❶ 洋山葯怎麼腌鹹菜好吃
山葯，也叫鬼子姜、洋姜、菊芋，是一種塊莖類食物，富含澱粉和纖維素，可以食用，那麼洋山葯怎麼吃最好呢？
腌制出的水擠得越干越好。
❷ 淮山好吃的炒法
淮山，也就是山葯，是一種葯食同源的食材，口感面面的，男女老少都愛吃。常吃山葯能健脾養胃，促進腸胃蠕動。那麼，淮山炒什麼好吃?下面我帶你了解淮山好吃的炒法，希望對你有幫助!
淮山好吃的炒法
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調味(一定要勾芡)，出鍋。
二、紅燒山葯
原料：山葯500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水澱粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山葯颳去皮，洗凈，切成滾刀塊;蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑末炒出香味，下入山葯塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透後勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山葯
原料：山葯400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山葯去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內添清水，水沸後將山葯片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山葯片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鍾裝盤即可。
四、肉片炒山葯
原料：肉片，山葯，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山葯刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山葯，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山葯、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
五、山葯燜鴨
原料：山葯300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化。
2.鍋中熱油，下薑片爆香。
3.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山葯塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開後轉小火。
6.燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁;最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
挑選山葯的方法
1.掂重量，大小相同的山葯，較重的更好。
2.看須毛，同一品種的山葯，須毛越多的越好。須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多，營養也更好。
3.看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4.山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
山葯的營養價值
健脾益胃。助消化
山葯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品;
滋腎益精
山葯含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山葯含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
預防心血管病
山葯幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山葯含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;
延年益壽
山葯可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老