯。 9、還有一些飯店還提供比較少見的像海星、海膽、海腸這些小海味。 特色菜青島十大特色風味 瀛州鮁魚小吃： 青島飯店傳統小吃，已有50餘年歷史。 清蒸紅島海蠣子： 青島小紅樓餐飲中心特色品牌，佐姜醋食用尤佳。 美格涼粉： 青島新亞美食城海鮮美食。 谷香村大蝦面： 青島谷香村面館獨家推出。 瀛州蛤蜊套餐： 青島飯店海鮮品牌。 美達爾烤魷魚： 美達爾燒烤店專營。 大船光魚套餐： 餛飩大王快餐店獨家推出，唯青島獨具。 砂鍋全魚： 萬和春飯店特色品牌。 鮑島海鮮翡翠面： 由鮑島酒家獨家推出。 長城海鮮爐包： 由長城飯店獨家經營，已成公眾性特色美食。 鄭庄海鮮脂渣店 青島雲霄路美食街 青島市閩江路美食街區是青島市主要的高檔餐飲娛樂街區，在當地及國內享有很高的知名度。近幾年，在青島市和市南區政府傾力打造包裝下，整個街區檔次不斷提升，目前已成為青島市具有鮮明特色，功能齊全的美食、休閑、購物街區。 閩江路街區2005年被中國美食街展評活動組委會授予「中國美食街」稱號，當時由中國城市商業網點建設管理聯合會會長荀培路和《中國烹飪》雜志社社長潘麗分別向閩江路管理部門頒發了「中國美食街」的牌匾和證書。 閩江路-雲霄路美食街區由閩江路和雲霄路兩條美食街組成，人們常說的雲霄路中苑美食街、閩江路美食街、雲霄路美食街等，都是指這一街區。它位於青島市最具人氣的新市區海濱旅遊景觀區（五四廣場、2008奧帆賽場地）北側，周圍還匯聚了佳世客、家樂福等國際知名巨型超市以及青島許多高星級酒店。形成了結構合理、配套齊全，集游覽、餐飲、購物於一體的現代化都市區，為遊客與市民帶來極大便利。 無論白天夜晚，閩江路美食街周圍總是車水馬龍、人流如織。尤其到了中午及黃昏的用餐時間，連綿數里的街區，車流如潮，人頭攢動，店內街畔，飄香流彩，氣氛誘人。為了應對客流高峰，食鋪酒肆大都在門外沿街增設座椅，到了夜間，流光溢彩，整個街區如同白晝，飄香數里，熱鬧非凡。 黃河鯉魚 其中「糖醋黃河鯉魚」歷來被尊為山東名菜之首。此外還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「干燒魚」等款式。 宮保雞丁 九轉大腸 「紅燒菜」的代表。是山東濟南的傳統名菜。 黃家烤肉 產在濟南郊區章丘縣， 明湖三美蔬 蒲菜、茭白、白蓮藕，統稱明湖三美蔬。 明水香稻 稻粒微黃，半透明，一家蒸飯十里香，吃起來滿口清香。 紅玉杏 早在1500年前就作為貢品，稱為「漢帝杏」。產在郊區柳埠大會村，因此又名「大會杏」，果實大，桔紅色，肉厚質嫩。 泰山小白梨 產在郊區仲宮等地，好看又好吃，號為「泰山美人梨」。 磨盤柿 個大味美，制柿餅中產生的柿霜甘甜清涼，治口瘡有奇效。 「紅燒大蝦」是山東膠東風味名菜。 「德州扒雞」原名「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州的傳統風味菜餚。 孔府宴： 第一等稱「滿漢宴」，又稱「滿漢全席」，這是招待皇帝和欽差大臣才辦置的宴席。孔府最高級的酒席叫「孔府宴會燕菜全席」，又叫「高擺酒席 第二等是平日的壽日、節日、待客的宴席，有「魚翅四大件」和「海參三大件」兩種。 孔府最低等的酒席名為「十大碗」。這十碗菜有：海參、魚肚、紅肉、清雞絲、瓦塊魚、白肉、肉餅、海米白菜、八仙湯、甜飯。 孔府糕點 棗煎餅」和「纏手酥」 夏令的綠豆糕、栗子糕、涼糕；冬令的小水晶包、豆沙包、火腿燒餅；春秋的蘿卜餅等 桂花餅、荷花餅、菊花餅、薄荷餅等。常年的糕點有大酥合、菊花酥、百合酥、麻團、黃高（各式蛋糕）等。 十大青島特色小吃: 1、辣炒蛤蜊 特點：剛入口不怎麼辣，辣味逐漸滲透，很有回味 價格：18元左右大廚推薦：本地的紅島蛤蜊最為鮮肥菜館搜羅：姐妹菜園、陽光佳日酒店等 2、海菜涼粉 特點：自己做的涼粉最好，除了吃起來很清爽外，還能吃出凍菜的一絲鮮味 價格：18元左右 大廚推薦：用米醋調拌特別開胃而且凍粉不容易化，從而保證彈性 菜館搜羅：青島菜館、小紹興酒店等 3、烤肉串（魷魚） 特點：色香味美、肉嫩、有「咬頭」價格：肉1.5／串、魷魚6－10元／串左右 大廚推薦：烤魷魚貴在火候掌握，多一分則老，少一分則生 4、醬豬蹄 特點：燉了多年的老醬湯又濃又香價格：18元左右／只 大廚推薦：燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩 5、鮁魚水餃 特點：味道奇鮮，餃子餡很有彈性價格：30元左右一斤 大廚推薦：餡中加入韭菜或者香菜會有不同味道 6、三鮮鍋貼 特點：「皮子」結得好壞代表了三鮮鍋貼的功力，吃到嘴裡又香又不油膩才是最佳 大廚推薦：真正的好鍋貼進盤時應該倒著放 7、菜名：白菜肉包 特點：鮮味可口、久吃不膩價格：1－2元／個 大廚推薦：新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨特 8、海鮮鹵面 特點：面條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗 大廚推薦：家中烹調時如果沒有高湯也可用雞粉代替，面最好用手擀麵 9、雞湯餛飩 特點：口味鮮而不膩，味道純正價格：4—6元左右大廚推薦：加入香菜後口感更佳 菜館搜羅：「都滿意」特色小吃店、小倩倩餛飩、吉雲雞湯餛飩等 10、排骨米飯 特點：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁鹹淡適中，拌米飯吃口感甚佳 十大青島代表菜 : 1、肉末海參 特點：既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味 大廚推薦：吃時若以小餅裹食會更有風味 2、原殼鮑魚 特點：原汁原味，可細細品位鮑魚的鮮味 大廚推薦：用刀叉細品才能品出其中精妙 3、油爆海螺 特點：雖然是油爆但絕對不膩 大廚推薦：選用本地紅島淺海的黑皮大海螺 4、大蝦燒白菜 特點：蝦的鮮味和白菜結合在一起味道更鮮 大廚推薦：要想嘗鮮先品白菜 5、嶗山菇燉雞 特點：仔雞入口鮮嫩嶗山菇爽滑，湯濃味鮮 大廚推薦：仔雞在燒制的過程中要用慢火 6、黃魚燉豆腐 特點：魚肉鮮嫩、細膩，湯濃色白 大廚推薦：魚要多燉一會兒才更鮮美，在湯中加入胡椒粉既可去腥還可提味 7、酸辣魚丸 特點：原湯特別清淡，保證了魚丸的鮮味 大廚推薦：雖然魚丸有彈性好吃，千萬別忘記嘗鮮湯。 8、炸蠣黃 特點：蠣黃因掛了糊而保留了原味 大廚推薦：油溫要稍高，火不能太急，這樣炸出來才不會焦，吃的時候蘸著椒鹽更出味 9、香酥雞 特點：酥而軟嫩，香而不膩 大廚推薦：這道菜脫骨而不失其型，香酥而不失軟嫩，絕對是雞餚珍品 10、家常燒牙片魚 特點：燒的時間較長，所以魚味很濃 大廚推薦：牙片魚活的一般都是養殖的，做菜時最好選用鮮魚。
㈡ 濟南10大名吃是什麼
濟南市，簡稱“濟”，別稱“泉城”，是山東省省會，濟南是八大菜系的魯菜發祥地，歷來傳承有序，濟南具有良好的農業資源，悠久的蔬菜種植傳統，享有“中國精品菜籃”的美譽，培育出“章丘大蔥、鮑芹”、“商河大蒜、彩椒”、“平陰玫瑰、阿膠”、“仁風西瓜、曲堤黃瓜”、“張而草莓”、“張夏玉杏”、“馬山栝樓”“香玲核桃”等一批國家地理標志產品，在國際市場亦具有較高知名度。其中濟南的美食小吃也是別具特色，下面就來看看濟南10大名吃，本地人視為美味百吃不厭，外地食客大為稱贊。
1、黃家烤肉
糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。據說此菜最早起源於濟南，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。
㈢ 河南都有什麼好吃的民間小吃呢
鄭州燴面
河南麵食多有所長，燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有「插肉面、大奧面」的供應，後多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴面大興於上世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字型大小「合記」的羊肉燴面獨領風騷，然後是蕭記的三鮮燴面異軍突起，並快速發展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南、鄭州的另種風情。燴麵粉是用優質小麥麵粉製成的，加雞蛋和鹽，在和面之時就將其揉入麵粉之中,經反復揉搓，使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮麵之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水裡浮沉幾番也不易斷開，面分為四兩或二兩一份。燴面之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中葯熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。看大師傅下面也是一種美好享受，薄薄的面片，悠忽間拉成長長的薄條。像音樂家在指揮音樂，又似魔術師在玩高超的技藝。那白白的面片，上下翻飛，似游龍飛舞，像綵綢玩花，曲龍虯勁，瞬間下鍋，眼還沒看清怎麼回事，面已下鍋煮熟了。 湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海菜絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就這樣熱熱和和的一大碗滋補燴面就擺在你面前了。芝麻醬，鹽，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那個香啊！
開封灌湯包子
灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮細瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。唯要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯包子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，麵皮為小說。因為小說是什麼都包容的，散文精粹一點 ，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的，麵皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗，未知北人是否列面為第一位。開封灌湯包子，是融合了天津狗不理包子水打餡、半發面和開封灌湯包子汁多味美的三大特色製作而成，使其既有時尚特色又有傳統精粹，色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽。
開花饃
開花饃可以追溯到晉代，當時便有「坼作十字」形的蒸餅市售。今之開花饃是在面團充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。開花饃」，又名「籠餅」，亦稱「白銀如意」，是一種用小麥麵粉蒸製成的古代食點。 開花饃，傳說是明太祖朱元璋小時候喜歡吃的食品。相傳，朱元璋小時家境貧寒，隨母親從安徽逃荒來到山西長子縣慈林山地帶.他在白眼狼白員外的家當僕役時，常幫廚房馬師傅之女馬秀英燒火打雜。倆人情投意合，馬秀英經常偷偷地取點好吃的給朱元璋。朱元璋最喜歡吃開花饃。後來朱元璋約馬秀英一同參加了郭子興的部隊，馬秀英成了一名隨軍炊廚，朱元璋成了一名能征善戰的勇士。每當朱元璋打勝仗回來，馬秀英就親自蒸上開花饃慰勞朱元璋。他統一天下後，大宴群臣，下旨讓御膳房做開花饃，廚師都不會，被朱元璋臭罵了一頓。無奈請出娘娘馬秀英指教，朱元璋才吃到了他可口的開花饃。朱元璋之子朱模在潞州皇城居住時，也喜歡吃開花饃。不過那個時候的開花饃，可不是今天用精麵粉做的，而是用白玉茭面做的，當時潞州民間百姓也稱之為「點心」，因為蒸出的開花饃頂部要用紅色素點一紅點，故為點心。
水煎包
水煎包，是齊魯名吃，距今已有500多年的歷史，現主要以博興縣喬庄鎮（蔡寨村）出名，多分布於博興縣東北部鄉鎮。利津，是萬里黃河入海的地方，人傑地靈，物產豐饒，農桑發達，文化繁榮。明清時期，這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。水煎包起源於利津縣，經過百年的歲月現已遍布中國大部分地區，也使得更多的人可以一嘗水煎包的美味。河南水煎包則以平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這里想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是胖師傅家的正宗老牌包子店。水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。成為人民深受歡迎的食品。各縣市均有從事此業者，生意甚好，很受當地居民及旅遊者的歡迎。水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
燙面角
傳統風味小吃新安燙面角，創制於民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，於新安縣火車站開設餐館，出售「老任燙面角」。由於配方科學，製作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有「名揚隴海三千里，味壓河洛第一家」的美譽。 任老大故世後，王金斗改字型大小為「老王燙面角」，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭州傳藝。 至今，洛陽、鄭州等地都有專營「新安縣燙面角」餐館。近年，新安「方記燙面角」在傳統工藝的基礎上又有創新，風味更佳，1986年以來，多次被評為「 洛陽市名小吃」，並於1993年應邀參加北京迎「亞運」美食節，受到廣泛贊譽。 其做法是：精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，擀成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鍾即成。 燙面角和餃子相比，特別之處是皮筋道，由於是蒸的，所以一般不會破，個個整齊。據說發明此種食物是出於偶然：某人發面時失手了，滾水進入面盆，燙壞了發面劑兒，就乾脆把沒發的面擀成面片，再將包子餡兒填進去，做成狀似月牙的食品。人們看這食物形狀新奇，就想吃個稀罕，因此就火了。新安燙面角的由來，還有一個故事呢，相傳，早年有個叫鄧煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，被一飯店老闆收為徒弟，一次失手把滾水掉到了面盆里，燙壞了發面劑兒，害怕師傅責怪，情急之中，乾脆把燙面直接擀成月牙狀的麵皮，填上餡兒，上籠蒸熟後挑到街上去賣，沒想到大受歡迎，小店也掛出「又一新」招牌，從此正式定名「燙面角」。
酸漿面條
酸漿面條是把磨好的綠豆粉漿發酵至酸時加水、見開、下面至熟，再撈出面條，用適量麵粉加入粉漿令其濃厚，混合面條即成。此面用花椒油、辣椒油調味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風味獨特，以洛陽漿面條的名聲最大。洛陽漿面條是洛陽民間的傳統麵食，也叫「漿飯」。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。 漿面條的主料是面條，但配料是關鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是一種特製的酸味豆漿（也稱酸漿）。食用時，根據的自己的口味放入辣椒、韭花醬味道會更佳。 洛陽漿面條還有一個特點，放涼後重新加熱食用更有味道。因此民間有「漿飯熱三遍，拿肉也不換」、「漿飯熱三遍，金子也不換」、「漿飯熱三遍，給個縣官也不幹」等多種說法。在做的時候會聞到一股隱隱的酸味，但是在吃的時候它的酸味幾乎都化解在料上。吃不出太大的酸味。凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立時會覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使漿面條與普通面條的味道截然不同。 漿面條還有開胃的作用，使人吃了還想吃。回味無窮！漿面條在洛陽的發展歷史年數久遠，已無法考證。關於漿面條的來歷，曾經有這種說法：當年，劉秀被王莽追殺，走頭無路、飢寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的。可房裡沒有人，也沒有食物，只有幾把乾麵條，缸子里還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的乾麵條和菜葉、干豆統統都放到鍋里煮。面條煮熟了，當他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的面條，於是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿面條，所以御宴中就有了漿面條這道菜，流傳至今。
胡辣湯
是一種湯類傳統小吃。已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐， 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。 在數百年的歷史中，聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之「豆腐腦胡辣湯兩摻」簡稱「兩摻」。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日後你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。 雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衛生，但這並不證明就沒有「敗絮其外，金玉其中」的例子。如果喝胡辣湯喝得多了，那就可以以老江湖的口氣分析道：「嘿嘿，門面看上去越是破的店，湯就做得越好。」店大欺客，這個道理誰都曉得，湯做得好，這就是金字招牌。不管店面看上去有多臟，只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來，什麼都別說了，開喝吧你就。 不過，喝胡辣湯也有很多秘訣。其一，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。其二，喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝，只是要價高出5毛錢。其三，是先吃裡面的雜物（麵筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃，後者是喝。如果你沒有喝過，那肯定不是地道的河南人。河南漯河舞陽境內一小鎮——北舞渡，鎮上的燉肉糊辣湯遠近聞名。肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮。
汴京烤鴨
是開封的傳統美食，歷史悠久。 早在北宋時期，炙鴨、燒鴨（均為烤鴨）已是汴京酒樓、市肆中的名餚。金破汴京之後，汴京的大批工匠藝人和商賈，隨著康王趙構遷於建康（今南京）、臨安（今杭州）一帶，烤鴨這種美食又成為南宋民間和官宦之家的珍饈。南宋文人洪邁在《夷堅志》中就記載了擅長製作烤鴨的名廚、烤鴨高手王立，這是我國第一位見諸於書籍的烤鴨名師。元滅南宋，元將伯顏曾將臨安的能工巧匠遷至大都（今北京），這樣烤鴨製作技術又傳到北京，烤鴨又成為北京宮廷和市肆的佳餚。 隨著歷史的變遷和發展，汴京烤鴨技術逐漸播及四方，各地又在此基礎上進行改良和發展，形成了各自不同的風味和特色。明清時期，烤鴨技術發展到精美的程度，不但對烤鴨的工藝要求更精更細，而且對烤鴨所用鴨子也要求專門飼養，因而就出現了鵝鴨城、養鴨房、養鴨場等專門喂養鴨子的場所。清末民初，開封的又一村、山景樓等飯庄，都有自己的填鴨房，有專人飼養鴨子供飯庄使用。由於專門飼養的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，成了開封宴席上的珍品。烤鴨有多種吃法，通常是將烤熟的鴨子，趁熱片成片，蘸甜面醬，加上菊花蔥或蔥白，用特製的荷葉餅（最好加些栗子面）、片餑餑卷著吃，喜食甜食的，也可蘸著白糖吃，味道也很好。片凈肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，別有風味。
洛陽牛肉湯
「甜」牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時,老闆就將大量敲開的牛骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。 湯里煮牛肉也極有講究,大塊牛肉必須把牛油剔除,煮的時間要掌握好火候。時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。因此「甜」牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片,入嘴即化,滿口清香,回味無窮。 在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片牛肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當地人喜用硬面「鍋盔」泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當然越嚼越「美」(洛陽方言)。 很多人在對比的時候都容易忽略一點，洛陽的牛肉湯只有上午才營業的。洛陽金銘記清真甜牛肉湯（原金家牛肉湯）始於1950年，由洛陽東關金承堂老先生獨特配方研製而成，是洛陽一大特色名吃。此湯以甜湯為主，世代家傳，目前已傳至第三代。洛陽金銘記清真甜牛肉湯是洛陽唯一一家由國家商標局注冊的以甜湯為主的餐飲連鎖機構。 洛陽金銘記清真甜牛肉湯由二十多種中葯材配以鮮牛肉，牛肉微火熬制而成，湯鮮味醇，其性味甘平，有補男脾，益氣血，補腎壯陽，強筋骨，溫通經脈，理氣溫腎，燥濕化痰，理氣和胃，祛風止嘔，滋補養顏，之功效。.
河南羊肉湯
河南的羊肉湯品系多，像豫西靈寶羊肉湯，許昌丈地羊肉湯，洧川羊肉燴豆腐等。靈寶羊肉湯以濃百似漿，營養天然為特色，許昌丈地羊肉湯則肉鮮嫩，湯醇香。洧川羊肉燴豆腐更是回漢結合風味。 豫西靈寶羊肉湯系一次泡百斤骨，半百斤肉，先氽後大火煮三五小時，造就它和牛奶媲美的品位。其內豐富蛋白，鈣質不言而語。和它相匹配的素餅獨一無二，僅60克的餅精緻細巧，無酵面擀制，鏊上烙，卧爐烤，做出外觀豐滿，花紋精美，金紅乾脆，久泡不爛的特點。不僅這，商家還贈送小份『靈寶涼粉』讓你嘗遍它的特色。 許昌丈地羊肉湯需鮮肉冷凍一番，切大薄片，加鹽，嫩肉粉腌制，鍋上火加精煉五香牛羊油，爆炒羊肉片，再加骨湯，調料煮制。未成，便香氣四溢，牛羊油的膻香，骨湯的醇香，肉片的鮮香，全鑽進鼻子。撒蔥花，香菜，淋香油，熱騰騰的羊肉湯挑逗著你。洧川羊肉燴豆腐出此回漢民族合居地，清真羊肉湯加入十三香，骨子透著濃郁的香，洧川豆腐，地方史志說它是貢品。一塊豆腐用馬鬃提著，走半里不掉。它們結合使洧川美味到極致。羊肉，豆腐，木耳...飽飽一大碗。讓你領略河南飯菜經濟實惠，好吃不貴絕非虛傳。
.油旋
濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖盪時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。 清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：「……和面作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。」 據說道光年間濟南城裡的鳳集樓是較早經營油旋的店家，光緒二十年開業的「文升園」飯庄，曾以經營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。民國初年時，濟南有十幾家經營油旋的店鋪，油旋成了當時名揚全國的小吃。色澤金黃，外酥內嫩，層多鬆散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。
開封桶子雞
開封特產名菜,以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名.，桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。因其形似圓桶而得名。馬豫興桶子雞以製作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經一百多年而久銷不衰，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。為世人稱道，享譽古城。有些朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。 桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，幾個雞大腿切成細片，是冷盤中的上等品。正宗馬豫興桶子雞生產廠家在中華大地上僅開封市馬豫興肉禽公司一家。 「馬豫興」桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。桶子雞是河南開封的一款名吃。走進開封的大街小巷，隨處都可見到銷售桶子雞的食攤或店鋪，即使去星級酒店吃高檔筵席，也會給你上桶子雞這道菜，因為她最能代表開封的風味特色。
道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。由河南省民間文化傑出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創於清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香？」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風味。從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了「道口燒雞」，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、尚比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞後都贊嘆不已。 道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。歷史悠久，風味獨特，是我國著名的地方特產食品。
㈣ 齊河鍋餅美味又多大小的餅
齊河鍋餅有近千年的歷史，圓形，直徑45厘米左右，厚約2厘米，個重約3公斤，割塊分賣，以硬、耐嚼出名。
㈤ 在濟南能吃到什麼特色美食
說起濟南美食，再讓我難忘的就是九轉大腸，還記得初三那年去濟南走親戚，我爸爸帶我吃的時候，我十分的抗拒，最後軟磨硬泡，我最終吃了一點，那個味道我感覺一輩子都忘不了，集酸、甜、香、辣、咸於一體，口感軟嫩，且色澤紅亮油潤。
當然濟南還有其他特色美食：鍋塌豆腐，油旋，胡庄玫瑰花球。下面我來介紹一下它們的來歷和口感。
本篇內容：
九轉大腸
鍋塌豆腐
油旋
胡庄玫瑰花球
總結：
濟南的美食很多很多，我說的只是其中的一部分，而且每個人的口味也不同，濟南更多的特色小吃需要自己的探索，歡迎來到濟南來品嘗。
㈥ 舌尖上的山東，德州可不只有扒雞，還有這5大美食小吃不可錯過
一提到山東德州估計很多人都會想到德州扒雞，德州的扒雞確實有名，但您知道德州除了扒雞之外還有哪些 美食 嗎？小紅也在之前的文章中介紹過德州的部分 美食 ，其中有：德州扒雞、保店驢肉、德州羊腸湯、夏津布袋雞、恩城簽子饅頭、武城煊餅、寧津長官包子、禹城扒雞、益和城糕點、樂陵金絲小棗，這十道 美食 小吃。
在德州幾乎每一個縣市都有老豆腐，但較為有名的還屬平原老豆腐和夏津老豆腐。不管是在平原、夏季還是在德州其他地方，大多數人早上出門的話，早餐大多都是老豆腐。可能很多外地人沒有吃過平原的老豆腐，有些人會將其與商河的老豆腐和高唐老豆腐比較。其實它們並不一樣，也沒有比較的必要，每個地方的人飲食習慣不同，吃的口味也不同，也可能很多外地人吃不慣平原和夏津的老豆腐，但當地人卻很喜歡。地方特色 美食 小吃，首先要滿足的第一點就是當地人喜歡吃，並且經常吃，滿足大多數人的口味需求，平原、夏津老豆腐正是如此。
其實老豆腐的核心就是鹵料，豆腐製作的都差不多；商河的以少料咸湯，鹵湯咸喉；平原老豆腐就比較清淡；夏津老豆腐以花椒等料熬煮配以澱粉讓湯汁濃稠，配以黑棉籽油，和炸的辣椒碎；而高唐的高唐老豆腐製作的鹵料是以中草葯大料等熬煮為主，體現味濃清湯和夏津一樣配老棉油和炸制的辣椒。以上這幾種各有千秋。至於南方的沒有吃過就不做評價和比較。其實很多德州人都喜歡喝老豆腐，是很多在外打拚人日思夜想，念念不忘的 美食 小吃。說到這里德州的老鄉您有沒有想家鄉的老豆腐呢？
小紅小時候確實沒少吃宋樓的火燒，記得那個時候火燒都是一個個的串在麻繩上，然後領著去走親戚。記得應該還有兩個名字叫做"燈籠火燒"和"風箏火燒"，它和其他地方的火燒和燒餅截然不同，烤制之後的宋樓火燒是長形鼓囊囊的，皮特別的薄，十分的酥脆，掉到地上一下就碎了。聽製作的老師傅說，每一個宋樓火燒都要折六層，然後每一層都要刷上香油，然後經鍋烙火烤而膨為燈籠形，層薄如紙，香酥可口，每一個差不多僅七錢重。
現在長大了由於外地工作的原因，再也沒有吃過宋樓的火燒，不知道現在還有沒有人給孩子過（過）生日啥的送火燒。
泡子糕是山東德州禹城縣的特色 美食 ，喜歡吃甜食的小夥伴們一定會喜歡這道 美食 。它是用米粉（江米或者黃米）和糖稀、生油等製作而成的，算是糕點類的吧。口味上對於小紅這種不能吃甜的人來說稍微有些甜了。不過吃起來其香甜酥口，越吃越香，走親戚啥的帶些還真不錯。禹城泡子糕其 歷史 悠久，據說早在清朝時期就已經有了。在禹城泡子糕的加工作坊眾多，但以"老盧家"的泡子糕最為著名，如果您到德州禹城一定不要錯過這道甜點。
寧津有三大名吃，長官包子、保店驢肉、大柳面，其長官包子和保店驢肉小紅在之前的文章中已做了詳細的介紹，今天咱們說的是大柳面。大柳面是寧津縣大柳鎮的特產 美食 ，其無論是在當地還是在周邊地區都十分的受歡迎。它 歷史 悠久，起源於清朝時期。它有"弓弦面條""金絲纏碗"之美名。
寧津大柳面製作十分的講究，尤其是擀麵的時候沒有把子力氣是做不出好面的，製作好的面裝入碗中細如銀絲，晶瑩透亮，狀如弓弦，吃上一口，綿軟柔韌，清爽利口。還有吃大柳面一般都是配有鹵子的，什麼炸醬、肉鹵、麻醬、雞蛋等等，不管是哪種都十分的好吃。大柳面聲名遠揚，吃過的人想起它會咽口水，聽說過的人也心嚮往之，無不欲嘗之而後快。
說到德州 美食 怎麼能少了大齊河，很多人應該都聽過或者是吃過齊河的聖喜醬牛肉，但齊河的大鍋餅要比它有名多了，很多在濟南售賣鍋餅的都是打的齊河大鍋餅的招牌。大鍋餅在德州齊河已經有上百年的製作 歷史 了，屬於齊河名吃。其外形很大，顏色均勻，十分的美觀，鍋餅上還有壓制出來的各種花紋十分的漂亮。齊河大鍋餅外層勁道，內瓤卻十分的軟韌並且分層，要細嚼慢咽，越嚼越香。
——小紅說——