1. 西安有什麼好吃的適合四川人口味的.
1.東新街夜市的常記麻辣燙、金安涮牛肚、小六烤肉烤魚 、老羅家炒菜、謝記砂鍋米線、老白家蝦尾王。
2.建西街夜市的陳記砂鍋米線、李記麻辣燙、炒菜、唐壩魚大排檔。
3.雁塔區吉祥村十字西50米的好兆頭2068香辣蝦火鍋、勞動南路轉盤的竹園村火鍋、文藝北路的萬和源熗鍋城火鍋、永松路110號的潑婦魚庄。
4.炒菜：環城南路東段的南城市浩星的成都映象、鳳城五、六路之間靠近未央路的「川菜魚」。
2. 西安有哪些值得去吃的老字型大小美食店
西安吃貨一枚，久居城南，分享一下，有名氣沒去過的不提。
漢城南路與昆明路什字黃家泡饃，饃要自己掰，做好不好看，但味道好，肉爛湯香，雖是簡單四個字，做到卻不易。
韋曲老街道茂海蔥花大餅，先烙後烤重油，每天需要排隊，開了二十幾年，典型的蒼蠅館子，沒環境沒服務，有的只是味道，位於韋曲老街道與文化街丁字口。三原老黃家，總店在三原，總是人滿為患，西安也有分店，可導航搜，有名的泡泡油糕，各種小吃做的十分精緻，永興坊里也有分布。
泥波南院門葫蘆頭，位於西灃路郭杜什字，子承父業，對葫蘆頭泡饃理解深厚，店內炒肉片煮饃一絕，業界無出其右。韋曲北街皇城軒葫蘆頭，用料十分講究，也可去嘗嘗。皮薄餃子，老闆是女強人，小小的餃子做成知名品牌，牛肉韭黃餃子十分特色。
肉夾饃有名的秦豫，王魁都不錯，不算隱藏深，但絕對美味。西安 美食 遍地，僅列幾家，拋磚引玉，歡迎補充。
西安是一個很有內涵的城市，來這里尋訪 歷史 悠久的文化古城，體會它在歲月的流逝中的變遷，西安城也為廣大熱愛 美食 的朋友們，留下了許多寶貴的財富。來西安必嘗的當地 美食 ，愛 美食 的吃貨們絕對不能錯過。
西安「輦止坡」老童家臘牛羊肉就是一家名揚四海的百年老店，已有300多年的 歷史 。據說是清代初年，由西安童氏所創制，慈溪太後路過問到香氣大為稱贊，便由兵部尚書趙福橋的老師刑維庭親筆所提。輦止坡臘牛羊肉無論是從選料、輔料、工藝、火候都很精細講究，他們代代相傳這門手藝，並且不斷的改進，所以鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，味美香醇，既易消化，又富營養，適合各個年齡的人。
臘牛羊肉也有很多吃法，每一種吃法都讓你的味蕾有一番不同的體驗。將色澤紅潤的臘牛羊肉切片，沾點醬一起吃，質地酥爛、鮮美不咸、馨香溢口，既有醬香味又保留肉質本身的香氣，美味又營養。
爆炒的臘牛羊肉，酥嫩柔韌，椒香四溢，不僅僅擁有食材本身的香氣，還別有一番滋味。色澤紅潤臘牛羊肉，撒上的蔥末，看著就叫人垂涎三尺，吃起來鹹淡剛好，肉質扎實，卻又鮮嫩無比，回味無窮。也不加任何佐料搭配，肉質緊實，入口酥爛，主要是能吃出食材本身的香氣。
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西安可以說是舌尖上的天堂 。我重點說說西安人經常吃的這幾家老字型大小 美食 店 。
老孫家的羊肉泡饃我吃過幾次，以前是在東大街，吃過幾次，味道還可以 。
外地人來西安不能不吃羊肉泡饃，吃羊肉泡饃首當其沖就是老孫家的羊肉泡饃，肥而不膩 。
西安的肉夾饃和米皮比較好吃，有名的有秦鎮米皮、肉夾饃或者是魏家、老潼關肉夾饃、 涼皮。
要一個肉夾饃，一碗米皮，再來一瓶冰峰，這就是西安的三件套 。
陝北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安還是比有名。記得以前的西安市應該是在紅纓路上吃過幾次，那味道確實不錯。
陝北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安應該有好幾家連鎖店。西安人一說吃羊肉面片，首選是陝北橫山的鐵鍋燉羊肉 。
回民街 牛肉並不是說劉紀孝的肉本地人吃的不多，劉紀孝臘牛羊肉是老字型大小招牌，排隊的人多。劉紀孝臘牛羊肉是西安市一家適宜商務宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的熟食店。
西安市西大街回民街劉紀孝的辣牛肉 ，那味道簡直就是一個字，好 。逢年過節，回民街為了買劉自孝的辣牛肉老百姓排成了一條長隊 。
真可謂是好酒不怕巷子深。
我就簡單地介紹這幾種 美食 ，西安的 美食 還有很多很多 ，歡迎大家進行補充和介紹 。
西安飯庄，老孫家，同盛祥，鼎興春，義祥樓，黎明，清雅齋，東亞飯店，西安烤鴨店，樊家臘汁肉，中華甜食店，五一飯店，春發生葫蘆頭，德發長飯店，德懋恭，老童家，西安臘味店，大華飯店，素味香，野味香，大麻子餛飩，代代紅川菜，白雲章餃子館，解放路餃子館，鼓樓鍋貼館…………誰來補充。
我覺得南郊已經發覺完了 北郊 西郊東郊經常有些神級小店，就是那種外地人特別認可的家鄉 美食 。鳳一瀘州豆花 紡織城景家涼皮 西郊車輛廠各種小吃
西安的話 美食 街還是挺多的，像比較有名的回民街和西安的 美食 街好吃的 美食 真的是挺多的，西安的肉夾饃絕對是算得上西北地區的一個名吃了，許多去西安 旅遊 的人都會嘗嘗當地的臘汁肉夾饃，不知道你們都吃過正宗的肉夾饃嗎？
還有西安的羊肉泡饃，選用的都是羊骨頭熬制好的羊湯，做出來的羊肉泡饃相當的好吃，而且味道特別的不錯，除了羊湯泡饃以外，還有西安的岐山臊子面、扯麵、油潑面、還有比較有名的biangbiang面，不過聽西安人說只有臊子面能上的了檯面。
當然這只是西安眾多好吃 美食 中的一部分，像還有當地的秦鎮米皮、楊凌蘸水面、乾州豆腐腦、肉丸糊辣湯、孜然烤饃、羊血冒活絡、攪團、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的燴菜、餄烙面、水盆羊肉、炒蝦尾等都是西安的特色 美食 ，有機會一定要嘗嘗。
說起西安 美食 老店，做為一吃貨經和本地老西安交流，訪問，其實在很早以前並沒有這么多飯店，這在全國大概都是一樣的，改革開放之前，飯店是不多的，但可以說都是當地的百年老店了，今天說說西安西門一帶的老店，帶你回到兒時的年代。
橋梓口苗老二油潑面。 苗老二家中排行老二即叫苗老二，這是一家扯麵油潑面館，從解放前到公私合營，生意一直是門庭若市，車水馬龍，生意十分火爆。以富強粉和面，扯麵，當時配以包菜，配以特製辣面，熱油澆上還直冒火苗，這就是一絕，調上醬油，香醋，不過後來三年自然災害弄的不油潑了。聽聞顧客自帶食油還弄的吃面人不愉快。傳說，苗老二的油潑面，吃了還想把碗舔。
大麻子餛飩
相傳張記人臉上有麻子，開始是走街串巷，後定在橋梓口東北角。餛飩很有特色，百年老湯，碗內餛飩個大餡多，配以雞絲，香菜等十分爽口，標配小籠包子，那時是收糧票的，每天去吃必須排隊才行。
天錫樓， 這是一家清真餐廳，主營牛羊肉泡饃，那時的回民街基本沒有賣什麼吃的，這也是一家公私合營飯店，還賣一些清真其它小吃，人們為了吃泡饃那是要趕早的，糧票是必不可少的。
同福樓，
這是一家炒菜館，能在這里吃上一頓那是非常不容易的，當時工資低微，能吃一桌炒菜那真是下了狠心的，其實也就十元十幾元一桌，但月工資才三十幾元。說起來好多年輕人感覺不到，家裡老人講起來他們也是似信非信的。
還有一家甜食店的，名叫老關家甜食店。每天早上供應油條油糕，中午以甜食居多，吃的比起其它幾個店人稍少一點，畢竟那個年代是無肉不歡，人們出去下館子是奔著解饞的。
西門里還有一家影院，名字叫群眾電影院。
百年老店隨著西大街的改造已盪然無存，好在有了回坊小吃一條街。過去的美好變成了無盡的回憶，常想想過去其實也是挺好的。
1、劉紀孝臘牛羊肉 2、甄糕 3、邢老三胡辣湯 4、樊記臘汁肉夾饃 5、馬二優質酸湯餃子
西安的老字型大小店都已經成了遊客專賣店了，專賣遊客本地人去的不會很多
泡饃老孫家本地人基本沒人去吃都是遊客去吃，貴不說還不好吃。肉夾饃樊記肉夾饃，早就歸了大華管，老湯在83年時候壞過，現在的湯也就30多年，名氣大味道真一般，還不如王魁好吃。
德懋恭倒是一直不錯喜歡吃的人可以買點嘗一嘗。建議來西安 旅遊 的憋去找什麼老字型大小，就隨便找一家本地人經常去的店都比老字型大小好。
西安作為一個古城，當然少不了他的老字型大小。西安作為一個 美食 之都，當然也少不了他的 美食 。當古城與 美食 融為一體的時候，就有了老字型大小 美食 ，下面是我了解的西安古城的十大百年老字型大小 美食 ，看看你都吃過沒有。
老童家臘羊肉是在清代初年，由西安童氏所創制，距今已有300多年。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉後大加贊賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡」三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉聞名遐邇，近百年來長盛不衰。其色澤紅潤，肉質酥鬆，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富營養。
被譽為「陝西名片」的德懋恭食品商店，創建於1872年，是西安市僅有保持傳統工藝製作糕點的百年老店，因選料上乘，製作考究，口味純正，清香宜人的水晶餅及系列產品被譽為「秦氏糕點之首」。
陝西西安回民街劉紀孝臘牛羊肉店，始於1859年。至今約150餘年 歷史 ，三代祖傳，現為第三代傳人。不管是西安本地人，還是中外各地遊客，到西安沒有不去品嘗劉紀孝臘牛羊肉的！不管您什麼時候去，總是在排隊，一年365天，沒有說哪一天不排隊的。尤其在過年前段時間，您要是想買上一點肉，那是難上加難啊，最少您要排幾個小時的隊呢！
西安老孫家飯庄始創於1898年（清光緒年間），以經營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。1993年認證為「中華老字型大小」，1997年評為「國家特級飯庄」，2002年譽為「中華餐飲名店」，2004年被授予「中國5A級綠色飯店」。其牛羊肉泡饃選料考究，吃法豐富，湯濃肉爛，香氣四溢。
賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創，建立在祖父輩、父輩經營「清真包子」的經驗基礎之上，賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。
清末，薛昌利祖父薛守信於宣統二年（公元 1910 年）偶生想法，根據 歷史 傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗後覺得味美可口，大加贊揚。於是薛守信老人每天挑擔沿街叫買，生意紅火……薛昌利麵皮色澤白潤，口感筋道細膩，辣油噴香撲鼻，是陝西涼皮的代表。
賈永信清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，按照傳統的四季八節二十四節氣，不同季節不同配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。賈永信的肉製品，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源，獨特的加工工藝配以上等調料，承諾無色素，防腐劑及化學添加劑，工藝考究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質疏鬆，鮮香可口，堪稱「 美食 一絕」。
同盛祥飯庄始建於1920年，是中華老字型大小、中華餐飲名店、國家特級飯庄、5A級中國綠色飯店，陝西省、西安市對外接待的窗口單位。其名吃「牛羊肉泡饃」獲得多項殊榮：1983被搬上國宴；1989年，被授予飲食業全國地方名特食品最高獎 「金鼎獎」；1997年，和羊肉餅被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號；2008年其製作技藝被收錄為國家級非物質文化遺產名錄。
春發生飯店始建於1920年，是以經營地方風味小吃「葫蘆頭泡饃」聞名的老字型大小飯店。傳說一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃後，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中「好雨知時節，當春乃發生」的名句，為該店題寫了店名「春發生」，從此，店裡的生意開始興旺發達。賈平凹曾說他有段時間差點磨矮了春發生的門檻。
樊家臘汁肉始創於清末光緒年間（1904年），距今已有百年 歷史 。自創始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖傳秘方和製作工藝不斷改進，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發源地西安成為一枝獨秀。獲得了「陝西省中華老字型大小」、「陝西省商業名牌商品」等榮譽稱號。其肉夾饃選料精、調料全、火功到，製作成的樊記臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡，一直享有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」的美譽。
以上是我個人觀點，希望能幫助到你，謝謝！
3. 求推薦西安美食，要具體的店
1. 竹芭市阿房宮旁邊的「王恆肉夾饃」，和柏樹林南口的的「秦豫肉夾饃」。
2.韓森寨康樂路上的「馬奎肉丸胡辣湯」。
3.從西大街的北廣濟街（百盛）往北200米左右的「老劉家牛羊肉泡饃館」，和繼續往北快到紅阜街的「老米家牛羊肉泡饃館」。這兩家只從上午8點營業到下午兩點以前。老米家的蘿卜條很好吃。
4.金康路的「雲老四」涼皮。
5.是韓森路上（公園南路北口西面）的「李老四臘牛肉夾饃」。
6.西羊市的「劉家粉蒸肉」。
7.水盆羊肉是北院門正街的「老金家水盆」，水盆大肉是互助路（皇後大酒店對面）的「水盆大肉」（三寶水盆大肉東面）。
8.烤肉可以到大皮院的大皮院清真寺旁面的烤肉店嘗嘗（店名忘了）。
9.烤雞翅是萬壽路黃河俱樂部南面夜市東頭的烤雞翅攤。
11.北廣濟街的老徐家柿子餅。
12.大皮院東口的「王家餃子館」和鼓樓下「花家」。
13. 葫蘆頭，小南門里第一個十字西拐50米，誠信和、天發芽都在那裡，西安葫蘆頭的靈魂所在。
14.秦鎮米皮比較好的是西郊團結南路的「春蘭紅油米線涼皮店」和東郊紅華路（輕工市場大樓對面的巷子）的「雲老四涼皮店」。
15.火鍋是雁塔路（快到大雁塔北廣場）上的「海底撈火鍋城」。
16.楊翔豆皮涮牛肚(東五路店)
地址：新城區東五路
楊翔豆皮涮牛肚(互助路店)
地址：新城區東郊互助路28號
楊翔豆皮涮牛肚(西關店)
地址：蓮湖區西關正街
楊翔豆皮涮牛肚(長安區店)
地址：長安區北街147號
楊翔豆皮涮牛肚(小寨西路店)
地址：西安市小寨西路139號
楊翔豆皮涮牛肚(科技路店)
地址：西安市雁塔區科技路76號
17.麻辣燙是交大商場的九龍麻辣燙（理工大南門對面），佰人王（光華路）。
18.biangbiang面。南院門的biangbiang面南院門店。
19.蒜蘸面――――綠螞蟻對面。
20..雁塔路（海底撈火鍋城對面）上的「永豐岐山臊子面館」。
21.秦鎮朱選民涼皮店，西木頭市路北，KFC後面100米，很明顯。味道不錯的，皮子很筋。
22.米線----紅紅米線店，大車家巷路西，做了很久了，用的是自產米線，湯里味精味稍重，但是總感覺不錯。
23.餄餎----田七餄餎，六中西第一個十字南拐100米，注意那裡有兩家打田七鎮招牌的餄餎，只有偏南的那一家才是正宗的，推薦臊子餄餎和羊血餄餎。
24.火鍋是三江火鍋（長樂中路，），便宜好吃，一口鍋贈好幾份菜，形式頗像秦百年火鍋但是味道更勝，強烈推薦豬蹄鍋底、三江魚鍋底，很香很辣，又嫩又爛。
25.牛肉麵----玉鑫面庄，裡面各種味道的面都還可以。最多人點的是削筋面、牛肉麵。
26.炒菜----樂樂餐廳，德福巷和湘子廟街的岔路口處，很多人推薦了，便宜量足味道好，對菜品不做單獨推薦了。
27.寇寇香辣魚，大車家巷路東一個豁口裡面。
28.劉家臘汁肉揪面片，一到飯點兒就很多很多人等吃。
29.餃子----鄧家餃子，劉家臘汁肉揪面片隔壁，是這一帶餃子里的佼佼者。
30.炒餅----胖子砂鍋，大車家巷路西，這個仁者見仁，好之者最推崇的是肉絲雞蛋炒餅。
31.冒肥腸—----春發生，春發生不是沒有好東西，是人家藏者掖著不給你吃，這冒肥腸60元份，顯然不是10塊錢的葫蘆頭能比的——確實好吃，有老店看家風范。
32.肉絲粉條炒豆芽----人和食屋，蘆盪巷30米深處，還不錯。
33.白油豆腐----人和食屋，蘆盪巷30米深處，小鋪子的低檔看家菜。
34.梆梆面----春發生對面，就這一家，沒有對比，口味還可以，曾經有人推薦裡面的豬蹄，一般。吃面點三合一就可以了。
35.三明治----御品軒，端履門里200米,甜食不是我的強項，偶然一天早上路過此家店,轉來轉去就看上了這一款，果然做得很感性、很好吃，當早餐吃感覺自己特象白領。
36.牛羊肉泡饃小炒――――西羊市中段的「天下第一碗」；
37. 孜然炒肉夾饃――――（灑金橋十子東南角）
38.蒸碗――――（建西街東口向西100米路南）
39.煎餅――――頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西），萬家燈火（西一路西段）
40.醬大骨頭――-骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北）
41. 麻辣粉――――牽人（粉巷）
42.火鍋――――竹園 （和平路）、（勞動南路高新十字）、老成都（高新路）、海底撈（建設路）
43.牛肉麵――――馬虎面（西七路）
44.愣娃雞湯刀削麵（光華路）
45.羊肉面――――建設西路西頭路南「陝北老二面庄」
46.高新的老王羊肉面
47.長樂路的牛肉拉麵
48.高新路北段「一諾面庄」的秦香面
49.麻辣魚――――建國路中段路西「安平麻辣魚」
50.砂鍋――――穆薩 （大皮院 ）
51.大盤雞——邊家村「郭老大」
52. 鹵汁涼粉－－西大街橋梓口
川菜——南二環「川渝人家」，東木頭市「川渝人家」，西稍門「七十二行」 科技路「國力仁和」
53.湘菜——毛公湘菜館（錦園小區）
54.建設路東口三二三醫院東鄰的塘壩魚
55.東門里南的渭南時晨包子
56.勞動南路，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的。但是別忘了老機場靠什麼出名——烤肉！
57.西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）——強烈推薦！
南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好。
58.湘子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，裝修很有特點，老闆很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。
59.海鮮——公園南路一條街（咸寧中路與公園南路十字往南）
60.韓國燒烤（西一路東口）老闆是韓國人，泡菜很地道。
61.大皮院西口的"盛家麻將涼皮"
62.小寨東路育才中學隔壁的旺家羊肉面和洋芋叉叉也不錯
63.邊東街口有一家三鮮煮饃也很好。
64.經二路北口的褲帶面
65.太白商廈南50米的沙灣大盤雞，別看店小，味道可比郭老大好了去了，另外其芳香排骨也做得很好。
66.三合食府，不是太白路批發市場旁邊的那個大的，是高老莊北邊的小店，號稱河蝦一絕，算是名副其實，適合於三兩人小酌；
67.大皮院的定家小酥肉
68.西郊原大世界游樂場，現在是西安翻譯學院大門西測有一菊園酒家裡面一道菜，也僅僅這一道菜特好吃-----辣子魚。很獨特的做法。
69.麻家十子的東南亞甑糕，家世界也有的賣。
70.興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，
71.大唐通易坊：從西口開始，第一家是女孩子喜歡的「紅薯坊」。緊挨著紅薯坊的是「逸情冰淇凌」店。第三家是大唐通易坊久負盛名的「印度菜菜」。第四家是韓國土房燒烤。第五家是「絲路餐廳」，主營清真風味。第六家是「得膦烤鴨」店，據說是用的全聚德烤鴨。第七家是四川麻辣情調火鍋。第八家是「魏家烤肉」。第九家的餐館名字很特色，叫「布衣侯」，是針對老百姓的餐館。最後一家是非常有名的「青都里」日本碳燒。
72.粉巷口的「奧斯仃」自助餐。
73.太白路太白商廈南側的「青瓦台」韓國料理。吃後可以感到，「扶著牆進，扶著牆出」。
74.翠華路上（翠華路和小寨東路十字北50米)的桂林米線；
75.烤羊排－－－－南稍門永寧村裡有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃；另外在朱雀路原中體對面巷子口的小肥羊烤肉也很好吃，烤的肉很嫩，就是環境不 太好。
76.西羊市中段的平娃烤肉
77.味千拉麵(萬達廣場店) 地址: 雁塔路8號萬達廣場1樓
味千拉麵(未央大道店) 地址: 未央大道126號賽高國際2期2樓
味千拉麵(西大街店) 地址: 西大街86號美倫酒店2樓
味千拉麵(碑林店) 地址: 東關正街東方星苑單位2樓
味千拉麵(立豐店) 地址: 金花南路59號L層
味千拉麵(大唐不夜城店) 地址: 大唐不夜城北口
78.田莊羊肉面:
(1).陝北田莊羊肉面。胡家廟十字往西七十二中校門西側。
(2).劉二永香羊肉面。建設西路西頭，是西安最正宗的羊肉面，店很小，門頭很小，但非常好吃，就是有點貴。
4. 西安麻婆老店川菜館地址
地址為：陝西省西安市新城區野冊尚儉路623號(五路口地鐵站A西北口步行390米)。成都川菜(東七路麻婆豆腐老店)是一家餐館，主要為食品經營頌差宏。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、慶虛酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
5. 西安哪裡飯菜清單好吃
親，非常抱歉的告訴你，陝西菜很四川菜不能比較的，我是在西安生活的四川人，說真心話，陝西的生活方面真的太簡單了，麵食，而且基本不炒菜，炒菜也不香，也不放肉，更不用說，蒸，燉，熗炒，干煸，油炸。所以陝西菜應該是陝西人喜歡的比較多。各有所好吧。 這個應該沒有可比性。 陝西菜基本上只有陝西人接受。外地蠻少有陝西菜館能生存下來的。 川菜館全國各地，大街小巷，包括海外到處都是，這個能說明川菜的受歡迎程度， 我在讀書時路過西安，第一頓飯吃的就是羊肉泡饃。主要是有的書上說，這是陝西人最喜歡的 美食 ，過節時才會做來吃。為了嘗新，所以特意叫了這道食品。 兩個白烤餅用手撕碎，廚師加羊骨湯，裡面有三四片羊肉，還有點羊雜啥的。開煮二三分鍾，倒入一個比腦殼還大的嚇人海碗，再撒上大把香菜即成。 我看著大冒氣的海碗(放寒假)，第一思維是"老天爺，這么大的一碗，我咋個吃得完」。說真的，湯味不怎麼樣，不如我家煲的羊肉湯味濃純正。估計是放饃壞了本味。 以後就再無吃的念頭了，終歸是南方人。北方面品我只喜歡饅頭，除此別無所愛。 川菜是一菜一品，從來不混搭。杜甫在成都草堂屋居住住時有詩仿御雲，「盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅」。就說的是川菜「尚同去和備蔽岩」的不兼味的特色。但陝菜就不同，在唐朝時，最有名者就是燒尾宴，講究「百國之和」，可以視為滿漢全席的基因版。如果說宮廷陝菜和民間川菜沒有可比性，那麼，今天被譽為陝菜之鄉的關中西府寶雞岐山的「合盤」，我想就是代表陝菜崇尚「和而不同」特色的新時代樣本。「合盤」，顧名思義，就是幾種菜品的搭配和組合。這是需要用青花大瓷盤來搞定的一道名菜。其中墊底的菜是體現「五行」元並輪素的紅蘿卜（紅：火德）、豆腐絲（白：金德）、黑木耳（黑：水德）、黃花菜（黃：土德）、菠菜（綠：木德）。中間圍成圓錐體豎起來，並且帶有透明狀的，就是切成扁長橢圓形狀的肘花，另外還搭配以用食用色素染成五顏六色的像琥珀一樣的皮凍。這是開咥岐山面宴席的第一道下酒菜，非常有特色。總之，川菜和陝菜的主要區別，就是一個「同而不和」，另一個「和而不同」。至於兩種菜哪一個好吃，我想說還是由兩地人自己說吧。本人是陝西人，對川菜是又愛又恨。愛的是確實川菜確實精細，把巴蜀文化尚滋味，崇麻辣的特色做的很到位，也很誘人。使人覺得還是川人會吃，能吃就能幹。事實上，四川人就是能幹。譬如說吃肉，好像四川人有句話，說三天不吃肉，就害腰桿子疼。但作為陝西人，我對川菜的辣實在受不了。三年前春節期間，我帶老婆去三峽玩，在重慶要了個微辣型的火鍋，說實在的，那個辣是真辣。最後要了一碗開水涮著菜吃，才勉強把那個火鍋吃完。為此我還寫了一首詩曰： 一鼎紅湯麻辣半， 武火烹油燙舌尖。 舉箸吹涼慢下咽， 始知秦椒誠醇綿。 相比之下，品陝菜就沒有這種尷尬。當然胃是由地氣滋養的，比較保守，比較頑固。說一方水土養一方人，可能首先就是養了不同的胃吧。所以記得住鄉愁，可能就是要人們在飲食文化上，找到自己的初味。如果說初心是自己一方水土滋養的形而上學的仰望星空的哲學皈依的話，那麼，不忘初味，就是這一方水土的形而下的人間煙火。各美其美，美人之美，美美與共，天下一家。才是最好的境界，這點在飲食文化的互學互鑒上同樣適用。 遺憾的告訴你陝西沒有什麼出名的炒菜，推薦的話葫蘆雞還不錯。和川菜相比不在一個級別上，這你看看川菜在全國的普及率就知道了。陝西多以小吃為主，肉夾饃 涼皮 羊肉泡饃（本地多為牛肉）以上是小吃的代表，主食多以麵食為主，品種比較多，與南方麵食相比配菜較少，但面比較勁道。以上是主流陝西飲食文化，總體而言陝西本土餐飲比較單一，近年也有些新派陝菜多為川菜的變異。在陝西、西安飯庄因該是陝菜的代表，但與其它菜系相比不值一提 川菜這幾年可以說是火遍大江南北，在中國的「八大菜系」裡面，目前還沒有哪個菜系像川菜這樣全國各地都有看到它的影子。 川菜能夠如此紅火，這個川菜這幾個特點是分不開的: 1. 選料廣泛: 川菜的選料基本上高中低檔都有，但是最主要的還是以老百姓常見的普通食材為主，這樣使老百姓能夠吃的起，因此自然特別的受歡迎。 2.口味百變: 川菜的口味多變，但是最被大家所熟知的就是麻辣口味，這種味道把味蕾刺激的舒服又愜意，因此很多人對川菜都是欲罷不能。 3.價格低廉: 川菜因為選擇的都是普通的食材，因此川菜的售價普遍低廉，因此可以說是老百姓能夠消費得起的平民菜系。 4.善於創新: 川菜每到一地都會對自己的菜品進行改良，製作出符合當地人口味的菜品，這個是其它菜系沒有川菜這么紅火的主要原因。 陝西是 歷史 悠久的省份，省內有很多的 歷史 文化古跡，是很多中國人一輩子都想去打卡一次的聖地。 可能是因為地處北方的原因，陝西真的沒有什麼被外人所熟知的菜品，倒是麵食最被大家所津津樂道。這個可能跟陝西的地理位置，以及物產有關。
陝西的西安和漢中我都去過，在當地除了美味的小吃和面條以外，看見最多的菜館就是川菜館。陝西的菜跟大部分北方的菜品都差不多，只不過陝西人的口味跟四川人有些類似，都比較喜歡愛吃辣，這個可能跟四川和陝西交界有關。 陝西菜不是中國四大名菜，而川菜是中國四大名菜，但是呢陝西菜是一種非常具有地方特色的菜系。 陝西菜第一個特色是祭祀菜系 其中最出名的是祚肉，古代傳承於周朝太牢祭祀的三牲，現代流傳的就是，水盆大肉，水盆羊肉，水盆牛肉。 陝西菜的第二個特色是簡單。 陝西所有的菜式都非常簡單，因為陝菜太過古老，沒有形成現代那麼多烹飪方法，就像陝西第一菜，油潑辣子，就是兩樣食材，一步加工，下面就是蒸煮，大鍋煮肉，大鬲大甗大甑蒸糕，陝菜對所有菜系的影響，都體現在油潑這一烹飪技法上。 陝西菜的第三個特點是器具。 常言道 美食 配美器，陝西的 美食 在中國排不上號，但是陝西的美器天下第一，周禮！天子九鼎八簋，候七鼎六簋…………等等，對後世開席八盤八碗，四菜一湯等等具有非常大的影響。 第四陝菜建立的飲食禮儀。 陝西本地人一直到現代，都遵守著無事不開宴的古老傳統，周朝總結商朝酒池肉林的失國教訓，開國以來奉行勤儉節約的治國理念，除了祭祀，結婚，慶典，生老，年節，聚會之外，只吃主食不開宴席，這一點影響了中國人3000年！陝西人到現在都是如此！ 總之，陝菜是一種禮儀宴席，是一種古老的飲食傳統，特色鮮明，影響巨大，但真不是太好吃，烹飪技法也不是很突出，但是陝西菜是中國最古老的菜系，稱為中國菜的活化石一點不為過！ 一方水土養一方人，各有各的特色。陝西以面為主，四川以米為主。都好吃，味道好及了！ 陝西菜與川菜不能相提並論。因為口味、食材、烹飪方法等方面有很大差異，各有特色。 好吃不好吃，全在於個人口味。 你可以說陝西菜風味不突出，也可以嫌棄川菜太油膩辛辣、不利於身體 健康 。
眾所周知，川菜是中國八大菜系之一，以口味厚重濃郁著稱。 川菜的風味相當豐富，有魚香、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁等多種。 除了大家熟悉的火鍋之外，代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、水煮魚、酸菜魚、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、辣子雞等。
當然，川菜中也有一些口味相對清淡的菜品。 還有一些大眾家常飯菜、小吃也很出名，例如涼粉、紅薯粉、豆花、擔擔面等。
相比之下，很多外地人對陝西飯菜的認知度不高，知名度較高的也就是肉夾饃、涼皮了。 因此這里有必要多介紹一下。
陝西的飯菜特色是綜合風味，偏香辣一些。 其實，陝西飯菜不僅有豐富的麵食小吃、民間傳統鄉土氣息的飯菜，還有一些精緻典雅、高檔的特色宴席菜餚，號稱「秦菜」。 《舌尖上的中國》曾專門介紹過陝西的 美食 。
陝西地處中國東西南北交匯的中心地帶，長安在 歷史 上長期是全國的政治、文化、商業中心，與西北少數民族交流頻繁。 因而，陝西飯菜在保持本土原味、宮廷菜餚技藝的同時，也融入了「胡食」、清真菜的特色，還吸納了全國多個地方的飲食特色。
陝西飯菜，以西安為中心的關中地區為代表。有一些老字型大小的「秦菜」飯庄飯店。 關中大眾家常飯菜以麵食為主，有眾多種類的面點小吃，花樣眾多。
當然民間也有一些傳統菜餚，例如光頭肉片、肉絲燒茄子、葫蘆頭等。 精緻的宴席菜，代表性的有葫蘆雞、明四喜、奶湯鍋子魚、煨魷魚絲、燴肉三鮮、帶把肘子、箸頭春、金錢發菜、雞米海參、佛手魚翅等。
清真風味，具有少數民族的飲食特色，如牛羊肉泡饃、水盆羊肉等。 陝北特色飯菜，代表菜有手抓羊肉、羊肉凍豆腐、紅燜狗肉等。
陝南地區，與陝北、關中的地理、氣候特徵有明顯差異。 陝南產水稻，又與四川、重慶、湖北接界，飲食文化比較接近，麻辣味較多。 代表菜有漢江八寶鱉、秦巴四珍雞、商芝肉、苜蓿肉鍋貼、薇菜裡脊絲等。 陝南民間飯菜，代表性的有米皮、菜豆腐、糍粑、漿水面等。
其實，陝西菜與四川菜也有一些相似之處，例如： 有種類豐富的冷盤，即使大雪紛飛的寒冬、春節期間也照常食用； 多用香菜、辣椒、陳醋、大蒜和花椒等做配料，但並不是單純為了辣、酸、麻味，主要是為了調味。
總體而言，陝西菜具有古老的 歷史 傳統，但是融合了全國多個地方的飲食文化，結果就顯得特色不突出，也就不像川菜那樣自成一個菜系。 所以，陝西菜與川菜各有特色。如果你喜歡重口味、尋求味蕾和腸胃刺激，就選擇川菜。 如果你想吃得溫和一點，尤其是喜歡麵食小吃、牛羊肉，那就盡情享用陝西飯菜吧！
總之，家鄉的飯菜，總是合乎當地人的胃口。 尤其是漂泊在外的遊子，一想到家鄉的飯菜，哪怕是一個小吃，頓時會吞口水，思鄉之情油然而生。 作為四川人，我當然肯定說四川川菜好吃了[呲牙][呲牙]。下面介紹川菜的幾樣： 魚香肉絲 回鍋肉 麻婆豆腐 水煮肉片 四川人講究色香味俱全，飲食偏麻辣，也 許是跟氣候有關的。俗話說，有川人的地方，就有川菜的存在。[贊][贊] 川菜，是精華，是靈魂，是歲月的洗禮，是給四川遊子在外思鄉的寄託。 聞著香噴噴的魚香肉絲，看著紅彤彤的水煮肉片，吃上一口，那股麻辣之感讓你欲罷不能，辣的爽口，那滋味，像火一般燃燒，體驗銷魂的感覺。再來一瓶啤酒，在下來吃，更有一絕。 和陝西的飲食不同，陝西吃面，面有一絕，簡單，豪邁；四川吃辣，辣有辣的味道。辣造就了四川美女溫婉潑辣的性格，上的廚房，下的廳堂。四川美女都會做一手拿手的川菜，來吸引男孩的胃。不過，四川男人都疼自己的媳婦，捨不得讓她們下廚，所以四川男人個個做菜也是一絕。耙耳朵享譽全國[耶][耶]。 要問四川各地那些產業發達，首推輕工業——餐館。各個角落，各個地方川菜館林立。全國，甚至全世界都有川菜館。你說，四川的 美食 不是走向世界舞台嗎？[害羞][害羞] 朋友們，歡迎來四川做客！！！吃川菜[呲牙][呲牙][呲牙]